शाकाहारी आइसक्रीम बनाने वाली कंपनी एक्लिप्स फूड्स ने वैकल्पिक दूध लॉन्च करने के लिए $40 मिलियन जुटाए रिपोर्ट टेकक्रंच.
कंपनी अपने खुदरा और खाद्य सेवा व्यवसाय को विकसित करने, अनुसंधान करने और अपने संयंत्र-आधारित डेयरी प्लेटफॉर्म को विकसित करने के लिए जुटाई गई धनराशि का उपयोग करेगी।
शाकाहारी आइसक्रीम के उत्पादन में, कंपनी छोटे कणों - मिसेल का उपयोग करके एक पेटेंट तकनीक का उपयोग करती है। दूध प्रोटीन के खोल में ऐसे कण मौजूद होते हैं, लेकिन कंपनी ने आलू, कसावा और मकई का उपयोग करके उनकी नकल करना सीख लिया है।
सब्जियों के कच्चे माल के उपयोग के बावजूद, आइसक्रीम का स्वाद और बनावट आम लोगों से अलग नहीं होती है। कंपनी नोट करती है कि इस तकनीक का उपयोग क्रीम चीज़, मक्खन, दूध और अन्य उत्पाद बनाने में किया जा सकता है।
कंपनी के सह-संस्थापक और वैकल्पिक प्रोटीन के विशेषज्ञ एलोन स्टीनहार्ट ने नोट किया कि आज डेयरी उद्योग में डेयरी उत्पादों के लिए कोई वास्तविक प्रतिस्थापन नहीं है, केवल विकल्प हैं। इसलिए, एक्लिप्स फूड्स बाजार के एक हिस्से के लिए प्रतिस्पर्धा करेगा, जिसकी कीमत 500 बिलियन डॉलर आंकी गई है।
एक्लिप्स फूड्स की स्थापना 2019 में शेफ थॉमस बोमन और वैकल्पिक प्रोटीन विशेषज्ञ एलोन स्टीनहार्ट द्वारा की गई थी। तीन वर्षों में, कंपनी खुदरा व्यापार में अपनी उपस्थिति को 2100% तक बढ़ाने में सफल रही। द्वारा के अनुसार Cision द्वारा, डेयरी विकल्पों के लिए वैश्विक बाजार 2028 तक $50 बिलियन तक पहुंच जाएगा।