आलू से प्राप्त वनस्पति प्रोटीन हो सकता है मांसपेशियों के संश्लेषण के लिए पशु दूध के रूप में प्रभावी, डच वैज्ञानिकों के एक नए अध्ययन का सुझाव देता है, रिपोर्ट पोर्टल आलू समाचार.
में प्रकाशित एक पत्र के अनुसार "खेल में चिकित्सा और विज्ञान", आलू जानवरों के दूध के रूप में मांसपेशियों का निर्माण करने वाले एथलीटों के लिए प्रोटीन का उतना ही विश्वसनीय स्रोत हो सकता है।
नीदरलैंड्स में मास्ट्रिच यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने पाया कि स्ट्रेंथ ट्रेनिंग के बाद 30 ग्राम आलू-व्युत्पन्न प्रोटीन कॉन्संट्रेट खाने से मांसपेशियों के प्रोटीन संश्लेषण की दर में काफी वृद्धि हुई है। संश्लेषण का स्तर समान मात्रा में दूध प्रोटीन सांद्रता के अंतर्ग्रहण के बाद प्राप्त होने के समान होता है।
मास्ट्रिच यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर में पोषण शरीर विज्ञान के प्रोफेसर, लीड अन्वेषक ल्यूक जेसी वैन लून कहते हैं: "सामान्य तौर पर, पौधों से व्युत्पन्न प्रोटीन को उनकी कम पाचनशक्ति और अपूर्ण अमीनो एसिड प्रोफाइल के कारण कम उपचय माना जाता है। हमारे परिणाम बताते हैं कि 30 ग्राम आलू से प्राप्त प्रोटीन आराम से और कसरत के बाद ठीक होने के दौरान मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत को बढ़ावा देता है।"