राष्ट्रीय फल और सब्जी संघ के अनुसार, देश में उपलब्ध कुल 20 मिलियन टन से सब्जियों और आलू के भंडारण के लिए केवल 25-6,9% कंटेनर नवीनतम मानकों को पूरा करते हैं।
एपीएच समूह (आलू और सब्जियों को उगाने और भंडारण के लिए उपकरणों का एक आपूर्तिकर्ता) के अनुसार, अब रूस में उगाए जाने वाले सब्जियों के उत्पादों का कम से कम 40-50% स्टोर करने के लिए कहीं नहीं है।
उच्च तकनीक भंडारण का थोक बड़े खेतों और कृषि जोतों में केंद्रित है। एपीएच समूह के वाणिज्यिक निदेशक एंड्री ग्रोबोवॉय कहते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, सभी सब्जी उगाने वाले उद्यमों में आधुनिक सुविधाओं का हिस्सा 50% से कम है। अधिकांश मौजूदा सब्जी स्टोर सोवियत काल में बनाए गए थे, उनकी स्थिति सबसे अच्छी नहीं है। अग्रोलन के जनरल डायरेक्टर (डिजाइन, निर्माण और सज्जित सब्जी और फलों के भंडारण) अन्ना ककिशेवा की पुष्टि करता है, "उपकरण पुराना है, पुरानी स्वचालन का उपयोग किया जाता है, दीवारें व्यावहारिक रूप से रिसावरोधी हैं, वे दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।"
न्यूनतम नुकसान के साथ लंबे समय तक भंडारण के लिए, सब्जी स्टोर को प्रभावी आर्द्रीकरण प्रणालियों और प्रशीतन उपकरणों से सुसज्जित किया जाना चाहिए। Grobova ने Agroinvestor को बताया कि स्टोरेज स्टैटिस्टिक्स बनाए रखने के लिए विभिन्न विकल्पों के साथ रिमोट क्लाइमेट कंट्रोल सिस्टम पहले से ही हाई-टेक टैंकों का एक अभिन्न हिस्सा हैं। छोटे खेत मुख्य रूप से अपने उत्पादों को सीधे खेत से बेचते हैं, या उन्हें असिंचित परिसर में रखते हैं, जहाँ सब्जियाँ अधिकतम कई महीनों तक और उच्च गुणवत्ता के नुकसान के साथ रहती हैं। गुणवत्ता वाले भंडारण के बिना सब्जी उत्पादों की औद्योगिक खेती असंभव है। "भंडारण की तुलना एक बैंक से की जा सकती है जहां किसान वास्तव में अपना पैसा लगाते हैं," शीर्ष प्रबंधक कहते हैं। "कटाई की शुरुआत में और वसंत में सब्जियों की लागत में अंतर 100% तक पहुंच सकता है।"
हालांकि, आधुनिक भंडारण की उपलब्धता का मतलब यह नहीं है कि भंडारण स्वचालित रूप से उच्च स्तर पर होगा। निर्माण और संचालन के संदर्भ में महंगी होने वाली प्रौद्योगिकियों का उपयोग करना, गलतियों को न करना बहुत महत्वपूर्ण है जो गंभीर नुकसान का कारण बनते हैं और लागतों को औचित्य नहीं देते हैं। APH समूह के अनुसार, अनुचित भंडारण से होने वाले नुकसान, 70% तक महत्वपूर्ण हो सकते हैं। विशेष रूप से अगर कोई समस्याग्रस्त सफाई थी और स्टोर में रसीद के चरण में उत्पाद की गुणवत्ता पहले से ही कम है, तो ग्रोबोवा जोर देती है। हालांकि, सभी सिफारिशों के साथ भी, कुछ उत्पाद नुकसान से बचा नहीं जा सकता है। "5 से 7% के क्षेत्र में नुकसान एक अच्छा और ईमानदार संकेतक है," वे कहते हैं।
प्रत्येक किसान उच्च तकनीक वाली सब्जी की दुकान का निर्माण नहीं कर सकता। क्षमता की लागत कई कारकों पर निर्भर करती है। उनमें से - भवन का विन्यास, उत्पाद का प्रकार और वेंटिलेशन का प्रकार। उदाहरण के लिए, ग्रोबोवॉय के अनुसार, एक विश्वसनीय डच वेंटिलेशन सिस्टम, आलू के लिए 1,5 रूबल / किग्रा भंडारण और प्याज के लिए 3,5 रूबल / किग्रा तक का खर्च आएगा, साथ ही अतिरिक्त गुणवत्ता रखरखाव प्रणालियों जैसे आर्द्रीकरण, गर्मी बंदूकें। आदि गाजर और गोभी के लिए प्रशीतन उपकरण की लागत 8 rub10 रूबल / किलोग्राम उत्पादों तक हो सकती है। जब कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है, तो इसकी लागत पर भी विचार किया जाना चाहिए। सूखे लकड़ी से बने उच्च गुणवत्ता वाले लकड़ी के कंटेनर को 4-5 हजार रूबल के लिए खरीदा जा सकता है। इसमें आमतौर पर लगभग 0,9-1,3 टन सब्जियां होती हैं। यही है, कंटेनरों की कीमत कभी-कभी एचवीएसी उपकरण की लागत से अधिक होती है, एक शीर्ष प्रबंधक ध्यान आकर्षित करता है।
इमारतों की लागत भी बदलती है। यह 10-12 हजार रूबल / m² या धातु के फ्रेम और सैंडविच पैनल से बने भवनों की कीमत पर पूर्वनिर्मित फ्रैमरेज हो सकता है, जिसकी लागत 50% अधिक होती है। "लेकिन यह एक भंडारण सुविधा की एक बार की लागत है जो 25-30 साल तक चलेगी और क्षेत्र के उपकरण के विपरीत, मरम्मत और स्पेयर पार्ट्स से जुड़े न्यूनतम लागतों की आवश्यकता होती है," ग्रोबोवोइ नोट करते हैं। उसी समय, आधुनिक क्षमता मूल्य निर्धारण के माहौल के आधार पर ऑपरेशन के केवल एक वर्ष में भुगतान कर सकती है।
स्रोत: http://kvedomosti.ru