खाद्य सुरक्षा सिद्धांत के अनुसार, रूसी संघ में आलू उत्पादन के लिए संकेतक (संकेतक) आत्मनिर्भरता के स्तर के 95% से नीचे नहीं गिरना चाहिए।
देश में आलू के लक्ष्य उपयोग की संतुलित मांग और प्रचलित संरचना को देखते हुए, जिसमें व्यक्तिगत खपत (पोषण मानकों के अनुसार), बीज की खपत, साथ ही प्रसंस्करण और पशुधन फ़ीड के लिए फसल के हिस्से का उपयोग, रूस को सुरक्षा के आवश्यक स्तर को बनाए रखने के लिए कम से कम 26 मिलियन सालाना प्राप्त करना चाहिए। टन आलू।
मध्यम अवधि के लिए हमारे अनुमानों और गणनाओं के आधार पर, आलू की देश की मांग को पूरा करने के लिए, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है: 14 मिलियन टन के स्तर पर भोजन की खपत, बीजों के लिए - लगभग 4 मिलियन टन, फ़ीड प्रयोजनों के लिए - 5 मिलियन टन, प्रसंस्करण के लिए - 1 मिलियन टन ( तालिका एक)।
कोई 1,5 मिलियन टन तक भंडारण के नुकसान में वास्तविक कमी की उम्मीद कर सकता है, जो कि इष्टतम भंडारण की स्थिति को बनाए रखने के लिए अपने आधुनिक सिस्टम के साथ मौजूदा आलू के भंडारण के नए और पुनर्निर्माण में काफी हद तक योगदान करना चाहिए।
खपत किए गए आलू की कुल मात्रा में, आयात का पूर्वानुमानित हिस्सा 1,5% (लगभग 400 हजार टन) से अधिक नहीं होना चाहिए। ये मुख्य रूप से शुरुआती "युवा" आलू हैं, जिनके लिए मांग आमतौर पर अप्रैल-मई में बढ़ती है (ऑफ-सीज़न अवधि में, जब पिछले साल की फसल के स्टॉक व्यावहारिक रूप से समाप्त हो जाते हैं, और कम से कम दो महीने नई फसल के वाणिज्यिक आलू के व्यापार के लिए डिलीवरी शुरू होने से पहले रहते हैं। हाल के वर्षों में, मिस्र, इजरायल, चीन, अजरबैजान, पाकिस्तान आदि जैसे देश आमतौर पर सक्रिय रूप से भर रहे हैं। शुरुआती आलू के आयात में हिस्सेदारी में कमी देश के दक्षिणी क्षेत्रों में इसके उत्पादन में वास्तविक वृद्धि और इन उद्देश्यों के लिए आधुनिक क्षेत्रीय और अंतर्राज्यीय रसद प्रणालियों के निर्माण के आधार पर ही संभव है। जो खाद्य और बीज आलू के निर्यात की मात्रा बढ़ाने के लिए भी प्रासंगिक है।
यह बहुत संभव है कि विदेशों में रूसी आलू के निर्यात की मात्रा में वृद्धि होगी, मुख्य रूप से यूरेशियन आर्थिक संघ के देशों के भीतर। यह इज़ोटेर्मल रेफ्रिजरेटेड वैगनों की संख्या बढ़ाने और ऑफ-सीज़न में विशेष वाहनों द्वारा वितरण की लागत को कम करने के उपायों द्वारा सुगम बनाया जाना चाहिए।
फेडरल स्टेट स्टैटिस्टिक्स सर्विस के अनुसार, 2017 में सभी श्रेणियों के खेतों में आलू के अंतर्गत 2205 हजार हेक्टेयर में कृषि संगठनों की श्रेणी (एएचओ) - 171 हजार हेक्टेयर, किसान खेतों (पीएफएच) शामिल हैं। और व्यक्तिगत उद्यमी (IE) - 129 हजार हेक्टेयर और घरों में - 1606 हजार हेक्टेयर (तालिका 2)।
उसी समय, 2016 की कृषि जनगणना के प्रारंभिक परिणामों के आधार पर, हम आधिकारिक आंकड़ों के संकेतकों और वास्तविक आंकड़ों के बीच महत्वपूर्ण विसंगतियों की पहचान के बारे में बात कर सकते हैं। 10 साल की अवधि में, घरों में बढ़ते आलू के लिए आवंटित क्षेत्र में तेज कमी देखी गई है। इसलिए, 2017 में, निजी घरेलू भूखंडों में आलू के तहत कुल क्षेत्रफल 971,1 हजार हेक्टेयर था। यह जानकारी, निश्चित रूप से, अधिक विस्तृत स्पष्टीकरण की आवश्यकता है, और भविष्य में, रिपोर्ट में उचित समायोजन करना।
2017 में सभी श्रेणियों के खेतों में आलू की सकल फसल आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार, इसकी मात्रा 29,6 मिलियन टन थी, जिसमें कृषि संगठनों और निजी खेतों में 6,8 मिलियन टन शामिल थे। हमारे विश्लेषण से पता चला है कि 10 साल की अवधि में, आलू उत्पादन में परिवारों की हिस्सेदारी 89% से 76% तक कम हो गई, जबकि कृषि उद्यमों की हिस्सेदारी 7 से 14%, किसान (किसान) परिवारों और व्यक्तिगत उद्यमियों में 4 से 10,5 तक बढ़ गई। % (चित्र 1)।
जाहिर है, बाद के वर्षों में, आलू के उत्पादन की कुल मात्रा में घरों की हिस्सेदारी में 16-18 मिलियन टन के स्तर में (2016 में यह 24,2 मिलियन टन था, 2017 में - 22,8 मिलियन टन) एक और कमी की उम्मीद कर सकते हैं। और बाजार में बिकने वाले आलू के बाजार पर उनके प्रभाव में गिरावट जारी रहेगी। कृषि उद्यमों, किसान खेतों और व्यक्तिगत उद्यमियों में वाणिज्यिक आलू के सकल उत्पादन में 7-8 मिलियन टन के स्तर तक संभावित वृद्धि और आंशिक रूप से 305-310 हजार हेक्टेयर क्षेत्र के विस्तार के कारण उपज में वृद्धि के कारण प्राप्त किया जा सकता है।
आधुनिक प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके कृषि उद्यमों में निकट भविष्य में औसत आलू की उपज के अनुमानित संकेतक 25-26 t / ha (2017 में - 25,8 t / ha) के स्तर पर स्थिर हो सकते हैं। किसान खेतों में, पैदावार का स्तर 20-22 t / ha (2017 में यह 20,6 t / ha) की सीमा के भीतर रहने की संभावना है, जो कि बड़े पैमाने पर कृषि उद्यमों की तुलना में अधिकांश खेतों की अधिक पिछड़ी सामग्री और तकनीकी आधार के कारण है, साथ ही साथ किसानों को उपकरण, बैंक ऋण, उर्वरक, ईंधन और अन्य संसाधनों के लिए सब्सिडी देने के लिए और अधिक कठिन पहुंच।
उम्मीद की जा सकती है कि 2018 में। सभी श्रेणियों के आलू में आलू का कुल रकबा पिछले वर्ष के संकेतकों के करीब होगा और इसमें कम से कम 1,27 मिलियन हेक्टेयर की राशि होगी, जिसमें कृषि संगठनों और किसान खेतों में 300 हजार हेक्टेयर के स्तर पर और घरों में - 970 हजार हेक्टेयर शामिल हैं। उत्पादन में संभावित गिरावट को रोकने के लिए इन संकेतकों की पूर्ति अत्यंत आवश्यक है, जिससे बाजारू आलू के कुल संतुलन में आयात के हिस्से में वृद्धि हो सकती है।
आधुनिक परिस्थितियों में, आलू उगाने वाले कृषि संगठन, किसान (किसान) खेतों और व्यक्तिगत उद्यमियों को विशिष्ट वर्ग के उच्च श्रेणी के बीज और उच्च प्रजनन के साथ व्यक्तिगत उद्यम प्रदान करने के लिए बड़े पैमाने पर आलू उत्पादन का आगे विकास असंभव है। इस संबंध में, उत्पादन में वृद्धि और नाटकीय रूप से मूल और कुलीन बीज आलू की गुणवत्ता में सुधार एक स्थिर और लागत प्रभावी आलू उद्योग के लिए प्रमुख प्राथमिकताओं में से हैं।
संघीय राज्य बजटीय संस्था "रोसेलखोज़त्सेंट्र" के निगरानी परिणामों के अनुसार, 2017 में सभी श्रेणियों के खेतों में लगाए गए बीज आलू की संख्या 3613 हजार टन (2016 में - 3803,4 हजार टन) थी, जिसमें कृषि संगठनों और किसान खेतों में 743 पौधे शामिल थे। हजार टन, घरों में - 2870 हजार टन। मानकों की आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए बीज आलू की गुणवत्ता की निगरानी के परिणाम (संघीय राज्य बजटीय संस्थान "रॉसेलखोज़त्सेंट्र" के अनुसार) तालिका 3 में दिखाए गए हैं।
इन आंकड़ों से पता चलता है कि उच्च स्तर के बीज आलू जो मानकों की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं, वे कृषि संगठनों और किसान (किसान) उद्यमों में सालाना लगाए जाते हैं।
आलू की उपलब्ध वैराइटी क्षमता का उपयोग अभी भी पर्याप्त प्रभावी नहीं है। 2017 में, 428 आलू की किस्मों को उपयोग के लिए अनुमति के राज्य रजिस्टर में प्रस्तुत किया गया था, जिनमें से 221 किस्मों (52%) को घरेलू प्रजनकों द्वारा बनाया गया था। इसी समय, लगाए गए बीजों की कुल मात्रा में घरेलू मूल की किस्मों की हिस्सेदारी केवल 17,3% थी। बीज आलू की मात्रा के मामले में नेता गला (19,6%), रेड स्कारलेट (13,8%), नेव्स्की (5,6%), लेडी क्लेयर (5,3%), रोसारा (4,5%) जैसी किस्में थीं। , लक (4,1%), ज़ेकुरा (2,3%), वेनेटा (2%)। 10 प्रमुख किस्मों में से आठ विदेशी मूल के हैं और केवल दो रूसी प्रजनन के हैं।
दस साल पहले, एक समान विश्लेषण के परिणामों के अनुसार, चार घरेलू किस्मों ने शीर्ष पांच नेताओं में प्रवेश किया: नेवस्की, उडाचा, लुगकोवॉय, एलिसैवेटा और केवल एक विदेशी - रोमानो। बीज आलू के बाजार में विदेशी मूल के उच्च शेयर में एक स्थिर प्रवृत्ति है, जो उत्पादन से रूसी किस्मों के आगे विस्थापन का वास्तविक खतरा पैदा करता है।
तिथि करने के लिए, कई क्षेत्रों में आलू की उत्पादकता के निम्न स्तर का एक मुख्य कारण संक्रामक फाइटोपैथोजेन के साथ बीज का उच्च संदूषण है। यह समस्या कई कृषि उद्यमों, किसानों के खेतों और विशेष रूप से घरों के लिए विशिष्ट है, जहां आलू के दीर्घकालिक प्रजनन का व्यापक रूप से रोपण के लिए उपयोग किया जाता है, जो कि बड़े पैमाने पर बैक्टीरिया, फंगल और वायरल संक्रमण से प्रभावित होते हैं।
वानस्पतिक रूप से प्रचारित संस्कृति के रूप में आलू की जैविक विशेषताएं बीज सामग्री के प्रजनन के दौरान संक्रमण के तेजी से संचय में योगदान करती हैं। स्थिति इस तथ्य से बढ़ जाती है कि कई आलू उत्पादक बीज फसलों, फसल रोटेशन के स्थानिक अलगाव का निरीक्षण नहीं करते हैं, और हमेशा सुरक्षात्मक उपायों को कुशलतापूर्वक और समय पर ढंग से नहीं करते हैं।
रूसी और विदेशी किस्मों के बीज आलू के अनुपात में स्थिति की गिरावट भी काफी हद तक इस तथ्य के कारण है कि घरेलू मूल बीज उत्पादन के तकनीकी स्तर और रूसी किस्मों के अधिकांश मूल संस्थानों के तकनीकी उपकरण बस आधुनिक पश्चिमी यूरोपीय चयन और बीज केंद्रों और कंपनियों के स्तर के साथ तुलनीय नहीं हैं। इस संबंध में, आलू के प्रजनन और बीज उत्पादन की सामग्री और तकनीकी आधार के आधुनिकीकरण के लिए प्रभावी उपायों को अपनाना और आधुनिक चयन और बीज केंद्रों का निर्माण रूस में आलू उत्पादन के विकास में सबसे जरूरी कार्यों में से एक बन जाता है।
इसी समय, 2017-2025 के लिए कृषि के विकास के लिए संघीय वैज्ञानिक और तकनीकी कार्यक्रम के ढांचे के भीतर कृषि सुविधाओं के आधुनिकीकरण और (या) को बनाने के उद्देश्य से निवेश परियोजनाओं के कार्यान्वयन का बहुत महत्व होगा।
आलू उद्योग के लिए वैज्ञानिक सहायता के क्षेत्र में स्थिति में एक नाटकीय सुधार भी आवश्यक है। विशेष रूप से प्राथमिकता चयन और बीज उत्पादन की नवीन तकनीकों का व्यापक उपयोग होना चाहिए, जिससे घरेलू चयन की किस्मों की प्रतिस्पर्धा बढ़े और उत्पादन में उनके प्रचार में तेजी आए।
इसके बदले में, वैज्ञानिक और पद्धतिगत स्तर में उल्लेखनीय वृद्धि की आवश्यकता है और मौलिक और खोजे गए अनुप्रयुक्त अनुसंधान के सबसे महत्वपूर्ण क्षेत्रों में वैज्ञानिक संस्थानों के आधार पर किए गए कार्य की मात्रा में वृद्धि शामिल है:
- पारंपरिक चयन और मार्कर-उन्मुख और जीनोमिक चयन के आधुनिक तरीकों के आधार पर पूर्वनिर्धारित आर्थिक रूप से मूल्यवान लक्षणों के साथ आलू की नई होनहार किस्मों का निर्माण;
- डीएनए मार्करों के आधार का गठन और विस्तार, मार्कर आधारित चयन के बड़े और प्रभावी उपयोग के लिए आवश्यक नए डीएनए मार्करों की खोज और विकास;
- बाद के प्रजनन के लिए निर्दिष्ट आर्थिक रूप से मूल्यवान लक्षणों के साथ जीनोटाइप प्राप्त करने के लिए आलू जीनोम के लक्षित संपादन के लिए प्रौद्योगिकियों का विकास;
- आनुवंशिक संग्रह का संरक्षण, रखरखाव, विकास; विभिन्न इच्छित उपयोगों की नई घरेलू किस्मों के चयन और प्रजनकों के लिए सामूहिक उपयोग केंद्रों के आधार पर निर्माण के लिए कार्य संग्रह का गठन;
- Phytopathogens के लिए नैदानिक विधियों का विकास और पीसीआर प्रौद्योगिकी, एंजाइम-लिंक्ड इम्युनोसोर्बेंट और इम्युनोक्रोमैटोग्राफिक विश्लेषण के आधार पर अत्यधिक संवेदनशील परीक्षण प्रणालियों का निर्माण वायरस और बैक्टीरिया की पहचान करने के लिए करता है जो आलू को संक्रमित करते हैं;
- इन विट्रो सामग्री के उत्पादन और क्लोनल micropropagation के लिए आधुनिक बायोटेक्नोलॉजिकल विधियों और मेरिस्टेम-ऊतक तकनीकों का अनुप्रयोग; नई होनहार किस्मों के मूल बीज आलू के प्रतिस्पर्धी फंड के आधार पर निर्माण;
- रोगजनकों और अजैविक तनाव से आलू की खेती, कटाई, भंडारण और रक्षा के लिए प्रभावी प्रौद्योगिकियों का विकास।
आलू उत्पादन की मात्रा में वास्तविक वृद्धि की एक महत्वपूर्ण क्षमता का उपयोग किसान (किसान) परिवारों और व्यक्तिगत उद्यमियों की श्रेणी में किया जा सकता है। इस क्षेत्र में आलू उत्पादन की दक्षता बढ़ाने के लिए, खाद्य और बीज आलू के उत्पादन और संचलन में अंतर-कृषि सहयोग विकसित करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है (अधिक विवरण के लिए, "आलू प्रणाली" नंबर 4, 2017 पत्रिका देखें)।
सामान्य तौर पर, आलू के आगे के विकास और सभी श्रेणियों के खेतों में इसकी दक्षता बढ़ाना काफी हद तक इस बात पर निर्भर करेगा कि प्राथमिकता उपायों का कार्यान्वयन सफलतापूर्वक कैसे सुनिश्चित किया जाता है, जिसमें शामिल हैं:
- कमोडिटी सेक्टर (कृषि और किसान खेतों) में आलू रोपण के क्षेत्र में 305-310 हजार हेक्टेयर तक की वृद्धि, जो 25-26 टी / हेक्टेयर की पैदावार देने पर, कम से कम 7-8 के स्तर पर खेतों की इन श्रेणियों में विपणन योग्य आलू की स्थिर सकल फसल सुनिश्चित करेगी। मिलियन टन;
- घरों की श्रेणी में आलू की औसत उपज में 17-18 टी / हेक्टेयर की वृद्धि हुई है, जो खेतों की इस श्रेणी में निरंतर कमी के साथ भी, वास्तविक आवश्यकता को बंद करने के लिए कम से कम 17-18 मिलियन टन की सकल फसल सुनिश्चित करेगी, जो आलू की आत्मनिर्भरता की स्थापित परंपराओं को ध्यान में रखते हुए होगी। देश की आबादी के कुछ हिस्सों;
- विभिन्न संसाधनों के उपयोग की दक्षता में वृद्धि, मुख्य रूप से सबसे अच्छी घरेलू प्रजनन उपलब्धियां और उत्पादन में अधिक तेजी से वृद्धि के लिए स्थितियां बनाना और बीज आलू की गुणवत्ता में सुधार के साथ-साथ बाजार पर घरेलू चयन की नई होनहार किस्मों को बढ़ावा देना और लॉन्च करना;
- मूल, अभिजात वर्ग और प्रजनन बीज आलू के उत्पादन के लिए आधुनिक तकनीकी योजनाओं और वैज्ञानिक रूप से आधारित विनियमों में महारत हासिल करना;
- उच्च गुणवत्ता वाले घरेलू बीज सामग्री, प्रभावी पौधे संरक्षण उत्पादों और नवीन कृषि प्रौद्योगिकियों की शुरूआत के उपयोग के माध्यम से आलू की विपणन क्षमता बढ़ाना;
- आलू प्रसंस्करण उद्योग का विकास और विभिन्न प्रकार के आलू उत्पादों (फ्रेंच फ्राइज़, चिप्स, सूखे मैश किए हुए आलू, आदि) के बड़े संस्करणों के उत्पादन के साथ आधुनिक उच्च तकनीक प्रसंस्करण उद्यम बनाने के लिए प्रभावी निवेश परियोजनाओं के कार्यान्वयन की उत्तेजना;
- आलू और आलू उत्पादों के लिए बाजार के बुनियादी ढांचे का विकास, खाद्य और बीज आलू और आलू उत्पादों की बिक्री के लिए क्षेत्रीय और अंतर्राज्यीय रसद केंद्रों का निर्माण;
- आलू के उत्पादन और प्रसंस्करण सहित कृषि क्षेत्र में निवेश में बैंकों की बढ़ती रुचि।
उपरोक्त प्राथमिकता के उपायों के सफल कार्यान्वयन और निकट भविष्य में महत्वपूर्ण प्राथमिकता के निर्णय उद्योग के विकास में योगदान देंगे, जिससे आलू का स्थिर सकल उत्पादन सुनिश्चित हो, आयात निर्भरता कम हो, बाजार पर गारंटीकृत घरेलू उत्पादन गुणवत्ता के आलू और आलू उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए आधुनिक लॉजिस्टिक्स सिस्टम का निर्माण हो।