IA FruitNews.ru सीजन 2018/2019 में रूसी सब्जी बाजार में स्थिति का विश्लेषण प्रकाशित करता है।
स्थानीय उत्पादों की फसल के साथ स्थिति का अधिक सटीक मूल्यांकन और एक आपूर्ति सीजन के भीतर आयात के साथ प्रतिस्पर्धा के लिए, हम अगले महीने के 12 जुलाई से 1 जून तक 30 महीनों के लिए बाजार की तस्वीर पर विचार करते हैं। इस समीक्षा में स्थानीय उत्पादन का विश्लेषण कृषि संगठनों, व्यक्तिगत उद्यमियों और किसान खेतों के संकेतकों पर आधारित है।
स्थानीय उत्पादों के उत्पादन में सामान्य वृद्धि की पृष्ठभूमि के खिलाफ, 2018/2019 सीजन में रूस में ताजी सब्जियों का आयात। पिछले वर्ष की तुलना में 9% या लगभग 220 हजार टन की कमी हुई। मूल रूप से, आयात में गिरावट आलू की आपूर्ति में कमी के कारण हुई थी। इसी समय, खुले क्षेत्र की सब्जियों का रूसी उत्पादन 2% कम हो गया - 96 हजार टन और ग्रीनहाउस सब्जियां, इसके विपरीत, 14% की वृद्धि हुई - 161 हजार टन से।
आलू
सीजन 2018/2019 में रूस में आलू का उत्पादन। 6% या 414 हजार टन की वृद्धि हुई। फसल 7,158 मिलियन टन तक पहुंच गई। रूसी आलू उत्पादक 2015 के रिकॉर्ड को तोड़ने में सफल नहीं हुए, लेकिन उत्पादन वृद्धि की ओर सामान्य रुझान जारी है।
टेबल 3. रूस में आलू का उत्पादन 1990 - 2018 * स्रोत: संघीय राज्य सांख्यिकी सेवा (2018)
आयात, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, 45-569 सीजन में 2017 हजार टन से 2018% कम हो गया। 316/2018 में 2019 हजार टन तक
मिस्र से आपूर्ति लगभग 3 गुना घट गई - 359 हजार टन से 127 हजार टन। अन्य प्रमुख आपूर्तिकर्ताओं - अजरबैजान, चीन, बेलारूस, इजरायल, मोरक्को और अन्य से भी डिलीवरी हुई। इसी समय, पाकिस्तान ने रूसी बाजार में अपनी उपस्थिति दोगुनी कर दी है - 2 हजार टन से 18 हजार टन।
गोभी
2018 में गोभी की फसल पिछले वर्ष की तुलना में 16% कम हुई और 873 हजार टन की राशि हुई। कुल फसल में खेतों की हिस्सेदारी बढ़ रही है। इसलिए 2018 में, किसान पहले से ही कुल फसल की मात्रा के आधे से अधिक हो गए हैं - 445 हजार टन। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रोज़स्टैट डेटा में खेतों पर गोभी के उत्पादन की मात्रा हाल ही में 2007 की अखिल रूसी कृषि जनगणना के परिणामों के आधार पर व्यक्तिगत संकेतकों की समय श्रृंखला की पुनर्गणना के दौरान 2016 से अवधि के लिए समायोजित की गई थी। इसी तरह की स्थिति कई अन्य सब्जियों के लिए विकसित हुई है।
टेबल 5. रूस में गोभी का उत्पादन 1990-2018 (टन) * स्रोत: संघीय राज्य सांख्यिकी सेवा (2018)
उत्पादन में गिरावट के जवाब में, सीजन 2018/2019 में गोभी का आयात। 90 हजार टन से बढ़कर 113 हजार टन हो गया। सबसे बड़े आपूर्तिकर्ताओं में, ईरान 5 वीं से 3 वीं पंक्ति में चला गया, शीर्ष तीन में अपनी जगह हासिल कर रहा है और गोभी की डिलीवरी 6 हजार टन (2017-2018 में) से बढ़कर 15 हजार टन हो गई है। चीन और उज्बेकिस्तान ने रूसी गोभी आयात बाजार में एक अग्रणी स्थान बनाए रखा है। दूसरी ओर, बेलारूस और कजाकिस्तान ने अपनी आपूर्ति की मात्रा को काफी कम कर दिया, जो कि पुन: निर्यात में कमी या पारंपरिक रूप से रूस को पोलिश उत्पादकों से बाजार के छाया क्षेत्र में आपूर्ति की जाने वाली मात्रा के पूर्ण प्रस्थान के कारण हो सकता है।
गाजर
पिछले चार वर्षों में तेज वृद्धि के बाद, 2018 में गाजर के उत्पादन में 4% की कमी आई, फसल की मात्रा 810 हजार टन हो गई।
टेबल 6. रूस में गाजर का उत्पादन 1990 - 2018 (टन) * स्रोत: संघीय राज्य सांख्यिकी सेवा (2018)
2018/2019 में गाजर का आयात थोड़ी वृद्धि देखी - और एक साल पहले 180 हजार टन के स्तर से बढ़कर 187 हजार टन हो गई। नेता इजरायल, बेलारूस, चीन हैं।
चुकंदर
2018 में बीट बाजार में स्थानीय उत्पादन में 11% से 427 हजार टन की वृद्धि देखी गई। ये पिछले 20 सालों के रिकॉर्ड आंकड़े हैं। एक साल पहले, 384 हजार टन एकत्र किए गए थे, और 2016 में - 404 हजार टन। 90 के दशक की शुरुआत से ये उच्चतम उपज स्तर थे। वास्तव में, इस श्रेणी में उत्पादन की मात्रा 1991 के स्तर से अधिक थी।
टेबल 8. रूस में बीट का उत्पादन 1990-2018 (टन) * स्रोत: संघीय राज्य सांख्यिकी सेवा (2018)
रूस को बीट आयात बहुत छोटा है। 2018/2019 सीज़न में, यह पिछले वर्ष के स्तर पर लगभग 25 टन रहा। चीन प्रमुख आपूर्तिकर्ता बना हुआ है, जो रूसी बाजार के लिए सभी बीट आयात का 80% से अधिक प्रदान करता है। इसी समय, चीन से आपूर्ति में तेजी से वृद्धि हुई, जबकि आपूर्ति के मामले में अन्य प्रमुख देशों - मोल्दोवा, इज़राइल, बेलारूस, तुर्की - में काफी कमी आई।
प्याज
प्याज की फसल में 11% की कमी आई, जो 2018 में 1,034 मिलियन टन थी। इसी समय, अधिकांश फसल - 661 हजार टन - किसानों द्वारा उगाई गई थी।
तालिका 10. रूस में प्याज का उत्पादन 1990-2018 (टन) * स्रोत: संघीय राज्य सांख्यिकी सेवा (2018)
फसल में कमी के जवाब में, 2018/2019 में प्याज का आयात रूस में पिछले वर्ष की तुलना में 18% बढ़ा और 200 हजार टन से अधिक हो गया। 60% से अधिक की आपूर्ति बढ़ाकर, रूस के लिए प्याज निर्यातकों में मिस्र ने पहला स्थान हासिल किया। इसके बाद चीन, कजाकिस्तान, अजरबैजान, नीदरलैंड और अन्य देश हैं।
संरक्षित ग्राउंड सब्जियां
रोजस्टैट के अनुसार, 2018 में ग्रीनहाउस सब्जियों की फसल की मात्रा 1,135 मिलियन टन थी। पिछले साल की तुलना में, जब फसल 974 हजार टन तक पहुंच गई, तो वृद्धि 17% थी। कृषि मंत्रालय के अनुसार, ग्रीनहाउस उत्पादों की उपज का लगभग 60% खीरे पर, टमाटर पर लगभग 38,5% और हरी फसलों और अन्य सब्जियों (बैंगन, घंटी मिर्च, आदि) पर लगभग 1,5% होता है। 2011 से इस श्रेणी में फसल पहले से ही एक स्थिर प्रवृत्ति है, लेकिन भविष्य में प्रवृत्ति ग्रीनहाउस कॉम्प्लेक्स के निर्माण के लिए सब्सिडी कार्यक्रमों में कमी और ग्रीनहाउस कॉम्प्लेक्स को सस्ती बिजली से जोड़ने की संभावना के लापता होने के कारण बदल सकती है। इसी समय, ककड़ी उत्पादकों में प्रतिस्पर्धा तेज होने के बाद, पिछले दो वर्षों में ग्रीनहाउस उत्पादों के उत्पादन में वृद्धि मुख्य रूप से टमाटर और अन्य फसलों के कारण हुई है। बढ़ते खीरे, टमाटर और जड़ी बूटियों की पारंपरिक परियोजनाओं के अलावा, ग्रीनहाउस कॉम्प्लेक्स बढ़ते बैंगन, मिर्च और यहां तक कि जामुन के साथ प्रयोग कर रहे हैं।
टेबल 12. रूस में ग्रीनहाउस सब्जियों का उत्पादन 1990-2018 (टन) * स्रोत: संघीय राज्य सांख्यिकी सेवा (2018)
जमीन टमाटर खोलें
2018 में खुले मैदान में टमाटर की फसल 893 हजार टन (11 की फसल के लिए + 2017%) तक पहुंच गई, जिससे चार साल की वृद्धि की प्रवृत्ति जारी रही। मौसमी टमाटर उत्पादन की वृद्धि में सबसे नाटकीय उछाल 2017 में हुआ, जब खेती से लेकर टमाटर के पेस्ट तक के कई बड़े पूर्ण-चक्र उद्यमों को एक ही बार में चालू कर दिया गया, और देश में इस प्रकार के उत्पाद की उपज डेढ़ गुना बढ़ गई।
तालिका 14. रूस में खुले मैदान टमाटर का उत्पादन 1990 - 2018 (टन) * स्रोत: संघीय राज्य सांख्यिकी सेवा (2018)
खुले खेत खीरे
2018 में, 124 हजार टन खुले खेत खीरे काटे गए, जिनमें से 73 हजार टन किसानों द्वारा उगाए गए थे। 2017 के बाद से, विकास 9% तक पहुंच गया, लेकिन 2014 के रिकॉर्ड स्तर से अधिक होना संभव नहीं था, जब 165 हजार टन एकत्र किए गए थे।
तालिका 15. रूस में खुले मैदान में खीरे का उत्पादन 1990 - 2018 (टन) * स्रोत: संघीय राज्य सांख्यिकी सेवा (2018)
टमाटर और खीरे का आयात
ग्रीनहाउस और मौसमी टमाटर और खीरे दोनों के उत्पादन में वृद्धि को देखते हुए, इन सब्जियों के आयात में गिरावट आ रही है। सत्र 2018/2019 में। रूस में टमाटर की आयात आपूर्ति की मात्रा 6% घटकर 541 हजार टन रह गई। चीन से आपूर्ति में सबसे महत्वपूर्ण गिरावट - 100 हजार टन से 67 हजार टन, मोरक्को - 98 हजार टन से 63,5 हजार टन और बेलारूस (यानी यूरोपीय आपूर्तिकर्ताओं से) - 63,3 हजार टन से 49,8 हजार टन। ये देश क्रमशः रूसी बाजार में सबसे बड़े टमाटर आयातकों की रेटिंग में तीसरे, चौथे और पांचवें स्थान पर काबिज हैं। रेटिंग के नेता - अज़रबैजान टमाटर के आपूर्तिकर्ता - 2017-2018 के स्तर पर व्यावहारिक रूप से शिपमेंट की मात्रा को बनाए रखने में कामयाब रहे। तुर्की से आपूर्ति पर प्रतिबंध उठाने से इस देश के निर्यातक ने रूस को निर्यात में तीन गुना से अधिक वृद्धि करने की अनुमति दी, जिसके परिणामस्वरूप तुर्की के निर्यातकों ने दूसरा स्थान हासिल किया।
खीरे का आयात 18% से 137% घटकर 116 हजार टन हो गया। ईरान, चीन, बेलारूस, अजरबैजान और तुर्की जैसे नेताओं सहित लगभग सभी प्रमुख आपूर्तिकर्ताओं द्वारा डिलीवरी में कमी की गई। उसी समय, कजाकिस्तान, उज्बेकिस्तान और आर्मेनिया ने रूसी बाजार में अपनी उपस्थिति बढ़ाई, प्रमुख आपूर्तिकर्ताओं की सूची में छठी, सातवीं और आठवीं पंक्तियों को लिया।
अन्य सब्जियां (बेल मिर्च, बैंगन, सलाद, साग)
संघीय राज्य सांख्यिकी सेवा के अनुसार, 2018 में अन्य सब्जियों की पैदावार में कुल वृद्धि पिछले वर्ष की तुलना में 19% थी। फसल 567 हजार टन तक पहुंच गई, जिसमें 305 हजार टन किसान खेतों से थे। यह श्रेणी सक्रिय रूप से विकसित हो रही है, इसमें कई नई परियोजनाएँ दिखाई देती हैं। एक ही समय में, काली मिर्च और बैंगन के लिए, ग्रीनहाउस में रोपाई बढ़ने की आवश्यकता एक विवश कारक है, क्योंकि इसमें महत्वपूर्ण निवेश की आवश्यकता होती है, जो अक्सर छोटे खेतों के लिए उपलब्ध नहीं होता है।
तालिका 17. रूस में अन्य सब्जियों का उत्पादन 1990 - 2018 (टन) * स्रोत: संघीय राज्य सांख्यिकी सेवा (2018)
नतीजतन, आयातित उत्पादों का एक बड़ा हिस्सा इस श्रेणी में रहता है। उदाहरण के लिए, सीजन 2018/2019 में मीठी मिर्च का आयात। घटकर 152 हजार टन रह गया, घटकर 8 हजार टन रह गया।
नए लॉजिस्टिक मार्गों के निर्माण और बाजार के स्थिरीकरण के साथ, हरे सलाद की आपूर्ति लगातार दूसरे वर्ष बढ़ रही है और 2018-2019 सीज़न में। इस प्रकार के उत्पाद का आयात 41 हजार टन था। ईरान आपूर्तिकर्ताओं के बीच अग्रणी बना हुआ है, एक साल पहले बेलारूस को दूसरी पंक्ति में धकेल दिया गया था, जिसके माध्यम से 2014 के बाद से स्पेन, इटली और अन्य यूरोपीय देशों में उगाए गए उत्पाद भी रूसी बाजार में प्रवेश कर चुके हैं। मिस्र, चीन, उज्बेकिस्तान, ट्यूनीशिया और मोरक्को द्वारा पीछा किया गया।
2018 में स्क्वैश और कद्दू के हारवेस्ट में बहुआयामी गतिशीलता दिखाई दी। तोरी की फसल 15% बढ़कर 105 हजार टन हो गई, लेकिन 2015 के रिकॉर्ड स्तर से अभी भी दूर है, जब रूसी खेतों और किसानों ने 178 हजार टन ऐसी सब्जियों की फसल ली। कद्दू उत्पादन, जो एक ही 198 में 2015 हजार टन के रिकॉर्ड तक पहुंच गया, तब से लगातार कम हो गया है। 2018 में, रूस में कद्दू की फसल 11% घटकर 106 हजार टन हो गई।
तालिका 21. रूस में ज़ुचिनी उत्पादन 1990 - 2018 * स्रोत: संघीय राज्य सांख्यिकी सेवा (2018)
तालिका 22. रूस में कद्दू का उत्पादन 1990 - 2018 * स्रोत: संघीय राज्य सांख्यिकी सेवा (2018)