ऐसी स्थितियाँ जो भंडारण के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कंदों को सुनिश्चित करती हैं।आलू उत्पादन तकनीक को दो ब्लॉकों के रूप में दर्शाया जा सकता है: एक क्षेत्र कार्य ब्लॉक और एक भंडारण ब्लॉक। इस संबंध में, उच्च उपज प्राप्त करना केवल आधी लड़ाई है; इसे संरक्षित करने में सक्षम होना भी महत्वपूर्ण है। यह बीज आलू के लिए विशेष रूप से सच है, जो खाद्य आलू की तुलना में लंबी अवधि तक संग्रहीत होते हैं। सबसे कठिन और जिम्मेदार वसंत ऋतु में भंडारण है, क्योंकि समय से पहले अंकुरण को रोकने के लिए कंदों के उच्च रोपण गुणों को बनाए रखना आवश्यक है।
भंडारण के दौरान होने वाले नुकसान में प्राकृतिक नुकसान, तकनीकी अपशिष्ट (कंद आंशिक रूप से सड़न से प्रभावित, ज्यादातर सूखे), पूर्ण सड़न (पूरी तरह सड़े हुए कंद - गीले सड़न) और अंकुर शामिल हैं। कई मायनों में, ये संकेतक कंदों की प्रारंभिक गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं, जो आलू के रोपण गुणों को भी निर्धारित करते हैं। बीज आलू को GOST 33996-2016 की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए, जिसके अनुसार बीज सामग्री में:
- दम घुटने के लक्षण वाले, जमे हुए, जलने वाले, बदसूरत, वृद्धि वाले और आसानी से टूटने वाले विकास वाले, कटे हुए, कुचले हुए, छिलके वाली त्वचा (कंद की सतह के 1/4 से अधिक) वाले कंदों की उपस्थिति की अनुमति नहीं है;
- पृथ्वी और विदेशी अशुद्धियों की उपस्थिति की अनुमति है, ओएस, ईएस, आरएस2-1 श्रेणियों में वजन के हिसाब से 2% से अधिक नहीं;
- कंदों की उपस्थिति की अनुमति, प्रतिशत में:
- आकार की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करना - 3% से अधिक नहीं;
- अन्य वानस्पतिक किस्में - 0,5% से अधिक नहीं (केवल पीसी श्रेणी के लिए);
- रिंग रोट से प्रभावित - 0,5% से अधिक नहीं (केवल श्रेणी पीसी के लिए);
- स्टेम नेमाटोड से प्रभावित - 0,5% से अधिक नहीं (केवल श्रेणी पीसी के लिए);
- ग्रंथि संबंधी धब्बे और गूदे के काले पड़ने के साथ (यदि कंद के अनुदैर्ध्य खंड का 1/4 से अधिक प्रभावित होता है) - 5% से अधिक नहीं (कुल मिलाकर);
- 5 मिमी से अधिक गहरी और 10 मिमी से अधिक लंबी यांत्रिक क्षति के साथ (कंद के ऊतकों में कट, टूटना, दरारें, डेंट) - 5% से अधिक नहीं (कुल);
- आंखों को नुकसान पहुंचाए बिना कृषि कीटों द्वारा क्षति के साथ (वायरवर्म - तीन से अधिक चालें, कृंतक, बीटल और कटवर्म) - कुल मिलाकर 2% से अधिक नहीं।
बीज सामग्री की गुणवत्ता काफी हद तक खेती प्रौद्योगिकियों, कटाई के बाद के प्रसंस्करण और कंदों के भंडारण पर निर्भर करती है। सबसे पहले, बढ़ते मौसम के दौरान (मौसम की स्थिति के अनुसार, समय पर और आवश्यक मात्रा में), पौधों को लेट ब्लाइट, अल्टरनेरिया, एन्थ्रेक्नोज और अन्य कवक और जीवाणु रोगों के खिलाफ संपर्क, प्रणालीगत और अनुवादक तैयारी के साथ इलाज किया जाना चाहिए। कीटनाशकों से तनाव दूर करने के लिए सुरक्षा प्रणाली में पादप वृद्धि नियामकों को शामिल करना आवश्यक है। दूसरे, कंदों की बड़े पैमाने पर मिट्टी में घुटन से बचने के लिए, रोपण से पहले मिट्टी की तैयारी और अंतर-पंक्ति जुताई की प्रणाली को मेड़ों में और कटाई तक पंक्तियों के बीच मिट्टी की ढीली स्थिति सुनिश्चित करनी चाहिए। कई क्षेत्रों में, 90 सेमी की पंक्ति रिक्ति के साथ रोपण ने खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है। तीसरा, रसायन द्वारा शीर्ष को कटाई से पहले हटाना चाहिए (रेगलॉन सुपर 2,5 एल/हेक्टेयर, सुखोवे 2,5 एल/हेक्टेयर, बस्ता 2,0 एल/ हे), यांत्रिक या संयुक्त तरीकों से, शीर्ष की स्थितियों और विकास के आधार पर, कंदों को खोदने से कम से कम 10-12 दिन पहले। चौथा, सफाई कम से कम +10 के वायु तापमान पर की जानी चाहिए 0सी, अन्यथा यांत्रिक रूप से क्षतिग्रस्त और फ्यूसेरियम सड़ांध से प्रभावित कंदों का प्रतिशत तेजी से बढ़ जाता है।
सफाई उपकरण का चयन. वर्तमान में, आलू की कटाई कंबाइन या डिगर का उपयोग करके और कंदों को हाथ से उठाकर की जाती है। दूसरा विकल्प महत्वपूर्ण शारीरिक श्रम लागत और आलू की पैकिंग के लिए बैग या जाल की बड़ी आवश्यकता से जुड़ा है। हालाँकि, कंबाइन के उपयोग की तुलना में, खुदाई करने वालों का उपयोग कंदों को काफी कम स्तर की यांत्रिक क्षति प्रदान करता है। उच्च श्रम तीव्रता को देखते हुए, खुदाई करने वाले यंत्र से कटाई का उपयोग मुख्य रूप से प्राथमिक बीज उत्पादन प्रणाली में किया जाना चाहिए (इस मामले में, आलू, एक नियम के रूप में, छोटे क्षेत्रों में उगाए जाते हैं)। अपवाद के रूप में, चरम स्थितियों में प्रौद्योगिकी के उपयोग की अनुमति है, जब प्रतिकूल मिट्टी और मौसम की स्थिति के कारण कंबाइन हार्वेस्टर निष्क्रिय हो जाते हैं।
कंदों को खोदने के साथ-साथ कंबाइन से शीर्ष की कटाई करना (कंबाइन के प्राप्त भाग में शीर्ष कोल्हू स्थापित किया गया है) रूस के अधिकांश क्षेत्रों के लिए अस्वीकार्य है, क्योंकि इसके विनाश का मुख्य उद्देश्य खो गया है: पकने और सख्त होने की अवधि छिलके को बाहर रखा गया है; पछेती तुषार से कंद क्षति की संभावना और मात्रा में कोई कमी नहीं आती है। इस विधि का उपयोग केवल तभी संभव है जब शुरुआती आलू की कटाई की जाए जो तुरंत बिक्री के लिए हों।
स्व-चालित और अनुगामी तकनीकी उपकरणों (हार्वेस्टर, डिगर, लोडर) की तुलना करते समय, बड़े पैमाने पर आलू उत्पादन के लिए स्व-चालित इकाइयों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। अपनी उच्च लागत के बावजूद, वे आम तौर पर परिचालन और आर्थिक संकेतकों के मामले में बेहतर प्रदर्शन करते हैं।
भंडारण के लिए आलू भंडारण की तकनीकें। कटाई के बाद भंडारण के लिए आलू के भंडारण का तकनीकी चरण आता है। बिछाने की तीन प्रौद्योगिकियां हैं - प्रवाह, स्थानांतरण और प्रत्यक्ष-प्रवाह, जिनमें से प्रत्येक कंदों को यांत्रिक क्षति के संबंधित स्तर को निर्धारित करती है (तालिका 1)।
तालिका 1. भंडारण प्रौद्योगिकी के आधार पर कंदों को यांत्रिक क्षति,%
नुकसान के प्रकार | Технология | ||
इन - लाइन | ट्रांसशिपमेंट | सीधा प्रवाह | |
कंद की सतह का आधा भाग छीलें | 16,5 | 6,9 | 5,5 |
कंद की सतह के ½ से अधिक भाग को छील लें | 22,6 | 5,7 | 4,6 |
कंदों के गूदे में दरारें, दरारें और कटाव | 9,3 | 6,8 | 2,9 |
आघात से 5 मिमी से अधिक के आकार और गहराई के साथ गूदे का काला पड़ना | 18,0 | 11,9 | 7,2 |
कुल क्षति | 66,4 | 31,3 | 20,2 |
8 महीने के भंडारण के लिए कुल हानि, % | 32,2 | 18,7 | 8,3 |
कंद सफाई से अपशिष्ट,% | 26,0-28,0 | 20,0-22,0 | 13,0-15,0 |
स्ट्रीमिंग - कंबाइन या डिगर द्वारा काटे गए आलू को अशुद्धियों को अलग करने और अंशों में जांचने के लिए एक सॉर्टिंग स्टेशन पर भेजा जाता है, जिसके बाद भंडारण किया जाता है। अन्य प्रौद्योगिकियों की तुलना में, यह कंदों को सबसे अधिक मात्रा में यांत्रिक क्षति पहुंचाता है। इसलिए, इसका उपयोग केवल शरद ऋतु में आलू की बिक्री के मामले में किया जाना चाहिए या जब कंबाइन द्वारा काटे गए आलू 25-30% से अधिक मिट्टी के मिश्रण और पौधों के अवशेषों के साथ खेत से आते हैं। साथ ही, अगर हम पूरी तरह से पके हुए, मजबूत छिलके वाले और बीमारियों से प्रभावित न होने वाले कंदों की कटाई की बात कर रहे हैं तो इस तकनीक के उपयोग की अनुमति है।
बदलना - किसी स्थान पर भंडारण या छंटाई करने से पहले कंदों को अस्थायी ढेर में रखा जाता है। इस तकनीक के पक्ष में चुनाव कंदों को दम घुटने, देर से झुलसा, गीली सड़न, या ऐसी स्थिति में किया जाना चाहिए जहां कटाई ठंड और बरसात के मौसम में की जाती है, खासकर भारी मिट्टी पर कंबाइन के साथ।
डायरेक्ट-प्रवाह - खेत से आने वाले आलू को शरदकालीन छंटाई के बिना तुरंत संग्रहीत किया जाता है। स्थितियों के आधार पर, सफाई दो परिदृश्यों में की जा सकती है। यदि ढेर में मिट्टी का मिश्रण 10-15% से अधिक नहीं है, और फसल की कुल मात्रा में 30 मिमी आकार तक के छोटे कंदों की सामग्री नगण्य है, तो उनकी कटाई सबसे सरल "संयोजन-भंडारण" योजना के अनुसार की जाती है। , अर्थात। कंबाइन से आलू को भंडारण के लिए ले जाया जाता है और TZK-30/60 प्रकार के कन्वेयर-लोडर के हॉपर में उतार दिया जाता है, जो कंदों को एक टीले में रखता है। यदि मिट्टी का मिश्रण 20% से अधिक है और छोटे कंदों का प्रतिशत अधिक है, तो कंबाइन से आने वाले आलू को भंडारण गेट के सामने स्थापित एक आधुनिक रिसीविंग हॉपर (उदाहरण के लिए, GRIMME द्वारा निर्मित) में उतार दिया जाता है। बंकर एक ढेर क्लीनर से सुसज्जित है, जो मिट्टी और छोटे कंदों को अलग करता है, और आलू का मुख्य हिस्सा कन्वेयर (कन्वेयर) की एक प्रणाली द्वारा भंडारण सुविधा में खिलाया जाता है, जहां ढेर स्टेकर स्थित है। कन्वेयर पर, गैर-मानक कंद, गांठ, पत्थर और अन्य अशुद्धियाँ मैन्युअल रूप से चुनी जाती हैं। इस तकनीक का उपयोग करके लगाए गए बीज आलू को वसंत तक संग्रहीत किया जाता है, और रोपण पूर्व तैयारी के दौरान अंशों को कैलिब्रेट किया जाता है; उसी समय, कंदों को मैक्सिम, प्रेस्टीज, अकटारा, आदि के समाधान के साथ इलाज किया जाता है, या प्लांटर में रोपण करते समय सलामी बल्लेबाज.
तालिका 1 के आंकड़ों से यह पता चलता है कि शरद ऋतु की बिक्री के अभाव में, खेत पर आलू को प्रत्यक्ष-प्रवाह तकनीक का उपयोग करके और चरम स्थितियों में - ट्रांसशिपमेंट तकनीक का उपयोग करके संग्रहीत किया जाना चाहिए। इन-लाइन तकनीक के साथ, कंदों को यांत्रिक क्षति के सामान्य उच्च स्तर के अलावा, प्रभाव से गूदे के काले पड़ने का प्रतिशत काफी बढ़ जाता है, जिससे कंदों की सफाई करते समय अपशिष्ट में वृद्धि होती है - जो सामान्य कमी के कारण दोगुनी हो जाती है। प्रत्यक्ष-प्रवाह प्रौद्योगिकी की तुलना में आलू की गुणवत्ता।
आलू भंडारण सुविधाओं के प्रकार. केंद्रीय मार्ग या पृथक खंडों वाली बिन-प्रकार की भंडारण सुविधाएं बीज आलू के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। (चित्र 1)।
बर्तन आलू के लिए, सरल डिजाइन (मुख्य रूप से थोक प्रकार) की भंडारण सुविधाओं का उपयोग किया जाता है, जिसमें परिसर की उपयोग दर अधिक होती है। बीज आलू, विशेष रूप से प्राथमिक बीज उत्पादन में, कंटेनरों में भी संग्रहीत किए जाते हैं (चित्र 2)।
चित्र 2. आलू भंडारण के लिए कंटेनर तकनीक:
क) कंटेनरों के ऊपर ऊर्ध्वाधर सॉकेट के माध्यम से हवा की आपूर्ति करने वाली वायु-दबाव अलमारियाँ; ख) कंटेनरों को पांच स्तरों में जमा करना
यह एक अधिक महंगी विधि है, लेकिन यह कमोडिटी की तैयारी और विभिन्न किस्मों और प्रतिकृतियों की छंटाई के दौरान काम की उच्च गतिशीलता प्रदान करती है।
दीर्घकालिक भंडारण प्रौद्योगिकी एल्गोरिदम। भंडारण तकनीक, जो सख्ती से पालन करने पर न्यूनतम नुकसान सुनिश्चित करती है, में पांच मुख्य अवधि शामिल हैं: अनुक्रमिक सुखाने 100-200 मीटर की दर से बाहरी हवा के साथ निरंतर वेंटिलेशन के कारण भंडारण में आलू लोड करने की प्रक्रिया में कंद3/टी प्रति घंटा; उपचार अवधि - 20-25 के तापमान पर 18-20 दिनों के लिए 0प्रति दिन 30-40 मिनट के लिए पुनरावर्तन विधि का उपयोग करके आंतरिक वायु के साथ चक्रीय वेंटिलेशन के साथ; शीतलन अवधि तीव्रता 0,5 के साथ 0सी प्रति दिन; मुख्य अवधि भंडारण तापमान 4-5 पर 0सप्ताह में दो से तीन बार 40-50 मिनट के लिए आवधिक वेंटिलेशन के साथ वसंत ऋतु - सबसे ज़िम्मेदार और जटिल, क्योंकि कंदों के समय से पहले अंकुरण को रोकना आवश्यक है, खासकर जब मौसम के कारणों से खजूर लगाने या खुद रोपण करने में देरी हो रही हो। कार्य भंडारण में ताजी बाहरी गर्म हवा के प्रवेश को रोकना और दिन के सबसे ठंडे समय में अल्पकालिक वेंटिलेशन के माध्यम से भंडारण में तापमान को एक निश्चित स्तर पर बनाए रखना है, उदाहरण के लिए, सुबह से पहले के घंटों में।
आलू भंडारण के दौरान भंडारण में सापेक्ष वायु आर्द्रता, सुखाने की अवधि को छोड़कर, 90-95% के स्तर पर होनी चाहिए।
रसायनों और विकास उत्तेजकों का उपयोग। हाल के वर्षों में, विदेशों में और रूस में, सुरक्षात्मक और उत्तेजक दवाओं (मैक्सिम 0,2 एल/टी, आदि) के उपयोग के अलावा, बीज आलू भंडारण तकनीक में फाइटोहोर्मोन एथिलीन के साथ कार्बोनेशन जैसी तकनीक को तेजी से शामिल किया जा रहा है। 2015-2017 में संघीय राज्य बजटीय संस्थान VNIIKH में किए गए अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, 4 के तापमान पर नवंबर से मई तक फाइटोहोर्मोन एथिलीन के वातावरण में बीज आलू का भंडारण 0सी ने पकी हुई आंखों की संख्या में वृद्धि में योगदान दिया (मुख्य रूप से शीर्ष प्रभुत्व के अपवाद के साथ पार्श्व के कारण), पहले (3-5 दिनों तक) और अंकुरों का एक समान उद्भव, प्रति झाड़ी अधिक संख्या में तनों का निर्माण ( किस्म के आधार पर 19,9-36,0% तक), पौधे की ऊंचाई में 2-3 सेमी की वृद्धि, प्रति झाड़ी कंदों की संख्या में वृद्धि (6,3-19,0%) के साथ कंदीकरण की जल्दी शुरुआत, उपज में वृद्धि (कुल - 9,9-19,0% तक, विपणन योग्य - 7,0-23,9% तक, विशेष रूप से सिंचाई का उपयोग करते समय), एक अधिक समान फसल संरचना का निर्माण (तालिका 2)।
तालिका 2. एथिलीन का उपयोग करते समय मध्य-प्रारंभिक गाला किस्म के उदाहरण का उपयोग करके बायोमेट्रिक संकेतक और आलू की उपज, बाद की बढ़ती स्थितियों पर निर्भर करती है (2015-2017 के लिए औसत)
बढ़ता हुआ क्षेत्र | बीज कंदों के भंडारण और सिंचाई का उपयोग करने का विकल्प | तनों की संख्या, पीसी/झाड़ी | कंदों की संख्या पीसी/झाड़ी | उत्पादकता, टी / हे | |
संपूर्ण | विपणन योग्य (कंद अंश >50 मिमी) | ||||
ल्यूबेर्त्सी (रेतीली दोमट मिट्टी) | को नियंत्रित करने | 5,4 | 17,4 | 23,9 | 19,1 |
एथिलीन के साथ | 7,2 | 21,2 | 27,3 | 22,2 | |
ओजर्सकी (दोमट मिट्टी) | को नियंत्रित करने | 5,8 | 18,3 | 29,4 | 25,3 |
एथिलीन के साथ | 7,7 | 22,9 | 34,5 | 30,5 | |
नियंत्रण (सिंचाई) | 6,3 | 19,2 | 33,9 | 30,4 | |
एथिलीन के साथ (सिंचाई) | 8,6 | 24,0 | 40,3 | 37,0 |
कई वर्षों से, दवा विस्ट 10 ग्राम/टी (थियाबेंडाजोल सक्रिय घटक) को बीज आलू की गुणवत्ता बनाए रखने पर इसके प्रभाव का सकारात्मक मूल्यांकन प्राप्त हुआ है। सक्रिय वेंटिलेशन के साथ इस दवा के साथ धूमन के बाद राइजोक्टोनिया स्क्लेरोटिया की व्यवहार्यता 14 गुना कम हो गई। उत्पादन प्रयोगों (मॉस्को क्षेत्र) में, अमाडेस किस्म में कंद हानि में 8,7%, एस्टेरिक्स - 9,4%, उदाचा - 17,3%, नेवस्की - 25,8% की कमी आई। स्वस्थ आलू की उपज में 9,4-11,8% की वृद्धि हुई। उत्पादन लागत 1,2 गुना कम हो गई, और लाभप्रदता स्तर 49,6-75,5% की सीमा में था।
स्टानिस्लाव माल्टसेव, कृषि विज्ञान के डॉक्टर; व्लादिमीर ज़ेरुक, कृषि विज्ञान के डॉक्टर;
सर्गेई एंड्रियानोव, स्नातक छात्र; सोफिया शिश्कोवा, कनिष्ठ शोधकर्ता,
संघीय राज्य बजटीय वैज्ञानिक संस्थान "आलू की एफआरसी का नाम ए.जी. के नाम पर रखा गया" लोर्च"