कई वर्षों के चयन कार्य के बाद, जो ज़मर्टे आलू के खेत में किया गया था, एक बैंगनी आलू की किस्म प्रोविटा प्राप्त हुई है। पोर्टल आलू समाचार.
हम आपको ज़मार्टा में आलू के ब्रीडर एलेक्जेंड्रा बीच के साथ एक बेहद दिलचस्प बातचीत पेश करते हैं। हम आपको इस संक्षिप्त साक्षात्कार को पढ़ने के लिए आमंत्रित करते हैं।
क्या प्रोविटा आलू की किस्म का स्वाद उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किए जाने वाले और सामान्य से अलग है?
- बैंगनी-मांसल आलू में एंथोसायनिन का सूक्ष्म स्वाद होता है, जो उन्हें अपना विशिष्ट रंग देता है। अधिकांश लोगों को यह सफेद या पीले मांस के साथ क्लासिक किस्मों के स्वाद के समान ही मिलेगा। स्वाद एक बहुत ही व्यक्तिपरक अनुभूति है। बस कोशिश करना सबसे अच्छा है।
क्या प्रोविटा सलाद बनाने के लिए उपयुक्त है?
— प्रोविटा पाक प्रकार बी से संबंधित है - सामान्य उद्देश्य। इस प्रकार को दी जाने वाली किस्मों का गूदा, पकाने के बाद, काफी घना रहता है, लेकिन इसे कांटे से कुचलना आसान होता है। मैश किए हुए आलू में टाइप बी आलू का भी उपयोग किया जाता है।
अपने लेख में बैंगनी आलू के चयन और लाभ, आप कैंसर कोशिका प्रसार को दबाने पर बैंगनी आलू खाने के सकारात्मक प्रभाव दिखाते हैं। क्या इसका मतलब यह है कि बैंगनी आलू खाने से कैंसर का खतरा कम हो सकता है और यहां तक कि कैंसर कोशिकाओं के विकास और मानव शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा कर सकता है?
- मेरा मानना है कि आहार में प्रोविटा को शामिल करने से यह एंथोसायनिन से समृद्ध होगा, जिसमें कैंसर रोधी गुण होते हैं। वे प्रोविटा को एक विशिष्ट बैंगनी रंग देते हैं, लेकिन न केवल इसे, बल्कि अन्य पौधों को भी। बहुत सारे फल और सब्जियां खाने से आपके कैंसर का खतरा काफी कम हो सकता है, लेकिन केवल तभी जब आप संतुलित आहार लें।
क्या आप पाठकों को प्रोविटा के अन्य स्वास्थ्य लाभों से परिचित करा सकते हैं?
— प्रोविट में निहित एंथोसायनिन हमारे शरीर की कई प्रणालियों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। सबसे पहले, वे मुक्त कणों को दबाते हैं और इस प्रकार हमारे डीएनए को नुकसान से बचाते हैं। इसके अलावा, वे लिपिड प्रोफाइल पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और कोशिकाओं की इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं। वे एथेरोस्क्लोरोटिक संवहनी परिवर्तनों को कम करके और केशिकाओं को मजबूत करके संचार प्रणाली की रक्षा करते हैं। वे रोडोप्सिन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, जो दृष्टि के लिए जिम्मेदार है, यह आपको शाम को बेहतर देखने की अनुमति देता है। यह जोड़ने योग्य है कि मानव शरीर पर एंथोसायनिन का नकारात्मक प्रभाव वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध नहीं किया गया है।
बेशक, प्रोविटा खाने से मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हालांकि, क्या आपके पास ऐसा डेटा है या प्रासंगिक परीक्षण किए गए हैं: बैंगनी कंदों की दैनिक खपत क्या होनी चाहिए ताकि हमारे शरीर को बैंगनी आलू में निहित सभी पदार्थों के सकारात्मक प्रभाव को महसूस किया जा सके? इसके लाभों का पूरा लाभ उठाने के लिए एक स्वस्थ वयस्क को प्रतिदिन कितने ग्राम बैंगनी आलू खाना चाहिए?
— बैंगनी आलू और आहार में उनकी सकारात्मक भूमिका के बारे में कई वैज्ञानिक प्रकाशन हैं। इस साल, प्रोविटा किस्म ने व्रोकला में यूनिवर्सिटी ऑफ लाइफ साइंसेज में प्रवेश किया, जहां इसका पूरी तरह से परीक्षण किया जाएगा। पॉलीफेनोलिक यौगिकों (एंथोसायनिन सहित) के स्तर और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता का परीक्षण किया जाएगा। फिलहाल, यह ज्ञात है कि गूदे का गहरा बैंगनी रंग कंदों में बड़ी मात्रा में एंथोसायनिन का संकेत देता है। बैंगनी आलू में प्रति 100 ग्राम ताजे वजन में रंगों की मात्रा स्ट्रॉबेरी, लाल प्याज या लाल गोभी के 100 ग्राम कच्चे वजन में रंगों की मात्रा के समान होती है। यह ध्यान देने योग्य है कि सभी आलू, न केवल बैंगनी वाले, हमारे शरीर के लिए कई मूल्यवान तत्व होते हैं।
कृपया पाठकों को प्रजनन प्रक्रिया के बारे में ही बताएं।
- चयन के पहले चरण में प्राप्त गूदे के बैंगनी रूप, संपूर्ण जनसंख्या संरचना का केवल 1% बनाते हैं।
होडोवला ज़िमनियाका ज़मार्टे सपा। z oo — IHAR समूह मुख्य रूप से कम बढ़ते मौसम के साथ किस्मों के विकास में माहिर हैं। इसके अलावा, हम फ्रेंच फ्राइज़, चिप्स, स्टार्च के उत्पादन के लिए इच्छित किस्मों से भी निपटते हैं।
आलू का प्रजनन उपयुक्त जनक जोड़े के चयन के साथ शुरू होता है। बैंगनी आलू के मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि माता-पिता के रूपों में से एक में एक तीव्र और समान रंग के साथ दृढ़ मांस हो। जिन कंदों में नीला वर्णक नहीं होता है, उन्हें प्रारंभिक अवस्था में इस संयोजन से बाहर रखा जाता है। बाद के वर्षों में, कई विशेषताओं का मूल्यांकन किया जाता है, जिसमें बढ़ते मौसम की लंबाई, आंखों की गहराई, स्वाद, खाना पकाने के बाद का रंग, उपज, रोगजनकों के प्रतिरोध शामिल हैं।
प्रजनकों के लिए सबसे कठिन क्या था?
- सबसे बड़ी चुनौती अच्छी कृषि-तकनीकी और कार्यात्मक विशेषताओं के साथ समान रूप से रंगीन कठोर मांस वाली किस्म प्राप्त करना था। लुगदी के बैंगनी रंग के लिए जिम्मेदार घटकों की पसंद काफी सीमित है, क्योंकि इस रंग के साथ कुछ किस्में हैं। इसके अलावा, उनमें से अधिकांश में कम गुणात्मक और मात्रात्मक विशेषताएं हैं और लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम के साथ किस्में हैं। प्रोविटा के मामले में, हम कई चयन बाधाओं को दूर करने में सक्षम थे, जिसके परिणामस्वरूप त्वचा को धोने के लिए पर्याप्त चिकनी, उथली आंखें, काफी उच्च उपज, और बड़ी बीमारियों के लिए जल्दी और प्रतिरोधी के साथ विविधता प्राप्त हुई।
कृपया संख्या में प्रोविता की कल्पना करें। उपज, स्टार्च सामग्री, कंद का आकार।
- प्रोविटा:
- प्रारंभिक किस्म (वनस्पति के लगभग 80 दिनों के बाद पकना);
- ध्यान देने योग्य आँखों वाले गोल कंद (COBORU 6.6);
- पाक प्रकार बी;
- स्टार्च सामग्री लगभग। 13.5%;
- मध्यम आकार के कंद;
- उपज 37 टन/हे.
क्या प्रोविटा लेट ब्लाइट के लिए प्रतिरोधी है?
- प्रोविटा लेट ब्लाइट के लिए मध्यम प्रतिरोधी है। 9 (1-संवेदनशील, 9 पूरी तरह से प्रतिरोधी) के पैमाने पर, उसका प्रतिरोध 4 है।
यह किस्म आलू के कैंसर के लिए प्रतिरोधी है। सिन्किट्रियम एंडोबायोटिकम - पैथोटाइप डी1.
किस्म कंद के आंतरिक और बाहरी दोषों के लिए प्रतिरोधी है।
क्या प्रोविटा उगाना अन्य किस्मों से अलग है?
- प्रोविटी उगाना अन्य किस्मों को उगाने से अलग नहीं है।
बैंगनी आलू कंदों की ओर उपभोक्ताओं को क्या आकर्षित कर सकता है? ऐसे असामान्य उत्पाद को खरीदने के लिए उन्हें कैसे प्रोत्साहित करें?
"आजकल, लोग अधिक जागरूक हो रहे हैं और अपने द्वारा खरीदे जाने वाले उत्पादों पर अधिक ध्यान दे रहे हैं। एंथोसायनिन की उपस्थिति से जुड़े अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ उपभोक्ताओं को अधिक स्वास्थ्य लाभ के कारण पारंपरिक (सफेद या पीले) आलू को बैंगनी वाले से बदलने के लिए प्रोत्साहित कर सकते हैं।
क्या इसकी भविष्य की बिक्री पर कोई बाजार अनुसंधान किया गया है? क्या पोलिश बाजार बैंगनी आलू स्वीकार करने के लिए तैयार है?
— गैस्ट्रोनोम और उपभोक्ताओं दोनों की ओर से प्रोविटा में बहुत रुचि है। कुछ समय के लिए, प्रोविटा को खुदरा श्रृंखलाओं में से एक में बेचा गया था और खरीदारों के बीच बहुत रुचि थी। हमारे बाजार अनुसंधान से पता चला है कि इस किस्म के लिए बाजार में जगह है, खासकर बाजार में उपलब्ध अधिकांश किस्मों की तुलना में इसके बेहतर गुणों के कारण।