आलू प्रणाली पत्रिका के संपादकीय बोर्ड ने एक लेख की कल्पना की कि आलू और सब्जियों के लिए आधुनिक पैकेजिंग 2020 की शुरुआत में क्या होनी चाहिए। मैं अधिकांश यूरोपीय देशों में पैकेजिंग उत्पादों के दृष्टिकोण, पर्यावरण पर विदेशी उद्यमों का ध्यान, प्लास्टिक की अस्वीकृति और रूसी धरती पर इन विचारों के विकास के लिए संभावनाओं पर विचार करना चाहूंगा। लेकिन एक महामारी फैल गई और दुनिया बदल गई। क्या समाधान प्रासंगिक बने हुए हैं?
सफलता की प्रवृत्ति
«वास्तव में, - वेरा बोकेरेवा, व्यापार कोच, सलाहकार, पैकेजिंग बाजार के स्वतंत्र विशेषज्ञ और पैकेजिंग उद्योग के विकास को कवर करने वाले उद्योग की घटनाओं के एक नियमित वक्ता, - बताते हैं। दुनिया की सबसे बड़ी कंपनियों, प्रसिद्ध खुदरा श्रृंखलाएं, जिन्होंने हाल के वर्षों में जिम्मेदार खपत की संस्कृति बनाने की आवश्यकता घोषित की है और 100% रिसाइकिल पैकेजिंग का उत्पादन करने की योजना बनाई है, ने अपनी योजनाओं को नहीं छोड़ा है और पहले से विकसित और अपनाए गए कार्यक्रमों के अनुसार काम करना जारी रखा है। स्थिरता की प्रवृत्ति लंबी है। इसकी पुष्टि ट्रांसनैशनल के कई कार्यक्रमों से होती है, जो 2025 और 2030 तक संबंधित योजनाओं को इंगित करते हैं। '.
हालांकि यह नहीं कहा जा सकता है कि महामारी ने पैकेजिंग क्षेत्र को बिल्कुल प्रभावित नहीं किया है। सबसे पहले, बहुलक पैकेजिंग के प्रति दृष्टिकोण बदल गया है - रूस और दुनिया भर में दोनों। विशेषज्ञ के अनुसार, मानवता ने अभी तक स्वास्थ्य और लाभदायक उत्पादन विकल्प के लिए सुरक्षित नहीं पाया है।
भविष्य में क्या उम्मीद की जा सकती है? वेरा बोकेरेवा ने कहा कि विश्व समुदाय के लिए संसाधनों के तर्कसंगत उपयोग और प्रकृति के संरक्षण का विषय कई वर्षों तक सबसे अधिक प्रासंगिक रहेगा। यूरोपीय बाजार पर पहले से ही कई दिलचस्प समाधान हैं: निर्माता मुख्य रूप से पुनर्नवीनीकरण सामग्री का उपयोग करने की कोशिश कर रहे हैं, संयंत्र कचरे से पैकेजिंग की लोकप्रियता (मकई, शैवाल, टमाटर के छिलके, सूरजमुखी की भूसी, आदि के आधार पर) बढ़ रही है। न केवल यूरोप में, बल्कि एशियाई देशों में भी उत्पादन की सुविधा का निर्माण किया जा रहा है।
दुर्भाग्य से, रूस अभी भी इस दिशा में बहुत पीछे है, खासकर अगर हम फलों और सब्जियों की पैकेजिंग के बारे में सीधे बात करते हैं। विशेषज्ञ के दृष्टिकोण से मुख्य कारण, यह है कि न तो राज्य और न ही खुदरा श्रृंखला पर्यावरणीय मानकों को पूरा करने के लिए पैकेजिंग के लिए सख्त आवश्यकताएं लागू करते हैं। पैकेजिंग चुनते समय रूसी निर्माताओं के लिए लागत में कमी महत्वपूर्ण चुनौती है।
मुख्य मूल्य है
यह, ज़ाहिर है, आश्चर्य की बात नहीं है। आलू और सब्जियों के उत्पादकों के पास अतिरिक्त धन नहीं है: कई वर्षों से उत्पादों की कीमतें कम बनी हुई हैं, विनिमय दर (और उनके साथ सभी उपभोग्य सामग्रियों की लागत) बढ़ रही है। इसके अलावा, देश में क्रय शक्ति इस स्तर पर है कि किसी को इस बारे में सोचना होगा कि क्या पैकेजिंग की आवश्यकता है?
और हमारे देश में "इको-मटेरियल" का उत्पादन विकसित नहीं हुआ है, जिसका अर्थ है कि वे सामान्य से बहुत अधिक महंगे हैं। अगर बाजार में ऐसा कोई उत्पाद है तो बिल्कुल भी नहीं।
«रूस में पर्यावरण के अनुकूल सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं, - वेरा बोकारेवा टिप्पणियाँ - घरेलू निर्माता अभी तक विकसित यूरोपीय देशों की तरह उनमें दिलचस्पी नहीं ले रहे हैं, लेकिन एक समाधान पाया जा सकता है। हालाँकि, इसके लिए चीजों को और अधिक रणनीतिक रूप से देखना सीखने की आवश्यकता हो सकती है। मान लीजिए कि कंपनी पॉलीप्रोपाइलीन ट्रे पर अपने उत्पादों को पैक करती थी, अब उसने पर्यावरण के अनुकूल प्रतिस्थापन की तलाश करने का फैसला किया। यह संभव है कि एक पूर्ण एनालॉग ढूंढना संभव नहीं होगा। लेकिन आप पुल्परकार्टन (एक सामग्री जो हमारे देश में उपयोग की जाती है, उदाहरण के लिए, अंडे के लिए कोशिकाओं के उत्पादन के लिए) का उपयोग कर सकते हैं, यह संसाधित उत्पाद पर्यावरणीय आवश्यकताओं को पूरा करता है.
यद्यपि यदि आप अधिक विदेशी विकल्पों की तलाश करते हैं, यह शामिल नहीं है कि वे एक बहुत पैसा खर्च करेंगे: उदाहरण के लिए, मकई के कच्चे माल पर आधारित विशेष बायोडिग्रेडेबल फिल्में, कुछ गणनाओं के अनुसार, आज उनके एनालॉग्स की तुलना में लगभग सात गुना अधिक महंगी हैं।
यूरोपीय कंपनियां न केवल सामग्रियों को टिकाऊ बनाने के लिए काम कर रही हैं, बल्कि यह सुनिश्चित करने के लिए भी हैं कि ये उत्पाद व्यावसायिक रूप से व्यवहार्य हैं। जब विश्व बाजार पर एक नया पैकेजिंग समाधान दिखाई देता है, तो इसके फायदे की सूची में केवल पर्यावरण मित्रता ही शामिल नहीं है। निर्माताओं को संभावित उपभोक्ताओं का ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहिए कि इस सामग्री में उत्कृष्ट उपभोक्ता गुण हैं, और इसकी कीमत गैर-पुनरावर्तनीय एनालॉग्स की तुलना में अधिक (और अक्सर कम) नहीं है।
लागत में कमी, वैसे, आंशिक रूप से इस तथ्य के कारण है कि मौजूदा पैकेजिंग उपकरणों को बदलने के बिना सभी विकसित पैकेजिंग नवाचारों का उपयोग किया जा सकता है।
सोवियत संघ के बाद के अंतरिक्ष में, अभिनव सामग्रियों को भी सक्रिय रूप से बनाया जा रहा है। उदाहरण खोजना मुश्किल नहीं है। कई साल पहले, खार्किव वैज्ञानिक सर्गेई टिमचुक ने मकई स्टार्च से बनाई गई पर्यावरण के अनुकूल पैकेजिंग फिल्म का आविष्कार किया था। फिल्म उबलते पानी (तुरन्त) और मिट्टी में (कुछ हफ्तों में) घुल जाती है, इसे केवल भोजन के साथ भी खाया जा सकता है, क्योंकि सामग्री पूरी तरह से हानिरहित है।
और शाब्दिक रूप से जून 2020 में, एस्ट्राखान राज्य तकनीकी विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने ichthyzelatin पर आधारित एक बायोडिग्रेडेबल खाद्य फिल्म (मछली पकड़ने के उद्योग से अपशिष्ट उत्पादों से निर्मित) के बारे में बात की थी। उनके अनुसार, परिणामस्वरूप सामग्री प्लास्टिक से बहुलक सामग्री के साथ उपभोक्ता गुणों में प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम है।
अन्य दिलचस्प आविष्कार हैं, लेकिन बहुत कम लोग न केवल मीडिया में प्रकाशन के लिए, बल्कि बड़े पैमाने पर उत्पादन के चरण तक एक उज्ज्वल विचार लाने का प्रबंधन करते हैं।
प्रत्येक विशिष्ट मामले में, परियोजना की आर्थिक व्यवहार्यता की गणना करना आवश्यक है। और इच्छुक निर्माताओं की तलाश करें।
OUTLOOK
2020 में पूर्वानुमान बनाना विशेष रूप से कठिन है। लेकिन फिर भी, सबसे अधिक संभावना है, रूस पर्यावरण-सामग्रियों की शुरूआत में वैश्विक प्रवृत्ति का समर्थन करेगा।
इस संस्करण का समर्थन करने के लिए कई तर्क हैं। पहला: हमारे देश के क्षेत्र में सबसे बड़ी ट्रांसनैशनल कंपनियां (विश्व व्यापार नेटवर्क सहित) संचालित होती हैं, जो अपने सभी आपूर्तिकर्ताओं के लिए एकीकृत आवश्यकताओं को विकसित करती हैं। जल्दी या बाद में, इन आवश्यकताओं को रूसी निर्माताओं के लिए भी प्रस्तुत किया जाएगा।
घरेलू कंपनियों को भी वैश्विक रुझानों द्वारा निर्देशित किया जाता है। उदाहरण के लिए, मैग्नेट रिटेल चेन ने जून 2020 में 2025 तक अपनी सतत विकास रणनीति प्रस्तुत की, जिसमें उसने रूसी खुदरा क्षेत्र में पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने के लिए एक नेता बनने की अपनी आकांक्षा की घोषणा की।
2025 तक, मैग्नेट ने अपने स्वयं के ब्रांडों का 50% और अपने स्वयं के उत्पादन पैकेजिंग को पुन: प्रयोज्य, पुन: प्रयोज्य या खाद बनाने की योजना बनाई; हमारे स्वयं के कार्यों में 100% संग्रह और पुनर्नवीनीकरण प्लास्टिक के पुनर्चक्रण को प्राप्त करना; खाद्य कचरे को 50% कम करें। 2019 के बाद से, खुदरा श्रृंखला, साझेदारों के साथ मिलकर, उनके स्टोरों में फैंटेमैट स्थापित कर रही है - बाद के प्रसंस्करण के लिए ग्राहकों से प्लास्टिक और एल्यूमीनियम कंटेनर एकत्र करने के लिए विशेष उपकरण।
"मैग्निट" के स्वयं के उद्यमों में पहले से ही अब 70% नालीदार कंटेनरों को पुनर्नवीनीकरण सामग्री (अपशिष्ट पेपर), व्यक्तिगत कार्डबोर्ड बक्से से उत्पादित किया जाता है - 60% से 40% के अनुपात में पुनर्नवीनीकरण कार्डबोर्ड और वुडफ्री कार्डबोर्ड से; लपेटो हटना - 20% पुनर्नवीनीकरण।
दुकानों में, ग्राहकों को पैकेजिंग का विकल्प दिया जाता है: 2015 में, नेटवर्क ने पेपर बैग और 2017 में पुन: प्रयोज्य बैग का उपयोग करना शुरू किया। इस साल, कंपनी ने पूरी तरह से 20% पुनर्नवीनीकरण प्लास्टिक से बने बैग में बदल दिया है।
बेशक, यह संभावना नहीं है कि पूरा देश 2025 तक इस स्तर तक पहुंचने में सक्षम होगा।
“यह अगले दो या तीन साल का सवाल नहीं है, - वेरा बोकारेवा नोट, - लेकिन सात साल बीत जाएंगे और रूस का भी पुनर्निर्माण होगा। सभी को सार्वभौमिक सलाह देना असंभव है, लेकिन मेरी राय में, विकास के लिए धन वाली बड़ी कंपनियों को इस विषय में बहुत बारीकी से शामिल होना चाहिए। ''
आधुनिक के क्षेत्र में
तो, पर्यावरण मित्रता अधिक हद तक, रूसी पैकेजिंग के भविष्य के मापदंडों में से एक है। लेकिन मौजूदा रुझानों के बारे में कुछ शब्द अवश्य कहा जाना चाहिए।
विशेषज्ञों के अनुसार, आधुनिक ग्राहकों, विक्रेताओं और सब्जी उत्पादों के खरीदार पैकेजिंग में मूल्य (अर्थव्यवस्था के अलावा, जिसे हमने पहले ही ऊपर उल्लेख किया है) सुविधा और इसमें रखे उत्पादों की सुविधाओं का अनुपालन करते हैं।
औचान खुदरा रूस, विशेष रूप से, सिफारिश की है कि सब्जी आपूर्तिकर्ताओं, जब पैकेजिंग चयन करते समय, उपयोग फिल्म चिपटना प्रवाह पैक के बजाय (मुकाबला संक्षेपण और मोल्ड करने के लिए) छिद्रित, और अत्यधिक नमी और सब्जियों के सड़ को रोकने के लिए - polyurethane के बजाय गत्ता substrates।
कई लोग पैकेजिंग की मात्रा कम करने के लिए एक स्थायी वेक्टर के बारे में भी बात करते हैं, इसके कारण प्रति व्यक्ति घरों की संख्या में वृद्धि होती है।
"वर्तमान में, ग्राहक अपनी खरीद के बारे में तर्कसंगत हैं," - यह सोचा ऑल्सन रिटेल रूस की प्रेस सेवा के संचार प्रबंधक ओलेसा स्टैमाशेनोक ने टिप्पणी की। - किसी उपभोक्ता के लिए 5 किलो आलू खरीदने का कोई मतलब नहीं है अगर वह प्रति माह 1 किलो से अधिक नहीं खाता है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के दौरान उत्पाद अंकुरित हो सकता है / हरा हो सकता है और इसे फेंकना होगा।'.
"यह भी एक लंबी प्रवृत्ति है, - वेरा बोकारेवा जारी है, - और, ज़ाहिर है, इसके विकास का मतलब यह नहीं है कि बड़े पैकेज बाजार से गायब हो जाएंगे या लोग थोक में सब्जियां खरीदना बंद कर देंगे। लेकिन अतिरिक्त मार्जिन अर्जित करने के इच्छुक सब्जी आपूर्तिकर्ताओं को इसे ध्यान में रखना चाहिए और मिनी-पैकेज को अपने वर्गीकरण में पेश करना चाहिए, जिसमें ठीक वैसी ही सब्जियां होंगी जैसी एक व्यक्ति को प्रति सेवारत चाहिए। या उपभोग की स्थितियों के लिए अनुकूलित पैकेजिंग का उपयोग करें: एक पिकनिक, सड़क पर एक स्नैक, सब्जियों की तैयार कटाई, आदि। इसके अलावा, उत्पादों को धोया जाना चाहिए, सुंदर होना चाहिए, और पैकेजिंग को स्वयं आंख चाहिए'.
बेशक, अंतिम मानदंड काफी व्यक्तिपरक है, हालांकि पैकेजिंग डिजाइन की दुनिया का अपना फैशन भी है। फिलहाल, वेरा बोकारेवा के अनुसार, काम की सामान्य दिशा सरलीकरण की ओर एक प्रवृत्ति निर्धारित करती है। ग्राहक "महंगे-समृद्ध" विकल्पों को अस्वीकार करते हुए, लैकोनिक संयमित समाधान पसंद करते हैं। डिजाइन के लिए, गैर-वॉल्यूमेट्रिक छवियों का अक्सर उपयोग किया जाता है - फ्लैट ग्राफिक्स जो विश्व बाजार पर प्रासंगिक हैं।
विशेषज्ञ के अनुसार, "एशियाईवाद" पर संयम की जीत, यूरोपीय रुझानों के कारण है, साथ ही निर्माताओं की इच्छा है कि वे सरल संदेशों के माध्यम से उपभोक्ताओं के साथ संचार में सुधार करें और, ज़ाहिर है, अधिक भुगतान करने के लिए नहीं।
लेकिन साथ ही अन्य रुझान भी हैं। अगर हम फलों और सब्जियों के सेगमेंट की बात करें, जहां ब्रांडिंग अभी भी विकसित हो रही है, लेकिन इस दिशा में एक रिजर्व है, - वेरा बोकारेवा का कहना है, - पैकेजिंग डिजाइन में उत्पाद श्रेणी के लिए गैर-मानक रंगों के उपयोग की ओर रुझान है। आपके लिए आवश्यक लोगों को निर्धारित करना मुश्किल नहीं है: बस दुकानों के माध्यम से जाएं, समान उत्पादों के लिए पैकेजिंग के रंगों की सीमा को ध्यान से देखें और समझें कि क्या पेंट्स यहां नहीं हैं। यह कदम आपको प्रतियोगियों से अलग करने में मदद करेगा '.
हालांकि, इस तकनीक को अब अभिनव नहीं कहा जा सकता है - डिजाइन में क्यूआर कोड के उपयोग की तरह, जिसे पढ़कर उपभोक्ता को जानकारी मिलती है कि उत्पाद कहां उगाए गए थे और किन व्यंजनों के लिए यह विविधता अधिक उपयुक्त है। " यह एक नवीनता नहीं है, बल्कि अच्छे स्वाद का संकेत है, एक अतिरिक्त कार्यात्मक विकल्प ", - विशेषज्ञ बताते हैं।
अलग-अलग, यह ऑनलाइन स्टोर के माध्यम से बेची जाने वाली वस्तुओं के लिए पैकेजिंग के सेगमेंट को उजागर करने के लायक है। इस वर्ष, इस प्रकार की बिक्री ने विकास के लिए एक शक्तिशाली प्रोत्साहन प्राप्त किया, लगभग हर चीज को नेटवर्क पर खरीदा जा सकता है। "जब तक सभी विक्रेताओं को एहसास नहीं हुआ कि वेबसाइट और स्टोर शेल्फ पर कैटलॉग में एक ही पैकेजिंग अलग तरह से दिखती है, - वेरा बोकारेवा मानती हैं। - लेकिन हर दिन सफल इंटरनेट डिजाइन के अधिक से अधिक उदाहरण हैं। ”
ऑनलाइन उत्पादों के लिए पैकेजिंग के प्रकार को चुनते समय विशेषज्ञ दो विपरीत निर्देशित रुझानों की भी पहचान करता है। कुछ निर्माता वितरित वस्तुओं की सुरक्षा पर ध्यान केंद्रित करते हैं: उनकी पैकेजिंग सामान की सुरक्षा के लिए टैब के साथ भारी होती है, अन्य लोग अर्थव्यवस्था के यूरोपीय सिद्धांत का उपयोग करते हैं और कुछ हद तक, पर्यावरण मित्रता: इस मामले में, विनिर्माण के लिए न्यूनतम सामग्री का उपयोग किया जाता है (और पैकेजिंग को हल्का करें)। भार का कम भार)। हालांकि समाधान की पसंद निश्चित रूप से उत्पाद की विशेषताओं के कारण है। पारंपरिक रूप से: स्ट्रॉबेरी और आलू के परिवहन के लिए दृष्टिकोण परिभाषा से अलग होना चाहिए।