परिचारिकाएं "स्पाइडर वेब" पतली सेंवई कहती हैं, जिसे पकाने से कुछ मिनट पहले सूप में मिलाया जाता है। साउथ यूराल रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ हॉर्टिकल्चर एंड पोटैटो ग्रोइंग (चेल्याबिंस्क) के वैज्ञानिक ओलेग गोर्डीव इस आटे के उत्पाद का एक दिलचस्प और अधिक उपयोगी एनालॉग - आलू का एक "स्पाइडर वेब" लेकर आए। और वह इसके निर्माण की तकनीक के लिए एक पेटेंट प्राप्त करने की तैयारी कर रहा है।
आलू के पतले कटे हुए सूखे "तार" वास्तव में पास्ता से मिलते जुलते हैं और बहुत जल्दी पक भी जाते हैं - किसी भी मामले में, सामान्य सूखे आलू की तुलना में बहुत तेज, जिसे ठीक होने में लगभग एक घंटा लगता है।
आलू कोबवे को आधा तैयार करने के लिए, उत्पाद को 8-10 मिनट के लिए गर्म या ठंडे पानी में डुबो देना पर्याप्त है। इसके अलावा, अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग आलू के पैनकेक, पुलाव और अन्य आलू के व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है। और कोई अन्य भी। जैसा कि लेखक नोट करता है, उसका "कोबवेब" सूप में बहुत अच्छा लगता है और विभिन्न प्रकार के सलादों में तीखापन जोड़ता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ओलेग गोर्डीव के लिए, "कोबवेब" पहले आविष्कार से बहुत दूर है। लेकिन इससे पहले, तकनीकी विज्ञान के डॉक्टर और इंजीनियरिंग परियोजनाओं में विशेषज्ञता वाले आलू उगाने वाले विभाग के प्रमुख, उनके "सामान" में, उदाहरण के लिए, गोल आकार की वस्तुओं को छांटने के लिए एक उपकरण के लिए एक पेटेंट है। वैज्ञानिक रूस में आलू प्रसंस्करण की दिशा विकसित करने की इच्छा से "पाक रचनात्मकता" में अपनी रुचि बताते हैं, ताकि अच्छे वर्षों में आलू को फेंक न दिया जाए, बल्कि भविष्य में उपयोग के लिए काटा जाए। वैसे, "कोबवेब" वास्तव में अच्छी तरह से रखा गया है (उत्पाद के संगठनात्मक गुणों का अवलोकन दो वर्षों से अधिक समय से किया गया है)।
"वेब" बनाने का विचार अनायास आया, और नुस्खा को लंबे समय तक परिष्कृत करना पड़ा। "सबसे पहले, सुखाने की प्रक्रिया के दौरान आलू काले हो गए," ओलेग गोर्डीव कहते हैं। - घर पर गाजर के लिए एक मैनुअल श्रेडर था, मैंने इसका इस्तेमाल आलू काटने के लिए किया था। फिर उन्होंने सुखाने की तकनीक में सुधार किया, और सब कुछ काम कर गया।"
अब "कोबवेब" का एक सुखद समान रंग (कच्चे माल के प्रकार के आधार पर पीला या सफेद) है। इसके उत्पादन के लिए, आप किसी भी आलू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वैज्ञानिकों की टिप्पणियों के अनुसार, यह वांछनीय है कि कंद चिकने हों और उनमें अधिक स्टार्च हो।
यह अर्ध-तैयार उत्पाद पर्यटकों, सैन्य पुरुषों और उन सभी के लिए एक वास्तविक खोज है जो सड़क पर बहुत समय बिताते हैं या जिनके जीवन की लय आलू छीलने में समय बिताने की अनुमति नहीं देती है, लेकिन अभी तक केवल YUNIISK कर्मचारी ही इसके सभी लाभों की सराहना कर सकते हैं।
आप एक स्टोर में आलू "स्पाइडर वेब" नहीं खरीद सकते: एक आविष्कार को औद्योगिक स्तर पर लाने के लिए, आपको शारीरिक श्रम से दूर होने की आवश्यकता है। "आलू के लिए एक यांत्रिक श्रेडर विकसित करना आवश्यक है," वैज्ञानिक बताते हैं, "और इसके लिए वित्तीय निवेश की आवश्यकता होती है।"
फिलहाल, ओलेग गोर्डीव ने "वेब" तैयार करने की एक विधि के लिए पेटेंट के लिए आवेदन किया है और एक आशाजनक परियोजना के कार्यान्वयन में रुचि रखने वाले निवेशकों से प्रतिक्रिया की उम्मीद है।
आप आविष्कारक से यहां संपर्क कर सकते हैं: o.gordeev60@mail.ru