जबकि यूक्रेन में बारिश के साथ बाढ़ आ रही है, और ग्रामीणों की शिकायत है कि वे आलू को फैलाने के लिए बगीचे में "नहीं" प्राप्त कर सकते हैं, एग्रोपोर्टलॉरी एडिटर्स ने आलू के बढ़ते बाजार का अध्ययन करने का बीड़ा उठाया, क्योंकि यूक्रेन में आलू अभी भी अधिकांश घरों का "दूसरा ब्रेड" है।
यूक्रेन आलू के सकल उत्पादन के मामले में दुनिया में 4 वां स्थान लेता है, जो सालाना 20 मिलियन टन से अधिक का उत्पादन करता है। कृषि मंत्रालय के अनुसार, 2018 में, आलू का सकल उत्पादन 22504 सी / हेक्टेयर की औसत उपज के साथ 170,5 हजार टन था। 98% आलू अभी भी घरेलू भूखंडों में उगाये जाते हैं - 22087,6 हजार टन।
आलू के तहत क्षेत्र के लिए, 1303,7 हजार हेक्टेयर आबादी द्वारा और 16,2 हजार हेक्टेयर में कृषि उत्पादकों द्वारा लगाए जाते हैं। इसी समय, घरों में आलू की औसत उपज 169,4 c / ha थी, और औद्योगिक खेती में - 252 / हेक्टेयर।
पेशेवर किसान बनाम घर
“पेशेवर खेतों में एक निजी व्यापारी के व्यक्ति में एक प्रतियोगी होता है जो अर्थव्यवस्था को बिल्कुल नहीं मानता है और जीवित रहने के लिए आलू में लगा हुआ है। यह एक पूरी तरह से अलग दर्शन है, - कृषि विज्ञान के डॉक्टर कहते हैं, प्रोफेसर, एग्रोकेमिस्ट्री विभाग के प्रमुख और फसल उत्पादन की गुणवत्ता। ऐ यूक्रेन की दुशेकिना नुबीपी, यूक्रेन अनातोली बायकिन के एनएएएस के संबंधित सदस्य। "यूक्रेन में कम से कम 10 हेक्टेयर आलू के साथ बहुत कम पेशेवर खेत हैं, लेकिन वे आबादी की जरूरतों को पूरा करते हैं, बाकी सामान कमोडिटी का उत्पादन है जो घर से आता है।"
आलू का व्यापार महंगा पहले से ही क्षेत्र से शुरू हो रहा है, क्योंकि आपको एक विशिष्ट तकनीक की आवश्यकता होती है, जिसका उपयोग अन्य सब्जियों को उगाने में नहीं किया जाता है: बोने की मशीन, कंघी-पूर्व, आदि। और बीजों को खर्च करना पड़ेगा।
"पहले प्रजनन के बीज की लागत लगभग 10 UAH / किग्रा है, भंडारण +1 UAH है, और मैं भी 1-1,5 UAH अर्जित करना चाहूंगा, यह पता चलता है कि पहले प्रजनन में 12-14 UAH खर्च होते हैं," बायकिन का मानना है। - अब आप, एक कमोडिटी प्रोड्यूसर के रूप में, इस ग्रेड के 10 टन खरीदना चाहते हैं। आपको प्रति हेक्टेयर 3,5 टन की आवश्यकता है, जो कि 35 * 14 = 490 UAH / टी है, हम खेती के लिए 70 UAH जोड़ते हैं। इसलिए, विपणन योग्य आलू 4-5 UAH से सस्ता है, और ऐसा नहीं होता है, और किसान लाभ के लिए अंतिम पंक्ति में है। "
अनातोली बायकिन आलू व्यवसाय की कठिनाइयों के बारे में सब कुछ जानती है, क्योंकि वह 19 वर्षों से इस व्यवसाय को कर रही है। उनका उद्यम बायोटेक लिमिटेड आलू की खेती में लगा हुआ है। किसान का मानना है कि आलू का बाजार जंगली है, क्योंकि इसे ऐसे परिवारों द्वारा दबाया जाता है जो अर्थव्यवस्था पर विचार नहीं करते हैं, लेकिन बस किसी भी कीमत पर बाजार में सामान फेंक देते हैं। एक समय जब किसानों की लागत 4 UAH, वे 2 UAH पर बेचते हैं। यह स्पष्ट है कि उपभोक्ता किसे चुनेंगे।
हालांकि, तत्काल भविष्य अपरिवर्तित रहता है। कृषि नीति के उप मंत्री और यूक्रेन के खाद्य मंत्री वलोडिमिर टोपची के अनुसार, आलू का विशाल बहुमत कई वर्षों तक घरों में उगाया जाएगा, क्योंकि यह सामान्य Ukrainians की मेज पर "दूसरी रोटी" है, जिनमें से कुछ का उपयोग निजी पशुधन को खिलाने के लिए किया जाता है। यह स्थिति केवल यूक्रेन में नहीं है, बल्कि सोवियत संघ के बाद के कई देशों में है।
"यूक्रेन में आलू के बड़े पैमाने पर औद्योगिक उत्पादन में बाधा डालने वाले मुख्य कारक शक्तिशाली निर्यात की कमी है, क्योंकि फाइटोसैनेटिक और अन्य कारणों के लिए यूरोपीय संघ के देश यूक्रेन को अपने क्षेत्र में बेचने की अनुमति नहीं देते हैं, साथ ही 2015 में अपने क्षेत्र पर प्रतिबंध लगाने की भी अनुमति देता है। रूसी संघ हमारे पास भोजन और तकनीकी उद्देश्यों के लिए आलू प्रसंस्करण की छोटी मात्रा है, ”व्लादिमीर टोपची कहते हैं। - हालांकि, यूक्रेनी आलू अभी भी धीरे-धीरे औद्योगिक खेती के तहत अपने क्षेत्र में वृद्धि करते हैं। चीनी निवेशक वर्तमान में कीव और चेर्निहाइव क्षेत्रों में दो आलू के पौधों के निर्माण में निवेश करने के लिए तैयार हैं। इसके अलावा, आंशिक स्टार्च सामग्री के साथ प्लास्टिक उत्पादों की जगह के लिए वैश्विक पर्यावरण रणनीति का हिस्सा आलू के लिए औद्योगिक फसलों की वृद्धि को प्रभावित करता है। "
प्रसंस्करण - "बारीक चाची"
आलू उगाना एक अधिक जटिल व्यवसाय है, और यदि प्रसंस्करण इसे नहीं उठाता है, तो यह लाभहीन हो जाता है। अनातोली बायकिन के अनुसार, प्रसंस्करण एक "फ़िंटी आंटी" के समान है, जिसे न केवल मौसम में, बल्कि पूरे वर्ष गुणवत्ता और मात्रा की आवश्यकता होती है।
"एक भी निवेशक निवेश करने के लिए सहमत नहीं होगा, अगर कारखाने का संचालन वर्ष में 150 दिन होता है, तो न्यूनतम 330 की आवश्यकता होती है," वे कहते हैं। - और न्यूनतम बैच एक विशिष्ट उत्पाद के लिए 22 टन सजातीय, उच्च-गुणवत्ता और सामग्री का इरादा है। यह स्पष्ट है कि गाँव के दादा ऐसे संस्करणों को कवर नहीं कर पाएंगे, इसलिए, भविष्य कृषि उद्यमों के साथ निहित है, ”अनातोली बायकिन कहते हैं।
यूक्रेन में आज, आलू प्रसंस्करण की मुख्य दिशाएँ आलू स्टार्च, चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ का उत्पादन होता है।
यूक्रेन के आलू और स्टार्च उत्पादकों के संघ के अनुसार, वर्तमान में आलू स्टार्च के उत्पादन में चार उद्यम शामिल हैं। चेर्निहाइव क्षेत्र में विमल के पास प्रति दिन 150 टन आलू प्रसंस्करण के लिए दो उत्पादन स्थल हैं और पिछले साल अक्टूबर में 1440 टन आलू प्रसंस्करण के लिए खोला गया था। पीई "लेवोना" (चेर्निहाइव क्षेत्र) और एलएलसी "यूक्रेन के स्टार्च उत्पाद" (कीव क्षेत्र) में प्रति दिन 200 टन प्रसंस्करण होता है। संयुक्त कृषि होल्डिंग CFG / MRIYA में प्रति दिन 150 टन आलू प्रसंस्करण के लिए दो उत्पादन स्थल हैं और 2013 में 600 टन आलू प्रसंस्करण के लिए प्रति दिन खोला गया। यह ध्यान देने योग्य है कि 2000 तक, यूक्रेन में संचालित 17 विशेष आलू स्टार्च उत्पादन उद्यम।
चिप्स के उत्पादन के लिए, वे एलएलसी क्लब ऑफ चिप्स (डायनप्रो) और एलएलसी चिप्स लक्स (कीव क्षेत्र) में लगे हुए हैं, जो लगभग 20-30 खेतों के साथ सहयोग करते हैं। फ्रेंच फ्राइज़ का उत्पादन पीजेएससी "कॉर्पोरेशन" इंटरग्रोसिस्टम "द्वारा चेर्निहिव क्षेत्र में किया जाता है।
“सवाल यह है कि, इतने सारे प्रोसेसर क्यों नहीं हैं? क्योंकि देश और बाजार में अस्थिरता काट दी गई है: प्रदेशों में - 7-10%, अर्थव्यवस्था में - 20%, आलू की खपत के लिए बाजार में - 50%, क्योंकि डोनबास, क्रीमिया और रूस ने बहुत सारे आलू का उपभोग किया। और अब बाजार का आधा हिस्सा ही ढह गया। इसलिए, देश में बढ़ रहे आलू के विकास के लिए एक अनुकूल आर्थिक और राजनीतिक माहौल होना चाहिए, ”बायकिन कहते हैं।
क्या बड़े उत्पादकों से आलू गायब हो जाएगा?
उत्पादन की तुलना में लगभग 500 हजार टन आलू यूक्रेन में सालाना संसाधित किया जाता है - यह कुछ भी नहीं है। कई होल्डिंग्स जो वर्षों से आलू उगा रहे हैं, धीरे-धीरे इसे छोड़ रहे हैं, वे कहते हैं कि यह लाभहीन है। लेकिन फिर भी ऐसे लोग हैं जो आलू उद्योग को एक नए यूरोपीय स्तर तक बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं।
इस सीजन में, कृषि क्षेत्र CFG / MRIYA में, 2 हजार हेक्टेयर का क्षेत्र टर्नोपिल और लविवि क्षेत्रों में आलू के लिए आवंटित किया गया है। कंपनी का इरादा इस फसल के तहत क्षेत्र के विस्तार की प्रवृत्ति को प्रति वर्ष औसतन 400-500 हेक्टेयर तक बनाए रखने का है।
एक कृषि होल्डिंग में अंतरिक्ष की योजना बनाते समय, वे ग्राहकों की जरूरतों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, क्योंकि मुख्य साझेदार यूक्रेनी और अंतर्राष्ट्रीय चिप निर्माता हैं। कुल मात्रा का एक छोटा हिस्सा थोक में बेचा जाता है या प्रसंस्करण (स्टार्च) के लिए भेजा जाता है, जबकि शेर का हिस्सा (बीज सहित) ग्राहकों के लिए अनुबंधित होता है।
ऐतिहासिक रूप से, एमआरआईए और सीएफजी हमेशा बढ़ते आलू में गंभीरता से लगे हुए हैं और इसके लिए सभी आवश्यक सुविधाएं हैं, और संयुक्त कंपनी के लिए यह दिशा निश्चित रूप से रणनीतिक रहेगी। साथ ही, फसल के रोटेशन में आलू की उपस्थिति का संकेतक पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और फसल के जोखिम को अलग करने में मदद करता है।
उदाहरण के लिए, बाजार में नए खिलाड़ी दिखाई देते हैं, बेस्टपोर्टो, जो पहले से ही 2019 के पतन में सबसे आधुनिक तकनीकों का उपयोग करके आलू के व्यवसाय और प्रसंस्करण से संबंधित एक नई परियोजना शुरू करने की योजना बना रहा है।
बीज के बिना, किस्म मर चुकी है
तिथि करने के लिए, घरेलू और विदेशी आलू किस्मों की 186 किस्मों को यूक्रेन में वितरण के लिए उपयुक्त पौधे किस्मों के राज्य रजिस्टर में शामिल किया गया है, जिनमें से 63 आलू ब्रीडिंग संस्थान द्वारा बनाए गए थे।
कुरूपता समूह द्वारा आलू प्रजनन संस्थान के आलू की किस्मों का वितरण
अशिष्टता समूह | वनस्पति अवधि | किस्मों की संख्या | लोकप्रिय किस्में |
बहुत जल्दी | 60-80 दिनों | 3 | सोचा, देखो, डूमा |
जल्दी पका हुआ | 80-100 दिनों | 17 | चाल, सर्प, खज़ाना, सिमरिया, शादिक्रीक, स्लूटा, तिरस |
मध्यम जल्दी | 101-115 दिनों | 13 | स्वेतोनोक कीव, लेवाडा, काल्पनिक, मेझिरिचका 11, आरिया, स्ट्रमोक |
मध्य | 116-125 दिनों | 25 | राजकुमारी, इवानकोव्स्की जल्दी, लेटाना, मिरोस्लाव, चारुन्का, यवोर, स्लावंका, सोलोहा |
srednepozdnie | 126-140 दिनों | 5 | स्लच, रेड रू, पॉलीसी स्रोत |
विदेशी चयन की किस्मों के बीच, आलू के संस्थान के अनुसार, बीज आलू की खेती के लिए 2018 में सबसे बड़ी मात्रा किस्मों के लिए नोट की गई: ओपल, रेड लेडी, रिवेरा, वर्डी, किबिट्स, मेलोडी, औरिया।
हालांकि, एक नई किस्म बनाने की प्रक्रिया काफी लंबी है - 8-10 साल गुजरने से पहले इसे राज्य विविधता परीक्षण में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए, और फिर 2-3 साल यूक्रेनी संयंत्र के विभिन्न वर्गों पर परीक्षण के विभिन्न किस्मों पर परीक्षण के बाद विविधता रजिस्टर में शामिल किए जाने के साथ। यही है, हर साल 3-6 नई आलू किस्मों को आलू चयन के संस्थान द्वारा राज्य विविधता परीक्षण में स्थानांतरित किया जाता है।
2015-2019 की अवधि के लिए आलू उगाने के संस्थान की आलू की 21 किस्मों को यूक्रेन के प्लांट वैरायटी के रजिस्टर में शामिल किया गया था। इस वर्ष, रजिस्ट्री ने पांच नई किस्मों के साथ फिर से भर दिया है: बसालिया, मोहरा, अलेक्जेंड्राइट, फोटिनिया और परंपरा। आलू की 9 किस्में राज्य विविधता परीक्षण से गुजरती हैं: एलायंस, वलोडारका, ओपिल्या, बाजान, सोंतेदार, मिस्ट्री, ग्रैनरी, रोयडन, हार्मोनी।
“संस्थान का मुख्य कार्य बीज उत्पादन का समर्थन करना है, और इसका समर्थन करने के लिए, एक खरीदार होना चाहिए। यह एक दुष्चक्र निकला: एक यूक्रेनी किसान बीज नहीं खरीद सकता क्योंकि वे बाजार पर नहीं हैं, और एक शोध संस्थान उन्हें प्रचार नहीं कर सकता क्योंकि कोई खरीदार नहीं है। इसलिए, कई निर्माता विदेशी किस्मों को पसंद करते हैं, ”अनातोली बायकिन कहते हैं।
2018 के लिए आलू संस्थान और उसके Polessky अनुसंधान विभाग में आलू के बीज का उत्पादन 1161,696 टन बीज का था। आलू संस्थान सालाना कुल 700-1000 टन कुलीन आलू बीज सामग्री बेचता है।
जलवायु परिवर्तन = प्रौद्योगिकी परिवर्तन
आलू की बेल्ट पारंपरिक रूप से यूक्रेन में बनाई गई है: लविव, रिव्ने, ज़ाइटॉमिर, कीव, चेर्निहाइव, सूमी क्षेत्र। ज्यादातर शुरुआती किस्में दक्षिण में उगाई जाती हैं, क्योंकि वहां आपको दो फसलें मिल सकती हैं।
"यूक्रेन के दक्षिण में, बीज उत्पादन बहुत मुश्किल है, क्योंकि वायरस के वाहक का एक बड़ा अध: पतन और पृष्ठभूमि है। एफिड्स जैसे कीड़े होते हैं, जिनमें एक चमकदार मौखिक तंत्र होता है: वे एक पौधे पर बैठते हैं, छेदते हैं, रस चूसते हैं और दूसरे में उड़ जाते हैं। यदि वह एक रोगग्रस्त पौधे पर बैठती है, तो उसने वायरस को अपनी सूंड के साथ लिया और उसे स्वस्थ व्यक्ति में स्थानांतरित कर दिया। वायरस वाहक की पृष्ठभूमि जितनी छोटी होगी, आलू को साफ करना होगा। यदि हम छोटी पैदावार प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम उस पर ध्यान नहीं दे सकते हैं, लेकिन यदि हम आर्थिक रूप से व्यवहार्य फसल प्राप्त करना चाहते हैं, तो ब्रेक-ईवन बिंदु 25-30 t / ha के बीच उतार-चढ़ाव होगा - यह आलू की मात्रा है जिसे आपको सब कुछ कवर करने के लिए उपयोग करने की आवश्यकता है खर्च, ”बायोटेक लिमिटेड के मालिक कहते हैं।
बायकिन के अनुसार, आलू जलवायु परिवर्तन के प्रति बहुत संवेदनशील हैं। इसकी एक खराब विकसित जड़ प्रणाली है। यदि 20 साल पहले, एक तनावपूर्ण तापमान अवधि इसकी खेती के क्षेत्र में कई दिनों तक चली, तो अब यह 2 महीने है। इस संबंध में, पौधे को तनाव (जून / जुलाई) झेलने में मदद करने के लिए सूखा प्रतिरोधी किस्मों और पर्ण निषेचन की आवश्यकता होती है, फिर यह अपने आप से सामना करेगा। प्रौद्योगिकी में, घरेलू किस्मों का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि वे मौसम की स्थिति और जलवायु परिवर्तन के लिए बेहतर रूप से अनुकूलित हैं।
स्रोत: http://agroportal.ua/