मैकडॉनल्ड्स ने एक आभासी प्रेस टूर का आयोजन किया, जिसके दौरान कंपनी के सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक, फ्रेंच फ्राइज़ बनाने की पूरी प्रक्रिया को पत्रकारों के लिए प्रदर्शित किया गया। कंपनी के प्रतिनिधियों के साथ-साथ लैम वेस्टन बेलाया डाचा प्लांट ने आलू से लेकर थाली तक के पथ के बारे में बताया।
उत्पाद के निर्माण के लिए आलू की किस्म इनोवेटर का उपयोग किया जाता है। इसकी विशिष्ट विशेषताएं इसके बड़े कंद आकार और उच्च उपज हैं। जिन खेतों में आलू उगाया जाता है, वहां मिट्टी की जांच साल में दो बार की जाती है।
बेलाया डाचा खेती के सामान्य निदेशक, आर्टेम बिल्लाएव के अनुसार, कटाई की प्रक्रिया के दौरान, एक इलेक्ट्रॉनिक आलू कंद का उपयोग किया जाता है, विशेष सेंसर से लैस होता है जो गठबंधन के संचालन के दौरान प्रभाव के स्तर का संकेत देता है। इस प्रकार, आप समय के बारे में जानकारी प्राप्त कर सकते हैं कि आलू कहाँ क्षतिग्रस्त हो सकते हैं, और कटाई की प्रक्रिया में समायोजन कर सकते हैं।
वैसे, सफाई के चरण में, अन्य सभी चरणों की तरह, खेत एक कठोर गुणवत्ता ऑडिट से गुजरता है, जिसमें पर्यावरणीय आवश्यकताओं के अनुपालन सहित उत्पादन के सभी पहलू शामिल हैं।
“प्रबंधन नियंत्रण के अलावा, कृषि टीम द्वारा नियंत्रित नियंत्रण भी है। एक अच्छा लीडर केवल अतिरिक्त नियंत्रण का स्वागत करता है, ”बिलीव कहते हैं।
फिर आलू प्राप्त करने वाले हॉपर में प्रवेश करते हैं, उनका आगे अलगाव होता है, जिसके बाद उन्हें मैन्युअल रूप से जमीन से साफ किया जाता है और आलू भंडारण में प्रवेश करता है। भंडारण की मात्रा एक बार के भंडारण की 7,5 हजार टन है। यह दुनिया में सबसे अधिक तकनीकी रूप से उन्नत भंडारण सुविधाओं में से एक है, एक प्रकार की सहजीवन - दुनिया में मौजूद सभी उन्नत प्रौद्योगिकियों को इसके डिजाइन में ध्यान में रखा गया था। यह एक विशेष स्वचालित वेंटिलेशन सिस्टम से भी सुसज्जित है जो इष्टतम भंडारण की स्थिति सुनिश्चित करता है। आप किसी भी गैजेट से स्टोरेज, मॉनिटर और कोई भी सेटिंग कर सकते हैं।
लिपसेटक के पास लैम वेस्टन बेलाया डाचा संयंत्र रूस के 25 क्षेत्रों के खेतों के साथ काम करता है और प्रति सीजन में 220 हजार टन कच्चे माल को संसाधित करता है।
प्लांट मैनेजर एलेक्सी फेडोटोव के अनुसार, संयंत्र में उगाए गए आलू बड़ी संख्या में प्रसंस्करण और छंटाई चरणों से गुजरते हैं। संयंत्र लगभग एक किलोमीटर लंबा है और लगभग पूरी तरह से स्वचालित है - प्रत्येक पारी को 20 लोगों द्वारा प्रबंधित किया जाता है। यह मैकडॉनल्ड्स म्यूनिख क्वालिटी सेंटर सहित उत्पादों पर गुणवत्ता की जाँच भी करता है। नतीजतन, यह रूस में एकमात्र उत्पाद है जो गोल्ड स्टैंडर्ड के अनुपालन के लिए प्रमाणित है।
गुणवत्ता नियंत्रण विभाग के सलाहकार, अलेक्जेंडर मर्कुलोव ने कहा कि कैसे रेस्तरां में सीधे फ्रेंच फ्राइज़ तैयार किए जाते हैं। उनके अनुसार, आलू जमे हुए रसोई में आते हैं। यह उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए किया जाता है। यह इस रूप में तब तक बना रहता है जब तक कि यह पक न जाए। आलू एक स्वचालित मशीन में खिलाया जाता है, जो एक फ्रीजर भी है। दो प्रकार के सूरजमुखी तेल का मिश्रण फ्राइंग तेल के रूप में उपयोग किया जाता है। इस मिश्रण की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए कई प्रक्रियाओं का भी उपयोग किया जाता है, जिसमें मुक्त फैटी एसिड की सामग्री के लिए विशेष स्ट्रिप्स के साथ परीक्षण शामिल है।
पूर्व-क्रमबद्ध परिस्थितियों के अनुसार, आलू को 168 डिग्री के तापमान पर तीन मिनट के लिए तला जाता है। पैकिंग क्षेत्र में एक विशेष गर्म माइक्रॉक्लाइमेट बनाया जाता है, जो गरमागरम लैंप द्वारा प्रदान किया जाता है, जो खरीदार को सौंपने से पहले आलू को ठंडा नहीं होने देता है। यहां, गर्म फ्राइज़ को तीन अलग-अलग सर्विंग आकारों में पैक किया जाता है।
एक शर्त यह है कि प्रबंधक खुद समय-समय पर उस उत्पाद को आज़माते हैं जो मेहमानों को पेश किया जाता है। यह दृष्टिकोण फल देने वाला है: हर दिन, रूस में मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां श्रृंखला में फ्रेंच फ्राइज़ की लगभग 600 सर्विंग्स बेची जाती हैं।