जबकि आलू स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, वे मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा में एक स्पाइक पैदा कर सकते हैं - कम से कम तब तक नहीं जब तक कि मोंटाना स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने हकलबेरी गोल्ड आलू विकसित नहीं किया। , जो अब एक कनाडाई खेत में उगाया जाता है।
“यह एक नए तनाव के साथ प्रयोग करने का हमारा पहला वर्ष है। यह कनाडाई आलू उत्पादकों के लिए एक असामान्य आलू है और उत्तरी अमेरिका में बहुत अधिक फसली नहीं है, ”पाइक लेक फार्म्स के केटी साइर कहते हैं, एक मधुमेह मित्र की कहानी याद आती है जो रात के खाने के लिए आया था और पेश किए गए आलू को नहीं खा सकता था।
साधारण आलू, एक नियम के रूप में, इसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो रक्त शर्करा में तेजी से उछाल का कारण बनते हैं, जो मधुमेह के रोगियों के लिए खतरनाक है।
"उत्तर में मधुमेह वाले बहुत सारे लोग हैं, इसलिए यहां ऐसे आलू का उत्पादन और बिक्री करना उपयोगी होगा," किसान ने कहा।
मोंटाना विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पिछले चार वर्षों में परिणामों का परीक्षण करते हुए, हकलबेरी गोल्ड बनाने के लिए आलू की दो पुरानी किस्मों को पार किया।
“जिस किसी ने भी नए तनाव की कोशिश की है, वह इसे पसंद करता है। और जब हमने इन आलूओं को बेक किया, तो हमें मक्खन की जरूरत भी नहीं थी। तली हुई होने पर यह अच्छी भी है। बढ़ते मौसम के दौरान, कोई विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं थी, बस एक सामान्य कृषि तकनीक थी, ”साइर ने कहा।
पहली नज़र में, इस आलू में पारंपरिक किस्मों से एक महत्वपूर्ण अंतर है: छील चमकदार गहरे बैंगनी है। हालांकि, जड़ की फसल के अंदर सामान्य पीले आलू की तरह दिखता है।
अध्ययनों से पता चला है कि पारंपरिक किस्मों की तुलना में हकलबेरी गोल्ड आलू में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (खाद्य शर्करा पर उनके प्रभाव के रूप में खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की रैंकिंग) है, जो एंटीऑक्सिडेंट से समृद्ध हैं और उच्च स्वाद वाले लक्षण हैं।
स्रोत: https://www.agroxxi.ru/