इस खंड में, हमने हमेशा जानकारी साझा की है कि रूस के विभिन्न हिस्सों में आलू कैसे विकसित हो रहा है। लेकिन 2020 के बाद से, हमने हर मायने में सामान्य सीमाओं से परे जाने का फैसला किया: पिछले साल के अंतिम अंक में हमने कजाकिस्तान में आलू उद्योग की उपलब्धियों के बारे में बात की, और 2021 का पहला अंक बेलारूस को समर्पित था।
बेलारूस को आलू का देश कहा जाता है। यह दुनिया के बीस सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है (11 वां स्थान लेता है) और प्रति व्यक्ति प्राप्त होने वाले उत्पाद की मात्रा के संदर्भ में अग्रणी है: इंडेक्सबॉक्स के अनुसार, 2019 में प्रति व्यक्ति 591 किलोग्राम आलू थे। खपत का उच्चतम स्तर भी यहाँ दर्ज किया गया है: देश के प्रत्येक निवासी के लिए प्रति वर्ष 183 किलोग्राम आलू।
फिर भी, हाल के वर्षों में, प्रेस में अधिक से अधिक बार फ्लैश की गई जानकारी है कि बेलारूस राष्ट्रीय उत्पाद को बढ़ाने के लिए क्षेत्र को कम कर रहा है। इस बारे में कि क्या वास्तव में ऐसा है, साथ ही उद्योग को आज किन समस्याओं का सामना करना पड़ रहा है और वह अपने आप को किन कार्यों में लगाता है, हमने बताने को कहा वादिम माखनको, आलू और बागवानी उत्पादन के लिए बेलारूस के राष्ट्रीय विज्ञान अकादमी के वैज्ञानिक और व्यावहारिक केंद्र के महानिदेशक।
क्षेत्र सिकुड़ रहे हैं, पैदावार बढ़ रही है
बेलारूस में बढ़ते आलू के लिए आवंटित क्षेत्रों की मात्रा वास्तव में धीरे-धीरे कम हो रही है। यह प्रवृत्ति सार्वजनिक क्षेत्र (बड़े कृषि उद्यमों) में आसानी से देखी जाती है। मुख्य कारण उपज में वृद्धि है। प्रति हेक्टेयर एक ही लागत पर उत्पादकों - अच्छी प्रौद्योगिकी के कारण, बीज की गुणवत्ता बढ़ने - लगभग एक ही सकल फसल प्राप्त करते हैं।
वाणिज्यिक खेतों की श्रेणी में, गणतंत्र में औसत उपज 30 टन / हेक्टेयर के करीब आई। जब तक पर्याप्त रूप से बड़े क्षेत्रों में और सिंचाई के बिना उगाया जाता है, तब तक सबसे अच्छे खेत कई वर्षों से 50-70 t / ha के परिणाम दिखा रहे हैं।
लेकिन ऐसे अन्य कारक हैं जो आलू उत्पादन के पैमाने को प्रभावित करते हैं। उनमें से एक है तैयार उत्पादों को बेचने की समस्या। पहले, फसल का थोक रूसी संघ को आपूर्ति की जाती थी, लेकिन पिछले दो वर्षों में, बेलारूसी वेयर आलू की मांग में तेजी से गिरावट आई है। ये वस्तुनिष्ठ डेटा हैं, जो रूसी संघ के सीमा शुल्क सेवा और बेलारूस गणराज्य के वाणिज्य मंडल द्वारा पुष्टि की जाती हैं, जो सभी बाहरी व्यापार समझौतों को पंजीकृत करता है। कई निजी खेतों को उन फसलों के साथ काम करने के लिए खुद को पुनर्जीवित करना पड़ा जो बाजार में मांग से अधिक हैं।
निजी फार्मस्टेड में कम आलू भी उगाए गए थे (और आंकड़ों के अनुसार, बेलारूस में आलू का 80% घरों में उत्पादित होता है)। लोगों ने बिक्री के लिए आलू लगाना बंद कर दिया क्योंकि उन्हें बेचना मुश्किल हो गया। पहले, एक ट्रक गांव में आता था, और खरीदार सभी उपलब्ध उत्पादों की मात्रा लेते थे: एक यार्ड से - एक टन, दूसरे से - पांच, तीसरे से - दस। अब थोक खरीदार एक ही ग्रेड के कम से कम 20 टन और एक ही गुणवत्ता प्राप्त करना चाहते हैं।
प्राथमिकता घरेलू है
कम से कम 65-70%, और कुछ वर्षों में भी 75%, देश में आलू उत्पादन के लिए बड़े पैमाने पर खेतों द्वारा आवंटित क्षेत्र में बेलारूसी चयन की किस्मों का कब्जा है।
सबसे लोकप्रिय: ब्रीज़, स्कारब, ज़ुराविंका, मैनिफेस्टो, रागनेदा। विदेशी उपलब्धियों में, गाला, रेड स्कारलेट, क्वीन ऐनी शीर्ष दस में हैं।
बेशक, बेलारूसी उत्पादक यूरोपीय किस्मों में रुचि रखते हैं। यह आंशिक रूप से खुदरा विक्रेताओं या प्रसंस्करण कंपनियों की मांगों के कारण है। उन और अंतरराष्ट्रीय व्यापार के अन्य प्रतिनिधियों, एक नियम के रूप में, अनुशंसित आलू किस्मों की अपनी सूची है, पूरे वैश्विक नेटवर्क के लिए सामान्य है।
भाग में, यह दुनिया के नेताओं की अपनी स्थितियों में क्षमताओं का परीक्षण करने की इच्छा से जुड़ा है। आइए यह मत भूलो कि बड़े आलू उगाने वाले देशों के प्रजनन कार्य की कुल मात्रा का बेलारूसी हिस्सा लगभग 1% है। ऐसी परिस्थितियों में प्रतिस्पर्धा करना मुश्किल है।
बेलारूसी प्रजनन और बीज उत्पादन का विकास राज्य के समर्थन से बहुत सुविधाजनक है। घरेलू उत्पादकों के उच्च-गुणवत्ता वाले बीजों की खरीद के लिए, किसानों को सब्सिडी आवंटित की जाती है, और भुगतान की मात्रा हाल ही में बढ़ रही है।
इसलिए, पिछले सीजन में, सब्सिडी लागत का 50% थी। और इस तथ्य के बावजूद कि "कुलीन" और "सुपर-सुपर-संभ्रांत" श्रेणियों के आलू की बेल्वारी किस्मों के सभी संस्करणों को देश में कृषि और खाद्य मंत्रालय द्वारा निर्धारित निश्चित कीमतों पर बेचा जाता है (एक नियम के रूप में, वे हैं) 20 या तीस)। 30 में, विभाग के निर्णय के अनुसार, "कुलीन वर्ग" के एक किलोग्राम की लागत 2020 कोपेक (लगभग 55 रूसी रूबल) थी, लेकिन कृषि उत्पादक ने केवल 14 कोपेक का भुगतान किया।
एक और महत्वपूर्ण पहलू जब एक किस्म चुनते हैं: बीज की गुणवत्ता, हालांकि यहां मैं तेज विरोधाभास नहीं बनाऊंगा: बेलारूसी और यूरोपीय बीज उत्पादकों दोनों पर काम करने के लिए कुछ है।
हमारी उपलब्धियां आम तौर पर यूरोपीय लोगों के साथ तुलना करना मुश्किल है, प्रारंभिक डेटा बहुत अलग हैं: 1943 में, जब बेलारूस को नाज़ियों से मुक्त किया गया था, तो देश का पूरा बुनियादी ढांचा पूरी तरह से नष्ट हो गया था। और इस समय हॉलैंड में, वैज्ञानिक जीवन बंद नहीं हुआ, देसीरी आलू की प्रसिद्ध किस्म बनाई गई।
फिर 90 के दशक में आए, जो बीज उत्पादन के क्षेत्र पर अपने विनाशकारी प्रभाव में युद्ध से नीच नहीं थे। हमने कर्मियों, उपकरणों, इमारतों को खो दिया है। कुछ सब्जी फसलों के लिए, बीज उत्पादन को बहाल करना अभी तक संभव नहीं हो पाया है।
बेलारूस में 43 माइक्रोप्रोपेगेशन प्रयोगशालाएँ हुआ करती थीं, अब उनमें से एक दर्जन से अधिक नहीं हैं। बेशक, ये आधुनिक सुविधाओं से बढ़े हुए हैं, लेकिन पूर्व उत्पादन की मात्रा अब नहीं है।
बेशक, स्थिति धीरे-धीरे बदल रही है। हमारे केंद्र के अलावा, आलू के बीज का उत्पादन विशेष खेतों द्वारा किया जाता है, प्रत्येक क्षेत्र में प्रायोगिक स्टेशन हैं, जो अन्य चीजों के अलावा, पर्याप्त मात्रा में बड़ी मात्रा में मिनीट्यूबर के उत्पादन में लगे हुए हैं।
आंशिक रूप से नियंत्रित माइक्रॉक्लाइमेट के साथ ग्रीनहाउस में पहली कंदीय पीढ़ी का 100% उगाया जाता है।
मैं यह नहीं कह सकता कि आज उद्योग में सब कुछ ठीक है, और हम लौकिक ऊंचाइयों पर पहुंच गए हैं। समस्याएं उत्पन्न होती हैं, लेकिन हम अपने उत्पादकों को गुणवत्ता वाले आलू प्रदान करने की कोशिश कर रहे हैं, और निर्यात के लिए आवश्यक मात्रा में भेजते हैं।
बीज आलू का निर्यात
बेलारूसी बीज आलू का प्रमुख बाजार रूस है। निर्यात का आधार चार किस्में हैं (पिछले तीन वर्षों के आंकड़ों के अनुसार): ब्रीज़, स्कारब, मैनिफेस्ट और ज़ुराविंका।
मैं रूसी उपभोक्ताओं को हमारे चयन के नए उत्पादों की पेशकश करना बहुत पसंद करता हूं, लेकिन दुर्भाग्य से, हम ऐसा नहीं कर सकते हैं: अब चार साल के लिए हमने विभिन्न प्रकार के परीक्षण के लिए किस्मों को स्थानांतरित नहीं किया है, विदेशी देशों के प्रतिनिधियों के लिए यह प्रक्रिया भुगतान की गई है और बहुत महंगी है।
रूस के अलावा, बेलारूस कजाकिस्तान को बीज आलू की आपूर्ति करता है। इस देश में इस समय रजिस्टर को छोड़ दिया गया है, किसी भी किस्म को वहां आयात किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि आलू गुणवत्ता की आवश्यकताओं को पूरा करता है। हम जॉर्जिया और उजबेकिस्तान को छोटे मात्रा में आपूर्ति करते हैं (पिछले दो वर्षों से)।
प्रसंस्करण: किस्में हैं, समस्याएं भी हैं
आज बेलारूस में लगभग दस स्टार्च उत्पादक हैं। दो कारखाने चीनी उपकरणों से सुसज्जित हैं, एक स्वीडिश के साथ, बाकी पुरानी सोवियत लाइनों का उपयोग करते हैं। फिर भी, वे स्टार्च की मात्रा का उत्पादन करते हैं जो देश को चाहिए। एक नियम के रूप में, केवल संशोधित स्टार्च को कुछ उद्योगों (रासायनिक, दवा, आदि) के लिए, छोटे संस्करणों में खरीदा जाता है।
उद्योग के विकास में बाधा उत्पन्न करने वाली प्रमुख बाधा गुणवत्ता वाले कच्चे माल की कमी है।
मुझे तुरंत ध्यान दें: बेलारूस में स्टार्च उत्पादन के लिए किस्मों का काफी विस्तृत चयन है। सोवियत काल के दौरान, एक प्रजनन केंद्र गणराज्य में स्थित था, उच्च-स्टार्ची किस्मों के निर्माण में विशेषज्ञता, हमारे पास आवश्यक अनुभव है। इसके अलावा, विदेशी किस्मों की तुलना में हमारी किस्मों के फायदे हैं: हमारे लाइनअप में मध्यम से लेकर मध्यम देर तक के विकल्प हैं, जबकि अधिकांश यूरोपीय स्टार्च की किस्में अल्ट्रा लेट हैं, जिसका अर्थ है कि वे हमारी जलवायु के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। इस तथ्य के बावजूद कि बेलारूस और जर्मनी की राजधानियां लगभग समान हैं, बर्लिन क्षेत्र में बढ़ता मौसम अभी दो महीने लंबा है। इसके अलावा, देर से किस्में आर्थिक दृष्टिकोण से आदर्श नहीं हैं: उन्हें नाइट्रोजन उर्वरकों की बढ़ती खुराक (लंबे समय से बढ़ते मौसम के कारण) की आवश्यकता होती है, देर से अंधड़ के लिए उपचार की अधिकतम संख्या।
हालांकि, कृषि उत्पादकों के लिए स्टार्च कारखानों के लिए कच्चे माल के उत्पादन में रुचि बनने के लिए, अकेले किस्में पर्याप्त नहीं हैं, जिस कीमत पर कारखाने इन कच्चे माल को स्वीकार करने के लिए तैयार हैं, वह महत्वपूर्ण है। अब तक, यह ऐसा है कि लगभग किसी भी समय (बाजार की मांग में वृद्धि के साथ), प्रसंस्करण उद्यमों के साथ अनुबंध करने वाले किसान अपने अत्यधिक स्टार्च वाले उत्पाद को स्टोर या कैंटीन के रूप में निर्यात करने के लिए बेचते हैं।
अब कई वर्षों से, बेलारूसी स्नैक कंपनी वनगा + गुणवत्ता वाले कच्चे माल की कमी की समस्या को हल करने की कोशिश कर रही है, जिनमें से एक गतिविधि कच्चे आलू से चिप्स का उत्पादन है। उत्पादन शुरू करने के चरण में, उन्होंने तुरंत कृषि उत्पादकों के साथ अनुबंध के आधार पर काम करना शुरू किया: उन्होंने खेतों के लिए बीज खरीदे, तकनीक में महारत हासिल करने में मदद की। वांछित गुणवत्ता के उत्पाद को जल्दी से प्राप्त करना संभव नहीं था, डिलीवरी की शर्तों और संस्करणों को पूरा करने के मुद्दे भी समस्याग्रस्त हो गए, लेकिन संयंत्र एक उपयुक्त आपूर्तिकर्ता खोजने की उम्मीद नहीं खोता है। वैसे, निकट भविष्य में "वनगा +" चिप्स के उत्पादन के लिए हमारी दो किस्मों के आलू का उपयोग शुरू करने की योजना है: ज़ुरविंका और नारा, जो दोनों परीक्षणों के दौरान उत्कृष्ट साबित हुए।
टोलोचिन कैनरी में, जहां फ्रांसीसी फ्राइज़ उत्पादन की दुकान (बेलारूस में फ्रेंच फ्राइज़ के उत्पादन के लिए पहला उद्यम) लॉन्च के लिए तैयार की जा रही है, वे अपने दम पर कच्चे माल को उगाने की योजना बनाते हैं। खुद के क्षेत्र (1000 हेक्टेयर), बीज आलू के उत्पादन में व्यापक अनुभव, स्टाफिंग (एग्रोनॉमिस्ट, मशीन ऑपरेटर, स्टोरेज टेक्नोलॉजिस्ट) उत्पादन स्थापित करने की अनुमति देते हैं। इसे बेलारूसी किस्म के आलू के कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल करने की योजना है, हालांकि इसके परीक्षण अभी तक नहीं किए गए हैं: लाइन को अभी तक लॉन्च नहीं किया गया है, और निर्माता के साथ एक अनुबंध के अनुरोध पर कमीशन किया जाएगा। यूरोपीय चयन की किस्मों के साथ।
प्रजनन उपन्यास
हमें बेलारूसी प्रजनन की नवीनतम उपलब्धियों के लिए कुछ शब्द समर्पित करें। हमारे शुरुआती आलू उत्पादक अल्ट्रा-शुरुआती किस्म से प्यार करते हैं Pershazvet... सहित, और क्या कहा गया था की शाब्दिक अर्थ में: आलू - एक ही पकने की अवधि के अधिकांश अन्य किस्मों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, वे अपने बहुत अच्छे स्वाद के लिए बाहर खड़े होते हैं। लाल-कंद, आकार: गोल से गोल-अंडाकार।
इस वर्ष रोस्टर में शामिल एक और अल्ट्रा शुरुआती किस्म है जूलिया.
मध्यम शुरुआती किस्म के टेस्ट खत्म हो रहे हैं गुरु (सफेद गुरु के साथ - कलाकार)। इसकी विशिष्ट विशेषताएं वायरल रोगों (एक्स और वाई) के लिए प्रतिरक्षा हैं, मोज़ेक वायरस के समूह के लिए उच्च प्रतिरोध। अतिरिक्त बोनस: उच्च उपज, अच्छा स्वाद, दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्तता।
अलग-अलग, मैं मध्य-देर की विविधता के बारे में कहना चाहूंगा नारा... यह बेलारूसी प्रजनकों का गौरव है, क्योंकि आलू का स्वाद पुराने और बहुत प्यारे लासुनोक किस्म के स्वाद के समान है। विविधता का एक और प्लस यह है कि यह चिप्स और सूखे आलू के उत्पादन के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।
महल - एक नया लाल-कंद किस्म भी बहुत दिलचस्प है।
ये मुख्य किस्में हैं जिन्हें हम निकट भविष्य में रूसी संघ के लिए विभिन्न प्रकार के परीक्षण के लिए पेश करना चाहते हैं।
जलवायु परिवर्तन
हम जलवायु परिवर्तन को बहुत दृढ़ता से महसूस करते हैं। हमारे विशेषज्ञों ने बेलारूसी क्षेत्रों में लगभग 30 नई बीमारियों की अभिव्यक्तियों को दर्ज किया है, जिसके प्रसार को पहले सकारात्मक तापमान की अपर्याप्त राशि से बाधित किया गया था। ये सभी बीमारियां प्रकृति में आयात की जाती हैं और देश में प्रवेश करती हैं, एक नियम के रूप में, बीज के साथ (केवल आलू नहीं)।
वार्मिंग ने जीनस पायथियम के कवक के एक तेज विकास को उकसाया है, जिससे घाव पानी से सड़ गया है। अब बेलारूस में इसके नुकसान देर से होने वाले नुकसान से अधिक हैं। बेशक, यह एक जटिल कारणों से होने वाली समस्या है, लेकिन वार्मिंग मुख्य में से एक है।
वायरल रोगों के वैक्टर से निपटने के लिए और अधिक कठिन हो गया है: एफिड्स, लीफहॉपर्स - ये सभी तापमान में वृद्धि को पूरी तरह से सहन करते हैं।
इसके अलावा, गणराज्य में सूखे अधिक बार हो गए हैं। और पिछले साल एक जलवायु घटना थी। यह सब एक मजबूत वार्मिंग के साथ शुरू हुआ: 26 अप्रैल को, मिन्स्क क्षेत्र में, रोपण की गहराई पर मिट्टी का तापमान + 10-14 डिग्री तक पहुंच गया। आलू लगाए गए थे, और सचमुच मई की शुरुआत में गर्मी दूर हो गई, रोपण की गहराई पर मिट्टी का तापमान + 2..4 डिग्री तक गिर गया। मई में इस तरह के तेज और लंबे समय तक शीतलन की संभावना नहीं है। एक महीने से ज्यादा की देरी से सब्जी बनी थी। Rhizoctonia रोग के लिए सबसे अच्छी दवाओं में से कोई भी बीमारी नहीं रखी।
जलवायु परिवर्तन बड़े आलू उत्पादकों को सिंचाई उपकरण की शुरुआत के बारे में सोचने के लिए मजबूर करते हैं, जिसके साथ फसल संचय और इसकी गुणवत्ता दोनों की मात्रा को प्रोग्राम करना संभव है।
आज, केवल कुछ खेत सिंचित आलू की खेती का खर्च उठा सकते हैं: यह बहुत महंगा है, इसके अलावा, कई क्षेत्रों में गणतंत्र जल संसाधनों में बहुत समृद्ध नहीं है, जबकि सूखे की अवधि के दौरान भी हमारे देश में नहरें सूख जाती हैं।
दुर्भाग्यवश, सोवियत भूमि पुनर्ग्रहण प्रणाली बहुत पहले ही नष्ट हो गई थी, और देश केवल एक नया निर्माण करने के लिए पहला कदम उठा रहा है।