सोयूज़स्टार्च एसोसिएशन ने 2024 अप्रैल को मॉस्को में रूसी संघ के चैंबर ऑफ कॉमर्स एंड इंडस्ट्री की साइट पर आठवीं अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन "प्रोस्टार्च 19: गहरे अनाज प्रसंस्करण के लिए बाजार के रुझान" का आयोजन किया। कार्यक्रम में अनाज प्रसंस्करण उद्योग की मौजूदा स्थिति और मौजूदा मुद्दों पर चर्चा की गई।
सम्मेलन में तीन भाग शामिल थे: दो विषयगत सत्र और एक विशेषज्ञ पैनल "डायरेक्टर्स क्लब", जिसमें उद्योग के अग्रणी उद्यमों के प्रमुखों ने भाग लिया। इस आयोजन में अनाज प्रसंस्करण उद्योग के उद्यमों के 70 से अधिक प्रतिनिधि एक साथ आए। सम्मेलन के प्रतिभागियों ने उन्नत अनाज प्रसंस्करण के क्षेत्र में विभिन्न देशों के अनुभव पर चर्चा की और उद्योग के विकास की संभावनाओं पर विचारों का आदान-प्रदान किया।
रूसी चैंबर ऑफ कॉमर्स एंड इंडस्ट्री के कृषि-औद्योगिक परिसर के विकास के लिए समिति के अध्यक्ष पीटर चेकेमारेव एक स्वागत भाषण दिया और कहा कि हाल के वर्षों में रूस आत्मविश्वास से विश्व अनाज बाजार पर विजय प्राप्त कर रहा है, विदेशों में पौधों के कच्चे माल की आपूर्ति की मात्रा में लगातार वृद्धि कर रहा है। हालाँकि, अधिक उत्पादन के कारण, उत्पाद की कीमतें पहले ही उत्पादन लागत से नीचे गिर गई हैं, जिससे कृषि उत्पादकों के लिए बड़ी समस्याएँ पैदा हो गई हैं। इसलिए, अनाज उत्पादन की वृद्धि को रोकने और देश के भीतर प्रसंस्करण उद्योग के विकास पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है। उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि रूसी संघ सालाना 40 से अधिक देशों को 60-100 मिलियन टन अनाज बेचता है। साथ ही, हम विदेशों में इन कच्चे माल से बने उत्पादों की एक बड़ी मात्रा का आयात करते हैं - अमीनो एसिड, विटामिन, प्रोटीन उत्पाद। चेकमारेव के अनुसार, आज रूस केवल 2,5 मिलियन टन अनाज का प्रसंस्करण करता है, लेकिन कम से कम 15 मिलियन टन तक पहुंचना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हमें विज्ञान के साथ अधिक सक्रिय रूप से काम करने, नई तकनीकों में महारत हासिल करने और रूस में संयुक्त उद्यम बनाकर विदेशी भागीदारों के साथ सहयोग विकसित करने की आवश्यकता है।
ओलेग रेडिन, सोयुज़स्टार्च एसोसिएशन के अध्यक्ष ने सम्मेलन की शुरुआत करते हुए कहा: “रूस के पास गहरे अनाज प्रसंस्करण उद्योग के बड़े पैमाने पर विकास के लिए सभी आवश्यक संसाधन हैं। राज्य ने हमारे उद्योग को समर्थन देने के लिए सभी तंत्र भी निर्धारित किए हैं। और यद्यपि "फिलहाल" उद्योग उच्च कुंजी दर, जटिल रसद, उच्च पूंजीगत व्यय, परियोजनाओं के दीर्घकालिक भुगतान के कारण निवेश के लिए अपर्याप्त रूप से आकर्षक बना हुआ है, निवेशकों की रुचि बढ़ रही है। हम उद्योग विकास के विकासवादी पथ की शुरुआत में हैं और अगला दशक उद्योग के लिए निर्णायक होगा।
गज़प्रॉमबैंक के विश्लेषणात्मक विभाग के प्रमुख, उपाध्यक्ष ने बताया कि आने वाले वर्षों में कृषि उद्योग में क्या चुनौतियाँ रहेंगी। डारिया स्नित्को. उन्होंने तीन मुख्य समस्याएं बताईं जिन पर राज्य और व्यापार को ध्यान केंद्रित करना होगा। पहला श्रम बाज़ार में कमी है. आर्थिक उत्पादन में वृद्धि की पृष्ठभूमि में, रूस कृषि सहित श्रम बाजार में कमी का सामना कर रहा है। कंपनियाँ परंपरागत रूप से वेतन बढ़ाकर इस समस्या का समाधान करती हैं। दूसरी कठिनाई पैसे की लागत है, जो विशेषज्ञों के अनुसार, 2024 में उच्च रहेगी। यह कारक उद्योग में निवेश गतिविधि को काफी हद तक बाधित करता है, विशेष रूप से गहरे अनाज प्रसंस्करण उद्योग में, जिसके लिए नई क्षमताओं के निर्माण की आवश्यकता होती है। अंत में, तीसरी चुनौती लॉजिस्टिक्स की लागत में वृद्धि है। कृषि, अर्थव्यवस्था के अन्य क्षेत्रों की तरह, पश्चिम से पूर्व तक निर्यात के पुनर्गठन के दौर से गुजर रही है (यही बात आयात पर भी लागू होती है, क्योंकि वही उपकरण अब मित्र देशों से आयात करना पड़ता है)। लंबे मार्गों के उपयोग से उद्यमों की रसद लागत में उल्लेखनीय वृद्धि होती है।
रूसी अनाज बाजार की स्थिति कृषि बाजार अध्ययन संस्थान के महानिदेशक द्वारा प्रस्तुत की गई थी दिमित्री रिल्को. उनका अनुमान है कि गेहूं और जौ के निर्यात की मात्रा अपने अधिकतम तक पहुंच जाएगी, और मकई के निर्यात का हिस्सा उत्पादन मात्रा के 40% के ऐतिहासिक आंकड़े तक पहुंच जाएगा। दिमित्री रिल्को के अनुसार, "महान चीजें" मटर बाजार में भी हो रही हैं। 2021 से, रूस सक्रिय रूप से इस फसल के तहत क्षेत्र का विस्तार कर रहा है - इस सीजन में यह बढ़कर 2,2 मिलियन हेक्टेयर हो जाएगा। मुख्य निर्यात-उन्मुख "मटर उगाने वाले क्षेत्र" स्टावरोपोल और क्रास्नोडार क्षेत्र, साथ ही रोस्तोव क्षेत्र हैं। वर्तमान में, रूसी संघ उगाए गए मटर का आधे से अधिक निर्यात मुख्य रूप से भारत और चीन को करता है। इस सीज़न में, इस फसल के निर्यात का पूर्वानुमान कम से कम 2,7 मिलियन टन है, अगले सीज़न में - लगभग 2,8 मिलियन टन, अगर अच्छी फसल हुई। अब तक स्थिति काफी चिंताजनक है - दक्षिण में सूखा संभव है। लेकिन साथ ही इस संस्कृति के आंतरिक प्रसंस्करण को विकसित करना भी आवश्यक है।
सम्मेलन को मायंडे ग्रुप, ग्रेन इम्प्रूवर्स और ज़ावकोम-इंजीनियरिंग एलएलसी द्वारा प्रायोजित किया गया था। दिमित्री आर्सेनयेवमायंडे के एक प्रतिनिधि ने गहन अनाज प्रसंस्करण परियोजनाओं को लागू करने में कंपनी के अनुभव को दर्शकों के साथ साझा किया। मायंडे ने रूस सहित 1000 से अधिक देशों में 80 से अधिक परियोजनाएं लागू की हैं। अनास्तासिया सिगीवा, ग्रेन इम्प्रूवर्स के प्रौद्योगिकी निदेशक ने एक रिपोर्ट प्रस्तुत की "स्टार्च की उपज को बनाए रखते हुए जटिल अनाज को कैसे संसाधित किया जाए।" अनास्तासिया ने कंपनी के वैज्ञानिक विकास - एंजाइमेटिक अनाज सुधारक के बारे में बात की, जिसके उपयोग से उत्पादन में जटिल और क्षतिग्रस्त अनाज के उपयोग के प्रभावों को बेअसर करना संभव हो जाता है। एंजाइम अनाज सुधारक स्टार्च और ग्लूटेन की गुणवत्ता और मात्रा को बनाए रखना और सुधारना संभव बनाते हैं।
इस वर्ष, सम्मेलन में विशेषज्ञों के साथ संचार का एक नया प्रारूप - "डायरेक्टर्स क्लब" पेश किया गया। क्लब की बैठकों में उद्योग जगत की अग्रणी कंपनियों के शीर्ष अधिकारियों ने भाग लिया: रोमन कोज़ीरेव, रस्टर्क के जनरल डायरेक्टर, सर्गेई ममोनतोव, यूबिलिनी एग्रोहोल्डिंग के संस्थापक, एंड्री एडमचुक, जेएससी डोनबायोटेक के परियोजना कार्यालय के प्रमुख और वसीली बायज़ोव, स्टार्च के अखिल रूसी अनुसंधान संस्थान और स्टार्च युक्त कच्चे माल के प्रसंस्करण के निदेशक। उन्होंने अपने व्यक्तिगत अनुभव साझा किए, बताया कि उद्योग वर्तमान में किन चुनौतियों का सामना कर रहा है और वे उन्हें अपने उद्यमों में कैसे हल कर रहे हैं। हमने चर्चा की कि उद्योग में विकास के लिए क्या कमी है, और क्या गहन अनाज प्रसंस्करण उद्योग अनाज उद्योग के विकास के अनुभव को दोहरा सकता है। सत्र विशेषज्ञों ने वक्ताओं को उद्योग विकास की दिशाओं के बारे में पूर्वानुमान दिये।
वसीली बायज़ोवअखिल रूसी स्टार्च अनुसंधान संस्थान और स्टार्च युक्त कच्चे माल के प्रसंस्करण के निदेशक ने संस्थान की गतिविधियों, वैज्ञानिक विकास, वैज्ञानिकों के कार्य के क्षेत्रों और उद्यमों के साथ बातचीत के बारे में बात की। “हमारा उद्योग बहुत सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है और कर्मियों की आवश्यकता है, और अब यह विशेष रूप से दृढ़ता से महसूस किया जा रहा है। हम मानव संसाधन मुद्दों पर उद्योग कंपनियों के साथ सक्रिय रूप से बातचीत करना जारी रखते हैं। विशेष रूप से, इस तथ्य के कारण कि हमारा संस्थान सोयुज़स्टार्च एसोसिएशन का हिस्सा है। हमारे कर्मचारी लगातार उद्योग कार्यक्रमों और उन्नत अनाज प्रसंस्करण उद्यमों के संघ में भाग लेते हैं,'' वासिली बायज़ोव ने समझाया। वैज्ञानिक विकास के लोकप्रिय क्षेत्रों में, उन्होंने खाद्य और औद्योगिक दोनों, संशोधित स्टार्च, इनुलिन, प्रोटीन उत्पादों और ग्लूकोज के उत्पादन पर ध्यान दिया।
पावेल पैरामोनोव, कारगिल में रणनीतिक विपणन समूह के प्रमुख ने रूस में स्टार्च और संबंधित उद्योगों के काम का विश्लेषण किया। उन्होंने कहा कि पिछले 5 वर्षों में स्टार्च की मांग की औसत वार्षिक वृद्धि दर (CAGR) +6.5% थी। इस दौरान रूस में स्टार्च का उत्पादन लगभग दोगुना हो गया। इस क्षेत्र में विकास कारक बढ़ते नालीदार उद्योग, तेल क्षेत्र, बढ़ते निर्यात और खाद्य संशोधित स्टार्च के उत्पादन के विकास की मांग हैं। पावेल ने यह भी कहा कि गुड़ और सिरप के उत्पादन में लगातार 4 वर्षों से रिकॉर्ड स्तर देखा गया है। उनके लिए विकास कारक महंगी चीनी की पृष्ठभूमि के खिलाफ फ्रुक्टोज सिरप के उत्पादन में निरंतर वृद्धि है।
उन्होंने फ़ीड अमीनो एसिड और विटामिन के लिए रूसी बाज़ार की ज़रूरतों पर एक रिपोर्ट बनाई कोंगोव सवकिना, फीडलॉट के सीईओ। उनके अनुसार, 2023 में, रूस में फ़ीड अमीनो एसिड का कुल आयात 127 हजार टन होने का अनुमान है, जो 18 के आंकड़े से 2022% कम या 6 के स्तर से 2021% अधिक है। फ़ीड विटामिन का कुल आयात 31 हजार टन अनुमानित है, जो 19 के आंकड़े से 2022% कम है, लेकिन बिल्कुल 2021 के स्तर के बराबर है। रूस को अमीनो एसिड आपूर्ति की समग्र संरचना में, थ्रेओनीन की मुख्य मात्रा - 29% है, लेकिन 4 वर्षों में इसकी खपत में 6% की कमी आई है, जबकि अन्य अमीनो एसिड, जैसे वेलिन, आर्जिनिन, आइसोल्यूसीन की मांग में कमी आई है। बहुत अधिक वृद्धि। आयातित लाइसिन की कुल हिस्सेदारी 40% से अधिक है, लेकिन हाल के वर्षों में खपत का स्वरूप बदल गया है: लाइसिन एचसीएल की मांग कम हो गई है, लेकिन सल्फेट की मांग बढ़ गई है, जिसे बीएनबीसी से आपूर्ति द्वारा सुगम बनाया गया था।
उन्होंने पादप प्रोटीन के रूसी बाजार के बारे में बात की सोफिया मुर्ज़िना, निवेश और औद्योगिक विश्लेषण केंद्र में खाद्य कच्चे माल के बाजार अनुसंधान के लिए परियोजना प्रबंधक। उन्होंने खाद्य उद्योग में पादप प्रोटीन बाजार के विकास में बाधा डालने वाले मुख्य कारकों का नाम दिया: कम जागरूकता और उनकी नकारात्मक प्रतिष्ठा, साथ ही पशु प्रोटीन की तुलना में पादप प्रोटीन की कीमत। जहां तक रूस में पादप प्रोटीन की संभावनाओं का सवाल है, सरकारी मांग प्रोत्साहन कार्यक्रमों की कमी के कारण घरेलू मांग सीमित है। जहां तक बाहरी मांग का सवाल है, वैश्विक स्तर पर रूस की नई उद्योग विशेषज्ञता को परिभाषित नहीं किया गया है। यह निर्यात बाजारों में मांग विकास और चीन के साथ प्रतिस्पर्धा की रणनीतिक समझ की कमी पर ध्यान देने योग्य है।
पोलीना सेमेनोवा, खाद्य सामग्री विनिर्माताओं के संघ के कार्यकारी निदेशक ने कहा कि खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने की वैश्विक चुनौतियों का समाधान हो गया है, लेकिन खाद्य सामग्री कमजोर कड़ी हैं। वर्तमान में, 30 अनुमत वस्तुओं में से 349 वस्तुओं का उत्पादन रूस में किया जाता है, जो घरेलू मांग का 3% कवर नहीं करता है। खाद्य सुरक्षा के क्षेत्र में दीर्घकालिक लक्ष्य प्राप्त करने के लिए, तकनीकी संप्रभुता प्राप्त करना आवश्यक है - सामग्री उद्योग में उत्पादन, प्रौद्योगिकियों और दक्षताओं का विकास।