लुडमिला दुलस्काया
महामारी के दौरान, लोग भोजन की गुणवत्ता के बारे में अधिक सोचने लगे और जैविक उत्पादों में रुचि बढ़ी। लेकिन अब जनसंख्या की क्रय शक्ति में भारी गिरावट आई है। क्या नई परिस्थितियों में जैविक खेती का भविष्य है? जैविक उत्पादों के उत्पादन में संलग्न होने का निर्णय लेने पर कृषि-उद्यमों को किन कठिनाइयों का सामना करना पड़ेगा? जैविक खेती संघ के बोर्ड के अध्यक्ष सर्गेई अलेक्जेंड्रोविच कोर्शनोव कहते हैं।
ऑर्गेनिक फार्मिंग एसोसिएशन का संघ जैविक कृषि और खेती, स्वस्थ, प्राकृतिक उत्पादों, एक सुरक्षित वातावरण, किसानों के लिए उचित मूल्य और ग्रामीण विकास के लिए सबसे बड़ा रूसी स्वतंत्र सार्वजनिक आंदोलन है। संघ 2013 से अस्तित्व में है, 350 से अधिक कृषि उत्पादकों और लगभग 800 प्रतिभागियों को एकजुट करता है। संघ के 70 से अधिक सदस्यों के पास रूसी या अंतर्राष्ट्रीय जैविक प्रमाणीकरण प्रणाली का प्रमाण पत्र है।
जैविक कृषि का उद्देश्य सबसे अधिक प्राकृतिक और स्वस्थ उत्पादों का उत्पादन करना है। कृषि उत्पादक जिन्होंने इस दिशा को अपने लिए चुना है वे प्रकृति के साथ साझेदारी में काम करते हैं, पर्यावरण पर नकारात्मक मानवीय प्रभाव को कम करने का प्रयास करते हैं और पारिस्थितिक संतुलन बनाए रखने की जिम्मेदारी लेते हैं।
जैविक उत्पादों के उत्पादन में सिंथेटिक खनिज उर्वरकों और रासायनिक पौधों के संरक्षण उत्पादों को प्रतिबंधित किया गया है। केवल जैविक उर्वरकों और सुरक्षा के जैविक साधनों का उपयोग किया जाता है, जिसके लिए कृषि प्रौद्योगिकियों में कुछ समायोजन की आवश्यकता होती है। नतीजतन, अंतिम पौधे के उत्पाद में एक उज्जवल, समृद्ध स्वाद और सुगंध होता है, लेकिन इसकी उपज एग्रोकेमिकल्स का उपयोग करने वाले उत्पादकों की तुलना में कम परिमाण का एक क्रम है।
हम क्या बढ़ते हैं?
ऐसी फसलें हैं जो जैविक खेती के सिद्धांतों के अनुसार उगाना असंभव या व्यावसायिक रूप से लाभहीन हैं। मूल रूप से, बड़े जैविक उत्पादक मुख्य फसलों की सूची में क्षेत्र फसल उत्पादन में लगे हुए हैं: गेहूं, सोयाबीन, तिलहन सन, मक्का, सूरजमुखी। सब्जियों को अक्सर छोटे किसानों द्वारा विशेषीकृत किया जाता है, जिन्होंने व्यक्तिगत सहायक भूखंडों की मात्रा को मुश्किल से छोड़ा है। "जैविक में" कद्दू, टमाटर को संरक्षित और खुले मैदान, लहसुन, प्याज में उगाना काफी आसान है। आलू के साथ यह अधिक कठिन है: कीटों और बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में, केवल जैविक उत्पादों के साथ प्रबंधन करना मुश्किल है। गहन तकनीकों का उपयोग करने वालों की तुलना में जैविक आलू की उपज काफी कम है। यह देखते हुए कि बाजार पर इन उत्पादों की लागत, एक नियम के रूप में, कम है, हमें यह स्वीकार करना होगा कि इसका उत्पादन करना लाभदायक नहीं है। यहां तक कि गाजर और चुकंदर में भी आलू की तुलना में अधिक मार्जिन होता है।
यूनियन ऑफ ऑर्गेनिक फार्मिंग के सदस्यों में, अन्य चीजों के अलावा, केवल तीन ही आलू उगाते हैं। खेत पर्म क्षेत्र, वोल्गोग्राड और लेनिनग्राद क्षेत्रों में स्थित हैं। उनके आलू पूरी तरह से अलग हो जाते हैं - जलवायु की बारीकियों को प्रभावित करते हैं।
हम कैसे बढ़ते हैं?
रूस में, दुनिया के कई अन्य देशों के विपरीत, जैविक पादप संरक्षण उत्पादों का उत्पादन बहुत अच्छी तरह से विकसित है। लगभग 95% दवाएं घरेलू मूल की हैं। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि परिणाम प्राप्त करने के लिए, जैविक तैयारी को स्थानीयकृत किया जाना चाहिए, उन्हें अनुभवजन्य रूप से चुना जाना चाहिए - वोल्गोग्राड में जो काम करता है वह कलुगा में काम नहीं कर सकता है। इसके अलावा, एक जैविक दवा के संपर्क में आने का परिणाम तुरंत दिखाई नहीं देता है।
मध्यम आकार के किसानों के लिए जैविक खेती की एक और कठिनाई यह है कि इस क्षेत्र में अभी भी संरक्षण के साधनों के उत्पादकों से कोई कृषि सहायता नहीं है। रासायनिक संयंत्र संरक्षण उत्पादों के उत्पादन में विशेषज्ञता वाली कंपनियों के पास सलाहकारों का एक कर्मचारी होता है जो कृषिविदों के साथ जाते हैं: वे उपचार योजनाएं तैयार करते हैं, कृषि उत्पादकों के सवालों के जवाब देते हैं, और तैयारी के नमूने प्रदान करते हैं। जैविक प्रौद्योगिकियों के कुछ अनुयायियों के पास ऐसी सेवा है।
रसायन विज्ञान के उपयोग के बिना उत्कृष्ट उत्पाद विकसित करना संभव है, लेकिन इसका अपना उपभोक्ता होना चाहिए।
हम किसे बेच रहे हैं?
आज रूस में एक भी संघीय या स्थानीय खुदरा श्रृंखला नहीं है जो जैविक उत्पाद पेश नहीं करती है। 2020 में, एएनओ "रूसी गुणवत्ता प्रणाली" ने एक अध्ययन किया जिससे यह पता लगाना संभव हो गया कि जैविक उत्पादों के मुख्य खरीदार कौन हैं। जैसा कि अपेक्षित था, सबसे पहले, ये माताएं हैं जो अपने बच्चों और खुद के लिए इस श्रेणी का सामान खरीदती हैं, साथ ही एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करती हैं, जिनके लिए ऐसे उत्पाद पौष्टिक आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हैं।
अब कीमतों के बारे में। 2020 तक, यूरोप में जैविक सब्जियों की कीमत गैर-जैविक सब्जियों की तुलना में केवल 10-15% अधिक थी। ऐसा माना जाता है कि 15% तक का अंतर वह होता है जिस पर कोई व्यक्ति खरीदारी का निर्णय लेते समय आमतौर पर ध्यान नहीं देता है। दुर्भाग्य से, रूस में हम जैविक उत्पादों के लिए अधिक भुगतान करते हैं, यह इस तथ्य के कारण है कि हमारे देश में कृषि उत्पादों का बाजार विकसित नहीं हुआ है। यदि जैविक उत्पादन की मात्रा अधिक होती, तो विक्रय मूल्य में अंतर समान होता।
आज कोई प्रतिस्पर्धा नहीं है। अगर किसी किसान के पास कम मात्रा में जैविक आलू हैं, तो वह समझता है कि वह उन्हें 150 और 250 रूबल प्रति किलोग्राम के हिसाब से बेच सकता है। कोई एनालॉग नहीं हैं, हम कोई कीमत निर्धारित करते हैं, और जो खरीदार मुख्य रूप से उपयोगी उत्पादों का उपयोग करने का प्रयास करते हैं वे खरीद लेंगे।
एक जैविक उत्पादक का मुख्य कार्य उन उपभोक्ताओं को खोजना है जो बिक्री सुनिश्चित करने के लिए अपने मूल्यों को साझा करते हैं।
और निर्यात के बारे में क्या?
जनसंख्या के आकार और उपभोक्ता बाजार के आकार के कारण दुनिया में जैविक उत्पादों के मुख्य उपभोक्ता संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोपीय संघ के देश और चीन हैं। रूस के लिए, मुख्य निर्यात बाजार हमेशा यूरोपीय संघ रहा है। हमने वहां कच्चे माल के रूप में वसा और तेल फसलों का निर्यात किया, और इससे पहले कि हम सुरक्षात्मक कर्तव्यों - जैविक अनाज को पेश करते। अब यूरोपीय संघ का बाजार अभी हमारे लिए औपचारिक रूप से बंद नहीं हुआ है, लेकिन मुझे लगता है कि यह समय की बात है।
रूस चीन, संयुक्त अरब अमीरात को जैविक उत्पादों की आपूर्ति कर सकता है। लेकिन वर्तमान परिस्थितियों में सभी घरेलू कृषि उत्पादकों का मुख्य उन्मुखीकरण, निश्चित रूप से, घरेलू बाजार पर होगा - हमारे पास बहुत बड़ा है। सब्जियों के लिए, वे रूस की तुलना में यूरोप में सस्ते हैं, इसलिए निर्यात कभी नहीं हुआ।
क्या उद्योग में संभावनाएं हैं?
महामारी के दौरान, प्राकृतिक जैविक उत्पादों की उपभोक्ता मांग बढ़ी और बिक्री में उल्लेखनीय वृद्धि हुई। सैन्य-राजनीतिक संकट के दौरान अब क्या होगा, इसकी कल्पना करना अभी भी मुश्किल है। इस साल ऑर्गेनिक्स की मांग बढ़ने की संभावना नहीं है - बेशक, यह क्रय शक्ति पर अत्यधिक निर्भर है। अब हर किसान के लिए मुख्य बात यह है कि उत्पादन की मात्रा कम न हो।
भविष्य में, मुझे लगता है कि रूस को उसी रास्ते पर चलने के लिए मजबूर किया जाएगा जो अन्य सभी देश चले गए हैं: जल्दी या बाद में, छोटे किसान, अधिकांश भाग के लिए, जैविक उत्पादों की खेती में लगे होंगे। उत्पादन लागत के मामले में छोटे और मध्यम आकार के खेत कभी भी विशाल कृषि जोत के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम नहीं होंगे: उनके पास पुराने उपकरण और खराब बीज सामग्री है, जिसका अर्थ है कि बेचने के लिए, उन्हें उपभोक्ता को कुछ अतिरिक्त देना होगा। मूल्य। जैविक उत्पादन यह अतिरिक्त मूल्य प्रदान करता है।
हमारे देश में कृषि कैसी होनी चाहिए, इस पर अब जो स्थिति विकसित हुई है, वह राज्य और समाज के दृष्टिकोण को बदल देगी। बेशक, कृषि जोत महान हैं, वे पहले से मौजूद हैं और आगे भी बनी रहेंगी। लेकिन स्थानीय घरेलू बाजार में, आगे का विकास छोटे और मध्यम आकार के खेतों का है।
जैविक खेती के लिए किसानों को क्या चाहिए?
पहला कदम बाजार की तलाश करना है। आपको सवालों के जवाब देकर शुरुआत करनी होगी: “क्या मैं बेच सकता हूँ? किसके लिए? कितना? हमारा संघ मदद करेगा और सुझाव देगा कि जैविक तैयारियों का उपयोग करके जैविक उत्पादों को कैसे विकसित किया जाए। क्या आपको यह विश्लेषण करने की आवश्यकता है कि क्या आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली कृषि प्रौद्योगिकियां आपको जैविक पर स्विच करने की अनुमति देती हैं? क्या पर्याप्त उपकरण हैं, क्या उपयुक्त क्षेत्र हैं?
2020 से, हम नागरिक समाज के विकास के लिए रूसी संघ के राष्ट्रपति से अनुदान का उपयोग करके प्रमाणित कृषि उद्यमों के आधार पर जैविक कृषि - नए अवसर परियोजना और किसानों को मुफ्त में प्रशिक्षण दे रहे हैं।
GOST 33980-2016 के अनुसार प्रमाणन प्रक्रिया को मान्यता प्राप्त प्रमाणन निकायों में पूरा किया जा सकता है - रूस में उनमें से लगभग 12 हैं। कुछ क्षेत्रों में, राज्य छोटे और मध्यम आकार के व्यवसायों के लिए प्रक्रिया की लागत के हिस्से की भरपाई करता है। प्रमाणित उत्पादकों को जैविक उत्पाद लेबल लगाने का अधिकार प्राप्त होता है और उन्हें रूसी संघ के कृषि मंत्रालय के रजिस्टर में शामिल किया जाता है। एक एकल राज्य चिन्ह - "हरी पत्ती" - एक क्यूआर-कोड के साथ पैकेजिंग पर रखा जाता है, जिसके द्वारा खरीदार कृषि मंत्रालय की वेबसाइट और निर्माता के पेज पर जा सकता है।
यदि आप इस क्षेत्र को विकसित करना चाहते हैं, लेकिन प्रमाणित होने की योजना नहीं बनाते हैं, तो वैसे भी संघ से संपर्क करें। ऐसे मामले हैं जब कंपनी के बिक्री चैनल पहले से ही निर्मित होते हैं, और एक जटिल और महंगी प्रमाणन प्रक्रिया से गुजरने की कोई विशेष आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि खरीदार पहले से ही इस पर भरोसा करते हैं। हमारे दो-तिहाई सदस्य किसान हैं जो वास्तव में जैविक उत्पादों का उत्पादन करते हैं।
जैविक उत्पाद उगाने से किसानों को क्या लाभ होगा? उचित बिक्री मूल्य और अधिक ग्राहक वफादारी। लोगों को पता चल जाएगा कि आप सबसे प्राकृतिक और स्वस्थ उत्पादों का उत्पादन करते हैं। उपभोक्ता का शाश्वत भय कीटनाशकों और कृषि रसायनों से भरे नाइट्रेट्स के साथ कुछ खरीदना है। अब जिनके पास ज्यादा पैसा नहीं है वे भी औद्योगिक पनीर के बजाय किसानों का पनीर खरीदना पसंद करते हैं। एक आधुनिक खरीदार की स्थिति है, "मैं 100-200 ग्राम खाना पसंद करूंगा, लेकिन गुणवत्ता वाले उत्पाद का, आधा किलो संदिग्ध के बजाय।" सब्जियों के साथ भी ऐसा ही है। जैविक उत्पादन में, निरंतर जांच की जाती है, उत्पादों में कोई हानिकारक पदार्थ नहीं होने की गारंटी होती है।
क्या हरित क्रांति हो रही है?
यूरोप में, पिछले 15 वर्षों में, अधिकांश किसानों ने रसायनों के उपयोग के बिना प्राकृतिक उत्पादों का उत्पादन करना शुरू कर दिया है। मुझे लगता है कि यह रूस में भी होगा। वास्तव में, हम पहले से ही "हरित क्रांति" की स्थिति में हैं। अधिकांश निर्माता, वास्तव में, एकीकृत सुरक्षा प्रणालियों का उपयोग करते हैं - रसायन, जैविक के साथ मिलकर, और कीट कीटों को एंटोमोफेज की मदद से लड़ा जाता है। मुझे लगता है कि इनमें से लगभग 10-15% खेत शुद्ध जैविक बन जाएंगे।
जैविक कृषि का मुख्य उद्देश्य हमेशा रोगों की अनुपस्थिति और प्रभावी कीट नियंत्रण को सुनिश्चित करना रहा है। अब, संरक्षण के जैविक साधनों के विकास को ध्यान में रखते हुए, जिसे हमने पिछले 5-7 वर्षों में देखा है, उनके साथ सामना करना काफी संभव है (अधिकांश फसलें उगाते समय)।
मैं एक बार फिर जोर देना चाहता हूं: पूरी दुनिया में, शुरू से ही सब्जियों और फलों ने उत्पादित जैविक उत्पादों की कुल मात्रा के एक बड़े हिस्से पर कब्जा कर लिया था। रूस में, इसके विपरीत, स्थिति विपरीत है - सबसे बड़ी मात्रा खेत की फसल के उत्पादन पर पड़ती है। यह बहुत अच्छा होगा यदि वे जो कभी कृषि में शामिल नहीं हुए हैं, जिन्होंने अभी तक प्रक्रियाओं को स्थापित नहीं किया है, वे सब कुछ खरोंच से शुरू करने की कोशिश करें और सब्जियां उगाना शुरू करें। यदि आप सक्षम, जिम्मेदारी और कर्तव्यनिष्ठा से कृषि का संचालन करते हैं, तो आप लाल रंग में नहीं रहेंगे।
पुलिस वाला