ऊँचे एंडीज़ पर्वतों में पारंपरिक फ्रीज़-टयूबिंग ग्लोबल वार्मिंग के कारण तेजी से मुश्किल हो रही है।
तीन बेल्जियम के संगठन, ILVO, HOGENT और TRIAS, स्थानीय पेरू कृषि सहकारी को अपने पारंपरिक सफेद लियोफिलेटेड आलू (चूनो) के अर्ध-औद्योगिक उत्पादन को अनुकूलित करने में मदद कर रहे हैं, जो स्थानीय आबादी के दैनिक आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
पेरू दुनिया के सबसे बड़े आलू उत्पादक देशों में से एक है। उदाहरण के लिए, इंच के समय से, किशुअर क्षेत्र (रेडियन क्षेत्र) में, आलू प्रसंस्करण के लिए एक प्राकृतिक तकनीक थी।
स्थानीय उत्पादक कंदों को एक निश्चित ऊंचाई से ऊपर लाते हैं और उन्हें बर्फीले पहाड़ी हवा में सूखने देते हैं। आलू को बहते पानी में डुबोया जाता है और फिर से खुले में सुखाया जाता है। परिणाम सफेद lyophilized आलू या टेंटस, स्थानीय आबादी के लिए एक महत्वपूर्ण बुनियादी घटक है।
लेकिन जलवायु परिवर्तन के कारण, प्रसंस्करण प्रक्रिया के लिए आवश्यक कम रात के तापमान को हाल के वर्षों में हासिल नहीं किया गया है, जिससे गुणवत्ता का नुकसान होता है और सैकड़ों किसान परिवारों की आजीविका को खतरा होता है।
किशुअर में, किसान एक सहकारी में शामिल हो गए और बेल्जियम के विशेषज्ञों की मदद से, एक छोटे से टंटा कारखाने का निर्माण किया, जो एक फ्रीज़र, पानी के पूल और एक ड्रायर जैसे अर्ध-औद्योगिक उपकरणों से सुसज्जित था।
दो साल के लिए, पेरू और बेल्जियम कारखाने में उत्पादन प्रक्रिया स्थापित करने के लिए एक साथ काम करेंगे, जबकि एक ही समय में छात्रों और शिक्षकों को स्थानीय UNAJMA विश्वविद्यालय में किसानों को सलाह देने के लिए आवश्यक ज्ञान प्रदान करते हैं।
यह सब उच्चतम गुणवत्ता वाले lyophilized आलू का नेतृत्व करना चाहिए, जो कि पूरे वर्ष के दौर में उत्पादित किया जा सकता है, यहां तक कि बारिश के मौसम में भी। परियोजना CIP (अंतर्राष्ट्रीय आलू केंद्र) द्वारा समर्थित है।
(स्रोत और फोटो: www.potatopro.com)
पूरा पढ़ें: https://www.agroxxi.ru