आलू और बागवानी के लिए बेलारूस के राष्ट्रीय विज्ञान अकादमी के वैज्ञानिक और व्यावहारिक केंद्र के सामान्य निदेशक वादिम माखनको ने संवाददाता को बताया सीखाकेंद्र के वैज्ञानिकों ने "सार्वभौमिक विविधता" शब्द को क्यों त्याग दिया।
"एक सार्वभौमिक आलू की किस्म हमेशा एक विशेष से भी बदतर होती है। पहले से ही 30 साल पहले, हमने "सार्वभौमिक विविधता" शब्द को भी छोड़ दिया था। एक किस्म हर चीज के लिए उपयुक्त नहीं हो सकती। इसलिए, हम औद्योगिक प्रसंस्करण और स्टार्च उत्पादन के लिए किस्मों को स्पष्ट रूप से टेबल किस्मों में विभाजित करते हैं। बेलारूस हमेशा अपने उच्च-स्टार्च वाले उत्पादों के लिए प्रसिद्ध रहा है, जिनमें एक बड़ी निर्यात क्षमता है। टेबल की किस्में, सबसे पहले, सुंदर होनी चाहिए, क्योंकि खरीदार अपनी आंखों से सामान लेता है। फिर वह घर आता है, उसे साफ करना शुरू करता है, और कचरे की सफाई के लिए दूसरी बार रेट करता है। तीसरी बार वह उसे स्वाद के लिए देखता है, ”वादिम मखानको ने कहा।
विशेषज्ञ ने कहा कि पहले बेलारूसी आलू ज्यादातर सफेद मांस वाले और अच्छी तरह पके हुए थे। अब आबादी का स्वाद बहुत अलग है। अधिकांश उपभोक्ता, 90 प्रतिशत से कम, पीले-मांस वाले आलू पसंद करते हैं। पोषण की दृष्टि से यह स्वास्थ्यवर्धक है। इसमें विटामिन ए, गाजर और टमाटर के समान कैरोटीन होता है।
“पाचन क्षमता के मामले में भी बहुत विविधता है। किसी को अभी भी आलू बहुत पसंद होते हैं, जो बहुत नरम होते हैं। कोई दरार करने के लिए एक लेता है, जिसे चाकू से काटने की जरूरत होती है। फिर से, पोषण विशेषज्ञों का जिक्र करते हुए, स्टार्च कम होता है। हमें उपभोक्ताओं को कंद के आकार, स्वाद, बनावट, पाचनशक्ति और त्वचा के रंग के मामले में विभिन्न किस्मों की पेशकश करनी चाहिए। आधुनिक आलू में, मांस न केवल सफेद, क्रीम, पीला, बल्कि गुलाबी और यहां तक कि बैंगनी भी हो सकता है। सब कुछ प्राकृतिक किस्मों का उपयोग करके बनाया गया था, लेकिन फिर भी, यह अभी भी हमारे लिए आकर्षक है, ”संस्थान के महानिदेशक आश्वस्त हैं।