आलू के देवता और इसके पीआर प्रबंधकों के बारे में, कि वे यूरोप में विदेशी सब्जियां कैसे ले गए और सशस्त्र गार्डों ने इस संयंत्र के प्रसार में कैसे योगदान दिया, रूब्रिक "विज्ञान का इतिहास" पढ़ें।
हमारे परिचित आलू की उत्पत्ति दक्षिण अमेरिकी एंडीज से हुई है, जहां इसकी खेती लगभग 8000 साल पहले की गई थी। इस समय के दौरान, स्थानीय किसानों ने लगभग 200 पौधों की किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया, जिनमें से कई में एक उज्ज्वल रंग या एक असामान्य कंद का आकार है, और बीमारियों, कीड़ों और ठंढों से सुरक्षा भी विकसित की है।
एंडियन लोगों के लिए, आलू, जिसे वे पहाड़ों की कठोर परिस्थितियों में विकसित कर सकते थे और फसल की विफलता (सूखने या जमने) के मामले में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता था, बहुत महत्वपूर्ण था। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इंका पैंटहोन में भी उनका अपना देवता था - अक्सोमामा, जो पृथ्वी की देवी, पचमामा की बेटियों में से एक है।
भारतीयों द्वारा उपयोग किए जाने वाले आलू और अन्य पौधों के विवरण कुछ स्पेनियों में पाए जाते हैं - उनमें से जो न केवल सैन्य अभियानों में, बल्कि स्थानीय निवासियों के जीवन के अध्ययन में भी शामिल थे। ऐसे नोटों को न्यू ग्रेनडा (कोलम्बिया) के शासक गोंजालो जिमेनेज डी कुएसाडा द्वारा छोड़ा गया था, साथ ही साथ डॉन क्विक्सोट, एक पुजारी और कवि जुआन डी कैस्टेलानोस के एक संभावित प्रोटोटाइप, जिन्होंने दक्षिण अमेरिका के कछुओं का अध्ययन किया और कोलंबिया और वेनेजुएला के क्षेत्र की विजय के बारे में अपनी कविता में आलू का वर्णन किया।
पौधे के सबसे प्रसिद्ध विवरण दक्षिण अमेरिका के एक शोधकर्ता पेड्रो सीजा डी लियोन द्वारा किए गए थे जिन्होंने इसकी विजय के इतिहास का वर्णन किया था। उन्होंने स्वयं कई देशों के क्षेत्र के विजय प्राप्त करने वालों के साथ अभियानों में भाग लिया। आलू के अलावा, उन्होंने एवोकाडोस और अनानास, अल्पाकास, एनाकॉन्डस, स्लॉथ्स और ऑस्मो के बारे में बात की। उन्होंने इंका रोड्स पर नाज़का जियोग्लिफ्स, सस्पेंशन ब्रिज और साइन्स देखे। उनके स्मारकीय कार्य, द क्रॉनिकल ऑफ़ पेरू का पहला भाग 1553 में सेविले में प्रकाशित किया गया था, बाकी XNUMX वीं शताब्दी के प्रारंभ में। डी लियोन को यूरोप में आलू लाने वाला पहला माना जाता है।
हालाँकि, महाद्वीप में केवल कंद पहुंचाना पर्याप्त नहीं था। यदि पौधे को अभी भी एक ठंडा जलवायु में मिलाया गया था (यह पहाड़ों में उगाया गया था, और शुरुआती गिरावट कोई बड़ी समस्या नहीं थी), तो एक लंबी गर्मी के दिन ने आलू की उपज को कम कर दिया। इस समस्या को हल करने के बारे में कोई सहमति नहीं है। शायद बीज द्वारा आलू के प्रसार के दौरान लंबे समय तक सहिष्णु एक प्रजाति दिखाई दी। दूसरी ओर, दक्षिणी चिली से एक जहाज बस एक और तरह का आलू ला सकता था।
इंग्लैंड और आयरलैंड में आलू की उपस्थिति, जिसके इतिहास में यह एक कठिन भूमिका निभाता था, ब्रिटिश गणितज्ञ, खगोलशास्त्री और अनुवादक थॉमस हैरियट के नाम के साथ जुड़ा हुआ है। उन्होंने उत्तरी अमेरिका की यात्रा की, स्थानीय जनजातियों में से एक की भाषा सीखी, कुछ ही महीनों बाद गैलीलियो ने चंद्रमा को तिरछे कर दिया क्योंकि उसने इसे दूरबीन के माध्यम से देखा, जोहान्स केपलर के साथ पत्राचार किया और गणितीय प्रतीकों <और> का सुझाव दिया कि अवधारणाओं को "कम" और "अधिक" बताया। उनके द्वारा लाए गए आलू ने आयरलैंड में अच्छी तरह से जड़ें जमा लीं, जहां उन्होंने अच्छी फसल दी और देश की गरीब आबादी के लिए एक सहारा बन गए। लेकिन तथ्य यह है कि एक तिहाई आयरिश आलू के भोजन के अपने मुख्य स्रोतों में से एक के रूप में निर्भर थे, इसका एक नकारात्मक पहलू भी था (हैरिट इसे शायद ही कभी देखा जा सकता है): एक पौधे की बीमारी - सूक्ष्मजीवों के कारण देर से उड़े - "महान अकाल" को उकसाया, जो विभिन्न अनुमानों के अनुसार दूर किया गया। देश की 20% से 25% आबादी तक। अन्य 1,5 मिलियन लोगों ने हमेशा के लिए देश छोड़ दिया।
हालांकि, सामान्य तौर पर, यूरोप में, आलू तुरंत नहीं लिया गया था, और इसके निवासियों द्वारा संयंत्र की व्याख्या और पोषण गुणों की सराहना करने से पहले बहुत समय बीत गया। किसानों, चर्च और रूस के कुछ स्लावोफिल्स ने एक अपरिचित सब्जी का विरोध किया। जानकारी का अभाव भी हस्तक्षेप करता है: आलू को एक सजावटी पौधे के लिए गलत किया गया था, उन्होंने इसके जहरीले फल (छोटे टमाटर की तरह दिखने वाले गहरे हरे जामुन) खाने की कोशिश की।
लेकिन किसानों ने जल्द ही आलू के विभिन्न गुणों की सराहना की। उदाहरण के लिए, यह अनाज की फसलों की तुलना में दुश्मन सेनाओं को पारित करके कम बार लिया गया था, और ठंड के वर्षों में यह भोजन का एक विश्वसनीय स्रोत बना रहा, जब परिचित फसलों ने कम फसल प्राप्त की। भूस्वामियों को पसंद था कि अनाज के रूप में स्टोर करना उतना सुविधाजनक नहीं था, लेकिन इसके लिए आटा मिलों की जरूरत नहीं थी। 1600 में, फ्रांसीसी कृषिविज्ञानी ओलिवियर डी सेरे ने आलू के स्वाद की तुलना ट्रफल से की। हालांकि, शब्द "आलू" का मूल जर्मन से आता है टारटफेल और इतालवी कवक - ट्रफल।
आलू के पोषण गुणों की पुष्टि ऐसे वैज्ञानिकों द्वारा की गई थी जैसे एंटोनी पर्मेंटियर - बीट्स से चीनी प्राप्त करने की तकनीक के लेखक और चेचक के लिए टीकाकरण अभियान के आयोजक। प्रशिया की कैद के बाद, जहां उसे आलू खाना था, उसने इस सब्जी को सक्रिय रूप से बढ़ावा देना शुरू किया, जिसमें सरलता के चमत्कार दिखाई दिए। उन्होंने नेक लोगों के लिए आलू के फूलों के गुलदस्ते बनाए (मैरी एंटोनेट ने भी इस तरह की टोपी पहनी थी), मशहूर हस्तियों (उदाहरण के लिए, बेंजामिन फ्रैंकलिन या एंटोनी लवाइसियर) को अपने "विज्ञापन" के साथ-साथ मानव प्रकृति के अपने ज्ञान (सशस्त्र को उजागर करना) के लिए आकर्षित किया था, लेकिन नहीं बहुत सजग प्रहरी)।
आज, आलू दुनिया भर में उगाई जाने वाली फसल के वजन के मामले में बड़े पैमाने पर कसावा और शकरकंद को दरकिनार करते हुए सबसे लोकप्रिय जड़ वाली फसलें हैं। भारत और रूस के बाद चीन अग्रणी बना हुआ है। तो दक्षिण अमेरिका से निर्यात किया गया एक संयंत्र, दुनिया के दूसरी तरफ जड़ लिया और नियमित रूप से लाखों लोगों को खिलाता है।
स्रोत: https://indicator.ru