सब्जी की खपत का चिकित्सा मानदंड प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 90 किलोग्राम है।
कृषि मंत्रालय के अनुसार, पिछले एक साल में, आलू की खपत प्रति व्यक्ति 112,6 किलोग्राम के बराबर हो गई है, 2016 की तुलना में 0,6 किलोग्राम की वृद्धि हुई है, और पिछले दस वर्षों में - 4,6 किलोग्राम।
2017 में, रूस ने सभी श्रेणियों के खेतों में 29,6 मिलियन टन आलू काटा। यह सूचक दस वर्षों में महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदला है। आलू संघ ने बताया कि प्रसंस्कृत सब्जी उत्पादों की मांग बढ़ी है। इनमें विशेष रूप से, चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ शामिल हैं। विशेषज्ञों ने कहा कि खपत बढ़ने का एक और कारण आलू की कम कीमत है।
पोषण विशेषज्ञ रूस में स्टार्च युक्त उत्पादों की बढ़ती मांग के बारे में चिंतित हैं। उन्हें डर है कि इससे मधुमेह रोगियों की संख्या बढ़ सकती है। आलू के लगभग दैनिक खपत के साथ, एक व्यक्ति को चार से पांच वर्षों में मधुमेह के विकास का खतरा होता है, वे लिखते हैं "Izvestia".