मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों की एक टीम ने एक ऐसी प्रणाली विकसित की है जो पौधों की उत्पत्ति के खाद्य उत्पादों के विकिरण के स्तर को तुरंत निर्धारित करती है। अब यह निर्धारित करना संभव है कि महंगे उपकरण के बिना भोजन द्वारा कितना विकिरण अवशोषित किया गया है। कार्य के परिणाम खाद्य रसायन विज्ञान में प्रकाशित किए गए थे।
आज अधिकांश खाद्य उत्पाद विकिरणित हैं। यह आपको रोगजनक सूक्ष्मजीवों से छुटकारा पाने, शेल्फ जीवन का विस्तार करने और प्रस्तुति बनाए रखने की अनुमति देता है। कीटाणुशोधन के लिए आवश्यक जोखिम की सीमा उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, अनाज और बीजों को कम विकिरण तीव्रता की आवश्यकता होती है - एक किलोग्राम का सौवां हिस्सा, लेकिन मसालों को अधिक गंभीर प्रभाव की आवश्यकता होती है - 10 किलोग्राम तक। उत्पादों का विकिरण एक ऐसी प्रक्रिया है जो स्पष्ट रूप से विनियमित है। विश्व स्वास्थ्य संगठन ने विकिरण जोखिम मानक स्थापित किए हैं जो मनुष्यों के लिए सुरक्षित हैं। यह जांचना भी महत्वपूर्ण है कि क्या उत्पाद को पहले विकिरणित नहीं किया गया है। यह आवश्यक है क्योंकि बार-बार विकिरण उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है और उत्पाद खराब कर सकता है।
मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी के रसायनज्ञों और भौतिकविदों ने विकिरणित पौधों के भोजन की पहचान को सरल और सुलभ बनाने के लिए एक नया तरीका प्रस्तावित किया है। “हमारे पास एक गैर-विकिरणित नमूना, एक विकिरणित नमूना और एक बहुत ही उच्च विकिरणित नमूना है। वह एक ही जैसे दिखते है। लेकिन हमने जिस तकनीक का आविष्कार किया है, उसकी मदद से उन्हें अलग किया जा सकता है, ”कार्य के सह-लेखक याना जुब्रित्सकाया (एसआईएनपी एमएसयू) ने कहा।
अध्ययन के लिए वैज्ञानिकों ने साधारण आलू लिए, जिन्हें आमतौर पर विकिरणित किया जाता है ताकि वे लंबे समय तक भंडारण के दौरान अंकुरित न हों। कार्बोसायन रंगों का उपयोग संकेतक के रूप में किया जाता था। वैज्ञानिकों ने दो योजनाओं का उपयोग किया। पहले मामले में, तांबे के आयनों द्वारा उत्प्रेरित रेडॉक्स प्रतिक्रिया के कारण रंग बदल गया, दूसरे में - समाधान के घटकों के साथ डाई के एकत्रीकरण के कारण। लेखकों ने स्मार्टफोन कैमरे का उपयोग करके ऑप्टिकल रेंज में और निकट-अवरक्त क्षेत्र में अर्क का रंग रिकॉर्ड किया। इसके बाद वैज्ञानिकों ने प्राप्त जानकारी का विश्लेषण किया।
"हमारा विचार निम्नलिखित है: विकिरण की विभिन्न खुराक से डाई ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया की अलग-अलग दरें होती हैं। परिणामस्वरूप, उच्च विकिरण खुराक वाले नमूने के मामले में डाई समाधान की रंग तीव्रता और इसकी प्रतिदीप्ति कम खुराक वाले नमूने की तुलना में कम होगी, ”संकाय में स्नातक छात्र एवगेनी स्कोरोबोगाटोव ने समझाया। मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी के रसायन शास्त्र के.
विशेषज्ञों का मानना है कि प्रस्तावित तकनीक के आधार पर एक सरल परीक्षण प्रणाली विकसित की जा सकती है। यह किसी विशेष उत्पाद द्वारा प्राप्त विकिरण खुराक को तुरंत निर्धारित करेगा।
“विकिरण अध्ययन के तहत नमूने की रासायनिक संरचना को बहुत बदल देता है, इसलिए संरचना का विश्लेषण करते समय विकिरण और अवशोषित खुराक के तथ्य का पता लगाना बहुत कठिन, समय लेने वाला और महंगा है। हमारी तकनीक इस समस्या का समाधान करती है,'' कार्य के लेखकों ने कहा। "हमने सांख्यिकीय डेटा प्रोसेसिंग के बाद पूरी प्रक्रिया को अपेक्षाकृत कम लागत वाले परख और अभिकर्मकों तक सीमित कर दिया है, जो विश्लेषण उत्पादकता और लागत में लाभ की अनुमति देगा।"