लहसुन रूसी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। इस बीच, टॉम्स्क काउंटरों पर, वे मुख्य रूप से चीन से लहसुन की पेशकश करते हैं, टॉम्स्क लहसुन एसएसएसपीसी में दावा करता है और स्थिति को सुधारने का इरादा रखता है।
सहकारी समिति ने टॉम्स्क और टॉम्स्क क्षेत्र के कोज़ेवनिकोवो गांव के उद्यमियों को एक साथ लाया। नौसिखिए किसानों ने लहसुन की औद्योगिक खेती के रूसी अनुभव का अध्ययन किया। साइबेरिया में, कोई भी इतने बड़े पैमाने पर लहसुन का उत्पादन नहीं करता है, लेकिन देश के पश्चिमी भाग में, मात्रा काफी बड़ी है।
दो साल पहले, कोज़ेवनिकोव्स्की किसानों ने घर पर उगाए गए बीजों से आधा हेक्टेयर लहसुन लगाया था। हाथ से काटा गया.
“जब हम अपने उत्पाद के साथ सप्ताहांत बाजारों में गए, तो किसी को भी विश्वास नहीं हुआ कि लहसुन कोज़ेवनिकोवो में उगाया गया था। सभी को बहुत आश्चर्य हुआ. ख़रीदारों को यकीन हो गया था कि हम सिर्फ चीनी की पुनर्विक्रय कर रहे थे। लेकिन परिणामस्वरूप, हमने लगभग पूरी फसल बेच दी, ”मैक्सिम कारपाचेव, एक सदस्य और सहकारी के संस्थापकों में से एक, साझा करते हैं।
2022 में, उद्यमियों ने लगभग 3 हेक्टेयर पहले से ही विभिन्न प्रकार के लहसुन लगाए - शीतकालीन किस्म शेडिका, कम तापमान के लिए प्रतिरोधी, अच्छे संरक्षण के साथ। उन्होंने फसल उगाने के मैन्युअल तरीकों को छोड़कर यंत्रीकृत तरीकों को अपनाया: उन्होंने लहसुन के लिए एक प्लांटर, खरपतवार नियंत्रण के लिए एक खरपतवार हैरो, अंतर-पंक्ति खेती के लिए एक कल्टीवेटर, एक स्प्रेयर और एक टिलर खरीदा। लहसुन के काम और कटाई के लिए उपकरण खरीदने की योजना है।
इस वर्ष, सहकारी समितियों ने कम से कम 10 हेक्टेयर में लहसुन लगाने की योजना बनाई है। लगभग 5 टन/हेक्टेयर उपज की उम्मीद करें।
मैक्सिम कारपाचेव मानते हैं, "संस्कृति हमारे लिए नई है, चाहे यह कितनी भी अजीब क्यों न लगे।" - मेरा मतलब लहसुन की औद्योगिक खेती से है। हम नियमित रूप से रूस के पश्चिमी भाग के उत्पादकों के साथ संवाद करते हैं - ये तुला, बेलगोरोड, ब्रांस्क क्षेत्र हैं, जहां वे न केवल लहसुन उगाते हैं, बल्कि लहसुन उगाने और प्रसंस्करण के लिए उपकरण भी तैयार करते हैं। हम क्रास्नोडार निवासियों के संपर्क में रहते हैं। जबकि हमारा लहसुन उगता है, वे पहले से ही तीर को बाहर फेंकना शुरू कर रहे हैं। यानी क्षेत्रीय और जलवायु संबंधी विशेषताएं हैं। और उनके बराबर रहकर खेती की तकनीक को अपनाना असंभव है।”
फरवरी में, लहसुन की खेती पर अखिल रूसी सम्मेलन "लहसुन का समय - 2023" में कृषकों ने तुला का दौरा किया, जहां लगभग 50 लहसुन उत्पादक अनुभव का आदान-प्रदान करने के लिए एकत्र हुए।
“व्यक्तिगत रूप से, हम हर चीज़ में रुचि रखते थे। उदाहरण के लिए, हमने औद्योगिक लहसुन सुखाने के अनुभव का अध्ययन किया, और हम भविष्य में इस तकनीक को पेश करेंगे। हमने देखा कि लहसुन को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि यह खराब न हो। सामान्य तौर पर, यात्रा उपयोगी और दिलचस्प दोनों रही, ”उद्यमी ने साझा किया।
कोज़ेवनिकोव के सहयोगियों की गतिविधियों ने अन्य पौधे उत्पादकों को भी प्रेरित किया, और टॉम्स्क लहसुन के पहले प्रतिस्पर्धी थे। 2022 में, परियोजना "टॉम्स्क क्षेत्र के वोरोनिंस्की ग्रामीण बस्ती में खुले मैदान में शीतकालीन लहसुन की औद्योगिक खेती" ने उद्यमशीलता परियोजनाओं "रज़विटी" की प्रतियोगिता जीती और राज्य का समर्थन प्राप्त किया। लेकिन कोज़ेवनिकोववासी स्थानीय प्रतिस्पर्धा से डरते नहीं हैं।
“टॉम्स्क क्षेत्र में लहसुन का व्यवसाय अभी भी प्रारंभिक अवस्था में है। और गंभीर प्रतिस्पर्धा पैदा करने के लिए इसके भारी मात्रा में उत्पादन की आवश्यकता है। हमारे मुख्य प्रतिस्पर्धी चीनी हैं, हालांकि उनके लहसुन की गुणवत्ता बहुत कम है," मक्सिम करपाचेव कहते हैं।
चीनी लहसुन को बाहर करने के लिए, टॉम्स्क क्षेत्र के उत्पादकों ने एक ऑनलाइन प्लेटफ़ॉर्म लॉन्च करने की योजना बनाई है जहां हर कोई रोपण सामग्री, अंतिम उत्पाद और यहां तक कि विशेष कृषि उपकरण भी खरीद सकता है।
“सबसे पहले, हम प्रोसेसर पर भरोसा करते हैं। हमारे मुख्य उपभोक्ता सॉसेज उत्पादक, केचप, मेयोनेज़ आदि के निर्माता हैं। कुछ स्थापित संपर्क पहले से मौजूद हैं, लेकिन उन्हें वॉल्यूम की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, सावा (साइबेरिया और अल्ताई क्षेत्र में जंगली पौधों से खाद्य उत्पादों के उत्पादन और बिक्री में विशेषज्ञता - एड।) की आवश्यकता प्रति वर्ष लगभग 50 टन लहसुन है। हम साइबेरियन फाइबर (फाइबर और स्वस्थ पोषण का उत्पादन - एड.) के साथ काम करना शुरू कर रहे हैं, हम उनके साथ बातचीत कर रहे हैं, ”किसान ने कहा।
लंबी अवधि में, सहकारी समिति प्रसंस्करण में संलग्न होने की योजना बना रही है। उदाहरण के लिए, लहसुन का पेस्ट बनाना। मैक्सिम कारपाचेव के अनुसार, वे पहले ही एक परीक्षण बैच बना चुके हैं - सभी को यह पसंद आया।
राज्य बजटीय संस्थान "टॉम्स्क क्षेत्र के कृषि केंद्र" की सामग्री के आधार पर संघीय राज्य बजटीय संस्थान "सेंटर फॉर एग्रोएनालिटिक्स" की टॉम्स्क शाखा द्वारा तैयार किया गया।