उज्बेकिस्तान में जमे हुए खाद्य पदार्थों की मांग बढ़ रही है। हाल के वर्षों में, देश के उद्यम तेजी से शॉक फ्रीजिंग की तकनीक पेश कर रहे हैं, जो कि खाद्य प्रसंस्करण का सबसे आम प्रकार है, उज्बेकिस्तान गणराज्य के कृषि मंत्रालय की प्रेस सेवा रिपोर्ट करती है।
आज, जमे हुए फल और सब्जियां न केवल घरेलू बाजार में बेची जाती हैं, बल्कि विदेशों में भी निर्यात की जाती हैं।
देश में 9 टन प्रति वर्ष की क्षमता वाले 80 फल और सब्जी प्रसंस्करण उद्यम चल रहे हैं।
कृषि मंत्रालय ने 2022-2026 में कम से कम 20 टन की क्षमता वाले लगभग 125 और फास्ट फ्रीजिंग उद्यम बनाने की योजना बनाई है।
देश के प्रसंस्करण उद्यम फूलगोभी को जल्दी जमने का काम करते हैं। त्वरित फ्रीजर में रखने से पहले इस उत्पाद को साफ, क्रमबद्ध और संसाधित किया जाता है। 2021 में, उद्यमों ने कजाकिस्तान, किर्गिस्तान, बेलारूस, मोल्दोवा और रूस को लगभग 13 हजार टन फूलगोभी का निर्यात किया।
2021 में गणतंत्र में 142,4 हजार हेक्टेयर क्षेत्र में 7,7 हजार टन सब्जियां उगाई गईं। 2022 में, सभी प्रकार के खेतों में फूलगोभी की खेती के लिए 8 हेक्टेयर आवंटित किया गया है, और 011 हजार टन फसल की उम्मीद है।
आज दुनिया में सबसे लोकप्रिय खाद्य प्रसंस्करण विधियों में से कुछ हैं शॉक फ्रीजिंग (57%), कैनिंग (38%) और सुखाने (5%), लेकिन हाल ही में डिब्बाबंद फलों और सब्जियों की मांग (सिरका और चीनी के साथ डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का उत्पादन) पिछले 20 वर्षों में 10% की कमी) साल दर साल घट रही है, जबकि जमे हुए खाद्य पदार्थों की मांग प्रति वर्ष 10% से अधिक बढ़ रही है।