2019/2020 सीज़न घरेलू कृषि के इतिहास में बहुत उदार फसल के रूप में नीचे जाएगा, लेकिन तंग-कृषि (कृषि उत्पादकों के संबंध में) - कीमतों में। गोभी, गाजर, प्याज, बीट्स - सर्दियों के अंत तक ये सभी फसलें उन उत्पादों को समर्पित रोजस्टैट रेटिंग के नायक बन गए, जो पिछले वर्ष की तुलना में यथासंभव कम हो गए हैं। आइए अभी स्पष्ट करें: केवल चीनी इस दुख की सूची में उनसे आगे निकलने में कामयाब रही।
लेकिन आलू को रेटिंग में शामिल नहीं किया गया था - केवल इसलिए क्योंकि कई सालों तक उनकी कीमतें कम बनी हुई हैं।
आलू
रूसी संघ के कृषि मंत्रालय के अनुसार, औद्योगिक क्षेत्र में आलू की सकल फसल लगभग 7,5 मिलियन टन थी, जो 5,5 में 2018% अधिक है (7,1 मिलियन टन) और पिछले पांच वर्षों के औसत वार्षिक स्तर से 9,5% अधिक (6,9) 255,6 मिलियन टन)। बढ़ते मौसम प्रभावित उपज वृद्धि के दौरान अनुकूल मौसम की स्थिति (यह 234,8 में 2018 सी / हेक्टेयर के मुकाबले 2019 सी / हेक्टेयर तक बढ़ गई), और गर्म और शुष्क शरद ऋतु लगभग हर जगह है (उत्तर-पश्चिम और यूराल के कई क्षेत्रों को छोड़कर) , सुदूर पूर्वी संघीय जिलों) को अधिकतम उत्पादों को इकट्ठा करने की अनुमति दी। इस प्रकार, खेती के क्षेत्रों में मामूली कमी के साथ भी एक रिकॉर्ड हासिल किया गया (302,3 में, आलू ने लगभग 2018 हजार हेक्टेयर पर कब्जा कर लिया, 304,8 में, फसल XNUMX हजार हेक्टेयर के क्षेत्र में उगाई गई थी)। जैसी कि उम्मीद थी, इस उपलब्धि से कृषि उत्पादकों को खुशी नहीं मिली।
बाजार में उत्पादों की अधिकता ने बिक्री की समस्याओं को बढ़ा दिया है और कीमतों में गिरावट आई है, जो कि, ऐसा प्रतीत होता है कि लंबे समय तक गिरता नहीं है। मध्य सर्दियों तक, अग्रणी उत्पादन क्षेत्रों में आलू बैच की गुणवत्ता के आधार पर 5-7 रूबल / किग्रा (थोक) में बेचा जाता था। वास्तव में, निर्माताओं ने उत्पादों को लागत पर बेचा, और कभी-कभी इसके नीचे भी। फरवरी में, उत्पाद की लागत 8-9 रूबल / किलोग्राम तक बढ़ गई, और कई के लिए यह परिणाम भी वांछित से दूर था।
उसी रिकॉर्ड 2015 के बाद एक बार फिर से पुष्टि की गई कि रूस को इतनी मात्रा में टेबल आलू की आवश्यकता नहीं है। प्रसंस्करण की मात्रा - यहां तक कि लिपेत्स्क, टूमेन और अन्य क्षेत्रों में उद्यमों के लॉन्च को ध्यान में रखते हुए - चार साल से अधिक समय के लिए अविश्वसनीय रूप से बढ़े हैं (इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, ब्रायनक क्षेत्र में इकोफ्रियो के दिवालियापन के बारे में खबर विशेष रूप से दुखद लगती है)।
हालांकि निर्यात में वृद्धि हुई है, यह बाजार के लिए निर्णायक नहीं है। उद्योग संकट में है।
दिलचस्प है, यूक्रेन में आलू उत्पादकों, जहां बाजार पर आलू की कमी है, और उत्पाद की कीमतें अगस्त से सभी रिकॉर्डों को मार रही हैं, 2019/20 के मौसम को भी असफल मानती हैं। किसान समस्याओं के दो मुख्य कारणों का हवाला देते हैं। पहली गलत तरीके से चुनी गई बिक्री रणनीति है। अधिकांश आलू उत्पादकों ने सर्दियों तक फसल बंद रखने का फैसला किया है, उम्मीद है कि उस समय तक उत्पाद की कीमत अधिकतम स्तर तक बढ़ जाएगी।
किसने अनुमान लगाया होगा कि यह स्तर कटाई के बीच में सचमुच पहुंच जाएगा? पहले से ही अगस्त में, "पड़ोसियों" के उत्पादों का एक समुद्र देश में बढ़ गया, और इसके साथ एक आसन्न घाटे की अफवाहों का एक झुंड उड़ गया, जिससे एक स्थिर मांग बन गई।
कीमतें एक उच्च स्तर तक बढ़ गई हैं, लेकिन इसने खरीदारों को नहीं रोका है। हर कोई जानता था कि गर्मियों का अंत और शरद ऋतु की शुरुआत सबसे सस्ते आलू का समय था, और हर कोई डरता था कि यह और भी बुरा होगा।
लेकिन पागलपन समाप्त होने की उम्मीद थी: निवासियों ने भविष्य के लिए स्टॉक किया, मांग गिर गई, कीमतें गिर गईं। अब खेतों के पास एक विकल्प है: आपूर्ति को चलाने के लिए आबादी को बेचना या इंतजार करना। इसके अलावा, व्यावहारिक रूप से कोई प्रतीक्षा समय नहीं है, और गैर-यूक्रेनी मूल के आलू का प्रवाह सूख नहीं जाता है, क्योंकि थोक मूल्य (दिसंबर 2019 के अनुसार) अब रूस में दोगुने हैं। उसी समय (यहां यह दूसरी समस्या है!), आलू बेचने वाले उत्पादकों के एक महत्वपूर्ण हिस्से के लिए अपनी वित्तीय स्थिति में सुधार की एकमात्र उम्मीद थी: कई लोग इस साल गाजर, बीट्स, गोभी, प्याज की खेती में लगे हुए हैं और देश में खुले मैदान में सब्जियों की कीमतें इस साल बनी हुई हैं। कम रिकॉर्ड करें।
सब्जियां
हालांकि, रूसी बाजार पर स्थिति आदर्श से बहुत दूर है। 2019 में उगने वाली सब्जी के औद्योगिक क्षेत्र में खुली जमीन वाली सब्जियों की सकल कटाई 5 हजार टन थी। यह 468,3 की तुलना में 9,3% (463,5 हजार टन) अधिक है। आलू के क्षेत्र में वृद्धि, पैदावार बढ़ाने के द्वारा प्राप्त की गई थी।
अन्य संख्याएँ भी हैं। 2019 की अंतिम तिमाही के अंत में, गाजर की कीमत 29,3%, गोभी - 18,2%, प्याज - 27,4%, बीट - 19,6% तक गिर गई। न्यूनतम खाद्य टोकरी में शामिल सब्जियों और आलू की लागत को ध्यान में रखते हुए, रूस ने 2019 की चौथी तिमाही के लिए रहने की लागत को कम करके 10 रूबल करने का प्रस्ताव दिया।
एक साल पहले, स्थिति पूरी तरह से अलग थी।
गोभी
मार्च 2019 में, रोस्टैट ने सफेद गोभी को उत्पादों के बीच खाद्य मुद्रास्फीति में अग्रणी बताया। गोभी के लिए कीमतें प्रति माह 41,5% बढ़ीं, और यदि आप 2018 के अंत से गिनाते हैं - तुरंत 68,3%। अप्रैल में, Rusprodsoyuz एसोसिएशन के अनुसार, गोभी के थोक शिपमेंट को लगभग 45-55 रूबल प्रति किलोग्राम (दिसंबर 2018 में औसत कीमत 22 रूबल / किलोग्राम से अधिक) की कीमत पर बेचा गया था। "बोर्श सेट" के अन्य घटकों में से कोई भी इस तरह के परिणाम प्राप्त नहीं कर सका।
कीमतों में लगातार वृद्धि का कारण समझ में आया: 2017 में, बाजार पर उत्पादों की निगरानी थी, और अगले साल, किसानों ने अपने खेती के क्षेत्रों को कम कर दिया, जिससे भंडारण के लिए भंडारण की मात्रा पर असर पड़ा।
2018 में, सब्जी के औद्योगिक क्षेत्र में रूस में 872,6 हजार टन गोभी की कटाई की गई, जो 11,4 की तुलना में 112,8% (2017 हजार टन) कम है।
2019 में, पूरे देश में सफेद गोभी की फसल, आंकड़ों के अनुसार, 2018 की उपलब्धियों से अधिक नहीं थी: लगभग 800 हजार टन प्राप्त हुए थे। फिर भी, कई कृषि उत्पादकों ने ध्यान दिया कि इस मौसम में गोभी की पैदावार में काफी वृद्धि हुई है, और योजनाबद्ध तरीके से बहुत अधिक फसल ली गई है। पहले ही अक्टूबर तक, गोभी कीमतों में गिरावट की रैंकिंग में अग्रणी बन गई। दिसंबर में, सफेद गोभी दिसंबर 20 की तुलना में 2018% सस्ता था, जनवरी 2020 तक यह 1,6 की समान अवधि की तुलना में 2019 गुना सस्ता था। फरवरी की शुरुआत तक, कीमतों में फिर से गिरावट शुरू हो गई (क्षेत्रों में बिक्री 6 से 14 रूबल / किग्रा तक थी), क्योंकि कई निर्माताओं ने भंडारण सुविधाओं को खाली करना शुरू कर दिया था, उन्हें डर था कि उत्पाद की गुणवत्ता इसे नहीं होने देगी। वसंत तक संरक्षित।
गाजर
संघीय राज्य सांख्यिकी सेवा के अनुसार, 2018 में औद्योगिक क्षेत्र में गाजर की खेती वाले क्षेत्रों में 23,2 हजार हेक्टेयर के स्तर पर थे (यानी, पिछले वर्ष की तुलना में, वे 7,4% (1,9 हजार हेक्टेयर से) कम हो गए। 810,2 में सकल फसल की मात्रा 4,0 हजार टन थी, जो 33,4 की तुलना में 2017% (XNUMX हजार टन) कम है। वैसे, पांच साल की निरंतर वृद्धि के बाद पहली बार उत्पादन में गिरावट दर्ज की गई।
उसी समय, गाजर की कीमतें रिकॉर्ड को हरा नहीं पाईं, लेकिन अपेक्षाकृत उच्च स्तर पर रहीं, खासकर अगर हम 2019 की शुरुआत से गिना जाए, जब कई उत्पाद एक गुणवत्ता वाले उत्पाद के शेयरों से बाहर भाग गए: मध्य जनवरी तक, गाजर 13 रूबल / किग्रा पर बेचे गए थे जो जनवरी 20 के अंत की तुलना में औसतन 47% अधिक है), मार्च तक औसत कीमत में 2018% की वृद्धि हुई।
आयातित उत्पादों की एक बड़ी मात्रा (मुख्य रूप से बेलारूस से), जो घरेलू के रूप में लगभग एक ही कीमत पर बेची गई थी, आगे की प्रशंसा को रोका।
2019 में, गाजर की सकल फसल में वृद्धि हुई - आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार, लगभग 1%। कीमतें गिर गई हैं। जनवरी 2020 के अंत तक, गाजर 8-14 रूबल / किग्रा, फरवरी के पहले दस दिनों में - 6-12 रूबल / किग्रा, बैच की गुणवत्ता के आधार पर औसतन बेचा गया।
बीटरूट डाइनिंग रूम
2018 में बीट बाजार में, विशेषज्ञों ने फसल की मात्रा में वृद्धि देखी - 11% (427 हजार टन तक)। इस परिणाम को 90 के दशक की शुरुआत के बाद उच्चतम के रूप में मान्यता दी गई थी। एक साल पहले, 384 हजार टन एकत्र किए गए थे, और 2016 में - 404 हजार टन। इसी समय, उत्पाद की कीमतों ने सामान्य सब्जी की प्रवृत्ति को समर्थन दिया।
एबी केंद्र के अनुसार, जनवरी 2019 के अंत तक चुकंदर के थोक लॉट बेचे गए, औसतन 10,5 रूबल / किग्रा (वैट को छोड़कर) की कीमत पर, यानी एक वर्ष में एक ही अवधि में 19,3% अधिक। पहले से। अप्रैल 2019 तक, कीमतें 10-17 रूबल / किग्रा के स्तर पर थीं।
2019 में, चुकंदर की कटाई की मात्रा 2,5% (2018 की तुलना में) बढ़ी, और कीमतें स्वाभाविक रूप से गिर गईं: 24 जनवरी, 2020 तक, एग्रीबिजनेस के लिए विशेषज्ञ विश्लेषणात्मक केंद्र से मूल्य की निगरानी के अनुसार, बीट लॉट 8,8 रूबल से औसतन बिक रहे थे। ./kg (वैट को छोड़कर), यानी 16,5 की समान अवधि की तुलना में 2019% सस्ता है।
प्याज़
2018 में प्याज की फसल 1,034 मिलियन टन थी, और यह परिणाम 11 के परिणामों की तुलना में 2017% कम था। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, उत्पाद ने मूल्य रेटिंग में बोर्स्ट चयन की संस्कृतियों के बीच दूसरा स्थान लिया: फेडरल स्टेट स्टेटिस्टिक्स सर्विस के अनुसार, 2019 की शुरुआत से, प्याज की कीमत 71,5% बढ़ी।
लागत के टेक-ऑफ का विस्तार से पता लगाया जा सकता है: 15 फरवरी, 2019 तक, खेप 14,5-15 रूबल / किग्रा (फरवरी 2018 में - 9 रूबल / किग्रा से) की कीमत पर 22 फरवरी तक बेची गई - शर्तों में गोदामों द्वारा शेयरों में कमी - पहले से ही 19-20 रूबल / किग्रा से, 19 अप्रैल तक - 21-22 रूबल / किग्रा से (अप्रैल 2018 में - 10 रूबल / किग्रा से), 26 अप्रैल तक - 2526 रूबल / किग्रा से; मई 2018 की शुरुआत में - 8 रूबल / किग्रा से)।
जुलाई की शुरुआत से ही प्याज की कीमतों में गिरावट शुरू हो गई थी, लेकिन इस अवधि के दौरान उन्होंने पिछले सीजन की कीमतों के साथ एक सकारात्मक अंतर बनाए रखा: जुलाई में, रूस के मध्य क्षेत्रों में, 18-25 की कीमत पर प्याज बेचे गए थे रूबल / किग्रा, और अगस्त की शुरुआत में - 15-22 रूबल / किग्रा।
प्रचुर मात्रा में 2019 में, प्याज के 1,09 मिलियन टन (5 में 2018% अधिक) एकत्र करना संभव था। कीमतें रिकॉर्ड के बिना थीं: दिसंबर 2019 के अंत में और जनवरी 2020 की शुरुआत में थोक प्याज की 10-17 रूबल / किग्रा बेची गई। जनवरी के अंत तक, East-fruit.com परियोजना के विश्लेषकों के अनुसार, 8% की वृद्धि हुई, और उस समय बाजार में उत्पाद की पेशकश में तेजी से वृद्धि हुई, जिसने फिर से अपने पिछले पाठ्यक्रम में कीमतें वापस कर दीं।
OUTLOOK
फरवरी में 2019/20 सीज़न का योग निश्चित है। आगे कम गुणवत्ता वाले उत्पादों की एक बड़ी मात्रा के बाजार से वापसी है, संभवतः - उच्च गुणवत्ता वाले सामानों की मांग में वृद्धि, अधिक अनुकूल कीमतों पर गिनती करने वाले बड़े निर्माताओं के भंडारण की सुविधा का उद्घाटन, और निश्चित रूप से, प्रवाह आयात का।
हाल के वर्षों में भंडारण में महत्वपूर्ण प्रगति के बावजूद, प्रत्येक फसल के लिए खरीद मात्रा महत्वपूर्ण बनी हुई है। तो, संघीय सीमा शुल्क सेवा के अनुसार, 2018/2019 सीज़न में। रूस ने विदेशों से 113 हजार टन गोभी, 187 हजार टन गाजर, 200 हजार टन प्याज आयात किया। मुख्य निर्यातक मिस्र, अजरबैजान, इजरायल, चीन हैं। हालांकि चीन से इस वसंत में आपूर्ति में शायद कोई वृद्धि नहीं होगी।
अभी भी कई महत्वपूर्ण महीने आगे हैं, जिनके लिए कई उच्च उम्मीदें हैं, संभवतः काफी न्यायसंगत हैं। उदाहरण के लिए, याद रखें कि पिछले सीजन में आलू की कीमतें केवल मई के पहले दिनों तक बढ़ गई थीं (बहुत से 13-14 रूबल / किग्रा पर बेची गईं) और रूस के दक्षिणी क्षेत्रों से शुरुआती आलू आने तक अपेक्षाकृत उच्च स्तर पर बने रहे, जिससे किसानों को रहने की अनुमति मिली। प्लस।
लेकिन इस बिक्री सीजन की समाप्ति अलग हो सकती है। साथ ही अगले के पूरा होने से पहले, जिसके शुरू होने में बहुत कम समय बचा है।
हम मान सकते हैं कि, सबसे अधिक संभावना है, वर्तमान स्थिति की पृष्ठभूमि के खिलाफ, इस वर्ष बोर्स्ट संस्कृति के तहत क्षेत्र में वृद्धि नहीं की जाएगी। और इसका मतलब है कि मौसम के दौरान या शरद ऋतु में कटाई के दौरान प्राकृतिक आपदाओं की स्थिति में, सब्जियों और आलू की कमी और कीमतों में वृद्धि को बाहर नहीं किया जाता है, लेकिन यह पूर्वानुमान लगभग उतना सटीक नहीं है जितना कि अगली गर्मियों के लिए मौसम का पूर्वानुमान।
यह अनुमान लगाना असंभव है कि एक अनियंत्रित बाजार में मूल्य स्विंग कहां होगा। यूक्रेन में कटाई के बीच बढ़ती कीमतों की कहानी इस बात की सबसे अच्छी पुष्टि है। एक कृषि उद्यम के लिए मूल्य में उतार-चढ़ाव के खिलाफ एकमात्र बीमा अपनी स्वयं की नियोजन प्रणाली की शुरूआत है, जिसका तात्पर्य स्पष्ट है कि कहां, किस मात्रा में और किस मूल्य पर प्राप्त फसल बेची जाएगी। यह प्रसंस्करण संयंत्रों या खुदरा श्रृंखलाओं के साथ एक समझौते के तहत, नियमित ग्राहकों के एक सर्कल को बनाने और बनाए रखने या एक विशिष्ट आदेश के लिए बढ़ते उत्पादों द्वारा प्राप्त किया जा सकता है। आज कई खेतों में इसके लिए अवसर हैं।