संयुक्त राष्ट्र महासचिव एंटोनियो गुटेरेस ने इस विषय पर अपने संदेश में कहा कि फल और सब्जियां एक स्वस्थ और विविध आहार के लिए आवश्यक तत्व हैं। वे मानव शरीर को भरपूर मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और विभिन्न प्रकार के रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। हालांकि, इन भारी लाभों के बावजूद, हम उनका पर्याप्त उपभोग नहीं करते हैं।
एंटोनियो गुटेरेस ने कहा, "2021 को अंतर्राष्ट्रीय फल और सब्जियों का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष घोषित करते हुए," हम सबसे महत्वपूर्ण क्षेत्रों में से एक पर नज़र डालते हैं और मानव स्वास्थ्य और पर्यावरण के लाभ के लिए उत्पादन और खपत के लिए अधिक समग्र दृष्टिकोण अपनाने का आग्रह करते हैं। "
संयुक्त राष्ट्र महासचिव के अनुसार, आने वाले वर्ष में, हम सभी को खाद्य उत्पादन और खपत पैटर्न के प्रति अपने दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करना चाहिए, खाद्य प्रणालियों पर नए सिरे से विचार करना चाहिए और एक स्वस्थ, लचीला और लचीला दुनिया का निर्माण करना चाहिए जिसमें हर कोई अपनी ज़रूरत के अनुसार उपयोग कर सकता है। विविध आहार।