जब एक पूर्ण भोजन पकाना संभव नहीं होता है, तो तत्काल उत्पाद एक वास्तविक मोक्ष बन जाते हैं।
फील्ड यात्राएं, लंबी यात्राएं, अनियमित काम के घंटे ... जब पूर्ण नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना पकाना संभव नहीं होता है, तो तत्काल खाद्य पदार्थ एक वास्तविक मोक्ष बन जाते हैं। मैक्सिम गोर्की प्लस एलएलसी में इंस्टेंट मैश्ड आलू बनाने का तरीका मैसूरो ने सीखा।
साइट को संयोग से नहीं चुना गया था। तथ्य यह है कि मैक्सिम गोर्की प्लस एलएलसी द्वारा निर्मित उत्पादों को कम से कम एक बार लगभग सभी द्वारा आजमाया गया, न केवल तुला, बल्कि सामान्य रूप से रूस का निवासी भी। यह इस कंपनी है कि कई वर्षों से मैश किए हुए आलू, चिप्स, नमकीन, अर्द्ध-तैयार उत्पादों के सबसे लोकप्रिय ब्रांडों के लिए आधार का उत्पादन किया गया है। नियमित ग्राहकों में सॉसेज के कई निर्माता हैं। उत्पादों का एक अच्छा हिस्सा यूरोप को निर्यात किया जाता है, इसके अलावा, 2019 के पतन में, कंपनी ने चीन के साथ दो अनुबंधों में प्रवेश किया।
सभी मामलों में, मैक्सिम गोर्की प्लस एलएलसी सूखे आलू के गुच्छे की आपूर्ति करता है, और निर्माता, उनके नुस्खा के अनुसार, अपनी स्वयं की उत्पाद लाइनें बनाते हैं। यही कारण है कि यह सीखना महत्वपूर्ण है कि कैसे खाना बनाना है जो हम सभी खाते हैं।
मैक्सिम गोर्की प्लस एलएलसी पोलोवका 1 के गांव में तुला क्षेत्र के चेरन्स्की जिले में स्थित है। इसका इतिहास सोवियत वर्षों से शुरू होता है - तब यह एक सामूहिक खेत था जो बिक्री और बीज के लिए आलू का उत्पादन करता था। 2006 में भूमि को निजी हाथों में हस्तांतरित किया गया था, टेबल आलू धोने और पैकिंग के लिए पहली उत्पादन सुविधाएं यहां दिखाई दीं। 2011 में, मैक्सिम गोर्की एलएलसी (जो मूल नाम था) ने एक आलू के गुच्छे की कार्यशाला की स्थापना की। कंपनी न केवल आलू के साथ, बल्कि उससे अर्द्ध-तैयार उत्पादों के साथ भी जुड़ी होने लगी। 2017 के मध्य में बिक्री में तेजी और बढ़ती मांग के कारण, कंपनी ने अपनी उत्पादन क्षमता को दोगुना कर दिया। 2018 में, यह विकास के अगले चरण में प्रवेश किया: नए मालिक ने उत्पादन सुविधाओं के आधुनिकीकरण की प्रक्रिया शुरू की, संयंत्र की कार्य टीम को बनाए रखते हुए एक आधुनिक सुरक्षा प्रणाली शुरू की। अब मैक्सिम गोर्की प्लस एलएलसी एक सफल उद्यम है, जिसे रूस की सीमाओं से परे जाना जाता है।
किसी भी उत्पाद की गुणवत्ता उस कच्चे माल पर निर्भर करती है जिससे यह बनाया जाता है। मैक्सिम गोर्की प्लस एलएलसी अपने उत्पादों के थोक का उत्पादन आलू से करता है - दोनों अपने स्वयं के, ब्रांस्क क्षेत्र में उगाए जाते हैं, और अन्य कृषि उद्यमों द्वारा विकसित होते हैं - तुला और पड़ोसी क्षेत्रों से।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि इस तरह के कच्चे माल की मात्रा दैनिक गारंटी है, संयंत्र के क्षेत्र में एक नियंत्रित वेंटिलेशन सिस्टम के साथ दो दर्जन से अधिक हैंगर हैं। ऐसा ही एक हैंगर उद्यम के दो सप्ताह के निर्बाध संचालन के लिए आलू रखता है।
आलू की स्वीकृति और भंडारण को नियंत्रित करता है आंद्रेई फिलिप्पोव - मुख्य क्षेत्र के प्रमुख।
- प्रत्येक मशीन से एक नमूना लिया जाता है जो आलू को लाया और प्रयोगशाला में भेजा गया। यदि कार्गो आवश्यक आवश्यकताओं को पूरा करता है, तो इसे गोदाम में भेजा जाता है। भंडारण के लिए आलू बिछाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कंदों में शर्करा के स्तर को बढ़ने से रोकने के लिए सही माइक्रोकलाइमेट बनाया जाए। इसके लिए, एक निश्चित वायु तापमान और हैंगर में वेंटिलेशन को बनाए रखना आवश्यक है, ”आंद्रेई फिलिप्पोव कहते हैं। - इस साल सर्दी अभी भी गर्म है, इसलिए हैंगर के संरक्षण की कोई जरूरत नहीं है। और अगर तापमान शून्य से नीचे है, तो कार्यशालाओं में आलू भेजने से पहले हैंगर तुरंत बंद हो जाते हैं और खुलते हैं। हर दिन हम विशेष वेंटिलेशन डिब्बों के माध्यम से भंडारण में प्रवेश करके आलू की स्थिति की जांच करते हैं। उत्पादन भाग में प्रवेश केवल चौग़ा, एक हेडड्रेस और साफ जूते में संभव है, विशेष उपकरणों के साथ मेरे हाथों को धोना सुनिश्चित करें।
आलू को गुच्छे में बदलना, कंद धोने से शुरू होता है। एक शॉवर के बाद, उन्हें कन्वेयर के साथ एक विशेष कंटेनर में भेजा जाता है - एक स्तंभ, जहां से छील को हटा दिया जाता है।
कई वायुमंडलों में दबाव शाब्दिक रूप से इसे उड़ा देता है। आलू ब्रश के एक सिस्टम से गुजरने के बाद छिलके के अवशेष को छीलता है।
फिर आलू छँटाई के बिंदु पर आते हैं, जहाँ खराब गुणवत्ता वाले कंदों को मैन्युअल रूप से काटा जाता है। यह सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है, क्योंकि यह सॉर्टर्स की चौकसी पर निर्भर करता है कि अंतिम उत्पाद कितना उच्च गुणवत्ता वाला होगा।
वे चतुराई से अनुपयुक्त आलू को त्याग देते हैं, और बाकी कन्वेयर के साथ आगे बढ़ना जारी रखते हैं। ठंडा होने के बाद, कंद को कुकर में पहुंचाया जाता है, जहां वे विविधता के आधार पर 10-20 मिनट के लिए पकाया जाता है। उबले हुए आलू को प्रेस के नीचे भेजा जाता है - विशाल ड्रम जो इसे मैश किए हुए आलू में बदल देते हैं। ड्रम से, मसला हुआ आलू अभी तक एक और फिल्टर पर गिरता है, जो आंखों और छील के अवशेषों को फंसाता है।
सुखाने पर, अनावश्यक अशुद्धियों के बिना केवल शुद्ध मैश किए हुए आलू - यह एक समान रंग है, जैसे कि घर पर पके हुए आलू।
वाइड कैनवस, बेहतरीन कपड़े के समान, ड्रायर से बाहर आते हैं। वे उखड़ने के बाद और गुच्छे में बदल जाते हैं। पल से आलू सिंक पर आ जाता है और जब तक सूखा उत्पाद प्राप्त नहीं होता है, तब तक लगभग 1,5-2 घंटे बीत जाते हैं।
पूरी प्रक्रिया का आयोजन टेक्नोलॉजिस्ट वैलेंटिना कवकोवा द्वारा किया गया था:
- मैं इस उद्यम के बिना खुद की कल्पना नहीं कर सकता, मैं 2006 में आया था, जब संयंत्र बस शुरू कर रहा था, और उत्पादन लाइनों के लिए तकनीकी स्थिति बना रहा था। मेरी कार्यशाला में लगभग सौ लोग काम करते हैं। मुझे खुशी है कि उनमें से प्रत्येक अपनी ज़िम्मेदारी बड़ी ज़िम्मेदारी से निभा रहा है, ”वैलेंटीना युरेवना का कहना है।
उत्पादन प्रक्रिया पूरी तरह से स्वचालित है, प्रत्येक चरण में, छंटाई के अलावा, एक कर्मचारी प्रति पारी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी तंत्र ठीक से काम करते हैं, शिफ्ट मास्टर यूरी माटोसोव मॉनिटर करता है:
- प्रक्रिया पूरी तरह से नियंत्रण में है - मुख्य संकेतक मॉनिटर पर प्रदर्शित किए जाते हैं: तापमान, दबाव, विद्युत डेटा। यदि कोई समस्या है, तो विफलता का स्थान कंप्यूटर पर प्रदर्शित होता है। तुरंत स्वामी भेजें, और वह तत्काल समाप्त हो गया। मुझे अपने काम से प्यार है, अच्छी सैलरी और शानदार टीम है।
मरम्मत दल का नेतृत्व सर्गेई गोलिशेव ने किया:
"मैं यहां दस साल से काम कर रहा हूं।" सेना के बाद, उन्हें एक ताला बनाने वाले के रूप में नौकरी मिली, और जब उत्पादन लाइन दिखाई दी, तो उन्होंने तकनीकी कार्यशाला में स्थानांतरित कर दिया। सबसे गर्म महीना जुलाई है, यह पूरी लाइन का निर्धारित रखरखाव है। वह वर्ष में केवल एक बार लंबे समय तक रुकती है, तीस दिनों के लिए हमारे पास उसे एक नया निर्बाध कार्य सत्र के लिए तैयार करने का समय होना चाहिए।
तैयार आलू के गुच्छे पैकेजिंग कार्यशाला में जाते हैं, जहां वे बैग में पैक किए जाते हैं। हर दिन 50 टन तक तैयार उत्पाद पैकेजिंग से गुजरते हैं।
वैसे, गोदाम में व्यावहारिक रूप से कोई तैयार उत्पाद नहीं हैं। तथ्य यह है कि यह तुरंत ग्राहकों को भेजा जाता है और बस लेट होने का समय नहीं होता है। पिछले साल, गोदाम एक दूसरे शिपिंग ज़ोन से लैस था ताकि ग्राहक लाइन में खड़े न हों और तैयार उत्पादों को तेज़ी से उठा सकें।
एक और छोटा कमरा पैकिंग की दुकान के बगल में स्थित है - बड़े पैमाने पर गुच्छे के उत्पादन के बाद, यह रेखा लघु दिखती है।
यह Pureshka फास्ट फूड उत्पादों की अपनी लाइन के उत्पादन के लिए एक कार्यशाला का आयोजन करता है: विभिन्न स्वादों के साथ मैश किए हुए आलू के बिना योजक और चश्मे के साथ मैश किए हुए आलू। उनकी रेसिपी भी वेलेंटीना यूरीवना ने विकसित की थी। कार्यशाला, हालांकि आकार में मामूली है, प्रति माह 100 टन तैयार उत्पादों का उत्पादन करती है। यह तुला क्षेत्र में बड़े चेन स्टोर में बेचा जाता है।
2019 में, मैक्सिम गोर्की प्लस एलएलसी को Pyureshka उत्पाद लाइन के लिए एक पुरस्कार मिला - डिप्लोमा "रूस का एक सौ सर्वश्रेष्ठ माल"।
हम कारखाने में मैश किए हुए आलू के स्वाद गुणों का मूल्यांकन करने में सक्षम थे, साथ ही साथ प्रौद्योगिकीविद् और कार्यकारी निदेशक के साथ, हमने सिर्फ तैयार किए गए मैश किए हुए आलू के साथ दोपहर का भोजन किया। अन्य निर्माताओं के विपरीत, नमक और मसालों का इष्टतम संयोजन, स्वाद अच्छी तरह से संतुलित है।
- हम हर घंटे उत्पाद की गुणवत्ता का एक नमूना करते हैं। हमारे उत्पाद के बारे में सुनिश्चित होने के लिए यह आवश्यक है। प्रत्येक ग्राहक तैयार उत्पाद के लिए अपनी आवश्यकताओं को प्रस्तुत करता है, इसलिए हम इस पर अमल करते हैं, ”वैलेंटाइना कवकोवा ने समझाया।
कंपनी के उत्पादन का विस्तार करने की योजना है। वर्तमान में, आलू और उत्पादन लाइनों के भंडारण के लिए क्षेत्र को बढ़ाने के लिए सक्रिय रूप से प्रलेखन विकसित किया जा रहा है। इस संबंध में, मैक्सिम गोर्की प्लस एलएलसी इंजीनियरों, प्रौद्योगिकीविदों और अन्य विशेषज्ञों को काम करने के लिए आमंत्रित करता है। एक सभ्य वेतन के अलावा, कंपनी कर्मचारियों का स्थानांतरण प्रदान करती है। उच्च शिक्षा वाले गैर-विशिष्ट विशेषज्ञ उत्पादन स्थल से आवास प्रदान करते हैं।
स्रोत: myslo.r