आलू को वैकल्पिक उत्पादों से भयंकर प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ता है जो फलियां और फसलों से उत्पन्न होते हैं
एक बार सबसे अधिक मांग वाली सब्जी के निर्माता उपभोक्ताओं की खाद्य वरीयताओं की रैंकिंग में आलू के नेतृत्व को संरक्षित करने के लिए क्या करना चाहते हैं।
आलू की कंपनी के प्रमुख जेरार्ड बोवे कहते हैं, "जिन दिनों पत्नियों ने परिवार की मेज के लिए हर हफ्ते 10 किलोग्राम आलू खरीदा है,"।
वर्तमान में, उपभोक्ता तेजी से अन्य उत्पादों को चुन रहे हैं, विशेष रूप से फलियां और अनाज से बने भोजन से मजबूत प्रतिस्पर्धा। इसलिए, आलू उत्पादकों को ट्रिक्स पर जाना पड़ता है और प्रजनकों से मदद के लिए फोन करना पड़ता है।
तो, बैंगनी आलू की किस्मों, जो एंथोसायनिन की एक उच्च सामग्री से प्रतिष्ठित हैं, अब सक्रिय रूप से बाजार पर खुद को बढ़ावा दे रहे हैं। मानव स्वास्थ्य के लिए कई लाभकारी गुणों के लिए एंथोकायनिन (प्राकृतिक रंजक) को जाना जाता है, घातक नवोप्लाज्म के विकास को दबाने और मोतियाबिंद को रोकने के लिए। अब तक, यह माना जाता था कि एंथोसायनिन मुख्य रूप से ब्लूबेरी और लाल गोभी में पाए जाते हैं, लेकिन प्रजनकों ने बैंगनी आलू बनाए हैं, जो एंथोसायनिन के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में भी काम कर सकते हैं।
अगला विपणन कदम था चमकीले गुलाबी रंग के एक छिलके के साथ आलू की किस्मों की खेती और पौधे जो लाल-पीले छिलके के साथ मज़ेदार कंद पैदा करते हैं।
वैसे, इस विविधता का नाम "हॉलिडे" दृश्य धारणा से मेल खाता है। हॉलिडे आलू को केवल तेल और नमक के साथ ओवन में बेक किया जाता है और पेय के लिए नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। सफाई से खिलवाड़ करने की जरूरत नहीं है, बस पानी से कंदों को कुल्ला करें।
जेरार्ड ने नोट किया कि वे छोटे आलू अधिक बार खरीदने लगे, और वे इसे बेकिंग के लिए उपयोग करते हैं।
“बिक्री में, छोटे आलू पैक में लगभग 20 प्रतिशत की वार्षिक वृद्धि दिखाते हैं। अतीत में, 30 मिमी से छोटे आलू को केवल इसलिए फेंक दिया जाता था क्योंकि वे छील नहीं सकते थे। छोटे कंदों का उपयोग पशु आहार के लिए किया जाता था। और अब छोटे आलू लोकप्रिय हैं क्योंकि उन्हें आसानी से ओवन में पकाया जा सकता है, ”जेरार्ड कहते हैं।
एक समृद्ध आलू की सुगंध के साथ व्यवस्थित रूप से उगाए गए आलू और कंद के लिए फैशन भी बढ़ रहा है। बाजार में व्यावहारिक रूप से कोई सुगंधित आलू नहीं हैं, क्योंकि प्रजनकों का प्रयास मुख्य रूप से उस रंग पर केंद्रित था जिसे उपभोक्ता देखना चाहते थे।
“विभिन्न बाजारों में पहुंचाने के लिए क्रेता की प्राथमिकताएं निर्णायक कारक हैं। उदाहरण के लिए, ब्रिटेन में वे चाहते हैं कि आलू में केवल सफेद मांस हो, और जर्मनी में, ताकि अंदर के कंद पीले हों। अब खरीदार सुगंधित आलू की मांग कर रहे हैं, और उत्पादकों को इसका अनुपालन करना होगा यदि आप सफलतापूर्वक बेचना चाहते हैं, ”जेरार्ड ने कहा।
(स्रोत: www.freshplaza.com)
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