पर्ड्यू विश्वविद्यालय के कर्मचारियों ने एक अध्ययन किया और पाया कि ताजा आलू में यौगिक रक्त शर्करा के स्तर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। विशेष रूप से वैज्ञानिकों ने बैंगनी और सफेद आलू के गुणों को नोट किया।
अमेरिकी विशेषज्ञों के एक समूह ने मानव शरीर को आलू की संरचना और इसके लाभों का अध्ययन किया। यह पता चला कि आलू के यौगिक रक्त शर्करा के स्तर को कम करके ग्लाइसेमिक प्रतिक्रियाओं के नियमन में योगदान करते हैं। हम एंथोसायनिन और क्लोरोजेनिक एसिड के बारे में बात कर रहे हैं। यह ये यौगिक हैं जो आलू में उच्च मात्रा में पाए जाते हैं। साथ ही, जीवविज्ञानी ने पाया कि किस रूप में आलू का यौगिकों का स्तर उच्चतम है, और यह पता चला है कि यह बैंगनी और सफेद आलू खाने के लिए सबसे उपयोगी है।
वैज्ञानिकों ने नोट किया कि उन्होंने केवल ताजे आलू के अत्यधिक लाभ को साबित किया। विशेषज्ञ आलू के अन्य लाभकारी गुणों का अध्ययन करने का इरादा रखते हैं।
स्रोत: https://goroday.ru