आलू उत्पादकों के लिए, 2019 मिश्रित वर्ष रहा है। इस सीजन में कई उत्पादकों ने प्रसंस्करण के लिए आलू उगाना शुरू करने का फैसला किया, और इससे प्रजनकों और कृषिविदों के लिए नई चुनौतियां पैदा हुईं और बाजार के विकास में तेजी आई। इसी समय, राज्य के मानकों में नए बदलाव, विशेषज्ञों के अनुसार, उद्योग के विकास पर संदेह करते हैं।
पत्रिका के संवाददाता "समझें कि आलू उगाने वाले कैसे रहते हैं"एग्रोटेक्निक्स एंड टेक्नोलॉजी'.
2018 में, लिपेत्स्क क्षेत्र में एक बड़ा संयुक्त उद्यम खोला गया था।बेलाया डाचा»और मेम्ने वेस्टन / मीजर (आलू उत्पादों में विश्व नेता) - फ्रेंच फ्राइज़ प्लांट। उद्यम अभी तक पूरी क्षमता तक नहीं पहुंच पाया है, लेकिन, बाजार विश्लेषकों के अनुसार, रूस को फ्रांसीसी फ्राइज़ के आयात की मात्रा पहले ही कम हो गई है। इसके अलावा, इज़राइल, यूरोप और अफ्रीकी देशों को निर्यात के लिए लिपेत्स्क फ्राइज़ का भी उत्पादन किया जाता है।
रूसी चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़
"हम उम्मीद करते हैं कि 2019 की दूसरी छमाही में मॉस्को क्षेत्र में एक समान संयंत्र पूरी तरह से काम करेगा - कंपनी"Agriko"- लगभग 70 हजार टन कच्चे माल की प्रसंस्करण क्षमता के साथ," आलू संघ के कार्यकारी निदेशक अलेक्सी कसीसिलनिकोव कहते हैं। - रूसी निवेशकों के पास एग्रोफर्म के आधार पर टूमेन में आंशिक प्रसंस्करण के लिए एक गंभीर वस्तु की योजना भी है "KRiMMआलू और सब्जियों के प्रसंस्करण की क्षमता 30 हजार टन है। हम इस दिशा में कोई अन्य प्रमुख परियोजना नहीं देखते हैं, हालांकि 2019 में साइबेरियाई क्षेत्र में एक चिप्स कारखाने की एक शाखा का निर्माण शुरू करने की योजना है, लेकिन यह केवल एक परियोजना है। "
घरेलू आलू के उत्पादन में वृद्धि के साथ, जिसे फास्ट फूड उद्यमों के लिए संसाधित किया जाता है, विशेष रूप से इन उद्देश्यों के लिए डिज़ाइन की गई नई किस्मों में उत्पादकों के हित में वृद्धि को मानना तर्कसंगत है। फिलहाल, दुर्भाग्य से, रूसी उत्पादकों, हालांकि वे अपने दम पर ऐसे आलू उगाते हैं, विदेशी चयन के साथ काम कर रहे हैं - चिप्स या फ्रेंच फ्राइज़ के उत्पादन के लिए उपयुक्त कोई घरेलू किस्में नहीं हैं।
"हम अभी भी फ्राइज़ और आलू के चिप्स के लिए प्रजनन किस्मों की दिशा में थोड़ा आशावाद रखते हैं, हालांकि यह शायद मौजूद होना चाहिए," अलेक्सेसी कसीलनिकोव कहते हैं, "क्योंकि आलू के प्रजनन और बीज उत्पादन के विकास के लिए एक पायलट कार्यक्रम है, जिसके लिए लगभग 11 आरयूबी ब्लेन आंशिक रूप से इन निधियों को पहले ही कलाकारों के ध्यान में लाया जा चुका है। कार्यक्रम में लगभग 24 प्रतिभागी हैं। इस कार्यक्रम के अनुसार, यह माना जाता है कि 2025 तक रूसी प्रजनकों ने घरेलू चयन की कम से कम 12 किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया होगा, जो कि विदेशी चयन की किस्मों की गुणवत्ता से नीच नहीं हैं। और यद्यपि हमने जोर देकर कहा कि औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए किस्मों को इन संकेतकों के ढांचे के भीतर अलग से विभाजित किया जाना चाहिए, दुर्भाग्य से, उन्होंने हमें नहीं सुना। इसलिए, हम केवल अनुमान लगा सकते हैं कि हमारे प्रजनक 2025 तक क्या पेशकश करेंगे।
आज चयन उत्पाद के अंतिम उपभोक्ता द्वारा निर्धारित दिशा में किया जाता है, कंपनी के वाणिज्यिक प्रबंधक अन्ना ख़ारोवा को नोट करता है। HZPC सदोकस (आलू प्रजनन और बीज उत्पादन)। "आलू का बाजार खंडित है: उदाहरण के लिए, धोने के लिए अलग-अलग किस्मों और प्रसंस्करण के लिए अलग-अलग किस्में हैं, और यहां कई दिशाएं भी हैं, जिनमें फ्रेंच फ्राइज़, चिप्स के लिए आलू और उच्च गुणवत्ता वाले स्टार्च प्राप्त करने के लिए आलू शामिल हैं। अलग-अलग, पारंपरिक बाजार के लिए किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है। इनमें से प्रत्येक खंड को भी भागों में विभाजित किया गया है। तदनुसार, उत्पाद की अंतिम उपभोक्ता की इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए, इसकी विशेषताओं और आवश्यकताओं के आधार पर, चयन विकसित होता है। ” उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी फ्राइज़ के लिए, पीले पीले मांस के रंग के साथ किस्में, एक लम्बी कंद आकार और पूरे भंडारण अवधि के दौरान कम शर्करा की एक स्थिर सामग्री वांछनीय है, विशेषज्ञ कहते हैं।
उपभोक्ता के अनुरोध पर
आज, उपभोक्ता न केवल स्वाद पर ध्यान देता है, बल्कि आलू की उपस्थिति पर भी ध्यान देता है, क्योंकि अलमारियों पर उत्पाद "आंखों के साथ चुना जाता है", अन्ना ख़ारोवा को नोट करता है। तदनुसार, प्रजनकों के पास एक अतिरिक्त कार्य है - उत्पाद को नेत्रहीन आकर्षक बनाने के लिए। “20-25 साल पहले उगाई गई किस्में, ज्यादातर मामलों में, गहरी आँखें होती हैं, और छील की चमक सवाल से बाहर होती है। "आज, एक बहुत महत्वपूर्ण आवश्यकता उत्पाद की दृश्य अपील है," विशेषज्ञ कहते हैं। - और दूसरी आवश्यकता, निर्माता की आवश्यकता, सकल कर है। इसलिए, हमारे ग्राहकों के लिए, शुरुआती टेबल आलू के निर्माता, सबसे महत्वपूर्ण संकेतक प्रारंभिक पकने की अवधि में उच्च उपज है। ये पैरामीटर (उपस्थिति, उपज, पकने की अवधि) केवल विविधता में मौजूद होंगे यदि ब्रीडर को शुरू में उन पर ध्यान केंद्रित किया जाता है, जो आवश्यक शुरुआती मापदंडों के साथ माता-पिता के रूप को चुनते हैं। मैं यह नहीं कहूंगा कि आलू का बाजार रूढ़िवादी है, बल्कि एनालॉग किस्मों का बाजार है। कृषि उत्पादक चाहते हैं और नई किस्मों के साथ काम करने के लिए तैयार हैं, लेकिन उन्हें उन्नत किस्म का उन्नत संस्करण बनने के लिए नई किस्म की जरूरत है। " उन्नत तकनीकें जो गहन प्रौद्योगिकी का उपयोग करती हैं, वे गुणवत्ता खोए बिना उत्पाद की लागत को कम करने के लिए अपने सभी प्रयास कर रही हैं। यह मानक उत्पाद की सकल उपज में वृद्धि करके प्राप्त किया जा सकता है। अतीत में बांटे गए खेती करने वालों के अलग-अलग संदर्भ बिंदु होते थे। उदाहरण के लिए, वे रोग प्रतिरोध की उपस्थिति पर अधिक ध्यान केंद्रित कर रहे थे, क्योंकि उनके निर्माण के समय अभी तक इस तरह के शक्तिशाली संयंत्र संरक्षण प्रणाली नहीं थी, अब वाणिज्यिक प्रबंधक ध्यान आकर्षित करते हैं। HZPC Sadokas।
प्रौद्योगिकी प्रमुख है
प्रत्येक किस्म को एक विशिष्ट उत्पादन तकनीक के अनुपालन की आवश्यकता होती है। "उदाहरण के लिए, हमारे उत्पाद लाइन में एक आलू की विविधता है, जो आज बिक्री में नेताओं में से एक है," अन्ना ख्रबोवा कहते हैं। - अब बाजार उसके गुणों के बारे में जानता है, और वह वास्तव में खुद को बेचता है, लेकिन वह एक बार में ऐसा नहीं हुआ। किसानों के साथ कुछ काम किया गया था। कई लोगों के लिए, यह आवश्यकता के लिए नया था कि इस किस्म को मानक प्रौद्योगिकी प्रदान करने की तुलना में 2 सेमी गहरा लगाया जाना चाहिए। और ये सेंटीमीटर कंद के गठन के लिए कंद को अतिरिक्त स्थान देते हैं, जो उन्हें अधिकतम क्षमता का एहसास करने की अनुमति देता है। " एक अन्य उदाहरण एपिक प्रभुत्व वाली किस्मों (एपिकल कंद कली का विकास, जो तेजी से बढ़ता है और पार्श्व कलियों के विकास को धीमा करता है), विशेषज्ञ जारी है। ऐसी कुछ किस्में हैं, लेकिन वे मौजूद हैं, और उनमें से बहुत प्रसिद्ध किस्में हैं। रोपण सामग्री की तैयारी के लिए सही तकनीक का चयन करने के लिए विविधता की इस तरह की व्यक्तिगत विशिष्टता को ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह उचित है कि समय-समय पर एपिकल स्प्राउट को तोड़ दिया जाए, जिससे पार्श्व कलियों को जागृत किया जा सके। यदि हम मानते हैं कि प्रत्येक स्टेम 3 कंद पैदा करता है, तो प्रक्रिया का गणित स्पष्ट है। एक एपिक स्टेम के बजाय, पौधे 3-4 शूट करता है, जिनमें से प्रत्येक 3 कंद देता है। एक किस्म की खेती की बारीकियों को जानने से स्पष्ट आर्थिक लाभ होता है।
वोलोग्दा ओब्लास्ट के आलू उत्पादकों को पहले से पता है कि खेती की सही तकनीक किस तरह से एक कृषि उद्यम को सचमुच खंडहर से उभारने में सक्षम है। यह यहाँ था, एक बड़े सामूहिक कृषि उद्यम की साइट पर जो नब्बे के दशक में टूट गया, कि आधुनिक निजी आलू के खेतों का निर्माण हुआ।
"जिला विशेषज्ञों ने आलू की खेती पर सेमिनार आयोजित किया," जिला प्रशासन द्वारा आमंत्रित किए गए एक खेत (वोलोग्दा ओब्लास्ट) के प्रमुख वसीली सोलोयोव को याद करते हैं। उन्होंने उचित खेती और आलू की खेती तकनीक के बारे में बात की। तब एक मील का पत्थर काम में रेखांकित किया गया था। तब ऐसे भंडार थे जिन्हें आप देख सकते हैं और पता लगा सकते हैं कि किस पर ध्यान केंद्रित करना है। इससे पहले, हम बवासीर में भंडारण था। हमें दिखाया गया कि उत्पादन प्रक्रिया को कैसे व्यवस्थित किया जाए, एक फिनिश विशेषज्ञ खेत में आया और हमारे काम के पहले कुछ वर्षों के लिए आलू बढ़ने की प्रक्रिया को पूरी तरह से नियंत्रित किया। उत्पादकता की योजना बनाने के लिए सिखाए गए तरीके। सूत्रों का उपयोग करते हुए, उन्होंने गणना की कि अतिरिक्त फसल क्या होगी। इसने मुझे तब चौंका दिया। धक्का बहुत जोरदार था। इस तरह यह सब शुरू हुआ। ”
अब वसीली सोलोविओव उच्च प्रजनन के बीज आलू उगाने में माहिर हैं, जो मिनी-कंद से शुरू होते हैं और पहले प्रजनन के साथ समाप्त होते हैं। बीज आलू रोपण क्षेत्र में 150 हेक्टेयर से अधिक भूमि शामिल है। "छह स्थायी श्रमिक उत्पादन में शामिल हैं," किसान कहते हैं। "यही है, यह पता चला है कि केवल कुछ लोग आधुनिक तकनीक का उपयोग करके 5 हजार टन से अधिक आलू का उत्पादन करते हैं।" बीज आलू रूस के कई क्षेत्रों में बेचा जाता है - वोलोग्दा क्षेत्र से अस्त्रखान तक। कुल में, खेत में आलू की पंद्रह से अधिक किस्में उगती हैं, खेत का प्रमुख हिस्सा होता है। खेत वोलोग्दा ओब्लास्ट में प्राथमिक बीज उत्पादन की संरचना का हिस्सा है, उच्च प्रजनन के बीज की बिक्री इसकी आय का मुख्य स्रोत है।
पूर्व कृषि उद्यम में उच्च प्रजनन के बीज आलू की खेती में कई और खेत लगे हुए हैं। वेसली सोलोविओव की अध्यक्षता में उस्तिज़ेन्स्की आलू सहकारी का हिस्सा हैं।
अधूरा मानक
इस बीच, आलू बीज बाजार के विकास और घरेलू बीज उत्पादन के पुनरुद्धार के साथ स्थिति की सभी बाहरी सकारात्मकता के साथ, विशेषज्ञ इस क्षेत्र में अस्पष्ट रूप से स्थापित नए नियमों का आकलन करते हैं। 1 जनवरी, 2018 को, बीज प्रजनन आलू के लिए नया GOST 33996-2016 लागू हुआ, जो आलू के रोगों के क्षेत्र में कुछ राहत देता है और रूस में उनके प्रसार में आंशिक रूप से योगदान देता है।
"किसानों द्वारा खेती की जाने वाली आलू की मुख्य श्रेणियां अभिजात वर्ग (ईएस) और प्रजनन (आरपी) हैं, मुख्य रूप से 1 या 2 प्रजनन, जिसके लिए नए GOST के अनुसार कम से कम" नरम "आवश्यकताओं की स्थापना की जाती है," सेक्टर के प्रमुख अलेक्जेंडर हूटी बताते हैं। आलू रोग विकारों की प्रयोगशाला प्रतिरक्षा रोग VIZR। उन्होंने कहा कि ये श्रेणियां (ईएस, आरपी 1 और आरपी 2) रोपण क्षेत्र और बीज आलू की खरीद के मामले में अग्रणी हैं, खासकर विदेशों से। उत्तरार्द्ध विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि आयातित बीज सामग्री की "शुद्धता" और संगरोध और गैर-संगरोध रोगजनकों दोनों की अनुपस्थिति आलू की संस्कृति में एक बुनियादी कारक है और सफल खेती और आलू की उच्च पैदावार की कुंजी है, विशेषज्ञ आश्वस्त है।
एक महत्वपूर्ण बिंदु: आलू एकमात्र ऐसी फसल है जिसके लिए "मशरूम" रोगों से होने वाली फसल की हानि क्षमता के आधे तक हो सकती है, यहां तक कि सुरक्षा योजनाओं के उपयोग के साथ भी, अलेक्जेंडर हटीटी जारी है। इसके अलावा, परिणामस्वरूप फसल लगभग हमेशा "स्वच्छ" या कुछ बीमारियों के हल्के रोगसूचक अभिव्यक्तियों के साथ होगी। इसके अलावा, नया GOST संक्रामक प्रक्रिया की शुरुआत के हिस्से को ध्यान में नहीं रखता है, जिसे "अक्षांश" रूप में परिभाषित या परिभाषित किया गया है। इस तरह के "अव्यक्त" रूप का खतरा नाम से स्पष्ट है: रोग के प्रेरक एजेंट के दृश्यमान विशिष्ट लक्षणों की अनुपस्थिति में, प्रभावित बीज आलू एक "टाइम बम" है जो अनिवार्य रूप से एक डिग्री या किसी अन्य को संक्रमण और फसल के नुकसान का संचय करेगा, विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं।
पोटेटो यूनियन के प्रतिनिधियों के अनुसार, इस तथ्य के कारण आज कई विसंगतियां उत्पन्न होती हैं कि नया GOST इंटरथनिक है - इसे यूरेशियन आर्थिक संघ के देशों के पूरे क्षेत्र के लिए विकसित किया गया था। “इस वर्ष, वी। ए.जी. लोर्खा, जो GOST के डेवलपर्स में से एक थे, ने घोषणा की कि वह बीज आलू के लिए राष्ट्रीय GOST में सुधार करने का इरादा रखते हैं, - एलेक्सी क्रिसीलनिकोव कहते हैं। - वैसे, इस मानक की व्यापक रूप से चर्चा की गई थी, और हमने बहुत सावधानी से इसके अपनाने का रुख किया। हां, हमें बीमारियों के स्तर के लिए आवश्यकताओं को सख्त नहीं करने के लिए मजबूर किया गया, क्योंकि, अन्यथा, अधिकांश बीज कंपनियां उनसे मिलने में सक्षम नहीं होंगी। हम बस बीज आलू के बिना छोड़ दिया जाएगा। यह निश्चित रूप से होता है, लेकिन यह आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है, ”विशेषज्ञ कहते हैं।
अलेक्जेंडर हट्टी, आलू रोग क्षेत्र के प्रमुख, पादप रोग प्रतिरक्षण की प्रयोगशाला, VIZR “पिछले एक दशक से, विशेष रूप से पिछले कुछ वर्षों में, कवक आलू रोगों के रोगजनकों के प्रकट होने के लक्षण बहुत बदल गए हैं। उदाहरण के लिए, काला पपड़ी (मशरूम राइजोक्टोनिया सोलानी जेजी) का प्रेरक एजेंट Kuhn) या, जैसा कि आम तौर पर कहा जाता है, विभिन्न आकारों के विशिष्ट गोल अल्सर के रूप में कंद पर rhizoctonia तेजी से आम होता है, एकल से कई तक, कंद की सतह पर पूरी तरह से बिखरे हुए। इस तरह के अल्सर आसानी से गांठदार पपड़ी जैसी खतरनाक बीमारी के प्रकट होने से भ्रमित हो सकते हैं। विशिष्ट गोल अल्सर के अलावा, रोग नेक्रोसिस, दरारें, स्क्लेरोसियल मेष, आंखों और लेंटिकेल के क्षय के रूप में प्रकट होता है, और कम से कम अक्सर प्रसिद्ध ब्लैक स्केरोटिया के रूप में होता है, जबकि नया GOST केवल उपर्युक्त स्क्लेरोटिया, ट्यूबलिया, और ट्यूबलरिया और ट्यूबलरिया के रूप में केंद्रित होता है। कुल कब्जे वाले क्षेत्र का 10% से भी कम। अन्यथा, कम क्षति के साथ, इस तरह के कंद को स्वस्थ माना जाता है और इसी प्रजनन श्रेणी में बीज के प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, यह आश्चर्यजनक है कि इस बात की कोई जानकारी नहीं है कि संक्रामक और नुकसान के संदर्भ में स्क्लेरोटिया का आकार सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि स्केलेरोटिया जितना बड़ा होता है, उतना ही हानिकारक होता है। और छोटे स्केलेरोटिया आमतौर पर कंद को नुकसान पहुंचाए बिना अस्तित्व के एक सैप्रोफाइटिक तरीके का नेतृत्व करते हैं, और उदाहरण के लिए, कई बड़े स्केलेरोटिया की उपस्थिति सबसे संभावित रूप से खतरनाक है: वे कई छोटे लोगों की तुलना में अधिक नुकसान पहुंचाएंगे।
यह ध्यान देने योग्य है कि, अन्य कवक रोगों के लिए, नया GOST एकतरफा है, क्योंकि किसी कारण से यह किसी विशेष बीमारी के केवल एक विशिष्ट रोगसूचक अभिव्यक्ति को ध्यान में रखता है। एक नियम के रूप में, आलू रोग के कई रोगजनक संक्रामक प्रक्रिया में शामिल होते हैं, एकमात्र अंतर यह है कि एक बीमारी रोग का मूल कारण है, और बाकी बाद में जुड़े हुए हैं, निदान को कठिन बना देता है या धुंधला लक्षणों के कारण रोगज़नक़ों के गलत निर्धारण का कारण बनता है। इस संबंध में, पूरे रोगजनक परिसर के एक व्यापक अध्ययन के बिना एक एकल रोगज़नक़ की पहचान भविष्य में प्रजनन श्रेणी को गलत तरीके से असाइन करने के लिए काम कर सकती है। दिलचस्प बात यह है कि नए GOST में, जब कई रोगजनकों को एक कंद पर पता लगाया जाता है, तो प्रस्तावित अनुक्रम के क्रम में सूची में से केवल एक का चयन किया जाता है, और बाकी सभी को ध्यान में नहीं रखा जाता है, जो कुछ अजीब लगता है। एक उदाहरण के रूप में, एन्थ्रेक्नोज और ब्लैकलेग, फिमोसिस, फ्यूजेरियम और अल्टरनेयोसिस के रोगजनकों, जो एक ही समय में कंद पर हो सकते हैं और एक गलत निदान के रूप में काम कर सकते हैं, का हवाला दिया जा सकता है। ”
स्रोत: https://www.agroinvestor.ru