कैसे एक मामूली आलू चीन के खाद्य सुरक्षा का चौथा तत्व बन गया
आलू की पूरी क्षमता की सराहना करते हुए, पिछले दो दशकों में चीन ने इस फसल के उत्पादन में काफी वृद्धि की है और यह दुनिया का सबसे बड़ा आलू उत्पादक बन गया है।
2015 में वापस, चीनी विज्ञान अकादमी ने सिफारिश की कि अधिकारी देश के घरेलू खाद्य सुरक्षा को सुनिश्चित करने के लिए एक मुख्य भोजन के रूप में आलू के विकास और उपयोग के लिए एक रणनीति अपनाएं। 2016 में, चीनी सरकार ने "आलू के विकास को बढ़ावा देने के लिए दिशानिर्देश" जारी किया। इसके बाद, प्रांतों और शहरों ने भी आलू की मांग बढ़ाने और उत्पादन में सुधार करने के लिए उचित नीतियों को अपनाया।
प्रचारकों को हर संभव तरीके से चीनी द्वारा एक प्रधान भोजन के रूप में आलू की स्थिति के काम का सामना करना पड़ा।
चीनी उपभोक्ताओं की वरीयताओं के अनुसार, उबले हुए आलू की रोटी, आलू के नूडल्स और आटे सहित विभिन्न प्रकार के आकर्षक आलू उत्पाद विकसित किए गए हैं। 200 से अधिक आलू उत्पाद, जैसे कि फ्रोजन फ्रेंच फ्राइज़, आलू के चिप्स, आलू के पीज़, आलू के स्नैक्स, आलू लिकर और अन्य सभी प्रकार के आकर्षक माल को बाजार में लाया गया।
इससे कच्चे आलू की मांग में तेजी आई। इसलिए चीन में आलू चावल, गेहूं और मकई के साथ चौथा प्रधान भोजन बन गया, ऐतिहासिक रूप से चीनी आहार का मुख्य हिस्सा नहीं है।
2007 से 2016 तक, चीन में ताजे आलू की वार्षिक खपत 30 किलोग्राम से बढ़कर 52 किलोग्राम हो गई, जो प्रति वर्ष 5,6% की दर से बढ़ रही है, और भविष्य के बाजार के विकास के लिए अभी भी जगह है।
2007 से 2016 तक, पीआरसी में आलू का क्षेत्र 4,5 मिलियन हेक्टेयर से बढ़कर 5,6 मिलियन हेक्टेयर हो गया, और भविष्य में धीमी विकास की प्रवृत्ति का अनुमान है।
इस समय के दौरान, आलू की फसल 65 मिलियन टन से बढ़कर 97 मिलियन टन हो गई।
उत्पादन का मौजूदा स्तर और भी उल्लेखनीय है, यह देखते हुए कि हाल ही में 10 में चीन में आलू का उत्पादन 1986 मिलियन टन से कम था।
15 से 17 तक प्रति यूनिट क्षेत्र 2007 टन / हेक्टेयर से बढ़कर 2016 टन / हेक्टेयर हो गया।
हालांकि, प्राप्त उपज विश्व औसत (20 टन / हेक्टेयर) से कम है, और विकसित देशों (40 टन / हेक्टेयर) की तुलना में बहुत कम है, जैसे कि नीदरलैंड, फ्रांस, यूएसए और न्यूजीलैंड।
इस प्रकार, आलू की पैदावार में उल्लेखनीय वृद्धि की संभावना है, और वैज्ञानिक इसमें प्रयास कर रहे हैं।
उत्तरी चीन में बोए गए क्षेत्रफल का 49% हिस्सा आलू की बुवाई वाले क्षेत्रों में चीन में अपेक्षाकृत केंद्रित है, जहां प्रति वर्ष एक फसल काटा जाता है।
39 प्रतिशत चीन के दक्षिण-पश्चिम में हैं, जहाँ सिंगल और डबल दोनों तरह की सफाई पाई जाती है।
5 प्रतिशत मध्य चीन पर पड़ता है, जहां दो फसलें मुख्य रूप से काटी जाती हैं।
अंत में, 7% आलू दक्षिणी चीन में उगाए जाते हैं, जिसमें फ़ुज़ियान, ग्वांगडोंग, गुआंग्शी, हैनान और ताइवान शामिल हैं, जहाँ वे अपनी फसल काटते हैं।
आलू की कम बढ़ती अवधि और व्यापक अनुकूलनशीलता इसे चीन में विभिन्न क्षेत्रों और जलवायु के प्रकारों के लिए उपयुक्त बनाती है, जिससे आप पूरे वर्ष ताजा उपज प्राप्त कर सकते हैं।
विभिन्न कारणों से, चीन में चावल, गेहूं या मकई की तुलना में अधिक बुवाई वाले क्षेत्रों और पैदावार के लिए आलू की अधिक संभावना है।
मौजूदा परिस्थितियों में, अल्पावधि में, आलू की औसत पैदावार में 17 टन / हेक्टेयर से बढ़कर 22 टन / हेक्टेयर और बुआई क्षेत्र में 5,6 मिलियन हेक्टेयर से 8,0 मिलियन हेक्टेयर तक की वृद्धि की उम्मीद की जा सकती है। विश्लेषकों के अनुसार, आलू के उत्पादन में और वृद्धि से फसलों की अक्षमता की भरपाई के लिए राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा लक्ष्यों को ध्यान में रखते हुए आबादी की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने में मदद मिलेगी।
आलू के कृषि संबंधी लाभ, जिसमें ठंढ प्रतिरोध, सूखा सहिष्णुता, भौगोलिक अनुकूलनशीलता और उच्च उत्पादकता शामिल हैं, संसाधनों को बचा सकते हैं और अनाज के अधिक महंगा उत्पादन से विचलित हो सकते हैं।
गरीब क्षेत्रों के विकास में एक कारक के रूप में आलू
आलू उत्पादन में वृद्धि का एक अन्य कारण गरीबी को कम करने के लिए ठोस प्रयासों का परिणाम है।
चीन में, गरीब क्षेत्रों को मुख्य रूप से पहाड़ी क्षेत्रों में केंद्रित किया जाता है, जहां एक कठोर जलवायु प्रबल होती है, और परिवहन बुनियादी ढांचा पर्याप्त नहीं है। बढ़ते आलू लोगों को आवश्यक पोषण कैलोरी प्रदान करने में मदद करेंगे।
सामान्य तौर पर, कुल आलू रोपण क्षेत्र का 70% से अधिक चीन के गरीब क्षेत्रों में वितरित किया जाता है।
पिछले दस वर्षों में, सरकार ने विशेष रूप से इन क्षेत्रों में आलू उद्योग के विकास के माध्यम से गरीबी का मुकाबला करने पर ध्यान केंद्रित किया है। यह न केवल निवासियों के लिए भोजन प्रदान करना चाहिए, बल्कि गरीब क्षेत्रों में कई छोटे परिवार के खेतों की आय में वृद्धि करने के अवसर प्रदान करता है जहां चावल, गेहूं, सोया, या मकई की तुलना में आलू उगाने के लिए अधिक लाभदायक है।
स्वस्थ और पौष्टिक
वैज्ञानिकों का कहना है कि आलू ऊर्जा की जरूरतों को पूरा करने के लिए जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं और इसमें विटामिन, खनिज और फाइटोन्यूट्रिएंट्स की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। यह रचना चीनी उपभोक्ताओं के साथ बहुत लोकप्रिय है, जिनके बीच स्वस्थ भोजन फैशन में है।
चीन में बढ़ती आय के साथ, अधिक से अधिक लोग पोषण और स्वास्थ्य के बीच संबंधों में रुचि रखते हैं।
उदाहरण के लिए, विभिन्न फसलों के पोषण मूल्य, जिसमें एक प्रकार का अनाज, सेम, और बाजरा शामिल हैं, अब चीन में आधिकारिक तौर पर मान्यता प्राप्त हैं। स्वस्थ भोजन का विषय लगातार प्रेस में कवर किया जाता है, और इंटरनेट के लिए धन्यवाद, जानकारी व्यापक कवरेज प्राप्त कर रही है।
आलू के साथ चीनी व्यंजनों के व्यंजन यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में आमतौर पर स्वीकार किए जाते हैं, जहां आलू अक्सर मक्खन में पकाया जाता है या तला हुआ मांस के साथ खाया जाता है, जो चीनी खपत मॉडल से भिन्न होता है। चीन में मक्खन में आलू खाना स्वीकार नहीं है।
आलू उद्योग के और विकास के लिए चीन को क्या चाहिए
चीन में आलू उत्पादन के लिए सीमा यह है कि केवल कुछ ज़ोन वाली किस्में हैं, जबकि स्थानीय परिस्थितियों में इष्टतम उत्पादन के लिए इसकी अधिक आवश्यकता है।
इसलिए, पीआरसी के लिए नई किस्मों को प्राप्त करने के लिए जर्मप्लाज्म के संसाधनों का उपयोग करने के लिए अतिरिक्त प्रयासों की आवश्यकता होती है।
वायरस मुक्त बीज आलू एक और समस्या है, क्योंकि वे चीन में बहुत महंगे हैं। विशेषज्ञों का मानना है कि उपयुक्त वायरस का पता लगाने और गुणवत्ता नियंत्रण प्रणाली सहित बेहतर, बुनियादी और वाणिज्यिक बीजों के उत्पादन को स्थापित करना आवश्यक है।
अंत में, चीनी आलू प्रसंस्करण उद्योग के विकास की आवश्यकता है। वर्तमान में, स्थानीय प्रोसेसर आलू उत्पादन का केवल 5-10% खाते हैं, जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका में आलू की फसल का 70% से अधिक संसाधित होता है।
आलू के परिवहन और भंडारण के लिए बुनियादी ढांचे के अतिरिक्त अनुसंधान और विकास की आवश्यकता होती है, जो कि उच्च जल सामग्री के कारण आंशिक रूप से भंडारण या परिवहन के लिए आसान नहीं है। ताजे आलू आसानी से अंकुरित हो जाते हैं, और लंबी दूरी पर ले जाने पर उनकी गुणवत्ता बिगड़ सकती है। जब जमे हुए रूप में या स्टार्च के रूप में ले जाया जाता है, तो लागत काफी बढ़ जाती है।
ऐतिहासिक रूप से, सरकार की खाद्य समर्थन नीतियों ने चावल, गेहूं और अन्य फसलों पर ध्यान केंद्रित किया है, लेकिन आलू पर कम लागू किया गया है।
भविष्य में, पीआरसी सरकार को आलू के लिए उतना ही समर्थन देना चाहिए जितना कि अनाज के लिए।
(स्रोत: link.springer.com। लेखक: वांग सु, जियान वांग)।
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