2021 के अंत में, YuUNIISK के आलू उगाने वाले विभाग के प्रमुख, संघीय राज्य बजटीय वैज्ञानिक संस्थान UrFARC की एक शाखा, रूसी विज्ञान अकादमी की यूराल शाखा, तकनीकी विज्ञान के डॉक्टर ओ.वी. गोर्डीव ने आविष्कार के लिए एक आवेदन दायर किया "सूखे तत्काल आलू कोबवे के उत्पादन के लिए विधि," रूसी विज्ञान अकादमी की यूराल शाखा के एफजीबीएनयू उरफा रिसर्च सेंटर की प्रेस सेवा की रिपोर्ट। आलू प्रणाली पहले ही इस बारे में बात कर चुकी है आविष्कार.
पिछले सप्ताह की शुरुआत में, मॉस्को से इस आवेदन की औपचारिक परीक्षा के सकारात्मक समापन के बारे में एक संदेश आया।
आविष्कार खाद्य उद्योग से संबंधित है, विशेष रूप से कच्चे छिलके वाले आलू से अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए, यह ऊर्जा की खपत, वसूली और खाना पकाने के समय में उल्लेखनीय कमी और उत्पादन क्षमता में वृद्धि में योगदान देता है।
आलू को धोया जाता है, निरीक्षण किया जाता है, कैलिब्रेट किया जाता है, साफ किया जाता है, काटा जाता है, स्टार्च को हटाने के लिए ठंडे बहते पानी से धोया जाता है, ब्लैंच किया जाता है, ठंडे बहते पानी से ठंडा किया जाता है, आलू की सतह से नमी को 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर हवा की धारा से हटा दिया जाता है। और उत्पाद परत के माध्यम से अंतिम नमी सामग्री तक सुखाने वाले एजेंट को उड़ाकर, मोटाई उत्पाद में 55 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर सूख नहीं जाता है। तैयार उत्पाद एक सूखा आलू है जिसमें नमी की मात्रा 8% से कम है और स्टार्च की मात्रा 10% से कम है। एक सूखी जगह में 2 साल से अधिक समय तक संग्रहीत। भिगोने पर, यह 8 मिनट के भीतर बहाल हो जाता है, वजन में 6-7 गुना बढ़ जाता है। उबलते पानी में, आलू कोबवे को बहाल किया जाता है और एक ही समय में 8-10 मिनट तक पकाया जाता है। एक आलू कोबवे को उसकी मूल स्थिति में बहाल करने के लिए सूप, आलू के पैनकेक और कैसरोल बनाने के लिए नियमित रूप से छिलके वाले आलू की तरह उपयोग किया जाता है।