यूनिवर्सिटी ऑफ मेन के प्रोफेसर मैरी एलेन कैमिर के एक अध्ययन के अनुसार, नए एएफ 4296-3 और ईस्टन किस्मों से बने फ्राइज़ में लोकप्रिय रसेट बरबस किस्म के कंदों से बने आलू की तुलना में संभावित कैसरजन का स्तर काफी कम होता है।
प्रोफेसर कैमिर को उम्मीद है कि नई किस्मों की शुरूआत उत्पाद के पारखी लोगों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगी। "एक्रिलामाइड कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जो पके हुए या तले हुए होते हैं, लेकिन चूंकि आलू पकाने के लिए रोस्टिंग सबसे लोकप्रिय तरीका है, हम चाहते थे कि उपभोक्ताओं को पारंपरिक चयन विधियों द्वारा सुरक्षित विकल्प विकसित किया जाए," वह कहती हैं।
उपन्यासकारों का एकमात्र दोष, वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, यह है कि आलू की छड़ें तलते समय सफेद रहती हैं, अर्थात्, उन्हें सुनहरे भूरे रंग नहीं मिलता है जो उपभोक्ताओं से परिचित हैं, और यह किस्में के प्रसार के लिए एक बाधा हो सकती है।