पाठ: वेरोनिका पेरोवा
विशेषज्ञ रूसी जैविक सब्जी बाजार के विकास की भविष्यवाणी करते हैं
रूस में जैविक सब्जियों का बाजार अपनी प्रारंभिक अवस्था में है: देश में इन उत्पादों के केवल 12 प्रमाणित उत्पादक हैं, अधिकांश जैविक सब्जियां अभी भी आयात की जाती हैं। हालांकि, इस दिशा की संभावना बहुत बड़ी है - ताजा और स्वस्थ जैविक सब्जियों की मांग बढ़ रही है, और महामारी के दौरान भी, खुदरा खाद्य उत्पादों की इस श्रेणी की बिक्री में गिरावट नहीं देखी गई। विशेषज्ञों और बाजार सहभागियों को भरोसा है कि जैविक सब्जी का विकास सिर्फ कोने के आसपास है।
जनवरी 2020 में, जैविक उत्पादन पर संघीय कानून एन 280-एफजेड ने रूस में प्रवेश किया, जिसने एक ही बार में कई प्रक्रियाएं शुरू की: राष्ट्रीय, अंतरराज्यीय और अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुसार एक प्रमाणन प्रणाली का निर्माण, एक ग्राफिक साइन की उपस्थिति और रूसी संघ के कृषि मंत्रालय की वेबसाइट पर जैविक उत्पादकों का एक एकीकृत रजिस्टर।
दस्तावेज़ जैविक उत्पादों की परिभाषा स्थापित करता है और इसके उत्पादन, भंडारण, परिवहन, लेबलिंग और बिक्री के मानदंडों को नियंत्रित करता है। विशेषज्ञों के अनुसार, कानून के उद्भव से सामान्य रूप से रूस में जैविक उत्पादन के विकास में योगदान होगा और विशेष रूप से सब्जी उगाने के साथ-साथ किसानों के लिए इस सेगमेंट का आकर्षण बढ़ेगा।
बड़ी क्षमता वाला छोटा बाजार
वर्तमान में, जैविक उत्पादों के लिए रूसी बाजार की मात्रा छोटी है, इसका अधिकांश (लगभग 80%) विदेशों से आयात किया जाता है।
नेशनल ऑर्गेनिक यूनियन (एनओएस) के अनुसार, रूस में इस समय, जैविक उत्पादन के लिए 300 से 360 हजार हेक्टेयर भूमि प्रमाणित है। उनमें से कुछ भविष्य की परियोजनाओं के लिए रूपांतरण और प्रमाणित भूमि हैं। टर्नओवर में, जैविक खेती के लिए उपयुक्त लगभग 200-220 हजार हेक्टेयर भूमि है। वहीं, विशेषज्ञों के अनुसार, देश में 34 मिलियन हेक्टेयर परती कृषि योग्य भूमि है, जो जैविक कृषि के लिए उपयुक्त है।
1% से कम कृषि उद्यम रूस में जैविक उत्पादों के उत्पादन में लगे हुए हैं, और हाल ही में जब तक उनकी संख्या व्यावहारिक रूप से नहीं बढ़ी है। हालांकि, अब फल और सब्जी उत्पादन क्षेत्र सहित बेहतर के लिए स्थिति बदलने लगी है।
नेशनल ऑर्गेनिक यूनियन के कार्यकारी निदेशक, ओलेग मिरेंको के अनुसार, 82 रूसी प्रमाणित जैविक उत्पादकों में से केवल 12 उद्यम सब्जी की फसलों की खेती में विशेषज्ञ हैं, मुख्यतः खुले मैदान में।
आर्गेनिक सर्टिफिकेशन बॉडी "ऑर्गेनिक एक्सपर्ट" के प्रमुख विशेषज्ञ आर्सेनिक फारसोवा कहते हैं, "ऑर्गेनिक वेजिटेबल वेजिटेबल उगाना एक आसान दिशा नहीं है, लेकिन इसमें काफी संभावनाएं हैं।"
कीवा BCS -ko-Garantie GmbH (जर्मनी)। विशेषज्ञ के अनुसार, ताजा जैविक उत्पाद रूसी उपभोक्ताओं के लिए दिलचस्प हैं, लेकिन इसका उत्पादन - उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियां उगाना, कीटों से पौधों की रक्षा करना और जैविक उत्पादन में अनुमत साधनों के साथ बीमारियों, उचित परिस्थितियों में फसलों का भंडारण करना, रसद - किसानों को लेने की आवश्यकता होती है विचारशील, सटीक और समय पर कार्रवाई।
"कई जैविक सब्जी उगाने वाले खेत स्टावरोपोल और क्रास्नोडार प्रदेशों और वोरोनिश क्षेत्र में स्थित हैं, जहां आप प्राकृतिक परिस्थितियों की परवाह किए बिना सब्जियां उगा सकते हैं," ओलेग मिरेंको। - इसके अलावा, इन क्षेत्रों में कदम उठाए जा रहे हैं
स्थानीय अधिकारियों से कृषि के जैविक क्षेत्र को सहायता प्रदान करना ”। उदाहरण के लिए, वोरोनिश क्षेत्र प्रमाणन प्रक्रिया को 100% और बायोफर्टिलाइज़र की खरीद को 50% तक सब्सिडी देता है। इसके अलावा, अतिरिक्त शुरू करने का मुद्दा
जैविक उत्पादकों के लिए राजनीतिक और प्रति हेक्टेयर समर्थन। इसी समय, अभी भी रूस में संघीय स्तर पर कार्बनिक क्षेत्र के लिए बड़े पैमाने पर राज्य का समर्थन नहीं है, राष्ट्रीय जैविक संघ के कार्यकारी निदेशक को अफसोस है।
केन्सिया फिरोजवा ने पुष्टि की कि सब्सिडी प्राप्त करने की संभावना क्षेत्र पर निर्भर करती है, और सिफारिश करती है कि किसान क्षेत्रीय मंत्रालय या कृषि विभाग में जैविक प्रमाणीकरण की लागतों की प्रतिपूर्ति की प्रक्रिया को स्पष्ट करते हैं। "प्रमाणपत्र जारी करने की लागत की गणना ऑडिट के दिनों में प्रत्येक विशिष्ट उत्पादन के लिए व्यक्तिगत रूप से की जाती है," विशेषज्ञ याद करते हैं।
"एक नियम के रूप में, दक्षिणी क्षेत्रों में स्थित खेत, खरबूजे, खीरे, टमाटर और मटर के विशेषज्ञ हैं" ओलेग मिरेंको बाजार के प्रतिभागियों के बारे में बात करना जारी रखता है। - और मास्को, लेनिनग्राद और कलुगा क्षेत्रों में कंपनियां मुख्य रूप से आलू, गाजर, बीट्स, गोभी - तथाकथित बोर्स्ट सेट विकसित करती हैं। लेकिन उनके लिए मुख्य फसल अभी भी आलू है। ” जैविक सब्जियां उगाने वाली कंपनियों में, क्रास्नोदर टेरिटरी के दक्षिण में विशेषज्ञ "बायोफर्म ऑफ क्यूबन", स्टावरोपोल टेरिटरी में "ऑर्गेनिक अराउंड", मॉस्को क्षेत्र में "बोलोटोवो", "वासिलकी", "रयबासा" और अन्य शामिल हैं।
ऑर्गेनिक फ़ार्मिंग के बोर्ड के अध्यक्ष, रूसी संघ के कृषि मंत्रालय के सार्वजनिक परिषद के सदस्य, शैक्षणिक विज्ञान के उम्मीदवार सर्गेई कोर्शनोव ने ध्यान दिया कि खुले मैदान में जैविक सब्जियों के लिए रूसी बाज़ार अब बस बन रहा है, जबकि यह केवल सैकड़ों हेक्टेयर जैविक भूमि है। "उसी समय, बाजार में भाग लेने वाले लोग हैं जो कई वर्षों से जैविक सब्जियां उगा रहे हैं," सर्गेई कोर्शुनोव कहते हैं। - उदाहरण के लिए, क्यूबन का बायोफ़ार्म 2012 से क्रास्नोडार क्षेत्र में चल रहा है। सच है, अब खेत ने ग्रीनहाउस सब्जियों पर ध्यान केंद्रित किया है और टमाटर, खीरे, फिल्म ग्रीनहाउस में पालक, साथ ही तरबूज और लौकी भी उगाए हैं।
बाजार में एक और खिलाड़ी, ऑर्गेनिक फार्मिंग के संघ का एक सदस्य, ऑर्गेनिक अराउंड कंपनी है, जो अनाज, औद्योगिक फसलों, और खुले क्षेत्र की सब्जियों का उत्पादन करता है और उन्हें स्टावरोपोल क्षेत्र में संसाधित करता है। सर्गेई कोर्शनोव ने 2019 में जोर दिया है
इस कंपनी को एक अंतर्राष्ट्रीय जैविक प्रमाणपत्र प्राप्त हुआ है।
"हम यूरोपीय संघ के नियमों के अनुसार प्रमाणित किया गया है 837/2007, 889/2008," कार्बनिक चारों ओर खेत के प्रमुख की पुष्टि करता है, पीएच.डी. एन अमीरन ज़ानिलोव। "हम इस साल रूसी प्रमाणन प्राप्त करने जा रहे हैं।" उन्होंने कहा कि पिछले साल से वर्गीकरण को समायोजित किया गया है। इस प्रकार, कंपनी ने जैविक उत्पादों के उत्पादन को छोड़ दिया, जिसे गैर-बेचा जाना था, अर्थात खरबूजे (तरबूज और तरबूज) से। "ऑर्गेनिक अराउंड" में वे इन फसलों के साथ काम फिर से शुरू करने की बात स्वीकार करते हैं, लेकिन यह स्पष्ट हो जाने के बाद कि उनसे क्या और किस उपकरण पर उत्पादन किया जा सकता है, और इसके अधिग्रहण के लिए भी फंड हैं।
"उसी समय, हमने टमाटर, कद्दू के तहत क्षेत्र का विस्तार किया और खीरे उगाने लगे," अमीरन ज़ानिलोव ने कहा। "हम जैविक लहसुन और मसालों का उत्पादन शुरू करने की भी योजना बना रहे हैं।"
सर्गेई कोर्शुनोव का कहना है कि ऑर्गेनिक आउटडोर सब्जियां एक मौसमी जिंस है, जो आबादी में बहुत ज्यादा है। "वे अपने स्वाद विशेषताओं में अनुकूल तुलना करते हैं। लोग टमाटर के स्वाद वाले टमाटर से चूक गए हैं और उनके लिए अधिक कीमत चुकाने को तैयार हैं,
अन्य जैविक सब्जियों की तरह, ”वह कहते हैं।
कोर्शोनोव के अनुसार, निर्माता आमतौर पर मास्को, सेंट पीटर्सबर्ग और बड़े महानगरीय क्षेत्रों के बाजार में प्रवेश करने का प्रयास करते हैं। उनकी 90% तक जैविक बिक्री होती है। "लेकिन लोगों को रूस के सभी क्षेत्रों में स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पादों, विशेष रूप से ताजा और मौसमी लोगों को खाना चाहिए। जहां मैंने इसका उत्पादन किया, मैंने इसे वहीं बेच दिया, यह कार्बनिक पदार्थों के मुख्य सिद्धांतों में से एक है। यह महत्वपूर्ण है कि आपूर्ति श्रृंखला यथासंभव छोटी हो, और यह कि उत्पाद ताजा और प्राकृतिक हों, ”सर्गेई कोर्शुनोव आश्वस्त हैं।
इसी समय, अमीरन ज़ानिलोव इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित करते हैं कि रसद लागतों का हिस्सा सालाना बढ़ता है, जो ईंधन, टोल सड़कों आदि की लागत में वृद्धि के साथ जुड़ा हुआ है, इसके अलावा, केवल पूंजी बाजार के लिए संदर्भ। लंबी अवधि में मांग के संतुलन को स्थानांतरित करने का जोखिम होता है और
एक विशेष क्षेत्र में प्रदान करता है। “इसलिए, हमारी कंपनी की रणनीति क्षेत्रीय बाजारों में प्रवेश करने की है। सौभाग्य से, मूल्य निर्धारण नीति इसे अनुमति देती है, - वह बताते हैं। "आज, हमारे उत्पादों का लगभग 85% क्षेत्रों में बेचा जाता है।" तो, उत्तर ओसेशिया-अलानिया गणराज्य के चैंबर ऑफ कॉमर्स एंड इंडस्ट्री की सहायता के लिए धन्यवाद, "ऑर्गेनिक अराउंड" के उत्पाद उत्तर ओसेशिया के कई दर्जन स्टोरों में बेचे जाते हैं।
ऑर्गेनिक फार्मिंग यूनियन ऑर्गेनिक अराउंड की क्षेत्रीय उन्मुख विकास रणनीति का भी समर्थन करता है।
"हम देखते हैं कि क्षेत्रीय बाजारों में ऑर्गेनिक्स का प्रवेश एक नई प्रवृत्ति है," सर्गेई कोर्शनोव ने जोर दिया। उसी प्रवृत्ति के अनुसार, साइबेरिया में जैविक खेती के संघ के सदस्यों द्वारा विकसित किया जा रहा है। उदाहरण के लिए, कुछ साल पहले IE वोल्कोव ने कृषि उत्पादों की बिक्री के लिए कलिना-मलीना परियोजना खोली थी। सिद्धांत पर, वह केवल साइबेरियाई और केवल किसानों को सहयोग के लिए आमंत्रित करता है, न कि कृषि जोत को। परियोजना 2020 में भी सफलतापूर्वक विकसित हो रही है। विशेषज्ञ के अनुसार, इस वर्ष संघ की सहायता से सब्जी उत्पादकों सहित कलिना-मालिना के आपूर्तिकर्ता
जैविक प्रमाणीकरण के लिए आवेदन करने जा रहे हैं।
हालांकि, एनओएस के कार्यकारी निदेशक ओलेग मिरेंको ने कोरोनोवायरस महामारी से जुड़े इस साल के दुखद रुख को याद करते हुए बातचीत में एक मक्खी को जोड़ा। “उन क्षेत्रों के बाहर सब्जियों के निर्यात पर प्रतिबंध के कारण, जिनमें वे उत्पादित किए गए थे, साथ ही डॉलर में वृद्धि (बीज, जैविक उत्पाद, स्पेयर पार्ट्स, आदि) के कारण उत्पादन की लागत में वृद्धि अक्सर होती है। विदेशी मुद्रा के लिए खरीदा गया), कुछ जैविक खेतों में उगाई गई फसल को बेचने में सक्षम नहीं थे, - वह याद करते हैं। "मुझे एक विकल्प का सामना करना पड़ा: या तो अन्य क्षेत्रों में बिक्री के लिए बनाई गई सब्जियों को नष्ट करना, या उन्हें लागत मूल्य से नीचे स्थानीय बाजारों में बेचना"।
ट्रेंड्स के बारे में बातचीत जारी रखते हुए, सर्गेई कोर्शनोव ने यह भी कहा कि अब प्रशिक्षण प्रणाली के विकास, जैविक कृषि के क्षेत्र में ज्ञान के हस्तांतरण पर विशेष ध्यान दिया जा रहा है। इसलिए, राष्ट्रपति अनुदान के ढांचे के भीतर, जैविक खेती के संघ ने अगस्त 2020 में "ऑर्गेनिक अराउंड" कंपनी के खुले क्षेत्र में जैविक टमाटर के उत्पादन में निशुल्क प्रशिक्षण आयोजित किया। विशेषज्ञ के अनुसार, यह खेत एक वैज्ञानिक और व्यावहारिक केंद्र बन गया है, जहां जैविक सब्जियों के उत्पादन के लिए आर्थिक रूप से व्यवहार्य कृषि प्रौद्योगिकियों पर गंभीर स्तर पर काम किया जा रहा है। उन्होंने यह भी कहा कि खेत के प्रमुख, पीएच.डी. एन अमीरन ज़ानिलोव जैविक आंदोलन में एक प्रसिद्ध व्यक्ति हैं और 2018 में प्रकाशित, जैविक कृषि पर रूसी संघ के कृषि मंत्रालय की वैज्ञानिक और पद्धतिगत सिफारिशों के लेखक हैं।
ऑर्गेनिक समुदाय के लिए महत्वपूर्ण घटनाओं में से, ओलेग मिरेंको ने बायोफर्मा क्यूबन खेत के आधार पर बढ़ने वाली जैविक सब्जी के लिए बीजों के उत्पादन के लिए एक परियोजना की शुरुआत का भी नाम दिया, जिसमें बड़ी बीज कंपनी पॉइस्क भाग लेती है। “परियोजना 2020 में शुरू हुई
साल। जैविक सब्जी उगाने के लिए घरेलू बीज बनाने के क्षेत्र में यह हमारा पहला निगल है, "- गर्व के साथ एनओएस के कार्यकारी निदेशक ने कहा।
मूल्य वर्धित उत्पाद
जैसा कि ओलेग मिरेंको ने कहा, रूस में, जैविक वनस्पति की सीमान्तता पारंपरिक सेगमेंट की तुलना में कई गुना अधिक है। उन्होंने कहा, "इस क्षेत्र में प्रौद्योगिकियों के विकास के लिए धन्यवाद, जैविक सब्जियों की उत्पादन लागत शास्त्रीय कृषि की तुलना में बहुत अधिक नहीं है।"
एक उदाहरण के रूप में, नेशनल ऑर्गेनिक यूनियन के कार्यकारी निदेशक क्रास्नोडार के अनुभव का हवाला देते हैं। आज लागतें हैं
जैविक सब्जियों के उत्पादन के लिए पारंपरिक उत्पादों की खेती की तुलना में केवल 30-40% अधिक है। और उन्हें बेचना, जैसा कि विशेषज्ञ का आश्वासन है, अधिक महंगा हो सकता है: जैविक सब्जियों की मांग है, और स्थापित कीमतें सामान्य सब्जियों की तुलना में अधिक हैं।
साथ ही, उनके अनुसार, "बायोफर्मा क्यूबन" कंपनी का अनुभव दिलचस्प है। "यह पता चला है कि फिल्म ग्रीनहाउस में जैविक चेरी टमाटर उगाने की लागत औद्योगिक प्रौद्योगिकी का उपयोग करके इस फसल की बढ़ती क्लासिक किस्मों की लागत के बराबर हो सकती है,"
ओलेग मिरेंको। "खुले मैदान में टमाटर उगाने पर भी यह अनुपात बनाए रखा जा सकता है।"
अमीरन ज़ानिलोव इस बात पर ज़ोर देते हैं कि सबसे पहले जैविक उत्पादों के उत्पादन को सामाजिक रूप से उन्मुख व्यवसाय माना जाना चाहिए, जिसका मुख्य लक्ष्य लाभ कमाना है। "उन किसानों के लिए जो पर्यावरणीय मापदंडों के कारण उच्च मूल्य वाले उत्पाद प्राप्त करने में सक्षम हैं, जैविक सब्जियां उगाना आर्थिक रूप से लाभदायक होगा," वह आश्वस्त हैं।
बदले में, सर्गेई कोर्शनोव इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित करते हैं कि जैविक सब्जियों के उत्पादन की सीमांतता बिक्री चैनलों पर निर्भर करती है। उनके अनुसार, सामान्य, को 30% की लाभप्रदता माना जाता है।
वर्तमान में, मुख्य रूप से आयातित जैविक उत्पादों को प्रीमियम चेन स्टोर्स (उदाहरण के लिए, अज़बुका वकुसा) की हरी अलमारियों पर प्रस्तुत किया जाता है, अमीरन ज़ानिलोव को याद करते हैं। “अगर हमारी कंपनी हमारे अपने उत्पादन के समान सब्जियों को बेच सकती है
(Evrolistk के साथ) आयातित लोगों की तुलना में 5-6 गुना सस्ती कीमत पर, लाभप्रदता 80-100% तक पहुंच सकती है, ”ऑर्गेनिक अराउंड के प्रमुख कहते हैं।
ओलेग मिरेंको के अनुसार, अब अधिकांश स्टोर जहां जैविक उत्पादों के साथ एक शेल्फ है, सब्जियों और फलों की कमी के बारे में शिकायत करते हैं और प्रमाणित घरेलू कृषि उत्पादकों से उन्हें खरीदने के लिए तैयार हैं। उन्होंने कहा कि कोरोनोवायरस महामारी से पहले, उपभोक्ता
जैविक सब्जियों की मांग लगातार बढ़ रही थी, और आत्म-अलगाव की अवधि के दौरान भी, खुदरा श्रृंखलाओं ने घरेलू आय में गिरावट के बावजूद इस उत्पाद श्रेणी की बिक्री में तेज गिरावट की सूचना नहीं दी। "समस्या यह है कि खुद कोई सब्जियां नहीं हैं," ओलेग मिरेंको ने जोर देकर कहा कि जैविक सब्जियों के उत्पादन के लिए क्षेत्रों का विस्तार उतनी जल्दी नहीं हो रहा है जितना हम चाहते हैं।
इसी समय, विशेषज्ञों और बाजार सहभागियों को उम्मीद है कि आने वाले वर्षों में रूस में प्रमाणित सब्जी खेतों की संख्या तेजी से बढ़ेगी।
मुझे प्रमाणपत्र कैसे मिलेगा?
आर्गेनिक एक्सपर्ट कंपनी के एक प्रमुख विशेषज्ञ केसिया फारसोवा ने प्रमाणन प्रक्रिया और खेतों की आवश्यकताओं के बारे में विस्तार से बात की। "फेडरल लॉ" ऑर्गेनिक प्रोडक्ट्स के अनुसार, जो उद्यम अपने उत्पादन के लिए प्रमाणन प्रक्रिया को पारित कर चुके हैं, उनके पास एक "ऑर्गेनिक" मार्क और उनकी पैकेजिंग पर "ऑर्गेनिक" शब्द का उपयोग करने का अधिकार है, विशेषज्ञ कहते हैं। - प्रमाणीकरण मानक GOST 33980-2016 "जैविक उत्पादों के अनुसार किया जाता है। उत्पादन, प्रसंस्करण, लेबलिंग और बिक्री के लिए नियम "एक मान्यता प्राप्त प्रमाणन निकाय में"।
केसिया फ़िरसोवा ने बताया कि मानक फसल खेतों पर कुछ आवश्यकताओं को लगाता है: मिट्टी की उर्वरता बनाए रखना (उदाहरण के लिए, फसल रोटेशन की उपस्थिति), उर्वरकों और पौधों के संरक्षण उत्पादों का उपयोग (केवल अनुमत पदार्थों का उपयोग किया जा सकता है)। बीज और रोपण सामग्री के लिए विशेष आवश्यकताएं हैं। इसके अलावा, पौधों के बढ़ने में, ऑर्गेनिक्स को हाइड्रोपोनिक्स में बढ़ने से रोक दिया जाता है। विशेषज्ञ कहते हैं, "जैविक उत्पादों के संग्रह, पैकेजिंग, परिवहन, भंडारण की शर्तें भी कानूनी रूप से तय हैं।" “उदाहरण के लिए, इसे गैर-जैविक वस्तुओं से अलग से उत्पादित, संग्रहीत और परिवहन किया जाना चाहिए। निर्माताओं को पैकेजिंग को छोड़ देना चाहिए जिससे उत्पाद और पर्यावरण संदूषण हो सकता है, जिसमें पॉलीविनाइल क्लोराइड शामिल है। "
यह महत्वपूर्ण है, उनकी राय में, संक्रमण की अवधि की अवधारणा को मजबूत करने के लिए - यह एक निश्चित अवधि है, जिसके दौरान जैविक उत्पादन के लिए स्थापित आवश्यकताओं को लागू किया जाता है, लेकिन उत्पादों को अभी तक जैविक के रूप में मान्यता नहीं दी जा सकती है। "बोए गए क्षेत्रों के लिए (में
सब्जियों की फसलों की खेती के लिए) संक्रमण की अवधि बुवाई से कम से कम दो साल पहले की है, ”केन्सिया फिरोजवा ने जोर दिया।
आज तक, तीन प्रमाणन निकायों को रूस में मान्यता प्राप्त है। मान्यता और आधिकारिक संपर्क विवरणों का उनका दायरा संघीय प्रत्यायन एजेंसी, फिरोजवा नोट्स के रजिस्टर में पाया जा सकता है। “दुर्भाग्य से, हमें इस बारे में अलग से बात करनी होगी, क्योंकि मामले कब ज्ञात हो गए हैं
धोखेबाजों ने एक प्रसिद्ध प्रमाणितकर्ता की ओर से अपनी सेवाओं की पेशकश की, जो वास्तव में एक ऐसी शाखा के रूप में है जो वास्तव में मौजूद नहीं थी, ”वह आगे कहती हैं। यदि एक रूसी निर्माता अपने जैविक उत्पादों को विदेशों में आपूर्ति करने की योजना बना रहा है, तो वह अंतरराष्ट्रीय प्रमाण पत्र के बिना नहीं कर सकता, विशेषज्ञ याद दिलाता है।
निर्यात पर नजर रखने के साथ
अंतर्राष्ट्रीय प्रमाणन से उद्यमों के लिए अंतरराष्ट्रीय बाजारों में प्रवेश करने का रास्ता खुलता है, केन्सिया फिरोजवा जारी है। "उसी समय, वे तय करते हैं कि संभावित बिक्री बाजार के आधार पर किस तरह के प्रमाणीकरण की आवश्यकता है, क्योंकि विभिन्न देशों में मानक भिन्न हैं। रूस में, सबसे व्यापक अंतरराष्ट्रीय प्रमाणन यूरोपीय संघ या अमेरिकी मानकों के अनुसार है, वह नोट करती है, "जापान और चीन के लिए प्रमाणन कम आम है"।
प्रमाणन प्रक्रिया शुरू करने से पहले, "ऑर्गेनिक एक्सपर्ट" विशेषज्ञ आपको मानक के साथ खुद को परिचित करने की सलाह देते हैं (वे सभी के अपने मतभेद हैं) और एक प्रमाणन निकाय का चयन करें। "उदाहरण के लिए, यूरोपीय कार्बनिक मानक के अनुसार, लगभग 15 विदेशी प्रमाणित कंपनियों को रूस में इस प्रक्रिया को करने का अधिकार है, जिनमें से आधे से अधिक सक्रिय रूप से काम नहीं कर रहे हैं," उसने स्पष्ट किया।
फिरोजवा के अनुसार, प्रक्रिया स्वयं रूसी एक से काफी भिन्न नहीं है, लेकिन कठिनाइयां हैं। तो, सर्टिफिकेट और प्रलेखन के साथ संचार अंग्रेजी में होगा। इसके अलावा, जैविक उत्पादों के निर्यात से जुड़ी कई विशेषताएं हैं, उदाहरण के लिए,
प्रत्येक बैच के लिए तथाकथित लेनदेन प्रमाणपत्रों का पंजीकरण। "हालांकि, यदि आप तुरंत प्रमाणीकरण की सभी जटिलताओं को समझते हैं, तो अप्रत्याशित कठिनाइयों से बचा जा सकता है," उसने आश्वासन दिया।
सर्गेई कोर्शनोव के अनुसार, 2019 के अंत में रूस से सभी जैविक उत्पादों की आपूर्ति की मात्रा 9 मिलियन यूरो अनुमानित है। यह मुख्य रूप से अनाज, फलियां और तिलहन, साथ ही जंगली पौधों का कच्चा माल निर्यात है। उनकी राय में, कद्दू और लहसुन जैविक सब्जियों के बीच निर्यात की सबसे बड़ी संभावना है।
अमीरन ज़ानिलोव के अनुसार, इस समय विश्व बाजार में कच्चे माल की बड़ी मांग है, जो रूसी खेतों में छोटे उत्पादन संस्करणों के कारण पूरी तरह से संतुष्ट नहीं हो सकते हैं।
इसके अलावा, ओलेग मिरेंको के दृष्टिकोण से, यह घरेलू उद्यमों के लिए सब्जियों के निर्यात और विदेशी बाजारों को जीतने के लिए कोई मतलब नहीं है, क्योंकि देश में अभी तक जैविक उत्पादों के लिए घरेलू बाजार नहीं भरा गया है। "रूस में सब्जियां बेचना अब उतना ही लाभदायक है जितना कि उन्हें विदेशों में आपूर्ति करना - मूल्य सीमा बहुत अलग नहीं है," विशेषज्ञ कहते हैं। “इसके अलावा, हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि पहले से ही ऐसे देश हैं जो जैविक सब्जियों की वैश्विक आपूर्ति में एक भरोसेमंद स्थान पर काबिज हैं। इटली पहले स्थान पर है, उसके बाद स्पेन और यूक्रेन हैं। ”
सिद्धांत रूप में, देश को अतिरिक्त मूल्य के साथ प्रसंस्कृत सब्जियों की बिक्री में रुचि होनी चाहिए। हालांकि, रूस में, फल और सब्जी उत्पादों के गहन प्रसंस्करण के लिए लगभग कोई परियोजना नहीं है, ओलेग मिरेंको कहते हैं। "आप सब्जियां या फल उगा सकते हैं, लेकिन उन्हें स्टॉज, कॉम्पोट्स, जैम या सूखे मेवों में बदल सकते हैं और साथ ही अंतिम उत्पाद को कार्बनिक रखना मुश्किल है: ऐसा करने के लिए व्यावहारिक रूप से कहीं नहीं है," विशेषज्ञ ने समझाया।
कठिनाइयों के बावजूद, कंपनी "ऑर्गेनिक अराउंड" वर्तमान में जैविक प्रसंस्कृत उत्पादों (मुख्य रूप से वनस्पति तेल) के निर्यात पर काम कर रही है। प्रारंभिक बातचीत चल रही है। अमीरोन ज़ानिलोव के अनुसार, "इटली का एक व्यापारिक मिशन, स्टावरोपोल क्षेत्र के लघु व्यवसाय सहायता के लिए फंड द्वारा आयोजित किया गया था, दुर्भाग्य से, कोरोनोवायरस के प्रसार के कारण विफल रहा"।
दर्द बिंदु और दीर्घकालिक रुझान
अब निर्माताओं के बीच, प्रमाणन में रुचि लगातार बढ़ रही है। रूस में आर्गेनिक उत्पादन के विषय के सामान्य विकास के साथ केसिया फारसोवा इसे जोड़ता है: जैविक उत्पादों पर कानून का बल, सब्सिडी कार्यक्रमों का अस्तित्व, शैक्षिक कार्यक्रम और निर्यात क्षमता का निर्माण। चूंकि पूरी श्रृंखला जैविक उत्पादन में प्रमाणित है, इसलिए, उनकी राय में, जैविक क्षेत्र का विकास एक हिमस्खलन की तरह आगे बढ़ सकता है।
"खुदरा कंपनियों को पैकेजिंग पर कार्बनिक दावों की पुष्टि करने की आवश्यकता होती है, इसलिए प्रसंस्करण संयंत्र कार्बनिक कच्चे माल की तलाश में जाते हैं," केसेन फिरोजवा बताते हैं। "पशुधन को जैविक चारे की आवश्यकता होती है, पौधों के बढ़ने के लिए जैविक उर्वरकों और बीजों, पौधों की सुरक्षा के लिए जैविक उत्पादों की आवश्यकता होती है।" संदर्भ बिंदु के रूप में, हमारे पास जैविक आंदोलन का दुनिया का अनुभव है, जो दर्शाता है कि जैविक कृषि की प्रणाली विकसित, स्वैच्छिक और सफल कैसे हो सकती है, विशेषज्ञ नोट करते हैं।
बेशक, रूस में जैविक बाजार अभी भी अविकसित है, और इसके समर्थन के लिए पूरा बुनियादी ढांचा अविकसित है, ओलेग मिरेंको ध्यान आकर्षित करता है। "बढ़ती सब्जियों के लिए जैव उर्वरक और जैविक उत्पाद, जैविक बीज की आवश्यकता होती है," विशेषज्ञ सूचीबद्ध करते हैं। "ये क्षेत्र अभी विकसित होने लगे हैं।" इन अंतरालों के बावजूद, रूसी जैविक बाजार विकास और विकास के लिए प्रयास कर रहा है।
वैसे
दिलचस्प है, सभी वनस्पति फसलों (उदाहरण के लिए, गाजर, बीट्स, गोभी) को जैविक उत्पादों से संरक्षित नहीं किया जा सकता है। इसलिए, आज कीटों के प्रतिरोध के साथ नए संकर विकसित करने के उद्देश्य से सक्रिय कार्य चल रहा है।
सबसे तीव्र समस्या कुछ हद तक कीटों, थ्रिप्स और एफिड्स जैसे कीटों से सब्जी फसलों (उदाहरण के लिए, गोभी) की सुरक्षा है।
मातम और बीमारियों। तो, अगर, औसतन, एक रासायनिक उपचार का उपयोग गोभी को बीमारियों से बचाने के लिए किया जाता है और एक या दो - खरपतवार से, तो राशि
कीटों (जैसे पतंगे और थ्रिप्स) के खिलाफ रासायनिक उपचार आठ से नौ तक पहुंच सकता है।
उद्योग के विशेषज्ञों के अनुसार, जैविक बाजार के विकास के लिए एक प्रोत्साहन वित्तीय उपकरण और तरजीही क्रेडिट कार्यक्रमों की उपलब्धता हो सकती है, जिनका उद्देश्य आवश्यक उपकरण और प्रौद्योगिकी के साथ खेतों को लैस करना है। एक महत्वपूर्ण सफलता कारक विशेष कार्यबल और कर्मचारी विकास कार्यक्रमों की उपलब्धता भी है।
अमीरन ज़ानिलोव पुष्टि करते हैं: जैविक सब्जी के विकास में और वृद्धि के लिए, पारंपरिक उत्पादन की तुलना में कच्चे माल की लागत को थोड़ा अधिक प्राप्त करने के लिए प्रौद्योगिकियों की आवश्यकता होती है। विशेष रूप से, हम जैविक उत्पादन में संसाधन-बचत प्रौद्योगिकियों की शुरुआत के बारे में बात कर रहे हैं, साथ ही साथ सब्जियों की फसल को खरपतवार, कीटों और बीमारियों से बचाने के लिए एक प्रणाली का विकास कर रहे हैं। इसके अलावा,
जीव विज्ञान और चिकित्सा के क्षेत्र से विशेषज्ञों की भागीदारी के साथ कार्बनिक पदार्थों के विषय को सक्रिय रूप से कवर करना महत्वपूर्ण है। "लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बदलाव, जो मैं व्यक्तिगत रूप से उम्मीद करता हूं, वह है प्रीस्कूलर और प्राथमिक स्कूल के छात्रों के पोषण में कार्बनिक उत्पादों का समावेश," ऑर्गेनिक अराउंड के प्रमुख ने कहा। - यह देश की मानवीय क्षमता में मुख्य निवेश होगा! "
आने वाले वर्षों में, सर्गेई कोर्शेनोव के आश्वासन के रूप में, जैविक कृषि उत्पादन के रूसी बाजार की वृद्धि की उम्मीद है, विशेष रूप से सब्जियों के क्षेत्र में। “ताजा मौसमी सब्जियां स्वास्थ्य और मजबूत प्रतिरक्षा की गारंटी हैं, लोग अब उपयोगी उत्पादों पर ध्यान दे रहे हैं और शरीर को मजबूत कर रहे हैं। इसलिए जैविक सब्जियां एक लंबी प्रवृत्ति है! ” - विशेषज्ञ वादा करता है।
"आप समस्याओं के बारे में बहुत बात कर सकते हैं, आप इसके बारे में एक बड़ा अध्ययन भी लिख सकते हैं, लेकिन उपभोक्ताओं को आज जैविक सब्जियों की आवश्यकता है। और बल्कि कठिन परिस्थितियों में, हमारे निर्माता उन्हें विकसित करने की कोशिश कर रहे हैं। इस मुश्किल मामले में घरेलू उद्यमों का समर्थन करना आवश्यक है।