स्वस्थ आहार के अधिक से अधिक पालनकर्ता हैं, लेकिन क्या वे सुरक्षित भोजन खाते हैं? बायोप्रोडक्ट, 100 प्रतिशत प्राकृतिक, पर्यावरण के अनुकूल - ये शब्द अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं।
दुनिया भर में खाद्य निर्माता उन नारों में सक्रिय रूप से उपयोग कर रहे हैं जो पैकेजिंग से भरे हैं, ग्राहकों को लुभा रहे हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, कजाकिस्तान में, इन शब्दों का उपयोग अक्सर जनसंपर्क उत्पादन की विधि है। इस जैविक उत्पाद का एक विशेष प्रमाणपत्र होना चाहिए। आज देश में 61 उत्पादक हैं जो केवल 280 हजार हेक्टेयर क्षेत्र पर जैविक उत्पाद उगाते हैं। ये अकोमला, करगंदा, कोस्टानय और उत्तर कजाकिस्तान क्षेत्रों के खेत हैं जो निर्यात-उन्मुख हैं। वे गेहूं, सन, मसूर, मटर, जौ, कनोला, आटा, वनस्पति तेल सहित विदेशों में 20 से अधिक प्रकार के उत्पाद भेजते हैं।
उदाहरण के लिए, केवल कोस्तनय क्षेत्र में 20 ऐसे उद्यम हैं, जिनमें से 2 क्रीमीलेयर हैं।
उन्होंने तैयार उत्पादों के लिए यूरोपीय प्रमाण पत्र प्राप्त किए और उन्हें कीटनाशकों के उपयोग के बिना अपने खेतों में उगाए गए कच्चे माल से उत्पादित किया।
कृषि से दूर लोगों का मानना है कि हमारे देश में पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद तैयार किए जाते हैं। लेकिन यह केवल आंशिक रूप से सच है: किसी ने विश्लेषण नहीं किया, उदाहरण के लिए, कीटनाशकों और जड़ी-बूटियों के अवशेषों की उपस्थिति के लिए रोटी की रोटियां जिनके साथ खेतों का इलाज किया गया था। कई किसान उच्च गुणवत्ता वाले ब्रांडेड रसायनों का उपयोग करते हैं, लेकिन ऐसे भी हैं जो फसल प्राप्त करते समय अपनी लागत को कम करना चाहते हैं, भारी चीनी मिश्रण का उपयोग करते हैं। यह पहले से ही साबित हो चुका है कि वे मिट्टी में, उसी गेहूं या अन्य फसलों में जमा कर सकते हैं। इसका मतलब यह है कि, यह जाने बिना, हम अनजाने में खुद को जहर दे रहे हैं।
ऑन्कोलॉजिस्ट के अनुसार, कजाकिस्तान में प्रतिवर्ष रोगियों की संख्या बढ़ती है, वे भोजन के माध्यम से शरीर में प्रवेश करने वाले अवशिष्ट रसायनों के प्रभाव को बाहर नहीं करते हैं।
विकसित देशों में, इस संबंध को लंबे समय से पता चला है और खेतों में रसायन विज्ञान को सक्रिय रूप से छोड़ने और जैविक उत्पादों का उत्पादन करना शुरू कर दिया है। कजाकिस्तान में प्रगति कर रहे हैं, लेकिन यह केवल एक छोटा सा हिस्सा है। जैविक उत्पादन बढ़ाने वाले अधिकांश खेत निर्यात आधारित हैं। उन्हें कजाकिस्तानियों को खिलाने से क्या रोकता है? जैसा कि यह निकला, इसके कई कारण हैं।
विदेश में प्रमाण पत्र के लिए
कजाकिस्तान में जैविक उत्पादों को विकसित करने की आवश्यकता के बारे में, 2013-2014 में बात की। उन्होंने लंबे समय तक तर्क दिया, प्रस्ताव बनाए, जैविक खेती पर कानून का मसौदा तैयार किया और 2016 में इसका संचालन शुरू हुआ। लेकिन घरेलू बाजार के बजाय, उत्पादों को केवल निर्यात किया गया था। कारणों में से एक यह है कि देश के पास एक प्रयोगशाला नहीं थी जो सभी आवश्यक अध्ययन कर सकती है और एक प्रमाण पत्र जारी कर सकती है, और विदेशी कंपनियां छोटे संस्करणों के कारण देश में प्रवेश करने की जल्दी में नहीं थीं। इसलिये जैविक खेती पर स्विच करने का निर्णय लेने वाले खेतों को विदेशी प्रयोगशालाओं से संपर्क करना था। ऐसे खेतों में से एक Uspenovka LLP है।
"2015 में, हमें एक अंतरराष्ट्रीय प्रमाण पत्र मिला और जैविक उत्पादों के उत्पादन में लगे हुए हैं," निदेशक ने कहा खेत "Uspenovka" अनातोली SERGEEV। - जर्मनी में उत्पाद नमूनों के सभी अध्ययन किए जाते हैं। और परीक्षण के परिणाम प्राप्त करने के बाद ही, हमारे उत्पादों को जैविक के रूप में मान्यता दी जाती है। यह केवल पहला चरण है। जब हम उत्पादों को यूरोप में भेजते हैं, तो इसे फिर से जांचा जाता है, और यदि गुणवत्ता के परिणामों की पुष्टि नहीं की जाती है, तो हमें इसे वापस लौटा देना चाहिए या इसे सामान्य मूल्य पर बेचना चाहिए। यह एक बहुत ही जटिल और लंबी प्रक्रिया है। प्रमाणन की लागत 20 हजार यूरो है, एक विश्लेषण में 700 यूरो, जर्मनी में नमूना वितरण का खर्च आता है। बड़ी परिवहन लागत। और, इसलिए, जैविक उत्पादों की कीमत बहुत अधिक होगी।
यूरोपीय हमारे उत्पादों को क्यों खरीदते हैं? ऐसा इसलिए हुआ क्योंकि लोग अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखने लगे। वे अब खुद को जहर नहीं देना चाहते हैं, क्योंकि जो कुछ भी जहर हो सकता है, उन्होंने पहले से ही खुद को जहर दिया था। अब वे सभी जहर हमें भेजते हैं, और हमें खुशी है कि हमारी उत्पादकता बढ़ रही है, मातम की संख्या कम हो रही है। लेकिन स्वास्थ्य कम हो रहा है। हमें स्वच्छ खाद्य पदार्थों के साथ स्वस्थ रहने की आवश्यकता है। इस व्यवसाय को यहां अपनी मातृभूमि में निपटाया जाना चाहिए।
क्या प्रक्रिया को धीमा करता है?
अनातोली सर्गेयेव के अनुसार, वह अपने उत्पादों को घरेलू बाजार में बेचकर खुश होंगे। लेकिन वहाँ कुछ कर रहे हैं ...
"हम संकीर्ण क्षेत्रों में कार्बनिक उत्पादों के बारे में बहुत बात करते हैं, लेकिन हमें आबादी को सूचित करने के साथ शुरू करने की आवश्यकता है," कृषि वैज्ञानिक का मानना है। - लोग नहीं जानते कि शुद्ध उत्पाद क्या हैं। उन्हें जैविक, जैव-उत्पाद कहा जा सकता है। नागरिकों के पास एक स्टीरियोटाइप है: यदि कोई उत्पाद जैविक है, तो उनका मानना है कि यह जैविक अवशेषों का उपयोग करके उगाया जाता है, जिसमें खाद भी शामिल है। पर ये सच नहीं है। जैविक खेती न केवल खेतों में रसायनों का उपयोग करने से मना कर रही है, बल्कि एक प्रमाण पत्र भी प्राप्त कर रही है, साथ ही कंपनी ने इसे जारी करने के लिए लगातार नियंत्रण भी किया है।
- कजाकिस्तान में, एक कानून अपनाया गया है, इको-उत्पादों के लिए मानक हैं, और 2019 में जैविक कृषि के रोड मैप पर हस्ताक्षर किए गए थे। ऐसा लगता है कि सब कुछ है, लेकिन कुछ भी काम नहीं करता है, - कहा "ऑर्गेनिक फार्मिंग एसोसिएशन" के अध्यक्ष वादिम लूपुखिन। - देश में ऐसे उद्यम हैं जो जैविक उत्पाद उगाते हैं, लेकिन मुख्य रूप से इनका निर्यात किया जाता है। पर्यावरणीय कच्चे माल के प्रसंस्करण और तैयार उत्पादों के उत्पादन में कई उद्यम शामिल हैं। ऐसे उद्योगों की संख्या बढ़ाई जानी चाहिए और राज्य द्वारा सहायता प्रदान की जानी चाहिए। कुछ साल पहले, जैविक खाद्य के राष्ट्रीय चिह्न को मंजूरी दी गई थी, लेकिन आज यह लेबल हमारे उत्पादों पर नहीं है। कानून 4 साल पहले अपनाया गया था, लेकिन यह अभिनय शुरू नहीं करेगा जैसा कि उसे करना चाहिए।
लोपुखिन के अनुसार, घरेलू जैविक खेती का विकास 2 कारकों से बाधित है - किसानों और उपभोक्ताओं के ज्ञान की कमी और देश में जैविक उत्पादों का व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित बाजार। इन दो कार्यों को संबोधित करने की आवश्यकता है।
जैविक उत्पादों के साथ घरेलू बाजार को भरने के लिए किसानों को आकर्षित करने की प्रक्रिया को जमीन से 2 साल पहले भी प्राप्त करना चाहिए था। जब JSC "विशेषज्ञता के लिए राष्ट्रीय केंद्र" को जैविक उत्पादों के लिए अनुसंधान करने और प्रमाण पत्र जारी करने के लिए मान्यता प्राप्त हुई। लेकिन चीजें अभी भी हैं: इस समय के दौरान उन्होंने एक भी राष्ट्रीय प्रमाण पत्र जारी नहीं किया है।
"हमारा केंद्र जैविक उत्पादों के लिए प्रमाण पत्र जारी कर सकता है, लेकिन किसानों को कजाकिस्तान प्रमाण पत्र प्राप्त करने में कोई दिलचस्पी नहीं है, क्योंकि वे निर्यात में अधिक रुचि रखते हैं," दीनरा URAZBEKOVA, जैविक उत्पादों के प्रमाणीकरण के लिए गणतंत्र आयोग के सदस्य, विशेषज्ञता के लिए राष्ट्रीय केंद्र की कोस्टानय शाखा के विशेषज्ञ।। - दक्षिणी क्षेत्रों के किसानों ने हमसे संपर्क किया है, लेकिन वे उत्पादों की एक छोटी मात्रा का उत्पादन करते हैं, और उनके लिए एक प्रमाण पत्र प्राप्त करना लाभहीन है।
लेकिन फिर भी, किसानों के एक विस्तृत सर्कल को पता नहीं है कि ऐसा केंद्र देश में इतने लंबे समय से चल रहा है।
अनातोली सर्गेयेव ने बताया, "यहां तक कि, जो व्यक्ति 5 साल से जैविक काम कर रहा है, उसने प्रयोगशाला के बारे में कुछ भी नहीं सुना है।" - हालांकि मुझे राष्ट्रीय प्रमाण पत्र प्राप्त करने में खुशी होगी। चूंकि खेतों के अलावा मेरे पास एक चक्की है और मैं जैविक आटा की आपूर्ति कर सकता हूं। एक बेकरी है जहाँ हम ऑर्गेनिक ब्रेड और अन्य बेक्ड सामान सेंक सकते हैं। इसकी लागत सामान्य से 50-60 प्रतिशत अधिक महंगी होगी।
Kostanai कृषि कृषि मंत्रालय और संसद में कृषि समूह भेजा है कि कैसे घरेलू जैविक उत्पादों को कजाकिस्तान की दुकानों की अलमारियों तक पहुंचने में मदद करने के बारे में उनके सुझाव। प्रस्तावों के बीच - जैविक खेती के विकास के लिए एक स्पष्ट तंत्र बनाने की आवश्यकता। अंतरराष्ट्रीय प्रमाण पत्र के साथ खेतों को घरेलू प्रमाणपत्र कैसे नहीं मिलता है? जैविक उत्पादों के उत्पादन के विकास के लिए उप-मंत्रियों में से एक की व्यक्तिगत जिम्मेदारी को समेकित करने का भी प्रस्ताव किया गया था।
यह स्पष्ट है कि भविष्य पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों से संबंधित है, लेकिन जब यह कजाकिस्तान के लिए आता है, तो यह अभी भी एक बड़ा सवाल है।
KOSTAN
लेखक: तातियाना डेरेवियनको