रूस खाद्य श्रृंखला में फ्रेंच फ्राइज़ आयात करने का मौका खो रहा है और यूरोपीय आपूर्तिकर्ताओं पर अत्यधिक निर्भर है। देश के पास न तो अपने बीजों के लिए बाजार है, न ही उपकरण। आने वाले वर्षों में, स्थिति नहीं बदलेगी, News.ru को पता चला।
देश आयातित आलू पर युद्ध हारता है
फ्रेंच फ्राइज़ सबसे लोकप्रिय खाद्य उत्पादों में से एक है। लेकिन घरेलू उत्पादकों से फास्ट फूड रेस्तरां तक इसकी डिलीवरी का हिस्सा न्यूनतम है। 2014 में, काउंटर-प्रतिबंधों के बल में प्रवेश के बाद, संबंधित मंत्रालय और व्यवसाय फ्राइज़ के प्रसंस्करण को व्यवस्थित करने के लिए तैयार नहीं थे। इसलिए रूस ने एक विदेशी कंद को छोड़ने का मौका गंवा दिया।
कृषि मंत्रालय का पहला राज्य कार्यक्रम तब दिखाई दिया जब चिप्स और फ्राइज़ पर राज्य की निर्भरता स्पष्ट हो गई। दशकों के दौरान, देश ने खाद्य उद्योग, बीज उत्पादन और प्रजनन, खेती और प्रसंस्करण में इंजीनियरिंग प्रौद्योगिकी खो दी है।
फसलों का आयात प्रतिस्थापन बीजों से शुरू होना चाहिए, जो लोरच के नाम पर ऑल-रशियन रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ पोटेटो इकोनॉमी के डिप्टी डायरेक्टर अलेक्सी मेलेशिन बताते हैं। यह उच्च उपज देने वाली किस्में हैं जो बाजार में उत्पाद की सफलता सुनिश्चित करती हैं।
अधिकारियों ने डेढ़ साल पहले उद्योग को याद किया, जब हमने टेबल आलू, चिप्स और फ्राइज़ के लिए घरेलू बीजों के साथ विफलता को मान्यता दी थी। लेकिन ऐसे समय में, हम केवल एक क्षेत्र पीढ़ी ही विकसित कर सकते हैं। सामग्री को प्रचलन में जाने के लिए 4-5 वर्षों की आवश्यकता होती है, जब हम अपने फ्राइज़ भून सकते हैं, - कहते हैं Melyoshin।
दो साल पहले, रूसी संघ के कृषि मंत्रालय ने 2017 - 2025 वर्षों के लिए "आलू के चयन और बीज उत्पादन का उपप्रोग्राम" लॉन्च किया। यह उद्योग को एक प्रोत्साहन देने और 2025 द्वारा आयातित सामग्री के साथ समानता प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। हालांकि, ये उपाय स्पष्ट रूप से पर्याप्त नहीं हैं, विशेषज्ञ नोट करते हैं।
सबसे पहले, राज्य समर्थन से संबंधित सभी चीजों का उपयोग करता है जो रूसी राज्य रजिस्टर में चयन उपलब्धियों के उपयोग की अनुमति है, इस तथ्य के बावजूद कि इसका अधिकांश आयात है। अधिकारियों को यह महसूस करने में लगभग पांच साल लग गए: हमारी सामग्री है, सशर्त रूप से हमारी है और आखिरकार, विदेशों से सामग्री है- विशेषज्ञ कहते हैं।
आज, विदेशी कंपनियों, वास्तव में, रूसी संघ के क्षेत्र में चयन में संलग्न होने के लिए मना किया जाता है, लेकिन साथ ही, राज्य या तो नए स्कूल या कारखाने नहीं बनाते हैं। प्रयोगशालाएं विज्ञान शहरों और संस्थानों में दिखाई देती हैं, लेकिन विशेषज्ञों को प्रशिक्षित करने के लिए समय और संसाधनों की आवश्यकता होती है।
हमारे पास एक भी राज्य कंद प्रसंस्करण संयंत्र नहीं है। बीज उत्पादन में भी यही बात है। उद्योग में प्रमुख वैश्विक खिलाड़ी निजी हैं। और व्यवसाय का उपयोग व्यवसाय के साथ काम करने के लिए किया जाता है- मेलेशिन कहते हैं। - हमें ऐसी कंपनियों के लिए प्रतिस्पर्धी माहौल चाहिए। रूसी संघ में, इस क्षेत्र का वास्तव में गला घोंटा गया है। अगर हम राज्य संस्थानों को समर्थन देना बंद कर देंगे, तो हम गिर जाएंगे।
देश में लगभग सभी प्रजनन राज्य संस्थानों द्वारा किए जाते हैं, और क्षेत्रों में व्यापार के लिए परीक्षण कठिन हैं। पिछले अगस्त से, निजी व्यापारियों को परीक्षणों के लिए भारी मात्रा में धन का भुगतान करने के लिए मजबूर किया गया है। तो, मध्य क्षेत्र में, एक आलू की विविधता के लिए ऐसी प्रक्रिया 600 हजार रूबल की है, लागत 100 गुना बढ़ गई है।
हम लगभग खुद कुछ नहीं करते हैं। फ्राइज़ के रूसी निर्माताओं को खरोंच से शुरू करना होगा। हमारे पास कोई उपकरण नहीं है। यूरोप या चीन में खरीदना होगा। इसलिए, हम हमेशा पीछे रहेंगे। वे घर पर उन्नत विकास का उपयोग करेंगे, और हम दूसरे हाथ बेचेंगे। खरीदने के लिए हमारी किस्मों के लिए, हमें नए उत्पादों के उत्पादन और विकास में सरकारी निवेश की आवश्यकता है। लेकिन पहला परिणाम 5-10 वर्षों में होगा। और हम 8-10 में अपने बाजार में प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं- नोट मेलेशिन।
आयात प्रतिस्थापन गंभीर नहीं है
रूस को "आलू कॉलोनी" बनाने वाली योजनाएं आज भी काम करती हैं। इसलिए, यदि कोई घरेलू उद्यम यूरोपीय संघ में एक किस्म खरीदता है, तो वास्तव में यह एक ही देश से या निगम के भागीदारों से पौधों और कृषि उपकरणों के लिए रासायनिक सुरक्षा के बिना एक अच्छी फसल प्राप्त करने में सक्षम नहीं होगा। दूसरे शब्दों में, जब एक रूसी कंपनी उपकरण खरीदती है, तो आपूर्तिकर्ता हमेशा अपने स्वयं के, कुरकुरा आलू या अन्य उत्पाद के लिए स्थानीय किस्मों की सलाह देते हैं जो वे दशकों से काम कर रहे हैं। ऐसी कंपनियां यह गारंटी देती हैं कि जब उनके बीजों का उपयोग किया जाएगा तो फसल होगी, लेकिन जब रूसी पर उगाया जाएगा, तो नहीं।
एक अन्य विधि में कमोडिटी उत्पाद (तथाकथित ग्रे स्कीम, जब कोई अन्य उत्पाद कागजात से गुजरता है) की आड़ में विदेशी बीज उत्पाद की खरीद शामिल है। और अंत में, रूसी संघ के क्षेत्र में आयातित कंद की खेती, उन्हें स्थानीय के रूप में बंद कर दिया। यह सब इस तथ्य के कारण है कि हमारे सुपरमार्केट में लगभग सभी आलू, वास्तव में, विदेशी हैं।
रूस में यूरोपीय कंपनियां केवल अपनी किस्मों को बनाने के लिए आनुवंशिक संसाधनों में रुचि रखती हैं। और घरेलू विकास को व्यावहारिक रूप से खानपान में उपयोग नहीं किया जाता है। एक नियम के रूप में, प्रमुख फास्ट फूड चेन अमेरिकी या यूरोपीय हैं और सबसे पहले, अपने आपूर्तिकर्ताओं का समर्थन करते हैं, और दूसरी बात, स्थानीय व्यवसाय बीज सामग्री के आवश्यक मात्रा में पौधे नहीं लगाते हैं। इस प्रकार, रूस पेप्सिको और लैंब वेस्टन में कुरकुरा आलू के बाजार में नेताओं को अधिक विस्तृत परीक्षणों के लिए तलने के लिए 100-300 टन की आवश्यकता होती है। लेकिन यह कैसे करना है, अगर, विशेषज्ञों के अनुसार, यूरोपीय संघ में उच्च उपज वाले बीज के उत्पादकों का समर्थन € 500 प्रति हेक्टेयर है, और देश में - 1 हजार रूबल?
यूरोप में, कम से कम 50% कटी हुई जड़ की फसलों को प्रसंस्करण के लिए उपयोग किया जाता है, और बेल्जियम में - 80% से अधिक, आलू यूनियन के कार्यकारी निदेशक एलेक्सी कसीलोनिकोव कहते हैं।
स्टार्च प्रसंस्करण खाई- वार्ताकार ने स्वीकार किया। - विभिन्न कारणों से, पूर्व पौधे अनाज, गेहूं और मकई में बदल गए। आज देश में स्टार्च का उत्पादन केवल 2-3 उद्यमों में कम मात्रा में किया जाता है। केवल 228 हजार टन कच्चे माल के लिए संसाधित होते हैं। लगभग 0,5 मिलियन टन प्रसंस्करण चिप्स में जाता है।
विशेषज्ञ ध्यान दें कि प्रसंस्करण में निवेश बाधाओं से बाधित है। सबसे पहले, यह निर्माण की उच्च लागत, बुनियादी ढांचे और प्रमाणन से कनेक्शन है।
एग्रीकल्चरल डिस्क्रिप्शन इंस्टीट्यूट ऑफ एग्रीकल्चर निकोले चुक्लेनत्सेव में पोटैटो लैब के प्रमुख ने पारंपरिक व्यंजनों की लोकप्रियता को देखते हुए देश में फ्रेंच फ्राइज़ उद्योग के अविकसित होने की ओर इशारा किया।
सबसे पहले, आपको इस डिश को तैयार करने के लिए एक गहरी फ्रायर की आवश्यकता है। हर किसी के पास नहीं है। और दूसरी बात, व्यवसाय प्रसंस्करण के लिए नहीं जाता है। रूसी संघ में फ्रेंच फ्राइज़ की खेती के लिए किस्में हैं। इसे किसी भी जलवायु क्षेत्र में उगाया जा सकता है, केवल इसका स्वाद अलग होगा। लेकिन आज, इस तरह के उत्पाद को सुपरमार्केट में खरीदना आसान है, जिससे वह विकसित हो सके। रूस में, यह एक अति विशिष्ट उत्पाद है। बीज आज हमारे लिए अधिक प्रासंगिक हैं। यूरोपीय घरेलू को मारने की जरूरत है, और फिर अन्य क्षेत्रों से निपटें- विशेषज्ञ शिकायत करता है।
रूसी संघ में तलना भूनने का प्रयास
जो निर्माता फ्राइज़ के उत्पादन के लिए रूस में संयुक्त उद्यम बनाने की कोशिश कर रहे हैं, वे खुले तौर पर स्वीकार करते हैं कि वे आलू की विदेशी किस्मों का उपयोग करते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, हम डच किस्म "इनोवेटर" के बारे में बात कर रहे हैं। 1990 के दशक में नीदरलैंड में पैदा हुआ, 2000 के बाद से यह रूसी संघ में चयन उपलब्धियों के रजिस्टर में सूचीबद्ध है।
विदेशी कंपनियां अपने हितों की पैरवी कर रही हैं, और अगर वे एक प्रतियोगी को देखते हैं, तो वे व्यावहारिक रूप से हमारे क्षेत्र में अपने व्यापार को "धक्का" देंगे। वे बीज की आपूर्ति की अनुमति नहीं देंगे, वे एक वस्तु का आयात करेंगे [उत्पाद], - मेलशिन आश्वस्त हैं।
व्यापार श्रृंखला में, रूस अंतिम उपभोक्ता है, सभी लाभ पश्चिम में जाते हैं। वास्तव में, मूल बीज और कच्चे माल की कीमत चिप्स और फ्राइज़ में शामिल है। विशेषज्ञों का मानना है कि वे घरेलू श्रृंखला नहीं लेंगे, और वे अपनी आपूर्ति श्रृंखलाओं को बनाए रखने के लिए आखिरी तक वापस धकेल देंगे। और अगर उनका माल यूरोप से नहीं जाता है, तो वे अफगानिस्तान, ईरान या तुर्की से गुजरेंगे, विशेषज्ञों का निष्कर्ष है।
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