टेबल बीट की मांग अन्य सब्जियों की लोकप्रियता के बराबर नहीं है, लेकिन कई किसान इस फसल को अपने खेतों में रखते हैं। हमारे बड़े देश के विभिन्न हिस्सों के किसान उन कारणों के बारे में बात करते हैं कि वे इसे क्यों उगाना जारी रखते हैं, मौजूदा सीज़न की मुख्य कठिनाइयाँ और अच्छी फसल की संभावनाएँ।
एंड्री स्ट्रॉस्टिन, केएफएच स्ट्रॉस्टिन ए.एन., नोवगोरोड क्षेत्र
- इस वर्ष जलवायु बहुत-बहुत ख़राब है। सबसे पहले, वसंत की ठंढ ने हमारी योजनाओं में हस्तक्षेप किया, और परिणामस्वरूप, सब्जियों की फसलों की रोपाई, जो हमने पहले लगाई थी, को नुकसान हुआ। सफ़ेद पत्तागोभी को दोबारा लगाना पड़ा, और 20-सेंटीमीटर आलू के शीर्ष व्यावहारिक रूप से वापस उग आए।
लगभग डेढ़ महीने तक बिल्कुल भी वर्षा नहीं हुई, एक बूँद भी नहीं। उन स्थानों पर जहां मिट्टी रेतीली है, टेबल बीट के पौधे भी नहीं दिखाई दिए, केवल पीट बोग्स पर, जो अधिक धीरे-धीरे नमी छोड़ते हैं। जून के आखिरी दिनों में ही बारिश शुरू हो गई, धरती धीरे-धीरे पानी से तर हो गई और फिर धीरे-धीरे अंकुर फूटने लगे। अन्य सब्जियों के लिए भी यही सच है। वनस्पति बहुत पिछड़ रही है, और हमारे क्षेत्र और पड़ोसी क्षेत्रों में गाजर के लिए स्थिति विशेष रूप से कठिन है।
यह सब उत्पादों की विपणन क्षमता को प्रभावित करेगा, और परिपक्वता में देरी से नए गंभीर जोखिम पैदा होंगे। हमारे उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र में, आपको पहली ठंढ शुरू होने से पहले जितनी जल्दी हो सके कटाई करने की आवश्यकता है। यदि हम इसे ठंड के मौसम से पहले नहीं बनाते हैं, तो हमें अतिरिक्त नुकसान उठाना पड़ेगा।
अपने खेत में हम चुकंदर का क्षेत्रफल 6-7 हेक्टेयर के स्तर पर रखते हैं। लेकिन इस क्षेत्र में, इसकी लोकप्रियता गिर रही है, क्योंकि कुछ लोग ऐसी संस्कृति में रुचि रखते हैं जो हर कुछ वर्षों में एक बार कीमत पर "शूट" करती है। साथ ही बाजार में कम मांग और कार्यान्वयन में दिक्कतें।
उत्पादों की बिक्री कृषि उत्पादकों की सहकारी समिति "नोवगोरोड एग्रेरियन" के माध्यम से होती है, जिसमें हमारे अलावा 10 और संस्थापक शामिल हैं। हम मुख्य रूप से खुदरा श्रृंखलाओं के साथ काम करते हैं, जो निश्चित रूप से हमें बचाता है। थोक बाज़ार में भारी गिरावट आई है और इसके ज़रिए बहुत कम मात्रा में सामान बेचा जाता है। आवासीय क्षेत्रों में स्थित सुविधा स्टोरों को पहले ही लगभग पूरी तरह से बड़े खिलाड़ियों द्वारा प्रतिस्थापित कर दिया गया है।
मेरा मानना है कि सब्जी व्यापार में खुदरा विक्रेता ही भविष्य हैं। उनके बिना, बड़ी मात्रा में उत्पादन वाले किसानों की बिक्री शून्य होगी, और हर कोई इसे अच्छी तरह से समझता है। नेटवर्क उन लोगों के साथ सहयोग करने के लिए अधिक इच्छुक हैं जो व्यक्तिगत फसलें नहीं, बल्कि बोर्स्ट का पूरा सेट उगाते हैं। यह पता चला है कि वे रूसी सब्जी उत्पादकों की गतिविधियों का निर्धारण करते हैं।
पावेल चेर्डिनत्सेव, केएफएच चेर्डिनत्सेव पी.वी., वोल्गोग्राड क्षेत्र
- हमारे क्षेत्र में मौसम पिछले साल से थोड़ा अलग है। नया मौसम ठंडा है, खासकर रात में, लेकिन ये स्थितियाँ फसलों के लिए बेहतर हैं। और अब खेत के खेतों में पौधों की स्थिति मुझे पूरी तरह से अनुकूल बनाती है।
टेबल बीट केवल 8 हेक्टेयर में व्याप्त है, क्योंकि हम इस पर निर्भर नहीं हैं, हम इसे उप-उत्पाद के रूप में मानते हैं। यदि वे हमसे 15 टन आलू या प्याज खरीदते हैं, तो वे वर्गीकरण के लिए कुछ टन चुकंदर ले सकते हैं।
यह संस्कृति रूस के दक्षिण के लिए सबसे आशाजनक और लाभदायक नहीं है। स्थानीय उत्पादक खीरा, टमाटर, प्याज, बेल और गर्म मिर्च, तरबूज, खरबूज पसंद करते हैं। हमारे उत्तर के उन क्षेत्रों में चुकंदर उगाने की सलाह दी जाती है, जहां कृत्रिम सिंचाई की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, तुला और मॉस्को क्षेत्रों में, किसान इसे सैकड़ों हेक्टेयर में लगाते हैं और कम लागत सुनिश्चित करते हुए कंबाइनों से इसकी कटाई करते हैं।
आज, बाजार में आप जितना चाहें उतना युवा चुकंदर मौजूद है, लेकिन कीमतें बिल्कुल भी अधिक नहीं हैं। सर्दियों और वसंत ऋतु में, ऐसी छोटी अवधि होती है जब बिक्री थोड़ी अधिक महंगी होती है, इसलिए पैसा कमाने के लिए, आपको लगभग एक वर्ष तक उत्पादन पर रोक लगाने की आवश्यकता होती है। हमारे पास अच्छी भंडारण सुविधाएं हैं, और मैं कभी भी पतझड़ में फसल नहीं बेचता, मैं उन लोगों को पैसा कमाने का मौका देता हूं जो कीमत बढ़ने का इंतजार नहीं कर सकते। जब सब्जियों की कीमत बढ़ जाती है तो मैं बेचना शुरू कर देता हूं।' पिछली सर्दियों में, मैंने चुकंदर 15-18 रूबल प्रति किलोग्राम के हिसाब से दिया था, और नेटवर्क में यह पहले से ही 25-28 रूबल के लिए पेश किया गया था।
अब एक साल से, हम खुदरा क्षेत्र के साथ काम कर रहे हैं - अधिक महंगे खंड के साथ और बजट वाले खंड के साथ। वहां वे थोक बाजार की तुलना में हमसे बेहतर गुणवत्ता की उम्मीद करते हैं, लेकिन आवश्यकताएं आलू जितनी अधिक नहीं हैं। यदि आप कीमत कम करते हैं, तो आप गैर-आदर्श उत्पाद विशेषताओं वाले चुकंदर की आपूर्ति पर सहमत हो सकते हैं।
अब तक, हमारे लगभग 60% उत्पाद ऑनलाइन होते हैं। यह कुछ स्थिरता प्रदान करता है, और अब आप बिचौलियों से निपटना नहीं चाहते हैं। वे सब्जियों की कीमतों को बहुत कम आंकते हैं और अक्सर बेईमान साझेदारों की तरह व्यवहार करते हैं। वे खुद को सामान ऑर्डर करने की अनुमति देते हैं, फिर बिना किसी उचित कारण के ऑर्डर रद्द कर देते हैं और फिर भी जुर्माने के लिए कारण ढूंढते हैं। लेकिन खुदरा विक्रेताओं के साथ सहयोग भविष्य में पूर्ण विश्वास नहीं देता है। यदि सभी प्रमुख शृंखलाएं एक ही मालिक के हाथों में चली गईं, तो वह एकाधिकारवादी बन जाएगा और एक समान कीमतें निर्धारित करेगा जो हमारे लिए प्रतिकूल हैं। हमें बात माननी होगी और फिर छोटे कृषि उत्पादक ख़त्म हो जायेंगे.
निकोलाई शापोवाल, केएफएच शापोवाल एन.ए., केमेरोवो क्षेत्र
- एक साल पहले की तरह, हमारे क्षेत्र में कृषि क्षेत्र के लिए जलवायु परिस्थितियाँ पहले से भी बदतर हैं। सबसे भयानक सूखा! सामान्य तौर पर, वर्षा हुई, लेकिन बहुत कम, यहाँ तक कि ज़मीन भी वास्तव में गीली नहीं हुई। टेबल बीट के दुर्लभ अंकुरों को देखने के बाद, उन्होंने इसे फिर से बोने का फैसला किया। दुर्भाग्य से, आप गाजर के साथ ऐसा नहीं कर सकते, यह बहुत देर हो चुकी है। उसके बाद, प्रकृति बारिश के प्रति उदार रही और दूसरी बार भी संस्कृति का उत्थान हुआ।
जिन खेतों में सिंचाई की व्यवस्था है, वहां स्थिति निःसंदेह हमसे बेहतर है। लेकिन किसी भी स्थिति में, पूरे क्षेत्र में प्राकृतिक विसंगतियों के कारण सब्जियों की पैदावार उम्मीद से कम होगी। हां, और सफाई का समय बाद के समय में स्थानांतरित कर दिया गया है। और हमारी सर्दी जल्दी है, पहले से ही सितंबर में पहली ठंढ आती है, और हमारे पास हमेशा सफाई के लिए समय नहीं होता है।
खेत में चुकंदर का क्षेत्रफल बढ़ता नहीं है, लेकिन घटता भी नहीं है। हम बस थोड़ा-थोड़ा करके बढ़ते रहते हैं। यह उपभोक्ताओं के बीच आलू, पत्तागोभी या गाजर जितना लोकप्रिय नहीं है और सामान्य तौर पर यह रणनीतिक रूप से महत्वपूर्ण उत्पाद नहीं है। यहां तक कि अगर यह बाहर नहीं आता है, तो भी यह कोई बड़ी समस्या नहीं है, आप हमेशा पड़ोसी देशों से कुछ वैगन ला सकते हैं, फिर पूरे क्षेत्र के लिए पर्याप्त होगा।
मैं थोक बाजार में सब्जी उत्पाद बेचता हूं, बिना इस बात पर ध्यान दिए कि मैं उन्हें बिचौलियों या खुदरा विक्रेताओं को देता हूं या नहीं। मैं ट्रेडिंग नेटवर्क के साथ काम नहीं करता, क्योंकि मैं गुलामी में नहीं पड़ना चाहता। यदि वे कृषि उत्पादकों के प्रति अपनी बयानबाजी और रवैया बदलते हैं, तो मैं सहयोग के विकल्पों पर विचार करने के लिए तैयार हूं। लेकिन जबकि खुदरा विक्रेता अत्यधिक अहंकारपूर्ण व्यवहार कर रहे हैं, अनुबंध की शर्तों को गुलाम बनाने की पेशकश कर रहे हैं, वे लगातार ऐसे कारणों की तलाश में हैं जिनके लिए जुर्माना वसूला जा सके। इसे लागू करने में मुझे और समय लगने दीजिए, लेकिन मैं किसी पर निर्भर नहीं रहूंगा और हर कदम पर जुर्माना नहीं भरूंगा।
सर्गेई सोइन, केएफएच सोइन एस.एन., मॉस्को क्षेत्र
यह मौसम हमारे लिए गर्म और शुष्क रहा है। मई की शुरुआत में, खेतों में थोड़ी बारिश हुई और लगभग दो महीने बाद ही पहली वास्तविक बारिश हुई। और पिछले साल, इसके विपरीत, मौसम अनुकूल रूप से शुरू हुआ, लेकिन गर्मियों की दूसरी छमाही के दौरान कोई वर्षा नहीं हुई।
सबसे पहले, हमने 6 हेक्टेयर टेबल बीट लगाए, लेकिन सामान्य अंकुर नहीं मिले, इसलिए हमने तीन और जोड़े। गर्मी कम नहीं हो रही है, यह ज्ञात नहीं है कि हम नियमित वर्षा की प्रतीक्षा करेंगे या नहीं, और मुझे डर है कि रोपाई फिर से खराब हो जाएगी। चुकंदर के अंकुरों का एक हिस्सा पहले से ही अच्छा लग रहा है, दूसरा अभी जमीन से बाहर आ रहा है। यदि मौसम में सुधार नहीं हुआ, तो कई कृषि फसलों को नुकसान होगा, और सब्जियों की पैदावार के स्तर में कमी की भविष्यवाणी करना पहले से ही संभव है।
लंबे समय से मैं लगभग पूरी तरह से बोर्स्ट सेट उगा रहा हूं। क्षेत्र में, सभी सब्जी फार्म टेबल बीट का उत्पादन नहीं करते हैं, हालांकि जो लोग लगातार पौधे लगाते हैं वे हार नहीं मानते हैं। इसमें कोई विशेष समस्या नहीं है, यहां मुख्य बात यह है कि कृषि रसायन विज्ञान में गलती न करें। संस्कृति में भारी मात्रा में खरपतवार उगे हुए हैं, निराई-गुड़ाई के लिए शारीरिक श्रम की आवश्यकता होती है और वर्तमान में मानव संसाधनों की कमी है।
जहां तक कार्यान्वयन की बात है तो यह साल-दर-साल नहीं होता है। ऐसा होता है कि चुकंदर की मांग होती है, और वे इसे बहुत अच्छी तरह से लेते हैं, लेकिन कुछ समय ऐसा भी आता है जब किसी को इसकी आवश्यकता नहीं होती है। हां, और औसत सीज़न में अच्छी कीमत पर सब्जी बेचना आमतौर पर मुश्किल होता है।
फसल के दौरान, हमारे सभी उत्पादों को तुरंत संग्रहीत किया जाता है, और उसके बाद ही, बिना किसी जल्दबाजी और उपद्रव के, बिक्री शुरू होती है। फार्म लंबे समय से एक मध्यस्थ कंपनी के साथ काम कर रहा है जो खुदरा श्रृंखलाओं को सब्जियों की आपूर्ति करती है। वास्तव में, हम शुरुआत में वजन के आधार पर पैक किए गए नेटवर्क उत्पाद की पेशकश करते हैं, जिस पर केवल एक लेबल चिपकाना बाकी रह जाता है।
मैंने नेटवर्क्स के साथ एक समझौते पर भी हस्ताक्षर किए हैं और शायद, जल्द ही उनके साथ सहयोग करना शुरू कर दूंगा। हालाँकि, मैं अपने सहकर्मियों से जानता हूँ कि ऐसा दस्तावेज़ अभी भी किसी चीज़ की गारंटी नहीं देता है। खुदरा विक्रेता हमेशा किसी न किसी बात से नाखुश रहते हैं और विभिन्न बहानों से सब्जी उत्पादों को मना कर देते हैं। या तो वे अपनी शर्तें थोपने के उद्देश्य से ऐसा करते हैं, या उनके पास पर्याप्त मौजूदा आपूर्तिकर्ता हैं।
मुझे ऐसा लगता है कि छोटे उत्पादकों के लिए खुदरा श्रृंखलाओं के साथ बातचीत करना मुश्किल है। इस कार्य के लिए विशेषज्ञों के अपने कर्मचारियों के साथ एक पूरे विभाग की आवश्यकता होती है, जिन्हें अनुप्रयोगों की निगरानी करनी होगी, वितरण व्यवस्थित करना होगा, रसद की निगरानी करनी होगी और समय सीमा को पूरा करना होगा। हमें एक अलग तरीके से इसकी आदत हो गई: हमने इसे उगाया, इसे इकट्ठा किया, इसे गोदाम के पास भेज दिया और काम पूरा हो गया।
इरिना बर्गो