उज्बेकिस्तान के लिए आलू एक पारंपरिक फसल नहीं है, हालांकि वे इसके निवासियों के आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं। देश की जनसंख्या बढ़ रही है और इस उत्पाद की मांग बढ़ रही है। और आलू उत्पादन बढ़ाने का कार्य लगातार जरूरी होता जा रहा है।
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1990 में उज़्बेकिस्तान में आलू की सकल फसल 300 हजार टन थी। 2022 में, फसल की कटाई पहले ही 3,4 मिलियन टन से अधिक हो गई, लेकिन यह मात्रा गणतंत्र की जरूरतों को पूरा नहीं करती थी। आज इसकी जरूरतों को पूरा करने के लिए कम से कम 3,9 मिलियन टन कंदों की आवश्यकता होती है।
जनसंख्या द्वारा उपभोग किए जाने वाले 80% से अधिक उत्पाद स्वतंत्र रूप से उगाए जा सकते हैं। इस प्रकार, पिछले साल कृषि उद्यमों से 1 मिलियन टन आलू प्राप्त हुआ था, और अन्य 2,4 मिलियन टन देखकन (किसान) खेतों और निजी भूखंडों से प्राप्त हुआ था। लापता 532 हजार टन पाकिस्तान, कजाकिस्तान, किर्गिस्तान, रूस और अन्य देशों से आयात किया गया था।
इस स्तर पर गणतंत्र के अधिकारियों ने उप-उद्योग की समस्याओं को हल करने पर ध्यान केंद्रित किया। सबसे पहले फसल उत्पादकता बढ़ाने की जरूरत है। देश में आलू 253 हजार हेक्टेयर क्षेत्र में लगाया जाता है, लेकिन औसतन प्रत्येक हेक्टेयर से 16,3 टन उत्पाद ही प्राप्त होता है।
आलू की खेती गंभीर कठिनाइयों से जुड़ी है जिससे स्थानीय किसानों को जूझना पड़ता है। वस्तुनिष्ठ कारकों में शुष्क और गर्म जलवायु और जल संसाधनों की कमी शामिल है।
कृषि विज्ञान के डॉक्टर कहते हैं, "ऐसी परिस्थितियों में, आलू कई बीमारियों और कीटों से प्रभावित होते हैं, जिससे फसल की पैदावार कम हो जाती है और यहां तक कि उनकी मृत्यु भी हो जाती है।" विज्ञान, पौधे उगाने और चारा उत्पादन विभाग के प्रोफेसर, समरकंद राज्य पशु चिकित्सा, जैव प्रौद्योगिकी और पशुपालन विश्वविद्यालय इब्राहिम एर्गशेव. - गणतंत्र में वायरल रोग विशेष रूप से व्यापक हैं।
साथ ही, जलवायु ने उज़्बेक किसानों को लगभग पूरे वर्ष अपने खेतों में फसलें उगाने का एक अनूठा अवसर दिया है।
एग्रोवर कंपनी के कार्यकारी निदेशक बताते हैं, "दक्षिण में, फसलों की बुआई जनवरी में शुरू होती है।" फ़रखोद ताख़िरोव, - और अगस्त तक अन्य क्षेत्रों में जारी रहता है। हम मई में अति अगेती आलू की कटाई शुरू करते हैं, और दिसंबर में देर से आने वाले आलू की खुदाई शुरू करते हैं। लंबे सीज़न के लिए धन्यवाद, हमारे पास गंभीर प्रतिस्पर्धी लाभ और बेहतरीन निर्यात अवसर हैं।
हमारी प्राथमिकता है
फसल की पैदावार बढ़ाने का मुद्दा राज्य स्तर पर, वैज्ञानिक संस्थानों और प्रायोगिक क्षेत्रों की साइटों पर हल किया जा रहा है।
सब्जियों, खरबूजे और आलू के अनुसंधान संस्थान (अनुसंधान संस्थान) के वैज्ञानिक सचिव कहते हैं, "आलू के चयन और बीज उत्पादन पर काम गणतंत्र के विभिन्न क्षेत्रों में स्थापित किया गया है, उदाहरण के लिए, जिज़ाख और ताशकंद क्षेत्रों में।" फखरीद्दीन रसूलोव. - हमारी जैव प्रौद्योगिकी प्रयोगशाला में, घरेलू आलू की किस्मों का प्रचार किया जाता है, जिनमें पस्कोम, सेरखोसिल, सारनव, उमिद -2, अक्रोब और अन्य शामिल हैं।
मिनी-कंद एक आधुनिक हाई-टेक ग्रीनहाउस में बनाए जाते हैं और फिर विशिष्ट बीज फार्मों को आपूर्ति की जाती है। कुल मिलाकर, 2023 के अंत तक संस्थान की योजना 2,5 मिलियन मिनी-कंद उगाने की है।
विशेषज्ञों को भरोसा है कि नई तकनीक का उपयोग करके गणतंत्र में उगाए गए बीज स्थानीय मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों के लिए बेहतर अनुकूल हैं। इसके अलावा, इनकी लागत तीन गुना कम होती है, ये 35-40 साल तक प्रति हेक्टेयर 3-4 टन तक उपज देते हैं और हानिकारक वायरस से भी मुक्त होते हैं।
"इसके लिए बीज उत्पादन प्रणाली के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता है, जिसे पर्यावरण और कृषि-जैविक कारकों को ध्यान में रखते हुए विकसित किया गया है," कहते हैं इब्राहिम एर्गशेव. - प्रजनकों का कार्य प्रतिस्पर्धी, अत्यधिक उत्पादक किस्मों के विकास तक सीमित नहीं है। वैज्ञानिकों को किसानों को ऐसे आलू उपलब्ध कराने चाहिए जो मौजूदा रोगजनकों के प्रति प्रतिरोधी हों।
वर्ष की शुरुआत में, गणतंत्र की प्रजनन उपलब्धियों का रजिस्टर एक बार फिर से भर दिया गया। आलू की नई अति-प्रारंभिक किस्म का नाम "ताशकंद एर्टागिसी" (ताशकंद परी कथा) रखा गया।
"यह अपने समकक्षों की तुलना में 10-12 दिन पहले पकता है," विविधता के लेखकों में से एक, सब्जियों, खरबूजे और आलू के अनुसंधान संस्थान के निदेशक कहते हैं। रुस्तम निज़ामोव, - अत्यधिक उपजाऊ मिट्टी की मांग, वायरल रोगों के प्रति प्रतिरोधी। बढ़ते मौसम 65-70 दिनों का है। अपेक्षित उपज 26,8-27,5 टन प्रति हेक्टेयर है, या स्थानीय प्रारंभिक किस्मों की तुलना में 5-6 टन अधिक है।
बोगिज़ोगोन किस्म, जो पिछले साल समरकंद में वैज्ञानिक प्रायोगिक स्टेशन से वैज्ञानिकों द्वारा प्राप्त की गई थी, में समान विशेषताएं हैं। अब इसका परीक्षण खेतों में किया जा रहा है.
फ़िरुज़ा से एड्रेटा तक
जलवायु के कारण, उज़्बेकिस्तान में किसान उन किस्मों पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं जो गर्मी को अच्छी तरह से सहन करती हैं और ठंढ के प्रति संवेदनशील नहीं हैं। कृषि फसलों के राज्य रजिस्टर में आलू की 150 किस्में शामिल हैं, जिनमें से 20 स्थानीय वैज्ञानिकों द्वारा बनाई गई थीं।
अक्राब, बखरो-30, तुयिमली, फेरुज़ा जैसी घरेलू किस्में लोकप्रिय हैं। और विदेशी लोगों में एरिज़ोना, एड्रेटा, रेड ओक, केनिबेक सबसे लोकप्रिय हैं।
"हमारा फार्म डच और जर्मन चयन पर निर्भर है," कहते हैं फ़रखोद ताख़िरोव, - और हम आलू की 10 से अधिक किस्में उगाते हैं। हर साल हम लगभग 3-4 नई किस्मों का पंजीकरण करते हुए उत्पादन और विविधता परीक्षण करते हैं।
गणतंत्र को प्रति वर्ष लगभग 650 हजार टन आलू बीज सामग्री की आवश्यकता होती है। 2022 में, देश में केवल 22 हजार टन का आयात किया गया था, बाकी बीज फार्मों और घरेलू भूखंडों पर उगाया गया था।
“हम प्राथमिक बीज उत्पादन विकसित करने का प्रयास करते हैं,” बताते हैं फ़रखोद ताखिरोव, - हमने एक प्रयोगशाला बनाई और पहले से ही कंदों के माइक्रोक्लोनल प्रसार में संलग्न होना शुरू कर दिया है। लेकिन आलू उत्पादक पूरे गणतंत्र में बीज के मुद्दे को अपने दम पर हल करने में सक्षम नहीं हैं। उज़्बेकिस्तान में, गर्मी के कारण, इन्हें उगाने के लिए उपयुक्त स्थान कम हैं, और ऊंचे इलाकों में बुनियादी ढांचे की कमी है। यह निम्न गुणवत्ता वाली बीज सामग्री है जो खराब पैदावार और छोटे उत्पादकों के उत्पादों की कम विपणन क्षमता का कारण बनती है।
प्रिय प्रगति
आधुनिक कृषि मशीनरी आपको लागत को अनुकूलित करने, आलू की उपज और गुणवत्ता बढ़ाने की अनुमति देती है। लेकिन इसकी ऊंची लागत सैकड़ों किसानों के लिए प्रगति की राह को पहुंच से दूर कर देती है।
"एग्रोवर कंपनी दुनिया के अग्रणी निर्माताओं से मशीनों और इकाइयों को उत्पादन प्रक्रिया में पेश करने का प्रयास करती है," कहते हैं फरहोद तखिरोव। “लेकिन गणतंत्र में कई फार्म अभी भी पुरानी शैली के उपकरणों का उपयोग करते हैं। और शारीरिक श्रम का हिस्सा अभी भी अधिक है। यदि पंक्ति रिक्ति की खेती के लिए अभी भी कुछ तंत्रों का उपयोग किया जाता है, तो फसलों की रोपाई और कटाई आमतौर पर मैन्युअल रूप से की जाती है।
उज्बेकिस्तान में आलू उगाने के लिए सिंचाई एक अनिवार्य शर्त है। और सिंचाई का सबसे आम तरीका पारंपरिक ही रहता है - सिंचाई खाई। इसकी मदद से, फसल को नमी की इष्टतम मात्रा प्रदान करना मुश्किल है, और कंद की उपज 20-25 टन प्रति हेक्टेयर से ऊपर नहीं बढ़ पाती है।
"यही कारण है कि हम अधिक आधुनिक और कुशल सिंचाई विधियों पर स्विच कर रहे हैं," कहते हैं फ़रखोद ताख़िरोव. - छिड़काव की बदौलत हमारा खेत प्रति हेक्टेयर औसतन 30-40 टन उपज प्राप्त करने में सक्षम होता है। और अधिकतम - 50-60 टन तक। 2,5 हजार हेक्टेयर को पहले ही वर्षा सिंचाई में परिवर्तित किया जा चुका है।
संभावनाओं की सीमा के भीतर
उत्पाद बेचने की कठिनाइयों ने उज़्बेक आलू उत्पादकों को नहीं छोड़ा है। उन्हें गर्मियों की फसल बहुत जल्दी बेचनी होती है ताकि गर्म परिस्थितियों में जिन कंदों की खाल ठीक से नहीं बनी है, वे अपनी विपणन योग्य उपस्थिति न खो दें। हर कोई अपनी फसल का भंडारण नहीं कर सकता, और फसल के चरम पर, बाजार में कीमतें गिर जाती हैं।
“हमने कृषि उत्पादों की सुरक्षा सुनिश्चित करने के मुद्दे को बहुत गंभीरता से लिया,” बताते हैं फरहोद तखिरोव। - कंपनी की गोदाम क्षमता 48 हजार टन से अधिक आलू के एक साथ भंडारण की अनुमति देती है। गणतंत्र के पूरे क्षेत्र में और इसकी सीमाओं से परे इसका कार्यान्वयन व्यावहारिक रूप से पूरे वर्ष नहीं रुकता है।
छोटे उत्पादक बिचौलियों की मदद से बिक्री संबंधी समस्याओं का समाधान करते हैं। बड़े फार्म जो आलू की गुणवत्ता, छंटाई और पैकेजिंग की आवश्यकताओं को पूरा करने में सक्षम हैं, सीधे खुदरा श्रृंखलाओं के साथ काम करते हैं। और केवल उप-उद्योग के नेताओं के पास कंद प्रसंस्करण में संलग्न होने का अवसर है।
"जब फसल का क्षेत्रफल 200 हेक्टेयर तक पहुंच गया," कहते हैं फ़रखोद ताख़िरोव, - हम इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि कंपनी को प्रसंस्करण क्षेत्र विकसित करने की आवश्यकता है। हमारा संयंत्र, सालाना 50 हजार टन तक कच्चे माल का प्रसंस्करण करने में सक्षम, सर्वोत्तम उपकरणों से सुसज्जित है। आज यह आलू के टुकड़े और फ्रोजन फ्रेंच फ्राइज़ का उत्पादन करता है।
प्रसंस्करण के लिए आलू उगाने की किसानों की इच्छा एक अन्य तथ्य से सीमित है। घरेलू कंद बड़ी अंतरराष्ट्रीय खानपान श्रृंखलाओं की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं। इस कारण से, बड़ी मात्रा में अर्ध-तैयार आलू, चिप्स, स्टार्च, मसले हुए आलू और अनाज विदेशों से गणतंत्र में आयात किए जाते हैं।
संसाधनों को एकत्र करना
मध्य एशियाई क्षेत्र की ख़ासियत यह है कि आलू उत्पादकों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा छोटे, गरीब खेतों द्वारा दर्शाया जाता है। उज़्बेक किसानों के पास कार्यशील पूंजी, विशेष ज्ञान और अनुभव, मशीनरी और उपकरण, सिंचाई के लिए पानी और पौध संरक्षण उत्पादों की भी कमी है।
मजबूत बाजार खिलाड़ियों के साथ सहयोग से किसानों को स्थिर उत्पादन व्यवस्थित करने और अच्छा मुनाफा कमाने में मदद मिल सकती है।
“हमारे पास छोटे किसानों के साथ काम करने का अनुभव है, जिन्हें हम बीज सामग्री उपलब्ध कराते हैं,” कहते हैं फरहोद तखिरोव। “प्रसंस्करण संयंत्र के लिए वाणिज्यिक आलू और कच्चे माल के आपूर्तिकर्ता के रूप में वे एग्रोवर कंपनी के लिए रुचिकर हैं। खासकर यदि वे उच्च सांस्कृतिक लाभप्रदता वाले क्षेत्रों का प्रतिनिधित्व करते हैं। हम किसानों को विकसित बुनियादी ढांचे और पेशेवर परामर्श का उपयोग करने की पेशकश करने के लिए तैयार हैं।
राज्य से सहायता, उदाहरण के लिए, तरजीही ऋण, कृषि व्यवसाय की समस्याओं का समाधान कर सकती है। लेकिन इस समर्थन उपाय का लाभ उठाने के लिए, आपको बैंक को संपार्श्विक प्रदान करने की आवश्यकता है, जो एक सामान्य किसान अक्सर नहीं कर सकता है।
आधुनिक सिंचाई पद्धति (उदाहरण के लिए, ड्रिप सिंचाई) शुरू करने वाले किसानों के लिए बड़ी सब्सिडी प्रदान की जाती है। लेकिन राज्य बहुत महत्वपूर्ण लागतों का केवल एक हिस्सा ही वहन करता है।
2020-2030 के लिए उज़्बेकिस्तान की कृषि विकास रणनीति के कार्यान्वयन के हिस्से के रूप में, देश में अभूतपूर्व उपाय लागू किए जा रहे हैं। उनका उद्देश्य आलू उत्पादकों को गुणवत्तापूर्ण उत्पाद तैयार करने के लिए प्रोत्साहित करना भी है। 2024 से 2025 की अवधि में, गणतंत्र के कृषि मंत्रालय ने उन्नत देहकन खेतों और घरेलू भूखंडों के मालिकों के बीच 500 टन बीज निःशुल्क वितरित करने की योजना बनाई है। बीज सामग्री प्राप्त करने वालों की कुल संख्या 1,7 हजार तक पहुंच जाएगी।
ऐसी कार्रवाई के परिणामस्वरूप, फसल की उपज गुणात्मक और मात्रात्मक दोनों दृष्टियों से बढ़नी चाहिए। उज़्बेकिस्तान अपने लक्ष्य के एक कदम और करीब होगा: आलू उगाने को कृषि का एक संपन्न, सफल उप-क्षेत्र बनाना।
इरिना बर्गो