हाल के वर्षों में, आलू का उत्पादन भारत काफी वृद्धि हुई है, जिससे यह दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा आलू उत्पादक देश है। इसके अलावा, कुछ किस्मों की मांग के साथ प्रसंस्करण संयंत्रों की संख्या बढ़ती है। यह इंटरनेट पोर्टल www.mdpi.com द्वारा बताया गया है।
केंद्रीय आलू अनुसंधान संस्थान (CPRI) में आलू की खेती के सुधार कार्यक्रमों के ठोस प्रजनन प्रयासों के परिणामस्वरूप 65 आलू की खेती में सुधार हुआ है, और 23 खेती अब भारत के कुल आलू क्षेत्र का लगभग 95% है।
भारत में आलू की किस्में
इन 65 किस्मों में से 33 विभिन्न जैविक और अजैविक तनावों के लिए प्रतिरोधी हैं, और 8 किस्में औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं।
वास्तव में, इन सभी आलू किस्मों को पकने के तीन समूहों में विभाजित किया गया है: प्रारंभिक, मध्यम और देर से।
संतोषजनक पैदावार और तकनीकी विशेषताओं के साथ आलू की नई किस्मों की बढ़ती मांग है, जो चिप्स और फ्राइज़ में प्रसंस्करण के लिए है, घरेलू जरूरतों और निर्यात बाजार की जरूरतों को पूरा करने के लिए।
भारत में इससे पहले, आलू मुख्य रूप से ताजा खपत के लिए उपयोग किया जाता था, और अधिकांश फसल घरेलू खपत के लिए थी, जबकि विकसित देशों में, टेबल आलू का उपयोग केवल 31% है, बाकी फ्रोजन फ्रेंच फ्राइज़ (30%), चिप्स ( 12%)।
भारत में आलू प्रसंस्करण
1990 के दशक तक आलू प्रसंस्करण पूरी तरह से अविकसित था, और फिर, अंतरराष्ट्रीय निगमों और स्थानीय खिलाड़ियों द्वारा संगठित प्रसंस्करण की शुरुआत के साथ, उद्योग जल्दी से ऊपर चला गया और 10 वर्षों में जबरदस्त विकास हुआ। वर्तमान में, लगभग 7,5% आलू संसाधित होते हैं।
इस बीच, प्रजनकों ने प्रसंस्करण के लिए गुणवत्ता वाले आलू की नई किस्मों का विकास जारी रखा है।
इसलिए, ऐसे लक्षणों के साथ आलू के जीनोटाइप की पहचान करना महत्वपूर्ण है जो अक्सर बदलते बाजार और उत्पादन स्थितियों का जवाब देते हैं। प्राथमिकता निम्नलिखित विशेषताओं के अनुसार किस्मों का चयन करना है: एक छोटे दिन के लिए अनुकूलन, औसत पकने, देर से तुषार का प्रतिरोध और अध: पतन की धीमी दर।
बेहतर तकनीकी विशेषताओं और व्यापक अनुकूलनशीलता के साथ आलू जीनोटाइप की स्क्रीनिंग आलू उद्योग के सभी क्षेत्रों के लिए महत्वपूर्ण है। आज तक, भारतीय वैज्ञानिकों ने बेहतर शारीरिक विशेषताओं के साथ उच्च वाणिज्यिक पैदावार प्राप्त करने के लिए 21 आलू जीनोटाइप का मूल्यांकन किया है।