फ्राइड, उबला हुआ, मैश किए हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़, मीट और मशरूम के साथ आलू के केक, आलू के पैनकेक, स्टुअड प्रून्स, शंगी ... अपने सभी पसंदीदा रूट सब्जियों से व्यंजनों की सूची याद रखें, जो सेवस्तोपोल पाक स्कूल टॉसिया कुलिसटिना के स्नातक द्वारा "अच्छी सलाह" में सूचीबद्ध किया गया था। "?
वास्तव में उनमें से बहुत से हैं, क्योंकि यह सब्जी दृढ़ता से स्लाव की पाक दिनचर्या में प्रवेश कर चुकी है, और हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं: हमारे बीच, बेलारूसियों के लिए प्यार, पहले से ही आनुवंशिक स्तर पर रखा गया है।
बेलारूस के नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज के विटेबस्क जोनल इंस्टीट्यूट ऑफ एग्रीकल्चर के कर्मचारियों ने बेलारूसी चयन की आठ किस्मों के उबले हुए आलू को चखने का सुझाव दिया। यह इस संस्था में है कि बीज उत्पादन प्रणाली में जैव प्रौद्योगिकी के तरीकों के आधार पर इस फसल के त्वरित सूक्ष्मजीव प्रसार को अंजाम दिया जाता है, जो वायरस मुक्त बीज आलू और उच्च पैदावार की खेती की अनुमति देता है। जनवरी से अप्रैल तक, दूसरी रोटी को संस्थान में विशेष रूप से सुसज्जित बक्से में कटिंग की विधि द्वारा प्रचारित किया जाता है। इससे पहले कि प्रत्येक संयंत्र कंद देता है, इसे पहले संस्थान की प्रयोगशाला के प्लांट रूम में टेस्ट ट्यूब में उगाया जाता है, और फिर ग्रीनहाउस में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
"संस्थान के कर्मचारियों के लिए न केवल आलू के बड़े पैमाने पर चखने की व्यवस्था करने का विचार, और न ही कुछ साल पहले, दिखाई दिया," संस्थान के निदेशक आंद्रेई बालिश ने कहा। - जितने अधिक लोग हमारे उत्पादों को आजमाएंगे, उतना बेहतर होगा: हम ग्राहकों और उपभोक्ता मांग की प्राथमिकताओं को जानेंगे। आखिरकार, प्रत्येक किस्म को न केवल उत्पादकता, रोग प्रतिरोध, बल्कि खाना पकाने में स्वाद द्वारा भी प्रतिष्ठित किया जाता है। निजी तौर पर, मुझे ब्रीज़ और वेक्टर पसंद है।
आंद्रेई इवानोविच के अनुसार, संयुक्त परियोजना के कार्यान्वयन पर बढ़ने वाले आलू के लिए रिपब्लिकन वैज्ञानिक और व्यावहारिक केंद्र के साथ पहले से ही एक निश्चित समझौता है, जिसका उद्देश्य बड़े संस्करणों में संस्थान के आधार पर आलू की नई किस्मों का उत्पादन है।
आलू को न केवल विशेष रूप से आमंत्रित मेहमानों द्वारा चखा गया था, जिनके बीच कृषि विभाग, फसल उत्पादन, कृषि पर समिति के चारे का उत्पादन और क्षेत्रीय कार्यकारी समिति के भोजन इवान बोरिस, कृषि के रासायनिकरण के लिए क्षेत्रीय डिजाइन और सर्वेक्षण स्टेशन के निदेशक वसी लियोन्टीव, बीज उत्पादन, संगरोध के लिए क्षेत्रीय निरीक्षण के उपनिदेशक थे। और पौधे की सुरक्षा निकोले यूगोलेव, लेकिन तुलोवो के कृषि-शहर के सामान्य निवासी भी करते हैं।
पहले से ही संस्थान के हॉल में, एक सुखद स्वादिष्ट गंध माना जाता था, जिसके अनुसार हर कोई उबले हुए आलू की कोशिश करने के लिए असेंबली हॉल में आ सकता है, सुंदर रूप से किस्मों और व्यंजनों पर पकने वाले समूहों में बिछा सकता है। रूट फसलों को नमक और किसी भी मसाले के अतिरिक्त के बिना एक ही स्थिति में पकाया जाता था। इसके अलावा, चखने के लिए, संस्थान के कर्मचारियों ने एक सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ आलू के पेनकेक्स की पेशकश की। जो लोग बेलारूसी आलू का स्वाद लेना चाहते थे, उन्होंने तुरंत लाइन में खड़ा कर दिया: लोगों ने कोशिश की, राय का आदान-प्रदान किया और मतदान किया।
- मुझे यह सब्जी बहुत पसंद है, इसलिए मैं ख़ुशी से चखने के लिए आया। मैं सभी किस्मों का मूल्यांकन करना चाहता हूं ताकि यह जानने के लिए कि अगले गर्मियों के मौसम के लिए कौन सा खरीदना है, ”तुलोव्स्की ग्राम परिषद के क्लर्क ऐलेना शमशूरा ने साझा किया।
मतदान के परिणामों के अनुसार, लीला आलू जीता गया। यह उनके लिए था कि जिन लोगों ने अपना वोट डाला था। दूसरे स्थान पर, "नारा" के मध्य समूह की विविधता थी, तीसरे में, आश्चर्यजनक रूप से, बेलारूसी आलू "स्कारब" का मानक।
बाद में एक वैज्ञानिक सम्मेलन आयोजित किया गया था। संस्थान के आलू विभाग के प्रमुख ओलेग रेवबीस के अनुसार, पिछले 5 वर्षों में, कर्मचारियों ने 80 से अधिक वैज्ञानिक अध्ययन किए हैं, और इस विषय पर कई लेख लिखे गए हैं। इस फसल की नौ किस्मों को उत्पादन में लॉन्च किया गया है, और 9 वैरिएटल नमूनों का परीक्षण प्रायोगिक क्षेत्र पर किया जाता है, जिसमें छिलका और गूदा का अपरंपरागत रंग शामिल होता है। खाना पकाने के दौरान भी, उनमें से एक संतृप्त बैंगनी रहता है। जोर उन किस्मों को प्राप्त करने पर है जो एक उच्च उपज प्राप्त करते हैं और बीमारियों, वायरस और यांत्रिक क्षति के प्रतिरोधी होते हैं, जिनमें से कई - मैनिफेस्टो, वेक्टर, ब्रीज - प्लेटों के रूप में चिप्स के बेलारूसी निर्माताओं द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।
घटना के परिणामों को सारांशित करते हुए, आंद्रेई बालिश ने उल्लेख किया कि संस्थान का काम सबसे स्वच्छ बीज सामग्री प्राप्त करना है, जो मुख्य खरीदारों, टोलचिन्स्की कैनेरी, ओल्गोविन्गू उत्पादन सहकारी और विटेबस्क में मिल्क ओजेएससी की रुदाकोवो शाखा के अलावा है। - साधारण गर्मी के निवासियों, साथ ही व्यक्तिगत भूखंडों के मालिक खरीद करने में सक्षम होंगे।
वैसे। आलू को सबसे स्मार्ट सब्जी माना जाता है, गुणसूत्रों की संख्या के मामले में, यह अपने रिश्तेदारों से आगे है। यहाँ यह है, हमारे बेलारूसी आलू, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्मार्ट भी है!
स्रोत: http://www.vitbichi.by