पोटैटो न्यूज के अनुसार, अमेरिकन फ्रोजन फूड इंस्टीट्यूट (एएफएफआई) द्वारा जारी एक हालिया अध्ययन के अनुसार, अमेरिकी आबादी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मानता है कि जमे हुए फलों और सब्जियों का उपयोग खाना पकाने को आसान बनाता है, पैसे बचाता है और भोजन की बर्बादी को कम करता है।
अध्ययन का एक हिस्सा पूरक खाद्य सहायता कार्यक्रम (SNAP) के लिए पात्र परिवारों का एक विशेष अध्ययन था। SNAP पात्र अध्ययन प्रतिभागियों में से आठ के अनुसार, जमे हुए फल और सब्जियां अधिक विविध आहारों की अनुमति देती हैं, भोजन की बर्बादी को कम करती हैं, और पैसे बचाती हैं। ये परिणाम संघीय पोषण कार्यक्रमों में जमे हुए भोजन को शामिल करने के महत्व को दर्शाते हैं।
एएफएफआई के अध्यक्ष और सीईओ एलिसन बोडोर ने कहा, "चूंकि खाद्य उद्योग और नीति निर्माता देश भर में पोषण में सुधार और भूख को कम करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं, इसलिए जमे हुए भोजन को समाधान का हिस्सा होना चाहिए।"
शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया कि 25% से अधिक उपभोक्ता अब तीन साल पहले की तुलना में अधिक जमी हुई सब्जियां (और फल) खरीदते हैं और इन उत्पादों के कई स्वास्थ्य लाभों से अवगत हैं।
एएफएफआई के विशेषज्ञों का कहना है, "सामान्य तौर पर, संयुक्त राज्य में जमे हुए फलों और सब्जियों की खपत का स्तर बहुत अधिक है: लगभग 94% परिवार इन उत्पादों को खरीदते हैं।"
अमेरिकी जमे हुए फल और सब्जियों की बिक्री 7,1 सप्ताह 52 (2022 जून, 26 के अंत तक) में $2022 बिलियन तक पहुंच गई, बिक्री की मात्रा 135 मिलियन टन के पूर्व-महामारी स्तर से 500 टन अधिक थी। इस सेगमेंट में मुख्य उत्पाद सब्जियां, आलू और प्याज, और फल क्रमशः 1,95 अरब अमेरिकी डॉलर, 2,9 अरब अमेरिकी डॉलर और 2,3 अरब अमेरिकी डॉलर की बिक्री के साथ थे।
उपभोक्ता अलग-अलग तरीकों से अपने आहार में जमे हुए खाद्य पदार्थों को शामिल करते हैं। जमे हुए फलों और सब्जियों को अक्सर मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता था (सभी उपभोक्ताओं में से 63% ने इस उपयोग की सूचना दी), पेय और स्मूदी (50%) में एक घटक के रूप में, और पास्ता और चावल के व्यंजनों के साथ (44%) ) .
लगभग सभी दुकानदारों ने यह भी कहा कि वे ताजी और जमी हुई सब्जियां और फल दोनों खरीदते हैं, और जब ताजा खत्म हो जाता है, तो वे जमे हुए हो जाते हैं, "ठंड" उन स्थितियों में मदद करता है जहां स्टोर पर जाना संभव नहीं है। एएफएफआई की 2021 पावर ऑफ फ्रोजन मार्केट रिसर्च के अनुसार, अधिकांश ग्राहक अपने आहार में ताजा और फ्रोजन दोनों तरह के खाद्य पदार्थ शामिल करते हैं। यह जानकारी उनके निष्कर्षों के अनुरूप है।