COVID-19 महामारी के अनपेक्षित परिणामों में से एक ताजा फल और सब्जियों की मांग में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। नतीजतन, कई पैक आलू उत्पादकों ने दो चुनौतियों का सामना करते हुए खुद को पहले से कहीं अधिक व्यस्त पाया है। सबसे पहले, उत्पाद की गुणवत्ता से समझौता किए बिना उत्पादकता बढ़ाने की आवश्यकता के कारण भराव लाइनों पर भार बढ़ गया है। दूसरे, उन्हें ऐसे समय में अतिरिक्त कर्मचारियों की आवश्यकता होती है जब मैनुअल श्रम विशेष रूप से दुर्लभ होता है।
अवसरों और चुनौतियों का यह असामान्य संयोजन उस अवधि के दौरान ठीक से उत्पन्न हुआ जब संगरोध प्रतिबंधों के कारण खानपान प्रतिष्ठान बंद थे। लाखों उपभोक्ता, अब कैफे और रेस्तरां में जाने में सक्षम नहीं हैं, घर पर खाना बनाने की अधिक संभावना है, जिसके कारण ताजा आलू की बिक्री में विस्फोट हुआ है। मांग में वृद्धि का पैमाना और दर शानदार साबित हुई है। कोरोनोवायरस संकट की शुरुआत के बाद के पहले सात दिनों में अमेरिकी चेन सुपरमार्केट में आलू की बिक्री डॉलर के संदर्भ में 72% बढ़ी। बाद के हफ्तों में, यह आंकड़ा 65-115% के बीच भिन्न था। इसी समय, यूरोप में ताजे आलू की बिक्री भी तेजी से बढ़ी। अब भी, कुछ महीनों बाद, कई देशों में ताजे आलू की बिक्री 2019 के स्तर को लगभग 40% तक पार कर गई।
पैक किए हुए आलू उत्पादकों ने इस गति को बनाए रखने के लिए संघर्ष किया है। उन्हें समझा जा सकता है, स्थिति अस्वीकार्य है: बड़े आलू खुदरा विक्रेताओं, यह पाते हुए कि उनके नियमित आपूर्तिकर्ता आदेशों का सामना नहीं कर सकते हैं, अन्य कंपनियों की ओर रुख कर सकते हैं और हमेशा वापस नहीं आते हैं। समान रूप से खतरनाक तथ्य यह है कि कई नए पैक किए गए आलू उत्पादक अपने स्वयं के संस्करणों को बढ़ाने के लिए इन अवसरों को जब्त करने में असमर्थ हैं। उनके पास आवश्यक परिचालन प्रबंधन प्रणाली, विनिर्माण प्रौद्योगिकियां या कर्मचारी नहीं हैं।
सबसे मुश्किल काम स्टाफ का निर्माण करना है। विकसित देशों में, मैनुअल श्रमिक मौसमी अनुबंधों के लिए स्थायी रोजगार पसंद करते हैं, और विकासशील देशों के श्रमिक कई और अधिक आकर्षक विकल्पों में से चुनने में सक्षम हैं। वनस्पति पैकेजिंग कंपनियां अस्थायी विदेशी श्रमिकों को काम पर रखकर इस समस्या के आसपास काम करती थीं, लेकिन अब जब कई देशों ने महामारी के कारण यात्रा प्रतिबंध लगा दिए हैं, तो यह कार्यबल भी सूख गया है। यह कोई रहस्य नहीं है कि हर साल उन लोगों को ढूंढना अधिक कठिन होगा जो भरने की लाइनों पर काम करना चाहते हैं।
एक और समस्या लोगों को काम पर COVID-19 के अनुबंध से डरने से संबंधित है। कई अमेरिकी और यूरोपीय खाद्य व्यवसायों में COVID-19 के प्रकोपों के मीडिया कवरेज से इन आशंकाओं को बल मिला है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह लाइनों को भरने के लिए एक "पीड़ादायक बिंदु" है, जहां कर्मचारी एक-दूसरे के करीब काम करते हैं, कम गुणवत्ता वाले आलू का चयन करते हैं। इसके अलावा, वायरस के लिए कर्मचारियों का परीक्षण करने और उन्हें व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरण प्रदान करने की आवश्यकता पहले से ही बढ़ती श्रम लागत को बढ़ाएगी।
उपलब्ध तकनीकों का उपयोग करके इन सभी समस्याओं को हल किया जा सकता है। आधुनिक ऑप्टिकल सॉर्टर्स ने उनके लायक साबित कर दिया है - वे आपको खाद्य सुरक्षा और सुसंगत गुणवत्ता सुनिश्चित करते हुए उत्पादन और लाइन उत्पादकता की मात्रा बढ़ाने की अनुमति देते हैं। इस तरह के उपकरण से कुछ कार्यों को स्वचालित करना संभव हो जाता है, जो मैनुअल श्रम की आवश्यकता को कम करता है और इस पर निर्भरता को काफी कम कर सकता है। इन जैसे लाभ अभी महत्वपूर्ण नहीं हैं कि कोरोनावायरस संकट उपभोक्ता की आदतों को बदल रहा है। सीओवीआईडी -19 खतरे को नियंत्रण में लाने या पूरी तरह से समाप्त करने के बाद भी, उनका व्यावसायिक मूल्य भविष्य में भी जारी रहेगा।
हमारे बारे में
TOMRA Food कंपनियों के समूह का हिस्सा TOMRA1972 में स्थापित। कंपनी की अग्रणी गतिविधि प्रयुक्त पेय कंटेनरों के संग्रह के लिए वेंडिंग मशीनों के डिजाइन, उत्पादन और बिक्री के साथ शुरू हुई। आज TOMRA उच्च-तकनीकी समाधान प्रदान करता है जो एक परिपत्र अर्थव्यवस्था के विकास में योगदान देता है, जिसमें उन्नत संग्रह और छंटाई प्रणाली का उपयोग शामिल है। इन समाधानों से यह सुनिश्चित होता है कि खाद्य, खनन और पुनर्चक्रण उद्योगों में संसाधन का उपयोग किया जाता है और कचरे को कम से कम किया जाता है।
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