आलू के लिए अंकुरित रोधी एजेंट के रूप में क्लोरप्रोफैम के उपयोग पर यूरोपीय संघ का प्रतिबंध पिछले साल से प्रभावी है। इस स्थिति में, यूरोपीय विशेषज्ञों का कहना है कि भंडारण सुविधा में इष्टतम तापमान और आर्द्रता की स्थिति बनाए रखना सबसे उचित समाधान है।
आलू कंद एक जीवित जीव है जिसमें कुछ शारीरिक और जैव रासायनिक प्रक्रियाएं होती हैं। अनुचित भंडारण स्थितियों से कंद द्रव्यमान का गंभीर नुकसान होता है। गौर कीजिए कि किस वातावरण में कंद सबसे लंबे समय तक निष्क्रिय रहते हैं।
मिट्टी और संक्रमित कंदों को हटाने के लिए कटाई के तुरंत बाद आलू को छांटा जाना चाहिए, जो बैक्टीरिया और कवक रोगों के संभावित स्रोत हैं।
फिर, भंडारण के लगभग 1-2 सप्ताह बाद, आलू एक निष्क्रिय अवस्था के लिए तैयारी की अवधि से गुजरते हैं, जिसके दौरान तीव्र श्वसन और वाष्पीकरण अभी भी हो रहा है, जिससे कुछ स्टार्च, पानी और विटामिन की हानि होती है। एपिडर्मिस एक कॉर्क से ढका होता है, और कटाई के दौरान होने वाली यांत्रिक क्षति ठीक हो जाती है। इस प्रक्रिया के ठीक से काम करने के लिए, 10-18 डिग्री सेल्सियस का तापमान और 90-95% की सापेक्ष आर्द्रता बनाए रखना आवश्यक है।
भंडारण के दौरान कंदों में प्रवेश करने वाला एक अन्य चरण प्रशीतन है, जिसका मुख्य उद्देश्य कंदों को निष्क्रियता के लिए तैयार करना है। शीतलन लगभग तीन सप्ताह तक रहता है और इसमें हवा का तापमान 2-10 डिग्री सेल्सियस (आलू के प्रकार और इसके उपयोग की दिशा के आधार पर) को कम करना और हवा की नमी को पिछले चरण के समान स्तर पर बनाए रखना शामिल है।
आलू के भंडारण में कंदों को रखने के लगभग एक महीने बाद ही, वे पूर्ण सुप्तावस्था के चरण में प्रवेश करते हैं। टेबल किस्मों के लिए, इष्टतम भंडारण तापमान 4-6 डिग्री सेल्सियस, बीज आलू: 2-4 डिग्री सेल्सियस, खाद्य ग्रेड आलू: 6-8 डिग्री सेल्सियस, और औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए कंद 2- 4 डिग्री सेल्सियस पर सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है। अनुशंसित वायु आर्द्रता 85-90%। सुप्तावस्था आनुवंशिक होती है और विभिन्न किस्मों से भिन्न होती है, लेकिन अनुशंसित भंडारण स्थितियों के तहत कंदों को आठ महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
कच्चे माल की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए उचित भंडारण की स्थिति बनाए रखना महत्वपूर्ण है। जब हवा की नमी अनुशंसित से कम होती है, तो कंद जल्दी से नमी खो देते हैं, मुरझा जाते हैं, और उच्च आर्द्रता पर सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है।
हवा के तापमान का कंदों की श्वसन दर पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है - यदि तापमान बहुत अधिक है, तो वे अधिक तीव्रता से सांस लेते हैं, जिससे कंदों के द्रव्यमान का नुकसान होता है। साथ ही, उच्च तापमान फंगल रोगों के विकास में योगदान देता है।
बहुत कम तापमान अत्यंत प्रतिकूल है, क्योंकि इससे स्वाद में गिरावट आती है और कंदों में शर्करा को कम करने की मात्रा में वृद्धि होती है।
कई यूरोपीय आलू उत्पादकों को इस साल क्लोरप्रोफैम की तैयारी के परित्याग के कारण भंडारण की समस्या हो सकती है। इसके बजाय, पौध संरक्षण निर्माता अन्य प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले अवरोधकों जैसे कि मैलिक हाइड्राज़ाइड को कोलीन नमक, पेपरमिंट ऑयल, नारंगी तेल या 1,4-डाइमिथाइलनेफ़थलीन के रूप में पेश करते हैं।
संतरे का तेल विशेष रुचि का है क्योंकि यह तीन सप्ताह तक अंकुरण को रोकता है (एक प्राकृतिक अवरोधक के लिए बहुत लंबा समय)। आलू को उत्पाद लगाने के तुरंत बाद बेचा जा सकता है, उनकी प्रतीक्षा अवधि नहीं होती है। अनुशंसित खुराक 100 मिलीलीटर / 1000 किलोग्राम आलू कंद है। निर्माता पहली शूटिंग के तुरंत बाद दवा का उपयोग करने की सलाह देता है। प्रक्रियाओं को 21 दिनों के अंतराल पर किया जाना चाहिए।
एक और उल्लेखनीय दवा है 1,4-डाइमिथाइलनाफ्थेलीन, एक हार्मोन जो कंदों की प्राकृतिक निष्क्रियता को बढ़ाता है। दवा की अधिकतम खुराक 20 मिली प्रति 1 टन आलू कंद है, और इसका उपयोग कंद को भंडारण में रखने के तुरंत बाद किया जा सकता है। निर्माता उपचार की अधिकतम संख्या के साथ कम से कम 28 दिनों के अंतराल के साथ प्रक्रियाओं को करने की सलाह देता है - पूरे भंडारण अवधि के दौरान 6। संतरे के तेल के विपरीत, इस पदार्थ की 30 दिनों की प्रतीक्षा अवधि होती है। हवादार भंडारण सुविधाओं में एयरोसोल जनरेटर के साथ दोनों फॉर्मूलेशन का उपयोग किया जाता है।