विविधता चुनते समय विचार किए जाने वाले संकेतकों में से एक गुणवत्ता बनाए रखना है। इस तथ्य के अलावा कि आलू को उगाने की जरूरत है, उन्हें भी संरक्षित करने की जरूरत है।
गुणवत्ता रखना क्या है? यह महत्वपूर्ण वजन घटाने, फाइटोपैथोजेनिक सूक्ष्मजीवों और शारीरिक विकारों से नुकसान, विपणन योग्य स्वाद और बीज गुणों में गिरावट के बिना एक निश्चित समय के लिए आलू को संग्रहीत करने की क्षमता है।
आलू की फसल का भंडारण बढ़ते मौसम का अंतिम चरण है और साथ ही, इसकी शुरुआत - जब भविष्य की बीज सामग्री की बात आती है।
नई किस्मों के प्रजनन की प्रक्रिया में, उपज के साथ-साथ प्रतिकूल मौसम की स्थिति, रोगों और कीटों के प्रतिरोध, गुणवत्ता को ध्यान में रखते हुए मुख्य मानदंडों में से एक माना जाता है। भंडारण के दौरान कंदों की गुणवत्ता का आकलन 9-बिंदु पैमाने पर किया जाता है, जहां 9 अंक उच्चतम बिंदु है, बहुत अच्छा है; 6 - मध्यम से अच्छा, 1 - बहुत कम। उदाहरण के लिए, नोरिका किस्मों का 1 से 9 के पैमाने पर औसत गुणवत्ता स्कोर 7 है, जिसे अच्छी गुणवत्ता रखने की विशेषता है। ये डेटा हमें यह समझने में मदद करते हैं कि विविधता को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, आलू कैसे झूठ बोलते हैं, क्या वे अंकुरण के लिए प्रवण हैं - यह सब हमें उत्पाद की बिक्री का इष्टतम समय निर्धारित करने और यदि आवश्यक हो, तो भंडारण व्यवस्था को समायोजित करने की अनुमति देता है। एक विशेष किस्म की विशेषताओं का भी बहुत महत्व है। उदाहरण के लिए, इनारा किस्म का अंक अंक प्रणाली के अनुसार 5 होता है, जबकि भंडारण के दौरान किस्म स्थिर रहती है, अंकुरित होने का डर नहीं होता है, कंद तीन गुना तक अंकुरित हो सकते हैं - इससे अंकुरण और उपज प्रभावित नहीं होती है, जो रोपण करते समय महत्वपूर्ण है।
कंदों की रखरखाव गुणवत्ता बड़ी संख्या में कारकों पर निर्भर करती है: विविधता की आनुवंशिक विशेषताएं, कटाई की स्थिति, सही भंडारण (उपचार की अवधि) और निश्चित रूप से, भंडारण मोड ही।
आलू अपने स्वयं के चक्र के साथ एक जीवित जीव है, जिसमें प्रत्येक चरण महत्वपूर्ण है। स्वस्थ रोपण सामग्री आधार है, फिर हमें इसे उगाने की जरूरत है, अच्छी फसल प्राप्त करें, फिर सावधानी से इसकी कटाई करें, इसे स्टोर करें, इसे बीमारियों, अंकुरण, हाइपोथर्मिया आदि के विकास से बचाएं। भंडारण में औसतन १२ में से ७ महीने लगते हैं। भंडारण अवधि उसके कार्यकाल की अवधि के अलावा इतनी महत्वपूर्ण क्यों है? इस स्तर पर आलू के कंदों में विभिन्न शारीरिक और जैव रासायनिक प्रक्रियाएं होती हैं, जिसके परिणाम आलू की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, चिप किस्मों के लिए, तलते समय बिना दाग के सुंदर स्वादिष्ट चिप्स प्राप्त करने के लिए शर्करा की संरचना बहुत महत्वपूर्ण है, और वांछित संकेतक केवल तभी प्राप्त किए जा सकते हैं जब सही भंडारण तापमान देखा जाए (7-12 डिग्री सेल्सियस ताकि स्टार्च चीनी को कम करने में नहीं बदल जाता है, किस्मों के अपवाद के साथ, + 8 डिग्री सेल्सियस पर शर्करा की संरचना को बदलने में सक्षम और चिप्स के उत्पादन के लिए आवश्यक उत्पाद की गुणवत्ता को बनाए रखने में सक्षम - इसमें शामिल है, उदाहरण के लिए, किबिट्स किस्म)।
भंडारण के दौरान खराब रखने की गुणवत्ता कई कारणों से हो सकती है: कंदों को यांत्रिक क्षति, बढ़ते मौसम और कटाई के दौरान प्रतिकूल मौसम की स्थिति, आलू के भंडारण के दौरान उल्लंघन, किस्म की विशेषताएं।
आलू की गुणवत्ता बनाए रखने के निर्माण में सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक कटाई है। इसकी तैयारी के दौरान, सबसे ऊपर की स्थिति की निगरानी करना और उन्हें समय पर (रासायनिक या यंत्रवत्) निकालना आवश्यक है। ये कार्य तब किए जाते हैं जब पत्तियां बिना पत्तियों के तने की लंबाई का 70% या 75% तक मर जाती हैं (यह मध्य-प्रारंभिक समूह की किस्मों और बाद में लागू होती है)। लेट ब्लाइट के मामले में, शीर्ष को पहले हटा दिया जाता है।
हम शीर्ष को हटाते हैं:
- कटाई की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए (हरित अवस्था में सबसे ऊपर का वजन 20-30 टन / हेक्टेयर और शुष्क अवस्था में 2-3 टन / हेक्टेयर होता है);
- कंद के शारीरिक पकने में तेजी लाना + यांत्रिक क्षति से बचने के लिए छिलके की ताकत बढ़ाना;
- वायरल सहित कंदों के संक्रमण के जोखिम को कम करने के लिए।
शीर्षों को हटाने के पूरा होने के बाद, कंदों की त्वचा घनी होने के लिए कटाई शुरू होने से पहले कम से कम दो से तीन सप्ताह बीतने चाहिए।
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीज आलू के उत्पादन में, नए उगाए गए शीर्ष पौधों के वायरस के संक्रमण का मुख्य स्रोत हैं। ढोना हटाने के तरीके, उनका क्रम, तैयारी और आवेदन दरों को प्रत्येक विशिष्ट मामले के लिए व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। यह याद रखना चाहिए कि सभी तैयारी बीज आलू के शीर्ष को सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इसके अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मिट्टी पर गांठ बनने की संभावना है, पहले desiccants का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और फिर यंत्रवत् शीर्ष को हटा दें। . कमजोर शीर्ष वाली किस्मों पर, यांत्रिक निष्कासन को दो स्प्रे में सुखाकर दूर किया जा सकता है।
दवाओं के सही उपयोग पर ध्यान देना भी उतना ही महत्वपूर्ण है, क्योंकि आवेदन के मानदंडों के उल्लंघन से संवहनी अंगूठी का काला पड़ सकता है (इस मामले में, यह रोग की अभिव्यक्ति नहीं है), स्टोलन अंत का क्षय कंद ("आलू गर्भनाल"), जो बाद में खराब गुणवत्ता और व्यावसायिक गुणवत्ता के नुकसान की ओर जाता है।
कटाई की प्रक्रिया के दौरान, उत्पादक को कंदों के नुकसान और चोट को कम करने के लिए हर संभव प्रयास करना चाहिए। कटाई के उपकरणों की एक विस्तृत श्रृंखला (एक विशिष्ट साइट के लिए इष्टतम तकनीकी साधनों के चयन के साथ) इस कार्य को पूरा करने में मदद करती है; कटाई और छँटाई मशीनों का समायोजन; काम करने की गति का सक्षम विकल्प। लकीरें खोदने की सबसे सटीक गहराई स्थापित करना महत्वपूर्ण है, जिस पर कंद क्षतिग्रस्त नहीं होंगे और जमीन में नहीं रहेंगे; उत्पाद धारा में पत्थरों और गांठों की उपस्थिति को ध्यान में रखें।
पके आलू को कठोर त्वचा के साथ काटा जाता है, अधिमानतः शुष्क मौसम में।
आलू की कटाई के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ वर्षा की अनुपस्थिति हैं, मिट्टी और हवा का तापमान 10 ° C से कम नहीं है (8 ° से नीचे कटाई करते समय, यांत्रिक क्षति का प्रतिशत बढ़ जाता है), मिट्टी की नमी 70% से अधिक नहीं होती है। कुल क्षेत्र नमी क्षमता।
और तापमान शासन के बारे में कुछ और शब्द। यदि भंडारण के लिए कटाई और बिछाने के दौरान हवा का तापमान 5 डिग्री सेल्सियस से नीचे है, तो कंदों में प्राकृतिक उपचार प्रक्रिया नहीं होती है, जिससे भंडारण के दौरान फसल को नुकसान होता है। इसके अलावा, ठंड के मौसम में काटे गए गीले कंदों में सूखने का समय नहीं होता है, जो गुणवत्ता को बनाए रखने में भी योगदान देता है।
अब आलू की चोटों के बारे में। नाजुक त्वचा वाले कच्चे कंदों की कटाई सावधानी से की जानी चाहिए, यह देखते हुए कि वे आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। काम शुरू करने से पहले आलू की तैयारी को समझने के लिए कंट्रोल खुदाई करना जरूरी है। इसके अलावा, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यांत्रिक क्षति के लिए किस्मों के प्रतिरोध के विभिन्न डिग्री हैं। कोमल सफाई के लिए अधिक मांग, उच्च स्टार्च सामग्री वाली किस्में। बड़े-कंद और लम्बी किस्में वार को बर्दाश्त नहीं करती हैं। और आलू के चिप्स के लिए, खरोंच (झटका के प्रभाव) की उपस्थिति बैच को तलने के लिए उपयुक्त नहीं मानने का कारण है।
भंडारण के चरण में, कई अवधियों को आवंटित किया जाता है:
- उपचार की अवधि;
- शीतलन अवधि;
- मुख्य भंडारण अवधि;
- उतराई / लैंडिंग से पहले हीटिंग।
गुणवत्ता बनाए रखने के लिए कटाई के बाद आलू को सुखाने की प्रक्रिया का बहुत महत्व है। इस समय, आलू की क्षति को ठीक करने की क्षमता का एहसास होता है। साथ ही, निर्माता को सफाई के दौरान उत्पन्न होने वाली समस्याओं को ठीक करने का अवसर मिलता है: उदाहरण के लिए, यदि काम उच्च आर्द्रता की स्थिति में किया गया था।
शीतलन अवधि के दौरान, भंडारण में तापमान प्रति दिन 1 डिग्री सेल्सियस कम हो जाता है। यह नम हवा के साथ हवादार करके किया जाता है (कंदों के टर्गर को संरक्षित करने के लिए)। बहुत अधिक वेंटिलेशन या शुष्क हवा की आपूर्ति से कंदों में नमी की कमी हो जाएगी और उनके द्रव्यमान में कमी आएगी, उपचार प्रक्रिया को बाधित किया जा सकता है और शुष्क सड़ांध का खतरा पैदा हो सकता है। यदि कंदों की ऊपरी परत सूख जाती है और धूल से ढकी हुई प्रतीत होती है, तो हवा को तुरंत रोक देना चाहिए।
उपचार की अवधि मौसम की स्थिति, नमी की मात्रा, भंडारण के प्रकार (शाफ्ट / कंटेनर) और कटे हुए आलू की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। इस चरण के अंत में, बैच के स्वास्थ्य को समझने और उपज को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए और कदम उठाने के लिए पहले कटाई के बाद कंद विश्लेषण किया जाता है।
शीतलन अवधि के दौरान, कंदों का तापमान धीरे-धीरे कम होकर इष्टतम हो जाता है। और फिर, मुख्य भंडारण अवधि के दौरान, तापमान और आर्द्रता की स्थिति को निरंतर स्तर पर (बिना उछाल के) बनाए रखा जाना चाहिए। ऐसी स्थितियों में, आलू में अंकुरण प्रक्रिया बाधित होती है, हालांकि ऐसी किस्में हैं जो जल्दी जागरण के लिए प्रवण होती हैं, इसलिए, उनके लिए, "अवरोधक तापमान" को कम करने की आवश्यकता होगी (बीज आलू को संदर्भित करता है)।
आइए हम भंडारण रोगों के विषय पर भी ध्यान दें। उनके खिलाफ लड़ाई मैदान में शुरू होती है, भविष्य की पार्टी का स्वास्थ्य बढ़ते मौसम में रखा जाता है। आलू बीमारियों के बहुत "शौकीन" हैं, वे उनके विकास के लिए एक उत्कृष्ट वातावरण हैं। भंडारण अवधि के दौरान, रोग प्रगति कर सकते हैं। परंतु! आप उन्हें शामिल कर सकते हैं यदि आप उत्पादन की कुल मात्रा में क्षतिग्रस्त कंदों की संख्या पर समय पर ध्यान देते हैं, उपचार अवधि को सही ढंग से पूरा करते हैं, और फिर भंडारण में तापमान और आर्द्रता की निगरानी करते हैं। आलू ही अपने "दर्द बिंदु" दिखाता है, उन्हें केवल सही ढंग से समझने और नकारात्मक परिणामों को कम करने का प्रयास करने की आवश्यकता है।
नए सीज़न की शुरुआत के साथ सभी को बधाई, हम आपके अच्छे मौसम और उत्कृष्ट गुणवत्ता की समृद्ध फसल की कामना करते हैं!
पुलिस वाला