यूके एग्रीकल्चर एंड हॉर्टिकल्चर डेवलपमेंट काउंसिल (AHDB) ने उन चुनौतियों पर एक रिपोर्ट तैयार की है जो यूके के कृषि क्षेत्र के सामने आई हैं और 2020 में उसका सामना करना पड़ेगा।
रिपोर्ट की एक संक्षिप्त घोषणा वेबसाइट पर प्रकाशित की गई है। आलू न्यूज टुडे. हम आलू के विषय में पाठ का एक भाग प्रस्तुत करते हैं।
जैसा कि रिपोर्ट में कहा गया है, कोरोनोवायरस महामारी पूरे, इस वर्ष आलू की मांग के गठन पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा।
निश्चित रूप से, यह ध्यान में रखना चाहिए कि कई किसानों ने यूके में वायरस को मारने से पहले वॉल्यूम रोपण का फैसला किया और संगरोध प्रतिबंध लगाए गए थे। उसी समय, कई उत्पादकों ने इस क्षेत्र को कम करने में कामयाबी हासिल की, लेकिन ऐसे भी मामले सामने आए जब आलू की जगह सर्दियों की अनाज की असफल फसलों को ले लिया गया।
अधिकांश क्षेत्रों में वसंत शुष्क था, जिसने अच्छी गति से रोपण करना संभव बना दिया। इसी समय, कुछ कृषि उत्पादकों ने आशंका व्यक्त की कि प्रारंभिक स्तर पर पौधों के विकास के लिए पर्याप्त नमी नहीं हो सकती है, लेकिन जून में बारिश बहुत समय पर हुई। इसके अलावा, आइए यह न भूलें कि यूके में आलू के लिए आरक्षित आधे से अधिक क्षेत्र सिंचाई उपकरण से लैस हैं।
इस प्रकार, हम मान सकते हैं कि इस मौसम में फसल की मात्रा कम नहीं होगी। हालांकि परिणाम बहुत जल्दी आने वाले हैं: मौसम विज्ञानियों का वादा है कि गर्मियों का अंत "सामान्य रूप से ड्रमर और गर्म" होगा। यदि पूर्वानुमान सही है, तो यह अंतिम परिणाम को प्रभावित कर सकता है।
बाजार
प्रकोप से पहले, कई विशेषज्ञों ने सुझाव दिया कि 2019 की फसल से आलू के स्टॉक नए सीजन के उत्पादों तक पर्याप्त नहीं हो सकते हैं। लेकिन पूरे यूरोप में खानपान की सुविधाएं बंद थीं, इसलिए कमी के बारे में बात करने की जरूरत नहीं थी।
इससे भविष्य में क्या हो सकता है? पहला, अगले सत्र में प्रसंस्करण के लिए आलू के आयात के लिए ब्रिटेन की आवश्यकता में गिरावट की संभावना है। यदि फसल समय पर और अच्छे परिणाम के साथ होती है, तो ब्रिटिश प्रोसेसर घरेलू उत्पादों के साथ प्रदान किए जाएंगे।
दूसरे, यह ज्ञात है कि 2 की फसल से वसंत के मध्य लगभग 2019 मिलियन टन आलू यूरोप में अवास्तविक रहा। वर्तमान में, यूरोपीय प्रोसेसर अपने संविदात्मक दायित्वों को पूरा कर रहे हैं, लेकिन स्टॉक का हिस्सा अभी भी अन्य उद्देश्यों के लिए कम कीमत पर (उदाहरण के लिए, पशु चारा डालने के लिए) भेजा जाना था। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, बाजार में कीमतों में वृद्धि की भविष्यवाणी करना मुश्किल है।
इसके अलावा, ब्रेक्सिट के परिणामों पर भी विचार किया जाना चाहिए। इस लेखन के समय, ब्रिटेन को अभी तक किसी तीसरे पक्ष के समकक्ष दर्जा नहीं दिया गया है, और इससे यूरोपीय संघ के बाजार में बीज या ताजे आलू के ब्रिटिश निर्यात को रोका जा सकता है।
पैकेजिंग और प्रसंस्करण क्षेत्र
कोरोनोवायरस महामारी का आलू उगाने पर व्यापक प्रभाव पड़ा। हालांकि इसके परिणाम, कहते हैं, पैकेजिंग और प्रसंस्करण क्षेत्रों में अलग तरह से महसूस किए गए थे।
पैकेजिंग क्षेत्र मुख्य रूप से खुदरा बाजार (लगभग 80%) परोसता है। मार्च में आतंक की खरीद के चरम पर, इस क्षेत्र में एक बड़ी छलांग देखी गई थी। तब से, पैक किए गए सामानों की मांग में कमी आई है, लेकिन "नीचे" तक नहीं गिरे हैं: इस तथ्य के बावजूद कि अधिकांश खानपान उद्यमों ने 4 जुलाई से अपनी गतिविधियों को फिर से शुरू कर दिया है, बहुत से लोग अपना अधिकांश समय घर पर और घर का बना खाना खाने के लिए जारी रखते हैं।
प्रसंस्करण क्षेत्र में एक और स्थिति। कैफे और रेस्तरां के बंद होने का उद्योग पर गहरा प्रभाव पड़ा (खानपान में बाजार का 55-60% हिस्सा था)। और यद्यपि खानपान प्रतिष्ठान धीरे-धीरे अपने काम को फिर से शुरू कर रहे हैं, लेकिन उनकी सेवाओं की मांग अभी भी महामारी से पहले देखी गई चीज़ों से दूर है। आर्थिक मंदी की उम्मीद भी स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।
आलू की खपत के रुझान
COVID-19 से पहले, आलू की कुल खुदरा बिक्री घट रही थी। पारंपरिक भोजन ने अपनी प्रासंगिकता खो दी है। लेकिन कांतार उपयोग के अनुसार, मुख्य समस्या यह थी कि आलू के व्यंजन तैयार करने के लिए उपभोक्ता से काफी मात्रा में प्रयास और समय की आवश्यकता होती थी। कई लोग आलू को कैलोरी में बहुत अधिक मात्रा में मानते हैं और स्वस्थ खाद्य पदार्थों से संबंधित नहीं होते हैं। साथ में, इससे यह तथ्य सामने आया कि अधिक से अधिक उपभोक्ताओं ने कहा कि वे आलू की खपत (15%) कम करना चाहते हैं। हालांकि, खपत बढ़ाने के लिए केवल 8% की योजना बनाई गई (AHDB / YouGov उपभोक्ता ट्रैकर, 20 फरवरी)।
COVID-19 महामारी के दौरान, आलू की खुदरा बिक्री में काफी वृद्धि हुई (+ 21,6%)। तुलना के लिए: कुल खाद्य और पेय की बिक्री में केवल 14,7% की वृद्धि हुई (कांतार, 12-17 मई, 2020)। डिब्बाबंद आलू और चिप्स के लिए सबसे तेज वृद्धि नोट की गई थी, इन उत्पादों की लोकप्रियता को लंबी शैल्फ जीवन द्वारा समझाया गया था।
सामान्य तौर पर, संगरोध अवधि के दौरान, आलू अपनी बहुमुखी प्रतिभा और मूल्य श्रेणी के कारण जीता। इससे खानपान प्रतिष्ठानों और स्कूलों को बंद करने में मदद मिली, जो आमतौर पर आलू की खपत का लगभग 22% था।
आगे क्या है?
यदि हम कैलेंडर वर्ष के शेष के लिए रिटेल में आलू की संभावनाओं को देखते हैं, तो हम मान सकते हैं (घटनाओं के लगभग किसी भी विकास में, संगरोध उपायों को सख्त बनाने सहित) कि उत्पाद की खपत में थोड़ी वृद्धि होगी।
इसी समय, प्रसंस्करण के लिए आलू की बिक्री के क्षेत्र में गिरावट का अनुभव होने की संभावना है।
गति बनाए रखें
सारांशित करते हुए, यह संक्षेप में कहा जा सकता है कि मौजूदा संकट की स्थिति ने ताजा आलू बाजार को लाभान्वित किया, एक किफायती, संतोषजनक उत्पाद, जो विभिन्न प्रकार के घर-पकाए गए व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त था, आबादी के बीच मांग में था।
सस्ते जमे हुए आलू उत्पादों के लिए कोई कम दृष्टिकोण आज नहीं खुल रहे हैं, जो उपभोक्ताओं के पैसे और ऊर्जा को बचाते हैं। ठंडा तैयार भोजन (मैश किए हुए आलू, gratin, आदि) विशेष रूप से मांग में होगा।
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