न केवल किराने की खरीदारी की यात्राएं आम अमेरिकियों के लिए एक मजबूत कष्टप्रद कारक बन गई हैं, वे हाल ही में मांस, अंडे और यहां तक कि आलू की कीमत में भी वृद्धि हुई हैं, क्योंकि कोरोनावायरस ने प्रसंस्करण संयंत्रों और खुदरा श्रृंखलाओं के सामान्य संचालन को बाधित किया है।
सामान्य तौर पर, घरेलू खपत के लिए खरीदे जाने वाले खाद्य उत्पादों की लागत पिछले 46 वर्षों में आसमान छू गई है, और विश्लेषकों ने चेतावनी दी है कि, उदाहरण के लिए, बूचड़खानों के रूप में मांस की कीमतें अधिक रह सकती हैं, हालांकि सामान्य स्तर पर उत्पादन बनाए रखने की कोशिश की जाती है। एक महामारी में श्रमिकों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के उद्देश्य से उपाय करें।
हालांकि बुनियादी खाद्य पदार्थों के लिए मूल्य स्पाइक, जैसे कि अंडे और आटा, उपभोक्ता मांग के स्तर के रूप में कम और कम देखे जाते हैं, गाजर, आलू और अन्य उत्पादों के लिए कीमतें परिवहन समस्याओं और कटाई में लगे श्रमिकों के बीच बढ़ती रुग्णता के कारण अस्थिर रहती हैं। और प्रसंस्करण संयंत्रों में।
संक्षेप में, सुपरमार्केट खरीदारों और रेस्तरां मालिकों को जल्द ही किसी भी समय कीमत में कटौती की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।
“हमारी सबसे बड़ी चिंता लंबे समय में भोजन की उच्च लागत है। मुझे लगता है कि कीमतों में वृद्धि जारी रहेगी, ”जूली Kalambokidis, आयोवा में ग्लेनवुड में एड्रियानो के ईंट ओवन के सह-मालिक ने कहा।
तामा कैनेडी, जो आयोवा और मिनेसोटा में फास्ट फूड व्यवसायों के एक फ्रैंचाइज़ी नेटवर्क के मालिक हैं, ने कहा कि अब आवश्यक सामग्रियों की खरीद के लिए यह अधिक मुश्किल हो गया है।
"आप किसी भी घटक का नाम दे सकते हैं, और मैं आपको बताऊंगा कि कोई कमी है," उसने कहा।
मार्च में खाद्य कीमतों में उछाल आना शुरू हुआ, जब संयुक्त राज्य अमेरिका कोरोनावायरस महामारी से प्रभावित हो गया।
श्रम विभाग की रिपोर्ट है कि अप्रैल में खाद्य कीमतों में 2,6% का उछाल 46 वर्षों में सबसे बड़ी मासिक वृद्धि थी। मांस, मुर्गी पालन, मछली और अंडे की कीमतों में सबसे अधिक वृद्धि हुई है, जो 4,3 प्रतिशत बढ़ी है। हालांकि अनाज और बेकरी उत्पादों की कीमतों में 2,9% की छलांग इतनी तेज नहीं थी, लेकिन फिर भी, यह विभाग द्वारा दर्ज की गई सबसे बड़ी वृद्धि थी।
डेयरी और संबंधित उत्पादों, साथ ही फलों और सब्जियों की कीमतें अप्रैल में 1,5 प्रतिशत बढ़ीं।
मार्च के अंत में, अंडे की कीमतें भी $ 3 प्रति दर्जन के रिकॉर्ड उच्च स्तर पर पहुंच गईं, लेकिन तब से गिरकर एक डॉलर प्रति दर्जन से कम हो गई हैं।
सबसे खराब स्थिति मांस की कीमतों के साथ है, मुख्य रूप से बूचड़खाने के श्रमिकों के बीच घटना में वृद्धि के कारण। कोरोनोवायरस संक्रमण के फैलने से सूअर के मांस के प्रसंस्करण संयंत्र सबसे कठिन हो गए, लेकिन बीफ और पोल्ट्री प्रोसेसर भी प्रभावित हुए, क्योंकि हजारों श्रमिकों को कोरोनोवायरस का पता चला था, और संयुक्त खाद्य और व्यापार संघ ने शुक्रवार को सीओवीआईडी -19 कहा। 44 मजदूरों की मौत।
यूएसडीए ने कहा कि पोर्क चॉप और हैम के लिए अप्रैल के खुदरा मूल्य मार्च की तुलना में लगभग 6% अधिक थे, जबकि हैमबर्गर और सिरोलिन स्टेक के खुदरा मूल्य में लगभग 4 प्रतिशत की वृद्धि हुई। ताजा मुर्गियों के लिए कीमतों में 12 प्रतिशत से अधिक की वृद्धि हुई।
सूअर का मांस प्रसंस्करण उद्यमों द्वारा कई ठहराव के बाद, उनमें से अधिकांश फिर से खुल गए, लेकिन, एक नियम के रूप में, पूरी क्षमता से काम नहीं करते हैं, जो सुअर के खेतों को उन जानवरों को ग्रहण करने के लिए मजबूर करता है जिनके मांस को संसाधित नहीं किया जा सकता है।
"जैविक सीमाएं हैं, और इसलिए मैं उम्मीद करता हूं कि कीमतें कम से कम कुछ समय तक उच्च रहेंगी," ट्रे अर्थशास्त्र, कृषि अर्थशास्त्र और मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी में प्रोफेसर ने कहा। "यदि आप हज़ारों जानवरों को बेअसर करने जा रहे हैं, तो आपको यह समझने की आवश्यकता है कि नए लोगों को उठाने के लिए, इसमें छह महीने लगेंगे, और यह स्पष्ट है कि आपूर्ति श्रृंखला में कुछ देरी और विफलताएं होंगी।"
मई के मध्य तक, बूचड़खाने पूरी क्षमता के लगभग 60% पर संचालित होते थे, हालांकि तब से यह आंकड़ा लगभग 90% तक बढ़ गया है, पर्ड्यू विश्वविद्यालय के एक अर्थशास्त्री जेसन लास्क कहते हैं। यद्यपि लास्क आशावादी थे, यह मानते हुए कि मांस की आपूर्ति में कमी का सबसे बुरा अतीत की बात थी, उन्होंने कहा कि यह काफी संभव था कि बीमारी की दूसरी लहर एक बदतर परिदृश्य का कारण बन सकती थी।
भोजन की कीमतों में कुछ उछाल लोगों द्वारा भोजन पर स्टॉक करने के कारण हुआ जब कोरोनावायरस पहली बार दिखाई दिया। लेकिन जब कई उत्पादों की कीमतें गिर गईं, तब भी आलू, प्याज और गाजर की कीमत पिछले साल की कीमतों की तुलना में एक स्तर अधिक रही।
ऐसा लगता है कि अधिकांश भाग के लिए इस विकास को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि अधिक से अधिक लोगों ने घर पर खाना बनाना शुरू किया।
लहसुन के लिए, जो मुख्य रूप से चीन से आयात किया जाता है, पिछले वर्ष की तुलना में 278 प्रतिशत की कीमत में वृद्धि चीन में आपूर्ति श्रृंखला में उल्लंघन के कारण है।
बोल्थहाउस फार्म्स के सीईओ, जेफ डनन, गाजर के एक बड़े आपूर्तिकर्ता और सलाद ड्रेसिंग और फलों और सब्जियों के पेय के एक वितरक ने कहा कि उन्हें नई आपूर्ति समस्याओं का अनुमान नहीं था। लेकिन उन्होंने कहा कि उनकी कंपनी के कर्मचारियों का कुछ हिस्सा बीमारी की छुट्टी पर है और अन्य कर्मचारियों की सुरक्षा सुनिश्चित करने के उद्देश्य से उपायों को अपनाने से संबंधित अतिरिक्त लागतें उत्पन्न हुई हैं।
उन्होंने कहा कि किसी को इन लागतों को वहन करना होगा।
“आपूर्ति श्रृंखला के पार, वास्तविक लागतें जमा हो रही हैं। न केवल यहां, बल्कि COVID से जुड़ी अतिरिक्त लागत के संदर्भ में खुदरा विक्रेताओं के लिए भी, ”डन ने कहा। "किसी बिंदु पर, यदि आप लाभ मार्जिन बनाए रखने के लिए कम से कम कुछ मौका चाहते हैं, तो आपको इन लागतों को किसी पर लटका देना होगा या किसी तरह उन्हें राज्य समर्थन की कीमत पर मुआवजा देना होगा।"
यद्यपि पिछले 50 वर्षों में अमेरिकियों के भोजन पर खर्च की गई हिस्सेदारी में गिरावट आई है, लेकिन कई लोग अभी भी किसी भी तरह हालिया मूल्य वृद्धि के साथ मुकाबला कर रहे हैं। लेकिन कोरोनोवायरस ने कुछ 41 मिलियन अमेरिकियों को बेरोजगार छोड़ दिया, और उनके लिए, कीमतों में मामूली वृद्धि भी खतरनाक हो सकती है।
"हम सभी ने बेरोजगारी लाभ के लिए आवेदनों की संख्या में इस रिकॉर्ड वृद्धि को देखा है, और बहुत से लोगों को काम से बाहर रहने और उन धन को खोने का खतरा है जो उन्हें खरीदने के लिए उपयोग किए जाने वाले भोजन को खरीदने की आवश्यकता है," मेलोन ने कहा। "जो लोग पहले से ही मुश्किल स्थिति में हैं, उनके लिए यह मूल्य वृद्धि एक और झटका है।"
यह पशुधन प्रजनकों के लिए भी कठिन समय था, जिन्हें उम्मीद थी कि कई वर्षों की गिरावट के बाद, वे नए व्यापार सौदों और मजबूत घरेलू अर्थव्यवस्था से लाभान्वित होंगे।
"यह किसानों को लग रहा था कि उन्होंने सुरंग के अंत में प्रकाश देखा था," लास्क ने कहा। "यह पता चला है कि यह एक अप्रोचिंग ट्रेन के लिए एक स्पॉटलाइट था।"