संयंत्र फ्रेंच फ्राइज़ और फ्लेक्स के उत्पादन पर केंद्रित है। डिजाइन क्षमता प्रति वर्ष 20 हजार टन तैयार उत्पादों की है। उद्यम ने मार्च 2019 में ताशकंद में अपना काम शुरू किया।
उज्बेकिस्तान के लिए फ्रेंच फ्राइज़ काफी परिचित उत्पाद नहीं हैं, इसकी खपत की संस्कृति अभी तक नहीं बनी है। ताशकंद में हर महीने लगभग 500 टन फ्रेंच फ्राइज़ की खपत होती है। इसके अलावा, फ्रेंच फ्राइज़ और फ्लेक्स की अच्छी निर्यात क्षमता है: पड़ोसी देशों में समान कारखाने नहीं हैं। और उज्बेकिस्तान के सबसे बड़े आलू उत्पादक एग्रोवर एलएलसी के दीर्घकालिक काम ने पर्याप्त मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल के साथ संयंत्र प्रदान किया है।
उत्पादन लाइनों के प्रक्षेपण को तैयार करने में लगभग 4 साल लगे। इस समय के दौरान, डच उपकरणों को इकट्ठा किया गया और परीक्षण किया गया, कर्मियों को प्रशिक्षित किया गया, एक मूल नुस्खा विकसित किया गया। विविधता परीक्षण लगभग तीन साल तक चला, जिसने 12 किस्मों से इष्टतम फ्रेंच फ्राइज़ देने वाले एकमात्र का चयन करना संभव बना दिया।
चिकने अंडाकार आलू, एक दूसरे के समान, जुड़वाँ भाइयों की तरह, धोए जाते हैं और छँटाई के बाद साफ किए जाते हैं। आगे - आधी कटाई तक मैकेनिकल कटिंग और डबल ब्लांचिंग। फिर स्लाइस गहरी वसा वाले फ्राइर्स की प्रणाली में तलने के लिए जाते हैं, जहां से वे कठोर सर्दियों में सीधे शॉक ठंड चैम्बर में जाते हैं। फ्राइंग तेल सिस्टम में घूमता है और फिल्टर से गुजरता है: 2 टन आलू के लिए लगभग 250 किलोग्राम तेल का सेवन किया जाता है। इस मुद्दे को ध्यान में रखते हुए, तेल सख्त गुणवत्ता नियंत्रण से गुजरता है और इसमें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं।
-35 डिग्री पर जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ पैक किए जाते हैं, पैक किए जाते हैं और बिक्री के लिए भेजे जाते हैं। उत्पाद उपयोग के लिए लगभग तैयार है। यह कुछ मिनटों के लिए एक गहरी फ्राइर में या फ्राइंग पैन में भूनने के लिए पर्याप्त है, और नाजुक प्यूरी जैसे लुगदी वाले खस्ता स्लाइस आपके रसोई घर को सुगंध से भर देंगे। वैसे, हमारे सामान्य फ्राइज़ के विपरीत - हमारे खुद के हाथों से पकाया जाता है या एक रेस्तरां में परोसा जाता है, सोलनज़ उत्पाद ठंडा होने के बाद "नरम" नहीं करते हैं, लेकिन समान सुनहरे और खस्ता रहते हैं।
मसले हुए आलू के गुच्छे में कुछ भी नहीं है। कोई "रसायन विज्ञान" नहीं: स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक, मसाले। आम नमक भी नहीं है, उपभोक्ता अपने स्वाद के अनुसार सब कुछ खुद जोड़ देगा। फ्लेक्स एक समान तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। धोया और छील आलू को काट दिया जाता है, ब्लैंक्ड और पूरी तरह से सूख जाता है। इस मामले में, स्लाइस सभी नमी खो देते हैं, जिसके बाद उन्हें चक्की में भेजा जाता है, जहां उन्हें पाउडर में कुचल दिया जाता है। और फिर - आपको बस पानी जोड़ने की जरूरत है।
संयंत्र की क्षमता प्रति दिन लगभग 170 टन आलू प्रसंस्करण की अनुमति देती है। वे लगभग 50 टन फ्रेंच फ्राइज़ और 13 टन फ्लेक्स बनाते हैं। लाइन को जितना संभव हो उतना स्वचालित किया जाता है, प्रत्येक पारी में 15 श्रमिक होते हैं। उपस्थित लोग लाइन का पालन करते हैं, और पैकर्स तैयार उत्पाद को पैक करते हैं। सप्ताह में एक बार, पूरी लाइन सफाई के लिए बंद हो जाती है।
एलएलसी "एग्रोवर" सभी बड़े आलू के 80% तक प्रसंस्करण के लिए भेजने की योजना है। संयंत्र हर महीने एक हजार टन तैयार उत्पादों का उत्पादन करेगा।