वैज्ञानिकों की जानकारी के अनुसार, टोपिनंबुर को चार हजार से अधिक वर्षों से मानवता के लिए जाना जाता है।
इस अवधि के दौरान, इस संस्कृति ने लोकप्रियता के उदय की अवधि और पूर्ण दायित्व के समय दोनों को जीवित रखा है।
लेकिन हाल ही में, टोपिनंबुर में रुचि फिर से पुनर्जीवित हुई है। रूस में शामिल है।
विक्टर स्टारोवोइटोव, प्रमुख। आलू के लिए संघीय अनुसंधान केंद्र के प्रौद्योगिकी और नवाचार परियोजना विभाग के नाम पर रखा गया है एजी लोरखा, प्रोफेसर, तकनीकी विज्ञान के डॉक्टर, रूसी संघ के सम्मानित आविष्कारक और इस्टाग्रो डॉन एलएलसी के विकास निदेशक डेनिस कोज़िकिन
नताल्या अनुशकेविच, उत्तर-पश्चिम क्षेत्र में जेरूसलम आटिचोक एसोसिएशन के अधिकृत प्रतिनिधि
प्रश्न का इतिहास
जेरूसलम आटिचोक का जन्मस्थान उत्तरी अमेरिका, ग्रेट लेक्स क्षेत्र है, जहां इस पौधे की जंगली प्रजातियां अभी भी पाई जाती हैं। भारतीयों ने इसे "सौर जड़" कहा और माना कि यह पुरुषों को शरीर और आत्मा की ताकत देता है, और महिलाएं - युवा और सुंदरता।
"यरूशलेम आटिचोक" शब्द की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। उनमें से एक के अनुसार, 1615 में एक कंद का एक नमूना कनाडा से वेटिकन लाया गया था। यह घटना ब्राज़ीलियाई टुपिनम्बा जनजाति के एक प्रतिनिधि की यात्रा के साथ हुई। लोगों के मन में यह कहना मुश्किल है कि दक्षिण अमेरिका की एक जनजाति का नाम उत्तरी अमेरिका के एक उत्पाद से कैसे जुड़ा, लेकिन इतिहास में ऐसी जिज्ञासाएं नहीं हुई हैं। जेरूसलम आटिचोक को "पृथ्वी नाशपाती" के रूप में भी जाना जाता है - विशिष्ट नाशपाती के आकार के कंदों के कारण, और अंग्रेजी बोलने वाले स्थान में - "जेरूसलम आटिचोक" के रूप में भी, हालांकि औपचारिक रूप से इसका यरूशलेम से कोई लेना-देना नहीं है। संयुक्त राज्य अमेरिका में इतालवी बसने वालों ने जेरूसलम आटिचोक को "सूरजमुखी आटिचोक" कहा: उनकी राय में, कंद आटिचोक की तरह स्वाद लेते थे, और पौधे की सामान्य उपस्थिति सूरजमुखी थी। सूरजमुखी के लिए इतालवी शब्द गिरसोल है। देश के अन्य निवासियों के लिए, यह शब्द "यरूशलेम" (यरूशलेम) के अनुरूप लग रहा था, और यह नाम में तय किया गया था।
यूरोप में, XNUMXवीं शताब्दी की शुरुआत में एक अजीबोगरीब पौधा दिखाई दिया। कुछ स्रोतों के अनुसार, इसे पहली बार खोजकर्ता सैमुअल डी चमप्लेन द्वारा लाया गया था, दूसरों के अनुसार - यात्री मार्क लेस्कार्बॉल्ट द्वारा। एक तरह से या किसी अन्य, जेरूसलम आटिचोक फ्रांस आया, और वहां से पौधे दूसरे देशों में फैल गया। यह बेल्जियम और हॉलैंड में विशेष रूप से लोकप्रिय था। लेकिन पहले से ही XNUMX वीं शताब्दी में, यरूशलेम आटिचोक को भुला दिया गया था, अधिक स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाले आलू का युग शुरू हुआ।
रूस में, जेरूसलम आटिचोक का पहला उल्लेख XNUMX वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में मिलता है, लेकिन पहले पौधे का उपयोग विशेष रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था, इसका उपयोग केवल एक सदी बाद ही खाना पकाने में किया जाने लगा।
उपयोगी संपत्तियां
जेरूसलम आटिचोक के कंद और जमीन के ऊपर के द्रव्यमान में बड़ी मात्रा में पेक्टिन, आहार फाइबर, प्रोटीन, अमीनो एसिड होते हैं, जिसमें महत्वपूर्ण मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, साथ ही साथ कार्बनिक और फैटी एसिड होते हैं, जिनका एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है। मैग्नीशियम, लोहा, सिलिकॉन, जस्ता, साथ ही विटामिन बी 1, बी 2 और सी की सामग्री के अनुसार, जेरूसलम आटिचोक आलू, गाजर, टेबल बीट्स से बेहतर है।
और सबसे महत्वपूर्ण बात, आलू के विपरीत, जेरूसलम आटिचोक स्टार्च को संश्लेषित नहीं करता है, लेकिन इंसुलिन। इनुलिन अपनी रासायनिक संरचना में फाइबर के करीब है, लेकिन साथ ही यह एक प्रीबायोटिक के गुणों को प्रदर्शित करता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, मानव शरीर पर हाइपोग्लाइसेमिक, कोलेरेटिक, सुखदायक, एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक, विरोधी भड़काऊ और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है।
इनुलिन के स्रोत के रूप में जेरूसलम आटिचोक ने हाल ही में दुनिया भर में बढ़ती रुचि को आकर्षित किया है।
के रूप में द्वारा नोट नताल्या अनुशकेविच, उत्तर-पश्चिम क्षेत्र में जेरूसलम आर्टिचोक एसोसिएशन के अधिकृत प्रतिनिधि, साथ ही 2012 से इस फसल में विशेषज्ञता वाले किसान खेत के प्रमुख, जेरूसलम आटिचोक के उत्पादन की तकनीक कई तरह से उत्पादन के लिए तकनीक के समान है। आलू का। "यह एक बहुत ही प्लास्टिक, अनुकूली संस्कृति है, यह बढ़ने पर कुछ गलतियों को माफ कर देती है। इसे हर कोई कर सकता है, लेकिन आलू की बुआई, देखभाल और कटाई के लिए उपकरण की जरूरत होती है' उसने स्पष्ट किया।
«जेरूसलम आटिचोक आलू जैसी तकनीक का उपयोग करके उगाया जाता है- अपना अनुभव साझा करता है डेनिस कोज़ीकिन, इस्टाग्रो डॉन एलएलसी में अनुसंधान निदेशक (फिलहाल यह यूरोप में सबसे बड़ा जेरूसलम आटिचोक प्रसंस्करण उद्यम है। उद्यम प्रति वर्ष 40 हजार टन से अधिक जेरूसलम आटिचोक, प्रति दिन 500 टन से अधिक संसाधित करने में सक्षम है), - इसमें 75 या 90 सेमी की पंक्ति रिक्ति के साथ रोपण, रिज गठन, पंक्ति रिक्ति, हलम हटाने और आलू हार्वेस्टर के साथ कटाई शामिल है'.
भंडारण
आलू के विपरीत, जेरूसलम आटिचोक कंदों में कॉर्क परत (पतली त्वचा से ढकी हुई) नहीं होती है, इसलिए वे खराब तरीके से संग्रहीत होते हैं। 30 वीं शताब्दी के XNUMX के दशक में, संस्कृति की यह विशेषता यूएसएसआर में इसके बड़े पैमाने पर वितरण में मुख्य बाधा बन गई।
युवा आनुवंशिकीविद् निकोलाई इवानोविच वाविलोव ने यरूशलेम आटिचोक को विदेशी देशों की यात्रा से लाया और आशा व्यक्त की कि एक उत्पादक और सरल संयंत्र सोवियत राज्य को भूख से उबरने में मदद करेगा। 1937 में, पीपुल्स कमिश्रिएट ने सामूहिक खेतों द्वारा यरूशलेम आटिचोक की अनिवार्य खेती पर कृषि पर एक प्रस्ताव अपनाया। लेकिन यह पता चला कि तहखाने और तहखानों की स्थितियों में "मिट्टी के नाशपाती" को एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, और वे इसके बारे में कई सालों तक भूल गए।
आधुनिक भंडारण सुविधाएं यरूशलेम आटिचोक कंदों को वाणिज्यिक गुणवत्ता में 4-6 महीने तक और कुछ किस्मों के लिए और भी लंबे समय तक बनाए रखना संभव बनाती हैं। आदर्श भंडारण तापमान 0 से +2 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है।
विशेषज्ञ इस तथ्य पर भी ध्यान देते हैं कि शरद ऋतु में खोदे गए कंद वसंत कंदों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत होते हैं।
आलू से मुख्य अंतर: जेरूसलम आटिचोक एक बारहमासी फसल है। फसल को शरद ऋतु और वसंत दोनों में काटा जा सकता है। लैंडिंग मई और अक्टूबर दोनों में भी की जा सकती है। कंद सर्दियों में निष्क्रिय रहते हैं और बिना किसी नुकसान के तापमान -40 डिग्री सेल्सियस तक सहन कर लेते हैं।
"जेरूसलम आटिचोक का मुख्य लाभ यह है कि यह लंबे समय तक जमीन में जमा रहता है।, — नतालिया अनुष्का-विच टिप्पणी, — यदि आपने इसे अक्टूबर में नहीं खोदा है, तो आप इसे अप्रैल-मई में कर सकते हैं'.
जेरूसलम आटिचोक बढ़ती परिस्थितियों के बारे में पसंद नहीं है। लगभग किसी भी प्रकार की मिट्टी इसके लिए उपयुक्त होती है, अत्यधिक अम्लीय और जलभराव को छोड़कर (कंद सड़न अल्पकालिक बाढ़ से भी शुरू हो सकती है)। इसकी खेती कृषि प्रचलन से बाहर किए गए भूखंडों पर की जा सकती है। हम यह भी ध्यान दें कि यरूशलेम आटिचोक के कंद और ऊपर के द्रव्यमान में भारी धातु (सीसा, पारा, आर्सेनिक, आदि) और रेडियोन्यूक्लाइड जमा नहीं होते हैं।
लेकिन संस्कृति उपजाऊ दोमट और रेतीली दोमट, ढीली मिट्टी पर तटस्थ या थोड़ी अम्लीय प्रतिक्रिया के साथ सर्वोत्तम परिणाम दिखाती है।
जेरूसलम आटिचोक की जड़ें दो मीटर गहरी मिट्टी में प्रवेश करती हैं, इस वजह से यह सूखा प्रतिरोधी है।
संस्कृति निषेचन के लिए उत्तरदायी है। "जेरूसलम आटिचोक पूरी तरह से जैविक रूप से उगाया जा सकता है - नतालिया अनुशकेविच पर जोर देती है, - लेकिन खनिज उर्वरक पैदावार बढ़ा सकते हैं'.
पूरे रूस में संस्कृति की खेती की जाती है, देश के मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों में सबसे अधिक पैदावार होती है (बढ़ने के लिए आदर्श स्थिति, उदाहरण के लिए, क्रीमिया में - यदि खेत में सिंचाई है)। "हम लेनिनग्राद क्षेत्र में भी काम करते हैं, विशेषज्ञ बताते हैं यह क्षेत्र जोखिम भरी खेती के क्षेत्र में स्थित है, लेकिन हमें हर साल स्थिर फसल मिलती है। इस संबंध में, आलू या गाजर की तुलना में यरूशलेम आटिचोक उगाना अधिक विश्वसनीय है।'.
जेरूसलम आटिचोक का बढ़ता मौसम 120 दिनों का होता है। शीतकालीन और वसंत अनाज, वार्षिक घास, फलियां, पंक्ति फसलें पूर्ववर्ती के रूप में काम कर सकती हैं। जेरूसलम आटिचोक कीटों से प्रभावित नहीं होता है और, उचित देखभाल के साथ, व्यावहारिक रूप से बीमार नहीं होता है, इसलिए पौधों की सुरक्षा उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। वैसे, यह संस्कृति को जैविक खेती के लिए आशाजनक बनाता है।
«हमारी कंपनी अब जैविक खेती के लिए प्रमाणन प्राप्त कर रही है- डेनिस कोज़ीकिन कहते हैं, - जेरूसलम आटिचोक उगाते समय हम खनिज उर्वरकों और सुरक्षा के रासायनिक साधनों का उपयोग नहीं करते हैं। वैसे, जेरूसलम आटिचोक के लिए रूसी संघ में एक भी एचएसजेडआर दवा पंजीकृत नहीं है।'.
हालांकि, अगर प्रौद्योगिकी का उल्लंघन किया जाता है, तो कई किस्मों को स्क्लेरोटिनिया जैसी बीमारी का अनुभव हो सकता है (यही कारण है कि इस बीमारी के लिए अतिसंवेदनशील फसलों के बाद जेरूसलम आटिचोक को खेतों में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है: उदाहरण के लिए, सूरजमुखी के बाद)।
उत्पादकता: कंद के लिए 10 से 40 टन/हेक्टेयर और हरे द्रव्यमान के लिए 20 से 50 टन/हेक्टेयर - खेती के क्षेत्र पर निर्भर करता है।
कंद नाशपाती के आकार के, आयताकार-अंडाकार या धुरी के आकार के होते हैं, जिनकी सतह चिकनी या ऊबड़-खाबड़ होती है। रंग - सफेद से लाल-बैंगनी तक। आंखें उत्तल हैं। एक प्रकार के पौधे पर, कंदों की संख्या आमतौर पर 20-30 टुकड़ों तक पहुंच जाती है, अर्ध-जंगली रूपों में - 70 तक। कंद का द्रव्यमान - 10 ग्राम से - काफी हद तक खेती की विविधता और क्षेत्र पर निर्भर करता है।
इस्टाग्रो डॉन एलएलसी, जो 900 हेक्टेयर क्षेत्र में फसल उगाता है, ने कच्चे माल के उत्पादन के लिए स्कोरोस्पेल्का किस्मों को चुना है। и ओम्स्क सफेद।
डेनिस कोज़ीकिन उनके बारे में इस तरह बात करते हैं: "जल्दी पकने वाली किस्म काफी पुरानी है, लेकिन शायद सबसे आम है। यह जल्दी पका हुआ, सूखा सहिष्णु है, बड़े कंद पैदा करता है। पिछले साल, मैंने उन नमूनों में से एक का वजन किया जो सामने आए, उन्होंने 780 ग्राम निकाला, वे शायद बड़े थे। लेकिन कंदों की सतह असमान, खुरदरी होती है। ओम्स्क सफेद - अधिक तकनीकी, कंद अंडाकार-लम्बी होते हैं, यहां तक कि आलू की तरह अधिक, वे छीलने के लिए अधिक सुविधाजनक होते हैं'.
विविधता | कार्यान्वयन |
दुनिया में जेरूसलम आटिचोक की तीन सौ से अधिक किस्में और संकर हैं। उनमें से एक महत्वपूर्ण हिस्सा अखिल रूसी संयंत्र उद्योग संस्थान के वैज्ञानिक संग्रह में प्रस्तुत किया गया है। वाविलोव (वीआईआर), आलू के लिए संघीय अनुसंधान केंद्र के नाम पर: ए.जी. लोरखा, केएफएच "रूस के उत्तर-पश्चिम क्षेत्र में जेरूसलम आटिचोक के बीज उत्पादन और प्रसंस्करण के लिए वैज्ञानिक और उत्पादन केंद्र", चिरायु एलएलसी और अन्य शोधकर्ता और निर्माता। संघ राज्य कार्यक्रम के लेखकों में से एक के अनुसार सबसे होनहार " आलू और जेरूसलम आटिचोक उत्पादन का अभिनव विकास", डैंकोव, लिपेत्स्क क्षेत्र और विवा एलएलसी, कोस्त्रोमा क्षेत्र, विक्टर स्टारोवोइटोव में इस्टाग्रो डॉन परियोजनाओं के वैज्ञानिक प्रबंधक हैं: पास्को, सोलनेचनी, वीआईआर न्यूज, इंटरेस्ट, स्कोरोस्पेल्का, सिरेनिकी, ओम्स्की, मिठाई , अनास्तास, आदि। वैज्ञानिक आयातित किस्मों वायलेट डी रेंस और स्पिंडेल से अलग करते हैं। उसी समय, ब्रीडिंग अचीवमेंट्स के राज्य रजिस्टर में आज संस्कृति की केवल पांच किस्में शामिल हैं: ब्याज (समावेशन का वर्ष - 1986), ओम्स्की बेली (वर्ष का वर्ष) समावेश - 2014), पास्को (समावेशन का वर्ष - 2010), स्कोरोस्पेल्का (वर्ष समावेश - 1965), सनी (समावेशन का वर्ष - 2010)। क्या यह सफल कार्य के लिए पर्याप्त है?हम तीन प्रमाणित किस्मों के साथ काम करते हैं: स्कोरोस्पेल्का, सोलनेचनी और पास्को- नताल्या अनुशकेविच कहते हैं। - हमारे हालात में वे दूसरों से बेहतर साबित हुए। वहीं, स्कोरोस्पेल्का और सोलनेचनी को जल्दी माना जाता है, फसल बोने के 120-140 दिन बाद काटी जा सकती है। पास्को - बाद में, पकने की अवधि 160-180 दिन। Pasko और Solnechny को बड़े और यहां तक कि कंदों की विशेषता है, इसलिए वे प्रसंस्करण के लिए अधिक उपयुक्त हैं। इसके अलावा, इन किस्मों के कंदों में एक मोटी कॉर्क परत होती है (इसलिए वे लंबे समय तक चलती हैं) और उच्च इंसुलिन सामग्री होती है।“विशेषज्ञों के अनुसार, रूस में राज्य रजिस्टर में शामिल किस्मों की बीज सामग्री की खरीद में कोई समस्या नहीं है। GOST R 55757-2013 के अनुसार जेरूसलम आटिचोक के मूल, कुलीन और प्रजनन बीजों के उत्पादन में लगे देश में बीज फार्म हैं। | «सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक किसान जो जेरूसलम आटिचोक की खेती करने का फैसला करता है, उसे करना चाहिए, - नताल्या अनुशकेविच निश्चित है, - यह निर्धारित करना है कि वह परिणामी फसल को किसको बेचेगाबहुत सारे विकल्प हो सकते हैं। बड़े शहरों के पास स्थित फार्म स्वास्थ्य खाद्य भंडार (उदाहरण के लिए, VkusVill या Azbuka Vkusa) को ताजा कंद की आपूर्ति कर सकते हैं। दूसरा तरीका बीज सामग्री का उत्पादन शुरू करना है और प्रमाणीकरण प्रक्रिया को पारित करने के बाद, अन्य किसानों को फसल बेचना है। इसके अलावा, जेरूसलम आटिचोक प्रसंस्करण के लिए एक मूल्यवान कच्चा माल है। रूस में प्रसंस्करण उद्योग अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में है, लेकिन कई क्षेत्रों में ऐसे छोटे उद्योग हैं जो जेरूसलम आटिचोक से सिरप, कैंडीड फल, चिप्स और अन्य उत्पादों का उत्पादन करते हैं। एकमात्र बड़ा उद्यम - "इस्टाग्रो डॉन" - लिपेत्स्क क्षेत्र में स्थित है। संयंत्र के पहले चरण को 2021 में परिचालन में लाया गया था। "संयंत्र अब मुख्य रूप से अपने कच्चे माल पर काम करता है, लेकिन हम किसानों से जेरूसलम आटिचोक खरीदने के लिए भी तैयार हैं, - डेनिस कोज़ीकिन टिप्पणी - हम इस फसल की खेती में लगे हुए हैं, अन्य बातों के अलावा, यह दिखाने के लिए कि यह सरल और लाभदायक है'. » |
आज, इस्टाग्रो डॉन खाद्य उद्योग और प्रीबायोटिक्स के साथ उत्पादों के संवर्धन के लिए सामग्री की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करता है। उनमें से:
- जेरूसलम आटिचोक आटा (एक मीठा स्वाद होता है, इसमें 70% तक इनुलिन होता है और इसका उपयोग पेस्ट्री, मूसली, अनाज में उपयोगी योजक के रूप में किया जाता है, और मांस उत्पादों के लिए ब्रेडिंग के रूप में भी किया जाता है, क्योंकि यह एक प्राकृतिक मांस स्वाद बढ़ाने वाला है);
- सूखे कटा हुआ जेरूसलम आटिचोक (अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में या चिप्स के रूप में बेचा जाता है);
- उच्च फ्रुक्टोज सिरप (कन्फेक्शनरी में जोड़ा जाता है या तैयार टॉपिंग के रूप में बेचा जाता है);
इसके अलावा, कंपनी जेरूसलम आटिचोक से एक उच्च इंसुलिन सामग्री (50% तक) और एक प्राकृतिक मीठा स्वाद (उत्पाद प्रसिद्ध कासनी पेय के बराबर है) के साथ एक कॉफी पेय का उत्पादन करती है।
लेकिन प्रसंस्करण के लिए अन्य दिशाएं भी संभव हैं। उदाहरण के लिए, जेरूसलम आटिचोक में इथेनॉल का उत्पादन करने की क्षमता है।
पौधा देर से आने वाला एक अच्छा शहद का पौधा है, और जेरूसलम आटिचोक के फूलों के अमृत से प्राप्त शहद में चीनी नहीं होती है। सूखे जेरूसलम आटिचोक के फूलों का उपयोग चाय बनाने के लिए किया जाता है।
जेरूसलम आटिचोक पशुधन प्रजनकों के लिए एक वास्तविक खोज है, क्योंकि कंद और पौधों का हरा द्रव्यमान दोनों उच्च ऊर्जा वाले पशु आहार के रूप में काम कर सकते हैं। इसलिए, जब गायों के आहार में हरा द्रव्यमान (या इसमें से हर्बल आटा) जोड़ा जाता है (30% तक), पहले से ही 5-6 वें दिन, दूध की उपज की मात्रा बढ़ जाती है, दूध की वसा की मात्रा बढ़ जाती है, पशु कम बीमार हो जाओ। जेरूसलम आटिचोक के तने और पत्तियों को अच्छी तरह से सील किया जाता है।
यरूशलेम आटिचोक कंद सक्रिय रूप से शिकार के मैदान में उपयोग किए जाते हैं और खरगोश, एल्क, जंगली सूअर के लिए भोजन के रूप में काम करते हैं
जेरूसलम आटिचोक एक बायोमेलियोरेंट पौधा है, इसे सघन फसलों से नष्ट हुए खेतों की उर्वरता को बहाल करने के लिए उगाया जाता है। सोसनोव्स्की के हॉगवीड के खिलाफ लड़ाई में जेरूसलम आटिचोक का उपयोग करने की एक तकनीक भी है। तकनीक को कई साल पहले नताल्या अनुशकेविच द्वारा विकसित और पेटेंट कराया गया था।
«मुझे लगता है कि जेरूसलम आटिचोक के सभी सकारात्मक पहलुओं का अभी तक पता नहीं चला है, - डेनिस कोज़ीकिन ने कहा, - और हमारे देश में उनकी बहुत बड़ी संभावनाएं हैं। जेरूसलम आटिचोक उत्पादों की मांग हर साल बढ़ रही है, जिसका अर्थ है कि इसके उत्पादन के लिए नए उद्यम खोले जाएंगे।'.
«बेशक, यह रूस के लिए पारंपरिक संस्कृति नहीं है, - नताल्या अनुशकेविच जारी है, - और हमने अभी तक इसके उत्पादन और प्रसंस्करण के लिए कोई उद्योग नहीं बनाया है, लेकिन हम इस पर सक्रिय रूप से काम कर रहे हैं'.
कुछ शब्द विपक्ष के बारे में
क्या ऐसी संस्कृति में कोई कमी है जिसमें इतने सारे गुण हैं?
जैसा कि हमने ऊपर लिखा है, जेरूसलम आटिचोक का एक सीमित शेल्फ जीवन है। इसमें असमान कंद होते हैं, जो प्रोसेसर के काम को जटिल करते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कृषि उत्पादकों के बीच एक मजबूत राय है कि जेरूसलम आटिचोक, एक पौधे के रूप में जो हमारे देश में दूसरे महाद्वीप से आया है और इस वातावरण में कोई प्राकृतिक दुश्मन नहीं है, अनियंत्रित प्रजनन में सक्षम है। सच्ची में?
नताल्या अनुशकेविच आश्वस्त हैं कि विभिन्न प्रकार के बीजों का उपयोग करते समय, किसानों को कभी भी ऐसी समस्याओं का सामना नहीं करना पड़ेगा। "प्रदेशों पर कब्जा केवल पौधों के जंगली रूपोंविशेषज्ञ कहते हैं, हम किस्मों के साथ काम करते हैं: यदि आप उनकी देखभाल करना बंद कर देते हैं, तो वे प्रजनन करना बंद कर देते हैं'.
प्रोफेसर स्टारोवोइटोव उससे सहमत हैं: "जेरूसलम आटिचोक बाहरी परिवर्तनों के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है। इसके कारण, कई जो इसकी खेती में शामिल नहीं हुए हैं, उनकी राय है कि यह "हॉग पार्सनिप नंबर दो" है, हालांकि ऐसा नहीं है। जेरूसलम आटिचोक, हॉगवीड के विपरीत, लंबी दूरी पर बीज द्वारा नहीं फैलता है। 30 के दशक में, जेरूसलम आटिचोक की खेती लगभग हर सामूहिक खेत द्वारा की जाती थी, लेकिन इसके कोई नकारात्मक परिणाम नहीं होते हैं। इसके अलावा, जेरूसलम आटिचोक को फसल चक्र से हटाने के प्रभावी तरीकों को जाना जाता है।'.
यदि इस मुद्दे पर हमारे पाठकों की अपनी राय है, तो हम व्यक्तिगत अनुभव के बारे में एक कहानी के लिए आभारी होंगे।